青椒西瓜翠

    记得上世纪六七十年代，人们为了努力活出个味道，家家想尽办法改善伙食，挖野菜，腌泡菜，晒菜干，为的是换换口味，免得天天炒白菜、熬土豆、炖萝卜、烤红薯。记得当时凭定量供应粮食，最多时粗粮配伍高达80%。所谓粗粮，即玉米面（俗称包谷面），玉米窝窝头就着玉米粥，一干一稀越吃越恶心。后来见有人家发明两搅，就是在擀得薄薄的一层白面皮上，铺上厚厚一层玉米面，将其卷成菜卷状蒸来吃，美其名曰“金银馒头”。倘若谁家再放两三粒糖精进去，那么这家人一准是不想过了，因为这会大大增加孩子们的食欲。

    现在你别问我当时为啥不食肉糜？我发誓会啐你一脸的。今天人们稀罕的槐花麦饭，在那个年代属于美食，花儿还未及绽放，茂密的树枝转瞬就被老少爷们劈撅的不成树形了。

    感谢上苍有夏天，夏天不仅有得西瓜吃，西瓜皮还可以炒菜吃。那会儿缺油少粮，炒瓜皮也就是勤俭持家，换换口味罢了。由于人活面子树活皮，即便是感觉炒西瓜皮味道很不错，但还是得晚上偷偷摸摸去扔皮，免得惹来邻居讪笑。

    西瓜皮（别名西瓜翠，据《本草纲目》）内所含的瓜氨酸，具有清热解毒，治疗肾炎水肿及糖尿病，促进人体皮肤新陈代谢等功效，多吃不啻为勤俭、保健双得益。你还别嗤之以鼻，“西瓜霜润喉片”地地道道用西瓜皮制成。

    日前，布衣忆起瓜皮这一味，遂改良性炮制，味道竟与曾经爹妈炒得天上人间，口感霸道的不要不要的。时值初夏，西瓜大量上市，依我所教试试，这个夏天你一定会感激我的。

    西瓜皮削去绿皮切片（薄些好吃），红色瓜瓤不要吃得太净，炒出来好吃好看。此味绝配螺丝椒，多寡随意，切丝切片亦随意，然缺一必然寡淡，犹如焖烧红烧肉而不加酱油般悖逆。热锅淋入正常油量，先投入瓜皮反复翻炒，切记勿急。做菜与做人一样，需抱敬畏之心，方得始终。待瓜皮煸炒呈萎蔫状，瓜皮表面出现些许油焦色，加入青椒与适量的盐、糖、鸡精，继续大火翻炒，直至瓜皮和青椒懦弱的无筋无骨，便可起锅装盘。

    绝不妄语，此一味，包你吃一口目瞪口呆，吃两口欲罢不能，接下来打嘴都不肯住口。