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法国微生物学家、化学家，近代微生物学的奠基人。在微生物发酵和病原微生物方面的研究，开创了微生物生理学；并用加热灭菌(即“巴氏消毒法”)解决了酒的变质问题；还证实了传染病起源于病原微生物，且发明多种传染病的预防接种法。著《乳酸发酵》《酒精发酵》《蚕病学》等。
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