网上订餐环境下大学生饮食消费行为研究

    张燕蕊　杨静　刘鑫

    摘 要：本文通过调查分析网上订餐环境下大学生饮食消费现状、消费方式、影响消费行为的因素，分析大学生网上饮食消费行为存在的问题，从而帮助大学生树立正确、科学、健康的饮食消费观念。

    关键词：网上订餐；大学生；饮食消费行为

    一、调查对象与方法

    本次调查采用网络问卷调查法，借助问卷星系统随机抽样发放调查问卷，调查对象为四川旅游学院在校大学生和极少部分其他院校学生。本次调查内容涉及网上订餐环境下大学生饮食消费现状及消费方式、消费结构等。共发放调查问卷210份，收回有效问卷202份，问卷有效率96.2%，其中男生占26.73%，女生占73.27%，调查符合学校男女生人数实际比例，调查结果较为准确。

    二、调查结果分析

    （一）网上订餐的消费现状

    随着移动智能手机的广泛应用，大学生借助手机APP完成网上订餐交易已成为了一种潮流。通过调查发现，本次调查的202人中，有179人有过至少1次的网上订餐经历，占总人数的88.61%，23人没有网上订餐经历，所占比例仅为11.39%，可见，网上订餐已逐渐覆盖大学校园，大学生对网上订餐具有较高的认知度，并已习惯走网上订餐线路。

    （二）饮食消费方式

    网上订餐的出现给传统点餐带来了较大冲击，根据调查显示，约86%的大学生会选择网上订餐、点餐、网上支付，其中59%的大学生认为网上支付不仅快速便捷，还可避免携带现金的麻烦；37%的大学生认为网上支付可以获取网上订餐的优惠。此外，大学生无固定收入来源，生活水平居中下等，生活费在800元以上的大学生占56.44%，800元以下的占43.56%，其中，每月用于饮食费用比例为：14.36%的同学饮食费用达到了700元以上，36.14%的同学为501元—700 元，43.56%的同学在301—500元，5.94%的同学饮食花费低于300元。可见，对于较大部分大学生而言，网上订餐的实惠程度会影响他们消费行为的趋向，大学生比较青睐于这种足不出户、简单快捷又实惠的网络餐饮一条龙服务。

    （三）饮食消费行为影响因素分析

    通过调查发现，大学生选择O2O网上订餐平台时，约49%的人会重点考量所订餐品的口味、配送速度；29.3%的大学生会重点考量其卫生问题，21.7%的大学生会重点考量营养搭配，饮食健康问题。

    三、存在的问题及建议

    （一）大学生饮食消费行为存在的问题

    1.健康意识差，缺乏营养健康知识

    网上订餐的便利性、快捷性、实惠性、潮流性改变了大学生原先传统的消费行为，网上订餐愈加受大学生欢迎，但同时也暴露出了些许问题。越来越多的大学生由于过分注重线上商家搞的促销活动、过于追求商家配餐、物流速度以及食物的口味，而忽略了饮食的健康性。商家为抢占市场，向大学生提供多糖多脂肪多盐多油等重口味食物，而大学生健康意识差，缺乏营养健康知识，不懂得饮食合理搭配，长此以往便会造成大学生的饮食不均衡。

    2.饮食不规律，自我管理能力较差

    由于大学生忙于学习、工作、就业，日常又参加各种社团组织、活动、比赛等，使其饮食极其不规律，而网上订餐时间的随意性和便利性又在一定程度上加重了大学生一日三餐不规律的现状。在调查中发现，部分学生自我管理能力较差，这些大学生会在上课期间借助手机APP进行订餐，这不仅扰乱了课堂秩序，还分散了课堂注意力，降低了学习效果。

    （二）对策与建议

    1.加强宣传教育，提高大学生饮食健康知识

    高校应借助微信、微博等大学生喜好的宣传渠道进行饮食健康知识的宣传教育，帮助大学生树立正确、科学的饮食消费观念。也可开设大学生营养膳食、健康生活方式等方面的公选课，普及营养健康知识，指导大学生注重自我保健，提高健康意识，养成科学的膳食习惯，提高大学生自身身体素质，进而培养合理、科学的大学生饮食消费行为。

    2.加强自我监督，提高大学生自我管理能力

    大学生处在成长的关键时期，必须加强自我监督，养成规律的饮食消费习惯，定时定量进食一日三餐。同时，在饮食选择上也要以清淡为宜，注重营养搭配，不偏食挑食，不暴食暴饮，在进行网上订餐消费时，注重培养健康科学的饮食消费行为，提高自我消费的管理能力。