山西运城市果业发展面临的问题与建议

    郑科

    

    

    

    近年来，以苹果为主的运城果业得到迅猛发展。目前全市林果面积530万亩，其中水果面积330万亩，共栽植有13类169个品种，其中苹果面积173万亩，占全市水果面积51%，超过30万亩的主栽种类还有桃、梨、葡萄等。在全市200万亩干果中，核桃面积超过50万亩，冬枣面积40多万亩。全市干鲜果品种多、面积大，并且有20万亩设施水果。从年初到岁末，草莓、樱桃、甜杏、葡萄、桃、酥梨、猕猴桃、冬枣、苹果、甜柿等各类水果接连不断，北方有的水果品种运城市基本都有，是名副其实的中国北方百果园。

    在此基础上，运城市果品产业链条比较完善，全市9个浓缩果汁加工企业，年生产能力35万吨，年产量约占到全国总产量的1/3;建有恒温保鲜果库810座，贮藏能力171万吨，是华北、西北地区重要的果品贮藏基地和交易集散中心;果醋、果酒、果干、果脆、水果罐头等加工产业也初具规模。目前全市出口注册果园223个，注册面积34.2万亩;年生产能力万吨以上果品加工出口企业16家;果品已出口到美国、澳大利亚、秘鲁、俄罗斯等68个国家和地区。可以说，特色水果产业已成为运城现代农业发展的支柱产业，农业农村经济发展的最大亮点。

    1 果业发展中存在的问题

    1.1 水果基地建设面临的主要问题

    （1）生产布局不太科学，树种品种结构不太合理。在低海拔地区红富士面积过大。果品早中晚熟品种搭配不科学，晚熟品种占比过高，达70%，早熟品种占比较小，仅5%左右。（2）果园栽培模式不适，生产标准化水平低，老果园改造任务重。由此导致全市果品品质不高，高档果品仅占5%～10%，中档果占比75%～80%，低档果占到15%。（3）土肥水管理不科学，果园生产可持续性差。果园采用传统的清耕除草制土壤管理模式。土壤肥力不足、养分不合理严重制约了水果稳产、高产、品质提升乃至果业可持续发展。（4）果园基础设施亟需完善，设施装备现代化水平不高。果园防雹、防虫、水肥一体化等基础设施配套不足;果园机械化率仅为25%左右，亩均劳动力需求0.3人以上;果园集约化管理水平不高，每千克生产成本2元以上且逐年增长，市场竞争力下降。（5）果业生产经营组织化程度不高，果业社会化服务体系不健全，科技、金融等现代要素对果业支撑力度不够。

    1.2 水果加工面临的主要问题

    （1）采后处理能力亟需加强。一家一户分散经营，果园标准化程度低，果品质量参差不齐，不利于冷链和集中仓储加工。因为商品意识和设施投入的不够，甚至有的水果到了口岸，还需要二次分拣。（2）精深加工动力不足。全市农产品加工企业1500余家，农产品加工销售收入接近300亿元。但存在初级加工多、精深加工少。在运城市果汁企业中，大多为加工浓缩果汁，进一步加工成功能型饮料的终端产品少。所以说精深加工少、产业链条短、产品层次低、经济效益不高是运城市农产品加工业的突出问题。

    2 对果业发展的建议

    2.1 进一步支持建设水果标准化示范基地，提高果园标准化生产水平和综合生产能力

    在防止耕地“非粮化”的前提下，坚持“立地条件优越、区位优势明显、栽植品种优良、砧穗结合合理、管理模式领先、生产技术标准、综合防控集成、土壤管理科学、经营规模适度、配套设施完善”等十大标准，建设一批水果标准化示范基地，提高果园标准化生产水平和综合生产能力。（1）大力支持立地条件优越的优势区建特色果品基地。首选温、光、水、土、热、气等自然条件优越地块，支持建设“特”“优”果品基地。 （2）大力支持区位优势明显的优势区建特色果品基地。支持位于国道或者高速公路沿线等交通便利，带动力强、影响力大的优势区建设“特”“优”果品基地。（3）大力支持示范基地栽植特色优良品种。坚持适地适栽原则，根据果园不同海拔高度选择适宜优良品种。（4）大力支持新模式引领。根据不同树种、品种特性，选择适宜的栽培模式。在进一步推进乔、矮高光效树形改造的同时，着力矮化高效栽培，推行宽行密植等高密度经营模式。在生产中大力推广应用弥雾机（图1）、割草机、开沟施肥机、修剪采集操作平台等果园机械，实现果园管理的机械化、省力化（图2）。（5）大力支持适度规模经营。水果示范基地建设坚持适度规模经营，不盲目的追求“规模”，苹果矮化栽培模式示范基地面积以50～200亩为宜。（6）大力支持完善配套设施。基地建设要求水、电、路、沟、渠等配套设施完善，达到旱能灌、涝能排。（7）大力支持提升装备水平。充分利用国家农机具购置补贴政策，多渠道筹集资金，购置先进适用、低耗高效、安全可靠的果园作业机械。支持构建智能化灾害预警平台，完善防灾减灾设施，在冰雹多发区域建设果园防雹网（图3），改造防雹增雨设施。

    2.2 多管齐下延长产业链条

    （1）鼓励家庭农场、合作社等主体进行果品就地加工。鼓励各类农业经营主体大胆向果品加工方向迈进。做不到精深加工，可以先初加工、粗加工，再进一步向精深加工和品牌加工迈进。建议对小加工、初加工也出台基本的财政补贴、设施补贴、品牌补贴等各方面的支持政策。（2）鼓励龙头企业进行精深加工，加大政策支持力度。建议制定一系列可操作性强的配套政策，从财政支持、金融支持、税收优惠、费用优化、用地优化、配套服务等方面提供支持。鼓励龙头企业在巩固提升浓缩苹果汁、果醋、果酒等优势产品质量和竞争力的基础上，发展苹果食用品、保健品、醫用品等精深加工新产品，推进苹果加工由果汁加工向精深加工并重转变，实现果品深加工的系列化（图4）。

    2.3 整合资源提高效能，将核桃、红枣等干果经济林归口果业一体化服务管理

    核桃产业、红枣产业因为退耕还林生态工程建设等原因，一直都是归口林业部门管理指导。截至2020年，全市的核桃种植面积已经超过50万亩;特别是冬枣种植面积也达40多万亩，总产量60万吨，总产值超过24亿元，已出口加拿大、英国、新加坡等14个国家和地区，出口量逐年递增。仅临猗县全县鲜枣种植面积已达20万亩，年产量达3亿千克，成为全国最大的优质鲜枣生产基地，产值突破20亿元，被称为“冬枣之乡”。为促进核桃、冬枣等枣产业的快速发展，建议将核桃产业归口纳入全市果业一体化发展工程。