分析驻马店星级饭店业发展现状与路径

    牛君仪

    饭店业是旅游业中极具活力和能动性行业，文章根据相关数据及调研，从实际出发，对驻马店星级饭店现状大致考察分析，提出通过政府主管部门调控和引导，饭店加强企业体验文化建设等促进驻马店饭店发展的优化路径。

    驻马店位于河南省南部，地处淮河流域，全市辖9县1区，192个乡镇（街道办事处），总面积1.5万平方公里，人口847万。驻马店区位优越，交通便利，截至2014年3月，驻马店市共有准五星级饭店1家，四星级饭店1家，三星级饭店10多家，二星级11家，各种小型的不挂星较上档次饭店40多家，驻马店市属中小型城市，农业大市，经济活跃程度并不高，前来入住的高端客户不多，星级酒店不像沿海发达城市那样多；同时另一方面，新出现的经济型酒店以其清洁、卫生、方便、经济实惠的企业文化吸引了大量原来住在中低星级饭店中的客人。而经济型酒店建设成本的低下和经营成本的节省使得它的经营利润高于高星级饭店，投资回报比高星级饭店来得更快。相反，当前的低星级饭店在经营上反而不占优势，出现低迷现象。这是今日驻马店饭店业发展中出现的一个新现象。驻马店市的饭店业呈现出金字塔型结构，上面小，下

    面大。

    一、驻马店星级饭店业现状

    目前，驻马店市有1家四星级档次的饭店，1家准五星级柏林酒店，有6家大概在三星级以上档次的饭店未评星，这里有大部分酒店未评星的原因是：按酒店现有软硬件标准所报星级往上靠，硬件达标，软件未能达标等，归根到底是饭店企业文化比较弱势。驻马店星级饭店目前仍以中、低档饭店为主体，与全国普遍水准相比较星级饭店的整体档次还存在较大的

    差距。

    （一）金字塔型等级规模结构分析

    一般而言，金字塔型等级规模结构代表了地理对象的一种比较稳定合理的发展状况，但它所反映的只是地理对象发展的初级阶段，在此阶段，星级饭店的主要需求市场是低端消费群体。驻马店饭店的规模等级结构说明驻马店市星级饭店规模的发展已经进入相对金字塔结构的低级阶段，它也表明驻马店市星级饭店的需求市场己经进入中端市场。这种金字塔形雏形规模结构有待进一步发展。上述分析源自驻马店的星级饭店中，绝大部分处于单体状态，没有统一的采购系统、品牌的支援等，在市场旺盛的情况下，他们可以衣食无忧，一旦市场趋于饱和，就会面临淘汰的危险。随着市场经济的发展，饭店业的发展由原来注意“量”逐渐转移到注意“质”上来，从整个旅游市场环境来看，已由卖方市场转为买方市场。

    10多年前，芝麻花大酒店开始营业，是驻马店首家超豪华型酒店，即使现在，在很多老市民眼里，它和天龙大酒店都是城区酒店的两个“标尺”，但现在的颇有些尴尬的是，尽管建筑、装饰、设施设备及管理服务水平都是按照五星级标准，昔日曾为驻马店星级酒店老大到现在已经破产，从国内外旅游饭店业发展的经验分析，驻马店市旅游饭店的产业规模逐渐扩大的同时，旅游饭店等级、规模及空间结构内部企业文化等却存在诸多不合理性。如不善处理这种不合理性，将会影响驻马店市旅游饭店业的健康发展。

    （二）驻马店星级饭店业会议市场分析

    近年来由于驻马店经济的飞速发展，各种会议不断增多，会议具有投入少，成本低，利润大等特点。从会议产业链看，星级酒店是会议目的地中的一个供应商，参与的主要是会议产业链中会议接待的部分，为会议提供场所、住宿、餐饮及一部分的现场服务。很多酒店都已注意到会议这块市场，像颐和山庄，中原大酒店，及金悦酒店等众多的三星级酒店，都有可容纳15人到300人的不同规格的会议室，虽然在会议设施上，知名度不如天龙大酒店，但其价格较低，对天龙大酒店也造成了一定的威胁。目前天龙大酒店只有两个大会议室及为数不多的小会议室，最豪华宽敞的会议室面积为1100㎡，最多能容纳500人。天龙大酒店在驻马店酒店会议产业发展中也只是处于下游的一个供应商，酒店在进行过按五星标准改造升级后，更加富丽堂皇，但酒店会议室设备仍是一些基础的设备，相比会展中心和柏林建国国际酒店来讲，设备略显老化。因此接待的大多为中小型会议，对于一些大规模的会议无力

    接待。

    由于驻马店市会展中心是一个专门的会展会议场所，因此在会场规模、视听设备上都要优于其他大酒店，更为重要的是会展中心有专门的会议策划营销人才，在会议筹备，营销服务上更加专业，目前，很多政府会议也倾向于在会展中心召开。另外随着经济的发展，还有许多新建的酒店，如月秀快捷酒店，东方王朝商务酒店等，新建酒店服务设施配套、装饰豪华、高档，注重服务素质和管理，具有强大的竞

    争力。

    （三）驻马店星级饭店业人力资源现状分析

    驻马店的星级饭店企业之所以发展较为弱势，另外重要原因是饭店从业人员的素质。未来酒店业的竞争是企业文化和人才的竞争，造就一支相对稳定、有国际酒店服务理念和标准、熟悉国际酒店业操作模式的员工队伍，才是酒店竞争的基础。旅游业从业人员的素质直接关系到旅游业的发展、驻马店市旅游业从业人员素质偏低主要体现在学历层次整体偏低，高、中级经营管理人才和受过饭店专业培养的人才较少。就全市饭店从业人员整体来看，其学历级别普遍偏低，多为中专、中学类，占人才总数的70%以上而具有高学历的如硕士、博士类的高素质人才短缺，驻马店市研究生以上学历仅占0.5496%。面对快速增长的旅游市场，旅游专业人才增长缓慢，仍然没有走出专业资源匮乏的瓶颈。调查数据显示，宾馆、旅行社的中高层管理人才、优秀的导游人才、专业的旅游策划人、旅游线路策划和计划调度人才以及熟练掌握出境游优秀的旅游人才不足，制约了相关行业的快速成长，统计显示，具有技术职称、技工等级和熟练掌握外语的人才仍然较少。具体数据见

    表1

    二、实现驻马店星级饭店业竞争力路径

    随着人们生活水平的日益提高，随着城市的飞速发展和社会进步，星级饭店也将呈现出日新月异的变化，驻马店市星级饭店组织优化，有助于提高市场绩效和竞争力，实现规模效应和资源优化配置，有赖于政府、行业和企业等方面共同

    努力。

    （一）政府主管部门调控和引导

    1、是建立健全星级饭店结构优化信息引导机制。一方面，定期发布饭店建设信息和市场分析报告，引导饭店投资者按照市场需求选择投资饭店的类型、规模、档次和布局；另一方面，政府要通过政策引导和信息引导调整星级饭店存量结构，优化高中低档星级饭店比例和功能结构。编制驻马店市星级饭店业发展长远规划、近期控制性规划，提出解决星级饭店供需结构总量等级、空间分布等方面矛盾的基本思路。企业自身加快集团化的步伐，形成规模优势面对星级饭店市场单体规模小，过于分散和竞争激烈等现状，驻马店市星级饭店业应该按照市场化规律和现代企业的要求加快饭店集团化发展的步伐，以提高产业集中度，扩大规模经济效益，使星级饭店业经营绩效得以改善。

    2、是实行专业化经营，促进业态多元化在市场化的今天，星级饭店企业要根据地域特色，迎合人的需求从产品功能定位来看逐步分化成为诸如观光饭店、现代商务酒店、会议酒店、度假酒店、长住型公寓酒店等专题饭店或精品饭店。譬如：在生态景观较好、饭店生态环境优越、交通便利的地区，可针对休闲假客人打造休闲度假主题饭店，例如铜山湖、薄山湖度假中心；在市区繁华地带或城市郊区的风景区，针对参加展览会、交流会和学术研讨会的客人打造会议主题饭店，提供配套的饭店服务产品——备有相应的会议设施和各种类型的会议厅把驻马店的会展中心与高星级酒店可捆绑促销，以扩大整体

    规模。

    3、是应紧密结合驻马店市饭店业发展实际，牢固树立和深入贯彻落实科学发展观和人才观，以企业文化为主题，以人才开发为主线，以人力资源能力建设为核心，强化培养高层次人才、高技能人才和紧缺人才，紧紧围住人才培养，吸引和使用三个关键环节，着力提升人力资源使用市场化、价值化、资本化、社会化的水平，为驻马店市饭店业的发展培养出规模适当，结构合理，素质较高的人才队伍。逐步解决好饭店人才匮乏，建成高度适应旅游业发展需要的，素质精良能力突出，结构合理规模适度的人才队伍，形成有利于人才集聚、人才辈出、人尽其才的人才发展环境，以饭店产业人才为特色的人才集群化管理初具规模，对进一步拓宽旅游业发展空间起支撑和推动作用。

    （二）饭店业加强企业体验文化建设

    饭店企业文化是指在一定的社会经济条件下通过社会实践而形成的并为全体成员所遵循的企业精神，管理机制，员工的素质等方面的综合，是饭店个性文化的根本体现，贯穿于饭店发展战略经营管理之中，是饭店生存和发展的灵魂，是饭店企业核心竞争力的重要组成部分。这里的企业文化包括管理方式、营销战略等。它渗透在企业的管理体系中，给企业创造出信誉、品牌、知名度等无形资产。业界充分调查认为以体验为导向进行饭店管理文化定位，会更加标榜个性化、体验、交流、快乐等心理诉求。魏小安指出，主题酒店在追求文化内涵的今天，成为城市文化的标志，成为特色文化的载体。星级饭店业己经成为现代都市旅游业和城市发展的重要组成部分，其空间分布布受到二者的共同作用，并随着城市规划和旅游游憩功能的增强而日益合理化。通过分析目标消费者的核心体验要素，全方位精心设计客户体验：

    （1）设计体验项目；在策划主体产品时，要将主题项目与情境、灯光、音乐、空间布局等因素组合，并辅以人文性产品介绍，是感受时光倒流般浓郁的驻马店驿站历史风情还是把富有特色的地方自然景观搬进酒店或者以天中特色文化为蓝本，以局部模拟的形式和微缩仿照的方法再现城市的风采。

    （2）营造体验服务；在服务过程中，企业除完成基本的服务外，有意识向顾客传递企业所看重的体验，使顾客形成有利于企业的情愫资本。饭店人员通过对服务人员素质和业务技能的培训，做到售前售中和售后服务。

    （3）引进体验式传播；结合社会热点及市场培育过程开展体验传播，从区域经济发展水平出发，通过酒店的特色文化品位来塑造主题形象，才是酒店经营的有效手段。驻马店星级饭店体验因素受多种因素制约，受市场、文化、经济、社会等各种因素的影响，要有效引导顾客体验过程和价值感知

    过程。

    总体而言，驻马店市星级饭店的发展趋势，不仅取决于驻马店经济发展的总趋势，而且取决于驻马店旅游业的发展状况，包括郊区、旅游区、气候、风光、温度合适的休闲地方与中原经济圈增长极区域等。也取决于饭店业市场上的主要经营者与政府行政管理者的决策行为，实现饭店业资源最佳配置，以更好适应中原经济圈活力健康发展。

    （作者单位：黄淮学院）