餐饮业新星的升起

    陈思陶

    

    民以食為天，一道道让人垂涎三尺的美食背后，都有厨师忙碌的身影和辛劳的汗水。毕业于广州市旅游商务职业学校烹饪系的卢成威就是这样一位美食创造者。

    卢成威在初中毕业后，想早些步入社会就业，实现经济独立，接过家庭的重担;加之家族中有亲戚从事餐饮行业，所以他想就读烹饪专业，继承并发扬家族传统。在经过多方考察比较后，他和他的家人认为广州市旅游商务职业学校师资力量雄厚，硬件设备条件成熟，于是他毫不犹豫地填报了志愿，从广州市旅游商务职业学校烹饪系开始了餐饮事业的征途。

    卢成威对于烹饪与美食有着自己的执着和热爱，这使他的作品不仅能打动食客的味蕾，还能打动食客的心。他坦言：“穿着厨师服，看着客人吃自己做的菜开心地笑是一种满足的心情。”

    尽管有着对餐饮行业的执着，但是对于一个刚刚毕业步入社会的年轻人而言，想要做出一番事业，尤其是在餐饮行业严苛的晋升制度下，从普通厨师晋升为行政主厨，其难度不亚于从文秘晋升为行政总管，不仅要求过硬的专业能力，还要求组织管理能力、沟通协调能力与创新能力。令人惊奇的是，卢成威不仅做到了，而且是在短时间内走完了大多数人十年才能完成的事业线路！

    不可否认，在餐饮业打拼中，卢成威遇到过许多困难，如菜品的创新、食客的挑剔、学徒的管理等等，但这些困难最终都是他的垫脚石，而非拦路虎，这与他在校期间练就的过硬的专业技能和广阔的视野是分不开的。他十分感激马健雄老师，马老师认真负责，在理论知识和实操课程上都手把手教学，帮助他打好根基。学校也提供了交流与提高的比赛平台，卢成威曾代表学校参加广州市及广东省技能比赛，并取得了优异的成绩。在全国技能比赛准备期间，班主任蒲老师和马老师，都会在放学后给他补习，讲解和分析比赛时的细节和要点。这些比赛不仅使他实践了平日所学，更拓展了他的视野和思维空间。同时，学校提供了一流的实习平台——白天鹅宾馆，也使他尽早感知了餐饮行业的管理与运营。班主任蒲老师，专业课老师马老师，还有部长罗老师在卢成威实习期间和工作后都悉心指导，这些真诚无私的帮助，都让他的职业生涯少走了很多弯路，变得更加顺利。

    如今已是行政主厨的卢成威要面对的早已不是单纯的烹饪了，而是高层次、全方位的工作：厨房行政事项执行、控制厨房运行成本、研发新菜，每季推出新的菜单、协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通、制定内场伙伴的培训计划，并负责实施、负责监督内场所有设备工具的保养、清洁和正常的使用……可谓是后厨的总控制人，肩挑餐厅品牌与经营收益的重担。

    毕业后，卢成威的同学们有的到与学校合作的外国院校继续深造，有的已经拥有了自己的餐厅，卢成威虽然已是威珀斯酒店行政总厨，但是他没有就此止步。他说在母校收益良多，受用终生，但在餐饮行业仍然要不断充电学习，方得始终。我们也相信卢成威和他的同学们，都能在餐饮行业中冉冉升起，熠熠生辉。