新形势下的餐饮服务食品安全监测检验分析
杨展鹏
近年来，随着国家经济的全面发展，人们生活水平明显提升，对于自身的身体健康越来越重视，餐饮服务食品安全的监测检验成为了人们关注的热点之一。因此，在新形势下，要逐步完善餐饮服务食品安全监测检验，减少餐饮服务食品安全出现问题，让人们吃到放心健康的食品。由于人们生活水平的提高和工作压力的增大，人们外出就餐的次数愈来愈多，所以餐饮服务食品安全对人们的身体健康具有不可忽视的影响。餐饮服务食品安全涉及到千家万户，食品安全问题在社会上的反响比较大，相关部门积极开展监测检验工作，尽全力保证食品安全。本文通过对新形势下的餐饮服务食品安全监测检验进行分析，围绕其开展简要的综述。
餐饮服务食品安全监测检验概述
我国对餐饮服务食品安全监测检验问题愈来愈重视，积极完善关于食品安全监测检验的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等等，逐步完善立法。在新时代，我国成立了餐饮服务食品安全监测检验体系，明确了各部门的职能范围和责任分工，加强对餐饮服务食品安全的监测检验。餐饮服务食品安全从源头开始管控，从农田到餐桌的各个环节均应进行监测检验，确保食品安全。
餐饮服务食品安全监测检验存在的问题
餐饮服务是一项以及时加工售卖的为主的服务，具有较强的服务型，其食品安全的监测检验较为混乱，面临较为严峻的形势。餐饮服务食品安全监测检验主要存在以下几个问题：
管理水平较低。餐饮服务的准入门槛较低，其管理者、制作者和销售者等人的水平参齐不齐，管理水平较低，对食品安全和食品监测检验的重视程度不够，对原材料采购、食品加工、餐饮场所卫生等方面的管理不规范。现阶段，我国小型餐饮场所较多，很多没有经营许可证、餐饮服务许可证和食品健康证等，在食品安全方面存在很大的隐患。
标准不规范。餐饮服务食品安全涉及到各类食品的加工生产，涉及到的种类、数量繁琐复杂，其标准不规范，在一定程度上增大了食品安全监测检验的难度。餐饮服务是一个巨大的行业，其涉及到的标准有主梁标准、技术操作规范、食品安全控制标准等多个标准，现有的技术和人员无法对方方面面制定标准，较难制定出明确可行规范的标准。
成分监测检验困难。餐饮服务食品具有复杂多变的成本，有可能在加工制作过程中加入多种多样的添加剂和调味品，食品发生不可预测的生化作用，有可能会产生一些物质，这使得整个食品的成分监测检验较为困难。餐饮服务从业人员较多，具有无数家企业，需要监测检验的对象极其多，而监测检验的队伍力量是有限的，这在很大程度上限制了餐饮服务食品成分的监测检验。
完善餐飲服务食品安全监测检验的对策
建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系。相关部门需要根据餐饮服务行业食品安全的实际情况，确定监测检验的方向和工作思路，建立健全的检测检验体系，提高对食品安全监测检验的控制，逐步加强监测检验水平。可以建立完善的食品安全相关培训体系，在餐饮服务行业广泛开展培训活动，提高管理者的水平，让管理者认识到食品安全的重要性，自主参与到食品安全监测检验中，使餐饮服务食品安全监测检验更上一个台阶。
完善食品安全监测检验的标准。餐饮服务食品安全涉及到方方面面，有关部门要逐步完善食品安全监测检验的标准，让执法人员有标准可依，提高监测检验的合理性。有关部门可以通过网络发布相关标准的征求意见，集合广大网民的智慧，让标准从无到有、从有到优、从粗到细，建立网格化的监测检验标准，提高监测检验的水平。
加强基础投入。食品安全监测检验的基础是检测人员、检测设备和检测场所等，相关部门要加强基础投入，确保监测检验的基础不出问题。可以定期对检测人员进行相关培训，提高检测人员的理论水平和实操水平，建设高标准和监测检验人才队伍。对检测设备进行完善，定期更换老旧设备，确保设备满足监测检验的需求。检测场所需要再一定标准下建立，符合食品安全监测检验的相关要求，避免出现交叉感染和细菌扩散等不良现象。
餐饮服务食品安全涉及到千家万户，其监测检验还存在管理水平较低、标准不规范和成分监测检验困难等多种问题，需要相关部门建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系，完善食品安全监测检验的标准，加强基础投入，使得监测检验水平稳步提升。
近年来，随着国家经济的全面发展，人们生活水平明显提升，对于自身的身体健康越来越重视，餐饮服务食品安全的监测检验成为了人们关注的热点之一。因此，在新形势下，要逐步完善餐饮服务食品安全监测检验，减少餐饮服务食品安全出现问题，让人们吃到放心健康的食品。由于人们生活水平的提高和工作压力的增大，人们外出就餐的次数愈来愈多，所以餐饮服务食品安全对人们的身体健康具有不可忽视的影响。餐饮服务食品安全涉及到千家万户，食品安全问题在社会上的反响比较大，相关部门积极开展监测检验工作，尽全力保证食品安全。本文通过对新形势下的餐饮服务食品安全监测检验进行分析，围绕其开展简要的综述。
餐饮服务食品安全监测检验概述
我国对餐饮服务食品安全监测检验问题愈来愈重视，积极完善关于食品安全监测检验的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等等，逐步完善立法。在新时代，我国成立了餐饮服务食品安全监测检验体系，明确了各部门的职能范围和责任分工，加强对餐饮服务食品安全的监测检验。餐饮服务食品安全从源头开始管控，从农田到餐桌的各个环节均应进行监测检验，确保食品安全。
餐饮服务食品安全监测检验存在的问题
餐饮服务是一项以及时加工售卖的为主的服务，具有较强的服务型，其食品安全的监测检验较为混乱，面临较为严峻的形势。餐饮服务食品安全监测检验主要存在以下几个问题：
管理水平较低。餐饮服务的准入门槛较低，其管理者、制作者和销售者等人的水平参齐不齐，管理水平较低，对食品安全和食品监测检验的重视程度不够，对原材料采购、食品加工、餐饮场所卫生等方面的管理不规范。现阶段，我国小型餐饮场所较多，很多没有经营许可证、餐饮服务许可证和食品健康证等，在食品安全方面存在很大的隐患。
标准不规范。餐饮服务食品安全涉及到各类食品的加工生产，涉及到的种类、数量繁琐复杂，其标准不规范，在一定程度上增大了食品安全监测检验的难度。餐饮服务是一个巨大的行业，其涉及到的标准有主梁标准、技术操作规范、食品安全控制标准等多个标准，现有的技术和人员无法对方方面面制定标准，较难制定出明确可行规范的标准。
成分监测检验困难。餐饮服务食品具有复杂多变的成本，有可能在加工制作过程中加入多种多样的添加剂和调味品，食品发生不可预测的生化作用，有可能会产生一些物质，这使得整个食品的成分监测检验较为困难。餐饮服务从业人员较多，具有无数家企业，需要监测检验的对象极其多，而监测检验的队伍力量是有限的，这在很大程度上限制了餐饮服务食品成分的监测检验。
完善餐飲服务食品安全监测检验的对策
建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系。相关部门需要根据餐饮服务行业食品安全的实际情况，确定监测检验的方向和工作思路，建立健全的检测检验体系，提高对食品安全监测检验的控制，逐步加强监测检验水平。可以建立完善的食品安全相关培训体系，在餐饮服务行业广泛开展培训活动，提高管理者的水平，让管理者认识到食品安全的重要性，自主参与到食品安全监测检验中，使餐饮服务食品安全监测检验更上一个台阶。
完善食品安全监测检验的标准。餐饮服务食品安全涉及到方方面面，有关部门要逐步完善食品安全监测检验的标准，让执法人员有标准可依，提高监测检验的合理性。有关部门可以通过网络发布相关标准的征求意见，集合广大网民的智慧，让标准从无到有、从有到优、从粗到细，建立网格化的监测检验标准，提高监测检验的水平。
加强基础投入。食品安全监测检验的基础是检测人员、检测设备和检测场所等，相关部门要加强基础投入，确保监测检验的基础不出问题。可以定期对检测人员进行相关培训，提高检测人员的理论水平和实操水平，建设高标准和监测检验人才队伍。对检测设备进行完善，定期更换老旧设备，确保设备满足监测检验的需求。检测场所需要再一定标准下建立，符合食品安全监测检验的相关要求，避免出现交叉感染和细菌扩散等不良现象。
餐饮服务食品安全涉及到千家万户，其监测检验还存在管理水平较低、标准不规范和成分监测检验困难等多种问题，需要相关部门建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系，完善食品安全监测检验的标准，加强基础投入，使得监测检验水平稳步提升。
