晋城市黄梨产业现状及发展建议
李向东
大黄梨作为晋城市地理标志的特色果品，历史悠久，早在隋唐时期就曾经被封为进贡珍品，距今已有1 500年的栽培历史。明朝医圣李时珍在《本草纲目》中赞誉黄梨为上品，黄梨不仅营养丰富，而且有生津润燥、利肺清新、祛痰止咳、降火之功效，可用于感冒、酒毒、便秘、胸闷及气短等症的辅助治疗。
1 黄梨产业现状
1.1 生产现状及分布区域
目前晋城市梨果面积3.91万亩，梨果产量达2.82万吨，而高平作为晋城市黄梨的主产区，现有梨树面积2.17万亩，主要为黄梨和玉露香梨，梨树面积占晋城市梨树面积的55.4%、占全省梨树面积的1.3%;其中高平大黄梨共有1.5万亩，总产量1.5万吨，产值2 840万元。黄梨主要分布在寺庄、神农、陈区、永录、野川等乡镇，其中陈区镇铁炉的大黄梨品质最优，以“铁炉贡梨”之称而盛名，明、清时曾为贡品（图1）。
1.2 黄梨特点
大黄梨果实呈黄色，个大皮粗，有蜡质，耐贮藏，果肉白色，汁多而脆，酸甜适中。平均单果质量400克左右，最大果质量1 850克。含糖量9.98%，含酸量0.23%，糖酸比38.93，品质中上等（图2）。2015年高平大黄梨成功申报了地理标志保护产品。
1.3 销售及加工情况
晋城市黄梨因种植管理水平不同，产品品质等方面存在很大的差异，销售价格也有所不同。管理规范、优质的果品，均价都在7.0元/千克以上，每亩纯收入平均在4 000元以上，这类梨园面积约有2 000亩;管理中等品质较好的亩收入2 500余元，这类梨园面积约有6 000亩;管理粗放、品质和效益较差的多为农户分散管理的梨园，亩收入不足600元，这类梨园面积约有7 000亩。
全市加工黄梨汁的公司仅有厦普赛尔公司一家，年加工能力约3.5万吨，产值约2亿元。公司产品主要销往山西省和华北地区，加工、销售已形成产业化规模。目前在郑州、大连、西安、上海、广东等省市也设立了经销网点，已发展成为集果品种植、产品开发、生产销售为一体的股份制公司。
2 黄梨发展中存在的问题
近年来，晋城市大黄梨虽然品质和产量都有所提高，但在发展过程中依然存在很多问题。大黄梨原来栽植比较松散，绝大部分是树随地走，管理粗放，由于老黄梨树冠高大，管理难度比较大，基本处于放任状态，加之黄梨品种老化，从而影响了黄梨的品质和产量（图3）。
2.1 管理粗放，科学管理化水平不高
传统的大黄梨树形普遍较高，疏花疏果、采摘等生产管理十分不便，用工耗时较大;同时果农观念落后，投入意识差，科技创新能力不高，不能适应新形势的需求。相当一部分梨园处于放任生长状态，导致果品品质差，产量低。
2.2 品种退化严重，适应市场能力减弱
大黄梨在发展过程中，由于品种退化及人们对黄梨品质要求的提高，已不能满足市场需求。品种退化表现在黄梨果肉的木质化比较严重、水分较少、果核较大等。大黄梨虽经几次品种改良，水分变多了，但果肉木质化现象没有改观，不能适应市场要求。
2.3 果品贮藏能力不足，“糠心病”严重，果品销售效益低
晋城市大黄梨的产量逐年加大，而果品冷库有限，只有高平铁炉、侯庄、韩家庄、陵川礼义和沁水南大等几家大的合作社有果品冷库（图4），导致黄梨难以合理贮藏，影响了黄梨的销售效益。同时贮藏的黄梨入春后易发生“糠心病”，发病后口感不好，咬起来软绵绵的，水分少，嚼起来有股土味，黄梨的商品价值大大降低。
2.4 缺乏知名品牌
众所周知，果品要想占领市场就必须有好的品牌，光有名字不等于有品牌，好的品牌是靠好的品质和诚心经营创出来得。没有好的品牌就没有市场，因此，必须把品牌做大做强做知名。在品牌打造上一定要形成“拳头”。黄梨品牌影响力不够强大，仅限于本省和临近的河南等地，没有像新疆库尔勒香梨、河北鸭梨那样享誉全国。
2.5 黄梨加工企业少，果品附加值低
晋城市大黄梨加工主要有厦普赛尔公司加工黄梨汁，2016年山西杏苑林酒业有限公司也开始加工一些黄梨汁，但产量极小。优质黄梨鲜果主要用于鲜销，还有少数品质一般的多用于加工梨膏和梨干片，但不成规模，消化不了晋城市黄梨的产量。黄梨的加工企业少，加工产品主要是黄梨汁，产品单一。黄梨汁销售好的时候，果农的收入还可以;销售不好的时候，果农的收入顿减，导致砍树和改种现象时有发生。另外，黄梨汁的销售主要集中在临近山西的华北地区，销售范围窄，影响了经济效益。
3 发展黄梨的思考和建议
3.1 积极开展黄梨杂交选优，提升黄梨品质
建议在高平建立黄梨研究基地，与辽宁、山西科研院所合作，加快黄梨良种繁育体系的建立，加强黄梨品质改良和种植技术研究，制定出黄梨标准化管理的技术方案，培育一批优质的黄梨种苗。立足实际，因地制宜，按照集中连片的要求，支持和帮助基础好、有积极性的乡镇、村率先发展，以建设黄梨千亩产业带和专业村、专业户为抓手，努力推动黄梨产业的发展。
3.2 加强黄梨果实糠心病防治研究，延长黄梨贮藏销售期
近年来黄梨入春后果实果心、果肉易发生褐变（俗称“糠心病”），影响经济效益。为了改变这一状况，晋城市县两级果树部门同中国农业科学院果树研究所合作，对高平黄梨果肉褐变进行了采样、化验和分析（图5），并进行综合技术防控。研究发现“梨糠心”病是因木质部薄壁细胞迅速膨大，但水分和营养物质供给不足，导致薄壁组织呈现一种“饥饿”状态，细胞内含物迅速降低导致糠心。今后还需进一步研究分析，找出有效的防治方法，延长黄梨贮藏销售期。
3.3 积极引进和开发黄梨深加工技术，提高果品附加值
利用黄梨在晋城市的特色区域优势，积极参加全国农产品交易博览会、农交会，组织梨花节、黄梨节等活动，扩大黄梨宣传，打造“黄梨”品牌，增加黄梨地理标志保护产品的使用范围，增强黄梨在国内果品市场上的影响力。同时，必须以加强黄梨产业支持和保护为突破口，积极引进和研究开发黄梨深加工技术，大力发展黄梨深加工产品，满足果品市场需求，提高黄梨加工转化率。目前晋城市已有3家合作社购置了黄梨的深加工设备，进行梨干片、黄梨膏的制做销售，延长了黄梨的产业链，提高了果品的附加值。
3.4 加大科技培训力度，提高果农素质和科技运用水平
今后我们要把黄梨周年管理歷入编成册发放给果农，每年邀请省内外果树专家对全市果农进行室内理论讲解、实地参观交流等不同形式的培训指导活动（图6）。同时要积极组织黄梨基地乡镇技术员、重点果农大户外出周边省市先进的果树园区学习取经，开拓果农的视野，不断提高果农素质和新技术应用能力。
3.5 积极争取财政资金扶持政策，加强黄梨产业发展力度
为了加强黄梨发展力度，提高黄梨品质和贮藏能力，仅靠县级力量来发展壮大，显得势单力薄，因此要积级争取省市财政资金来扶持黄梨产业的发展，建设抵御自然灾害能力的科技设施;同时争取修建果品贮藏冷库的资金，为果品的后期贮藏销售做好保障，增加贮藏量，提高经济效益。
