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蕨菜。亦称蕨(Pteridiumaquilinum var. latiusculum)，属凤尾蕨科，多年生草本植物。我国各地荒山野林皆有生长。茎叶幼嫩时可炒食，或作汤，味极鲜美；根茎可入药，有去暴热、利水道等效能；还能制淀粉、酿酒。据分析，每百克蕨菜中含胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克，水分86克。在日本它有“山菜之王”的誉称。
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