从清瓷残壶说中国茶文化

    胡剑明

    

    清乾隆 粉彩描金松石绿地开光御制诗惠山煮泉观卷图茶壶香港苏富比2019年秋拍成交价2057.5万港元

    最近，从市场上和藏友处欣赏到几件与“茶”相关的物件，其中有精彩图式：图1、图2是清代茶瓷碗残片，白瓷，碗内底部有青花楷体“茶”字，端正清爽。图3、图4是一把青花人物腰鼓型青花瓷壶，专业人士说，这应该是清代官窑，其正面一幅完整的人物山水画，松枝与树木将远山近水嵌入其间，一老者或为寿星拄杖，一童子或为抱琴随后，一同低首走在小桥上……背后有诗：“挹彼甘泉，清泠注兹;先春露芽，一枪一旗;烹以兽炭，活火为宜;素瓯作配，斟斯酌斯。道光己酉夏行，有恒堂主人制”。我们知道，“道光己酉年”，即道光二十九年，公元1849年。还有方印一枚。

    图5是一把青花人物壶，阔底、粗形高颈、硕腹、弯流的残壶。专业人士也认为，是正宗大清官窑，壶面有诗文：“惠山听松庵用竹炉煎茶，因和明人题者韵，即书王绂画卷中。才酌中泠第一泉，惠山聊复事烹煎。品题顿置休惭昔，歌咏膻芗亦赖前。开士幽居如虎趵，舍人文笔拟龙眠。装池更喜商邱荦，法宝僧庵慎弃全。”印文为：乾隆。阔底上有圆形“大清乾隆年制”款（图6）。据说这是《御制烹茶图》，其诗为“御题”。

    除了皇帝和官家，普通国人也尤爱喝茶，进而也爱茶壶，自古如此。茶壶是泡茶和斟茶用的带嘴器皿，是茶具的一种。收藏与研究者把茶壶细说为：由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、錾）等部分。壶把、盖、底、形总有细微差别，因而，茶壶的基本形态就有200种。茶壶的质地很多，又以紫砂陶壶或瓷器茶壶为多。民间有诗曰：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。多有壶上青花画，百年千载宜珍藏。”

    古人咏茶的诗很多，唐代齐已有五言排律《咏茶十二韵》：“百草让为灵，功先百草成。甘传天下口，贵占火前名。出处春无雁，收时谷有莺。封题从泽国，贡献入秦京。嗅觉精新极，尝知骨自轻。研通天柱响，摘绕蜀山明。赋客秋吟起，禅师昼卧惊。角开香满室，炉绿凝铛。晚忆凉泉对，闲思异果平。松黄干旋泛，云母滑随倾。颇贵高人寄，尤宜别柜盛。曾寻修事法，妙尽陆先生。”他说的“陆先生”应该是陆羽。

    陆羽是唐代茶学家，号“茶山御史”，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

    陆羽一生嗜荼，精于荼道，唐朝上元初年，他隐居，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶之专著。他也很善于写诗，但其诗作存世并不多。他从小是个孤儿，被智积禅师抚养长大。虽身在庙中，却不愿终日诵经念佛，而是喜欢吟读诗书。陆羽执意下山求学，遭到了禅师的反对。禅师为了给陆羽出难题，同时也是为了更好地教育他，便叫他学习冲茶。在钻研荼艺的过程中，陆羽碰到了一位好心的老婆婆，不仅学会了复杂的冲茶技巧，更学会了不少读书和做人的道理。当陆羽最终将一杯茗茶端到禅师面前时，禅师终于答应了他下山读书的要求。后来，陆羽撰写了广为流传的《茶经》。唐代宗曾诏拜羽为太子文学，又徙太常寺太祝，但都未就职。唐人皎然有日，九日与陆处士羽饮茶：

    “九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”

    

    图1 清代茶瓷碗残片

    

    图2 清代茶瓷碗残片

    

    图3 清代青花人物腰鼓型青花瓷壶正面绘画

    

    图4 清代青花人物腰鼓型青花瓷壶背面诗文

    唐代元稹还为茶作过所谓“宝塔诗”《茶》，就是每行依次增加文字，每句均有退行，最后形成寶塔状。“茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。一夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”唐人孙淑也写对《对茶》：“小阁烹香茗，疏帘下玉沟;灯光翻出鼎，钗影倒沉瓯;婢捧消春困，亲尝散暮愁;吟诗因坐久，月转晚妆楼。”张籍的《夏日闲居》：“多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。草长睛来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。”

    有茶就有茶诗，就茶就有茶肆，有茶肆就有茶匾，茶匾如今也是一类收藏品。匾额，又称扁牍。古代建筑上悬挂匾额，以表现建筑物名称、商号、性质，表达人们义理、情感、故事。我这里只说茶匾。茶匾以古代为最，如南京城西，曾有一地叫“大士茶亭”，是说清代的“秦大士”坐过的一座茶亭。商业匾额，承载着深厚的传统文化、商业道德和独特的企业文化。收藏茶匾，可为我们了解旧时文化提供实物依据。

    相传，秦大士幼年时聪颖过人，才思敏捷，被当地人称为“神童”。一日，“茶亭”来了位客人，手捧香茗，细啜慢漱，有心考考这个小家伙，遂用手指蘸着茶水，在桌子上写下：“饮茶龙上水”的上联，最后一个字刚刚写完，童子就毫不迟疑地应出下联：“写字狗扒田”。四周围观人哄堂大笑。客人十分尴尬，却又无可奈何，因为他的字实在难登大雅之堂。虽为戏言，但童心观物，倒也自然天趣。

    

    图5 清代青花人物壶腹部诗文

    

    图6 清代青花人物壶底款

    

    图7 “茶非”匾额

    

    图8 “茶魁”匾额

    

    清乾隆 御制白玉瓜棱式羊首掐丝珐琅提梁茶壶 香港苏富比2017年秋拍成交价7547.5万港元

    图7所示这件“茶非”匾额出自南京。《茶书》曰：“茶非之茶，不是茶，又不能谓之假茶。如人参茶、杜仲茶、罗布麻茶，经加工后当茶饮，而谓之。属广义茶家族成员。”此匾为梁鼎芬所题。梁鼎芬是晚清学者、藏书家，光绪六年进士，授编修。历任知府、按察使、布政使，曾因弹劾李鸿章，名震朝野。后应张之洞聘，主讲广东广雅书院和江苏钟山书院，为《昌言报》主笔。观其用笔，多用侧锋，起笔干净利落，精熟练达，瘦劲古雅。晚年曾留下“我生孤苦，学无成就，切皆不刻”“今年烧了许多，有烧不尽者见了再烧”“勿留一字在世上，我心凄凉，文字不能传世也”的多次遗言，故其真迹传世甚少。

    图8所示这件“茶魁”匾额出自扬州。“茶魁”我先以为是最上品的茶，后来才知道，“茶魁是铁观音茶品味等级，红魁最好，青魁次之，蓝魁居三，茶魁第四也。“茶魁”匾额疑为清人仿“赵光”所题。赵光是西汉时期的南越国苍梧王，梧州历史上首任行政长官。元鼎六年（前111），南越王赵建德、丞相吕嘉因反对归属汉朝，导致汉武帝派兵南下，攻破南越首都，灭亡南越。赵光投降汉朝，因此被封为隋桃侯，食邑三千户，不久病逝于广信县城（今梧州市），葬于火山。

    南京古玩市场张成先生说，就目前的收藏投资而言，有关茶文化的物件都可将目光关注在“清三代”上，无论青花瓷器或是茶匾，都是稀有物。由于稀少，残破的、清仿的，也会受到市场的热捧。“清三代”的官窯瓷遗存大都是精品。首先，是由于其时瓷器烧制技术已臻成熟，在技艺上无可挑剔，再加上这三朝帝王对瓷器的偏爱，投入了大量的人力、物力、财力，强调“精心制作”，所以，烧制出来的青花瓷器，可以说是中国陶瓷史上的巅峰之作，具有较高的观赏和收藏价值。其次是“清三代”的御用瓷器，必须经过督窑官的精心挑选，如有瑕疵，立即销毁，所以民间极少流传。目前市场上就连残件、瓷片，价格都会在较高位上，而且还有一定的升值潜力。

    市场行情显示，2015年明显好于2010年和2013年。据行内专家分析，青花瓷物件的价格和房价以及股市都有着很大的关系，如果说2014年的房价能够得到一定抑制，涨幅相对平缓，那么其中很大一部分资金，会流向艺术品收藏市场，这样一来，青花瓷的升值空间就更大了。有关中国“茶”文化的藏品，行情在不断走俏，这是不争的事实。