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分为青铜技术、铁器技术和金属技术。青铜技术大约开始于5000年前。铁器技术的文明大约出现在3300年前。中国在汉代发明的炒钢是近代两步炼钢法的先驱。英国产业革命后，钢铁和有色金属的炼制全面进入工业规模生产时期。1857年贝塞麦发明了开创大规模炼钢工业的转炉炼钢法。20世纪初期，适合冶炼各种合金的电炉也问世了，生产规模不断扩大。霍尔等人在1886年发明的电解炼铝方法，使铝的产量跃居所有金属的首位。
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