猪常见病的检疫工作

    高云金

    摘要：随着经济的进步，养猪业的发展速度也越来越快，食品的安全性也越来越被重视。生猪的集中檢疫和定点屠宰成为国家控制和防止带病猪肉进入市场的关键环节，对市场秩序的维护、疫病传播的控制和预防具有不可估量的作用。生猪的常见疾病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、口蹄疫、炭疽等，就以上几种猪常见病的检疫工作进行了简要探讨，供相关人员参考。

    关键词：猪；常见疾病；检疫工作

    中图分类号：S858.28 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）12-0020-01

    检疫生猪多发和常见疾病，对猪的疾病治疗、病情传播控制和保障食品安全都很关键。随着我国养猪业的发展，减少畜禽疾病发生带给养殖户经济损失和保障消费者食品安全成为当务之急，相关部门越来越重视对猪疫病的控制和防御，实行检疫集中化和屠宰定点化即是控制和防止带病猪肉进入市场的关键环节，自实施以来已经取得了显著成效。本文对猪常见病的检疫方法进行了简单介绍，以供相关人员参考。

    1 猪瘟的检疫

    猪瘟发病没有季节性，也没有性别和品种的差异，可以分为很多类型。其临床表现是：体温升高，一般可达41 ℃甚至更高，而且高温持续时间长，伴随脓性眼眵出现，饮水量增多；开始时有便秘现象，后来出现腹泻，粪便中混有血丝或白色的黏液；猪背、下腹、四肢、下颌、耳朵等部位的皮肤有出血现象，用手指按压颜色不会消退。如果是慢性猪瘟，病猪有皮肤坏死、紫斑、贫血、消瘦等症状出现，屠宰后其结肠、盲肠、回肠黏膜有溃疡出现。

    2 猪丹毒病的检疫

    患丹毒病生猪常伴有高热现象，皮肤有鲜红的斑块，逐渐变成暗紫色，眼结膜呈潮红色。亚急性的疹块猪丹毒鉴别起来较容易，最典型症状是在腿、腹、背、胸、颈等部位皮肤比周围皮肤稍高，出现疹块，形状不确定，圆形、菱形、方形都有，中心位置苍白或者暗红，面积可大可小，如果患病时间长，则皮肤可能坏死。慢性心内膜型猪丹毒要在生猪宰杀之后对心脏进行检查才能发现，其左心二尖瓣出现赘物，呈菜花状，打开猪的病变关节，里面会渗出浆液性纤维素[1]。

    3 猪肺疫的检疫

    猪肺疫分为慢性和急性两种。急性猪肺疫患猪症状表现为高温发热，咽部疼痛、发硬、肿胀，呼吸严重困难，坐姿呈犬坐状，被称为“肿脖瘟”或“大红颈”；皮肤有红斑出现，鼻口流出泡沫，肺部坏死，胸膜比较粗糙，并沉着蛋白纤维、浆膜、脏器黏膜、脂肪；皮下组织、皮肤等都伴有出血，最典型的是周围组织和喉部浸润浆液。慢性猪肺疫的症状是肺小节暗红，切面呈现灰黄、深红色且中心化脓。

    4 口蹄疫的检疫

    口蹄疫的症状主要表现在乳房、蹄、口腔黏膜等部位的皮肤出现溃疡、水泡，严重的情况下出现烂斑，这是最典型的临床症状，屠宰之后会发现猪有心肌炎和胃肠炎等，即俗称的“虎斑心”。

    5 炭疽的检疫

    炭疽病的症状表现为尸僵不全、血液凝固呈焦油状、浆膜和皮下出血、脾脏肿大、天然孔有出血、视网膜干涩等。夏天雨季是该病高发期，发病一般较急，病猪出现呼吸困难，初期伴有疼痛发热，后期流脓、皮肤坏死。下颌淋巴结有肿胀现象是猪咽炭疽的明显表现，皮肤脆硬，粗糙，没有光泽，切面呈现砖红，皮肤上还有黑或紫的凹陷，皮肤坏死，周围的组织有红色或黄色的胶状物体侵入。如果发现或者怀疑是炭疽病，要对现场及时进行封锁，并将情况报告给防疫部门。

    6 黄疸肉的检疫

    黄疸肉出现的因素多样，非传染和传染性都有，主要症状是排泄和胆红素代谢出现障碍，导致血液中的胆红素严重超标，身体内的各个器官、组织都呈现黄色。剖检可见内脏、黏膜、皮下组织、皮肤等都呈黄色，放置的时间越长，黄色就越重。黄疸肉绝对不可以食用，如果黄疸病传染比较严重，处理时还要针对发病原因采取应对措施[2]。

    7 对病死猪进行检疫

    病死猪可能患有的疾病多样，检测起来比较困难，但是对猪是否病死后宰杀的检测有一定标准，具体表现症状如下：病死猪会表现为切口位置有血液的浸染，皱襞不明显，切口部位没有向外翻，切割的线比较直，放血不良等。肌肉组织呈现暗红或者黑红色，肌肉和皮下有淤血出现，这是由于下赘导致，颜色呈紫红色，淋巴结有肿大现象。

    参考文献：

    [1] 李希臣.生猪常见病的屠宰检疫及处理[J].中国畜牧兽医文摘，2014（30）：203.

    [2] 陈秀梅.李晓英.刘帮兰.猪常见病的检疫[J].畜禽业，2016（1）：45-46.