榨菜zhàcài芥菜类的一种，茎用芥菜，茎膨大成瘤状。也指这种菜腌制而成的咸菜。
榨菜zhàcài❶ 〈名〉二年生草本植物，芥菜的变种，茎长成大疙瘩状，可以吃，也叫“茎用芥菜”。
❷ 〈名〉茎用芥菜加辣椒、香料等腌制而成的副食品，呈微干状态，有鲜、香、脆、嫩等特点：鱼泉榨菜。
蔬菜
蔬菜菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬
另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调
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