谈韩国酒文化及与“酒”有关的韩国俗语

    周玮超

    在韩国的文明发展史中，酒作为一种古老的饮品，与文化的发展基本上是同步进行的。本文通过对有关“酒”的韩国俗语进行分类归纳，来探究韩国的酒文化。

    韩国的酒文化历史悠久，早在朝鲜三国时期，朝鲜半岛就已经开始酿酒。在《三国志东夷传》中有如下记载，“常以五月下种讫，祭鬼神，群聚歌舞，饮酒昼夜无休。……十月农工毕，亦复如此”。朝鲜三国中的百济还将酿酒技术传播到了日本。韩国的酿酒技术在高丽时期得到进一步的发展，酒的品种也得到增加。在这一时期蒸馏酒从阿拉伯地区经中国元朝传入韩半岛。朝鲜王朝是韩国酒文化最为发展的时期，酿酒技术也达到了很高的标准。这一时期，韩国酒的品种已经超过300多种。

    韩国古代的许多文人墨客都对酒情有独钟。朝鲜王朝的第4位国王世宗大王提倡在酒席之间喝酒要有节制，“适可而止”；与之相反，朝鲜第22代国王正祖则提倡“不醉不归”，喝酒一定要尽兴。 高丽时期的大臣、著名的文学家、哲学家李奎报，一生喜诗、酒、琴，晚年自称“三嗜好先生”。

    一、俗语与文化的关系

    俗语，顾名思义就是日常生活里熟知的一种通俗的表达，直率地凝结了我们民族在悠久历史中的生活模样和只会的话句话语，是口口相传的珍贵语言遗产。从广义来看，俗语包括谚语、歇后语（引注语）、惯用语和口头上常用的成语。俗语来源很广，既来自人民群众的口头创作，也和诗文名句、格言警语、历史典故等有关连。

    有的社会学家认为语言是了解一个文化的钥匙。没有语言，文化就不可能存在。另一方面，语言又被文化影响塑造。 作为语言表现形式之一的俗语，更是体现一个民族长久以来思考方式、生活状态及文化内涵的生动符号。

    二、韩国酒的分类

    韩国的酒按照制作方式、制作原料、状态等可分为以下几种：

    1.烧酒。是在韩国最受欢迎的一种酒。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°～22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是在约公元1300年前后。

    2.啤酒

    3.米酒（又称马格利酒、咚咚酒）。米酒是韩国历史最悠久的一种传统代表性酒。通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成，颜色呈白浊色，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。由于酒的颜色是浑浊的，所以又被称为浊酒，浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作农酒或灰酒。在韩国用大米为原料酿造的酒叫做“米马格利”酒，不经过过滤直接饮用的叫“咚咚酒”，这两种酒都非常有人气。饮用马格利酒时为防止沉淀，最好充分的摇匀后再饮用，好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道。韩国食品研究院近日发表研究结果称，马格利酒里的抗癌物质法呢醇（Farnesol）含量比啤酒或红酒最多多出25倍。

    4.百岁酒。百岁酒是一种药酒，在酿造时加入枸杞高丽参等珍贵药材制成，类似于中国人常喝的保健酒。此酒的酒精度数不高，大概十几度，因喝了不易醉，在韩国比较受欢迎。据说喝了这种酒就能活到一百岁，因此而得名。

    5.炮弹酒。电影《海云台》热映后，“海啸酒”异常流行。它的制法是，在啤酒杯内倒入五分之三的啤酒，把装有白酒的酒盅放进去，白酒量以酒盅不沉入啤酒杯底为准，然后用铁筷子敲啤酒杯，待啤酒沫涌上来，并且酒盅下沉即大功告成。这一幕很容易让人联想起海啸，所以就叫作“海啸酒”。 在韩国，单位同事经常会聚餐，炸弹酒象征着集体组织的团结和平等，所以迅速流行起来。

    在韩国，不同种类的酒在饮用时会搭配不同的菜肴。喝烧酒的时候一般会搭配烤五花肉或者泡菜汤大酱汤等炖菜类。啤酒的最完美搭配则是炸鸡等油炸食品。韩语里有一个新造词汇“??”就是由炸鸡和啤酒这两个单词的首字组合而成。马格利或咚咚酒等米酒一般会和海鲜葱饼等煎饼类食品一起饮用。百岁酒等药酒则更适合吃生鱼片和日本料理的时候饮用。具有浓郁中国色彩的高粱酒则必须搭配中国料理饮用。

    三、有关“酒”的韩国语俗语

    韩民族在长期的历史发展中，形成了独具本国特色的语言文化和思考方式，而这些，都可以从韩国语的相关俗语中得到印证。在韩国语俗语中，有关“酒”的俗语占了相当大的比重，笔者选取了几类有代表性的韩国酒类俗语分类如下：

    （一）与“酒色”（??）有关的韩国俗语

    1.??? ???，??? ???。沉溺于酒色，老了会痛苦不堪。提醒年轻人不要沉溺于酒色。2.?、?、??? ??? ??? ???。迷恋酒色玩乐会家破人亡。3.?、?、???? ??? ??。酒色玩乐没有老师自己也能学会。4.??? ?? ??? ?? ? ??? ??。物以类聚，人以群分。不要和沉溺于酒色的人交朋友。

    （二）与“酒味”（??）有关的韩国俗语

    1.?? ??? ??? ??。好酒不怕巷子深。2.?? ??? ?? ?? ?? ??。酒是沉的香，老婆是旧的好。3.??? ??? ??? ???。只看酒桶不能知酒香。比喻任何事情只看表面是无法知道其深层内涵的。

    （三）与“醉酒之话”（??）有关的韩国俗语

    1.????? ????。酒后不语真君子。2.??? ??? ??，??? ?? ??。看外貌用镜子，看人心用酒。3.??? ?? ?? ???，??? ?? ?? ???。狗咬野鸡，酒后吐真言。

    （四）与“酒量”（??）有关的韩国俗语

    1.???? ???，???? ???。适量饮酒是药，过量饮酒是毒。2.??? ? ???，?? ?? ?? ??，?? ?? ????，?? ?? ?? ??。一杯酒润嗓，两杯酒品味，三杯酒露笑，四杯酒有醉意。

    四、结语

    在韩国，民众们习惯通过喝酒来释放缓解压力、拉近彼此之间的关系以及抒发表达自己的各种高兴、喜悦、悲伤等情感。韩国人喝酒不仅仅是出于社交的需求，更多则是与工作压力有着不可分割的关系，由此造成了韩国社会的暴饮文化盛行。最近的一项调查显示，喝酒给韩国造成的损失已经超过了20万亿韩元（约合1424亿元人民币），再次给韩国社会敲响了警钟。酒已经从一种单纯的饮料饮品上升为一种精神文化需求。由此应运而生的各种饮酒习俗礼仪也是千姿百态，这些都可以从有关的韩国俗语中窥见一斑。在学习韩国语时，也应注意总结相关俗语，通过俗语中传达出的韩国文化信息，来更好的了解韩国语言、文化和韩民族。

    （作者单位：潍坊工程职业学院语言学院）