山东峄城石榴市场2017年销售情况分析与建议
侯乐峰 罗华 李体松
摘要：通过对山东峄城石榴市场2017年销售情况的调查与分析，指出了我国石榴产销中存在的问题，并提出建议，旨在为我国石榴产业发展提供借鉴。
关键词：石榴；市场；产销；问题；建议
文章编号：1005345X（2018）06004103中图分类号：S665.4文献标识码：A峄城石榴栽培历史悠久，资源极其丰富。经过40年的产业化经营，石榴种植、种苗、盆景、盆栽、贮藏、加工，营销、旅游、服务等产业链不断拉长，初步形成了一个涵盖一、二、三产的复合型大产业[1-2]，年产值达10亿元。峄城是目前国内产业化水平最高的石榴产区，已形成“买全国、卖全国”格局，是全国石榴鲜果及石榴加工品等最重要的集散地[3-4]。
10余年来，山东峄城石榴市场每年贩运、销售四川、云南、安徽、河南、山西、陕西等外地石榴2万t左右，零售价4～12元/kg。石榴贩运、批发专业大户每1 kg鲜果的纯利润为0.5～1.0元，每户每年获利20～40万元。峄城“石榴人”培育、繁荣了峄城石榴市场，峄城石榴市场也富裕了嶧城“石榴人”。
12017年销售情况及分析
随着2018年春节到来，“春节红利”消散，也标志着2017年石榴产销季节结束。笔者通过走访调查本地全部的石榴贩运、批发、零售业户，2017年是10余年来最乏力、最不景气的一年，石榴贩运、批发专业大户当季每户净亏损20万～60万元，这不仅给他们带来了沉重的打击，也牵动着众多“石榴人”的心。无情的市场给“峄城石榴市场”上了最现实的一课，迫使峄城“石榴人”不得不思考，销售走势跌入低谷的原因何在？
1.1早采
2017年8月下旬至9月上旬，四川会理主栽石榴品种‘青皮软籽（实际是半硬籽石榴）开始部分进入山东峄城石榴市场。此时，该品种尚未充分成熟，籽粒颜色发白或淡红，种仁较硬，可食率低，糖分不足，口感一般，不耐贮藏，贮存时间仅1个月左右，其主要原因是“早采”（亦称“采生”），此批石榴基本无买家，更无“回头客”。
1.2惜售
2017年中秋节之前，当地石榴贩运、批发大户均认为，四川、云南石榴产区主栽品种被大量改接‘突尼斯软籽石榴，加之前期干旱、后期多雨，南方石榴总产量减少，中秋节又是石榴销售、消费旺季，价格还有上升空间，他们期待有一个更可观的价钱，集体囤货等到临近中秋节搏高价再出售。然而，消费者的观念已经悄然发生变化，石榴不是生活必需品，加之价格过高，对广大工薪阶层的消费者来说，石榴简直成了奢侈品，能不买就不买，能少买就少买，即使节日送礼，也掂量再掂量：“石榴不送也罢，改送其他东西吧！”据了解，2017年中秋节前抱这种态度的消费者不在少数。“囤货涨价”并未等来高价，而是价格下跌。再往后存放，石榴籽粒风味变淡，鲜食品质下降，销售更加困难。结果出乎他们意料，“历史经验”坑了贩运、批发大户。
1.3褐变
2017年中秋节前，云南、四川等地生产的‘突尼斯软籽石榴开始进入山东峄城石榴市场。此时，该品种籽粒鲜红色，批发价每1 kg为8元左右。因该品种不耐贮藏、货架期短，10月4日之后，该品种籽粒变成紫褐色，口味寡淡、稍苦；若继续存放，则籽粒变成褐色，口味变苦，彻底失去食用价值，无法销售。
与此同时，凡是坚持“成熟采摘、及时销售”的石榴贩运、批发专业大户，仍然取得了不错的销售业绩。
2思考与建议
2.1心存敬畏
无论石榴种植者还是石榴经营者，均要尊重市场，敬畏消费者，真正把消费者当做“上帝”对待。没有对市场和消费者真正的敬畏之心，就没有真正的可持续发展。种植者要彻底摒弃传统种植一味追求产量、早采上市的思想和做法，把精品石榴，把经得起消费者考验的优质石榴，把贮藏营销者敢大胆存、更敢放心卖的质量过硬的石榴作为生产目标，只有为消费者源源不断生产、供应优质石榴鲜果，才能利果农、利贩者、利市民，更利石榴产业发展。
2.2杜绝早采
石榴果实生长后期是营养积累的关键时期，早采的果实生长期缩短，产量损失30%以上，籽粒淡红色，种仁较硬，可食率低，糖分不足，风味寡淡，口感差，货架期、贮藏期缩短，入库贮藏烂果率高，市场反馈恶劣。石榴为“非呼吸跃变型”果实，石榴鲜果采摘后其呼吸变化、后熟过程均不明显。多年生产、销售、消费经验告诉我们，石榴在完全成熟时采摘，果皮鲜艳靓丽，籽粒鲜红色、甜度高、口感好，贮存时间长，口感变化少，是北方消费者的最爱。早采的石榴鲜果一旦流入市场，将大大损害石榴鲜果在消费者心目中的形象和体验，对石榴产业的持续健康发展带来极大危害。再也不能早采。石榴鲜果是人吃的食品，经销石榴鲜果是良心活，生果上市，挣点小钱，丢失诚信，丧失人格，缺失为商之道，毁了产业，砸了饭碗，害了从业者。2017年峄城石榴市场销售情况警醒广大石榴种植者、经营者，不要为一时利益而放弃长远发展，要想持久占领市场、巩固市场、开拓市场，唯以石榴品质做基础，品牌为支撑，这也是种植者、经营者最明智的选择、唯一的选择、必然的选择。
2.3及时出手
一方面，石榴鲜果不是生活必需品，不像粮食一样，一顿不吃饿得慌；另一方面，石榴鲜果销售旺季是中秋、国庆两大节日，此时其它水果大量上市，消费者选择余地很大。因此，种植户应主动与客商联系、寻找市场，线上线下齐头并进，趁节日石榴需求相对旺盛的有利时机，“该出手时就出手”，不要一味地“扳价惜售”，在石榴鲜果质量最佳的情况下销售出去，构建种植者、销售者、消费者三方共赢的利益格局。
2.4合作共赢
石榴鲜果从榴园到消费者手中，面临许多不确定的风险。因此，应借鉴国外果农合作组织承担果农与市场桥梁与纽带的经验，在石榴贮藏营销过程中，探索种植者及其合作组织与销售客商有效的合作方式，形成共同分摊市场风险和利润的合理机制，搭建利益共同体，合理分担风险与利润。引导有条件的石榴经销商、加工商与种植者开展异地合作，实现种植、收购、贮运、销售一条龙，解决石榴异地销售贮藏难和物流成本高的问题。探索种植者提供石榴，贮藏销售企业提供冷库和日常管理，客商提供资金和负责销售的合作机制，实现石榴销售风险共担、利益共享的新合作方式。
2.5慎重发展
十余年来，特别是最近几年，我国以‘突尼斯软籽石榴为代表的软籽石榴发展方兴未艾，甚至可以说达到了疯狂的程度。无论我国北方、南方传统石榴产区，还是长江中下游等非传统石榴产区，软籽石榴就像冬天里的一把火，燃起了种植者的熊熊火焰，也勾起了投资者的无限贪念，软籽石榴好像已经不是石榴了，俨然已经变成‘摇钱树，大家都去‘摇一摇。然而，‘突尼斯软籽石榴优点很突出，缺点很致命，在业界已经形成共识。优点是种仁柔软可食，但存在树体抗寒性差，在非传统石榴产区坐果率低，籽粒风味寡淡，果实不耐贮藏（30 d）、货架期短（15 d），消费者认同期不长，回头客越来越少等无法克服的缺点。因此，发展软籽石榴是：前景与风险并存。“香蕉之痛”“红枣教训”“狂飙柑橘”以及其他频繁发生的“果贱伤农”事件等都是前车之鉴，给我国石榴特别是软籽石榴产业敲响了警钟，入行千万要谨慎，否则，既害己又害人。
参考文献
[1]耿道鹏，侯乐峰.基于SWOT分析的峄城石榴特色产业发展战略组合研究[J].农业研究与应用，2016（3）：7075.
[2]侯乐峰，郝兆祥，李峰.峄城石榴产业发展现状与对策[A].中国园艺学会石榴分会筹备组.中国石榴研究进展（一）[C].中国园艺学会石榴分会筹备组，2010：7.
[3]郝兆祥，程作华，侯乐峰，等.山东枣庄石榴产业发展现状、存在问题及对策[A].中国园艺学会石榴分会.第二届中国石榴博览会暨第七届全国石榴生产与科研研讨会论文集[C].中国园艺学会石榴分会，2017：7.
[4]郝兆祥，侯乐峰，王艳琴，等.山东省石榴产业可持续发展对策[J].农业科技通讯，2014（6）：1821.
摘要：通过对山东峄城石榴市场2017年销售情况的调查与分析，指出了我国石榴产销中存在的问题，并提出建议，旨在为我国石榴产业发展提供借鉴。
关键词：石榴；市场；产销；问题；建议
文章编号：1005345X（2018）06004103中图分类号：S665.4文献标识码：A峄城石榴栽培历史悠久，资源极其丰富。经过40年的产业化经营，石榴种植、种苗、盆景、盆栽、贮藏、加工，营销、旅游、服务等产业链不断拉长，初步形成了一个涵盖一、二、三产的复合型大产业[1-2]，年产值达10亿元。峄城是目前国内产业化水平最高的石榴产区，已形成“买全国、卖全国”格局，是全国石榴鲜果及石榴加工品等最重要的集散地[3-4]。
10余年来，山东峄城石榴市场每年贩运、销售四川、云南、安徽、河南、山西、陕西等外地石榴2万t左右，零售价4～12元/kg。石榴贩运、批发专业大户每1 kg鲜果的纯利润为0.5～1.0元，每户每年获利20～40万元。峄城“石榴人”培育、繁荣了峄城石榴市场，峄城石榴市场也富裕了嶧城“石榴人”。
12017年销售情况及分析
随着2018年春节到来，“春节红利”消散，也标志着2017年石榴产销季节结束。笔者通过走访调查本地全部的石榴贩运、批发、零售业户，2017年是10余年来最乏力、最不景气的一年，石榴贩运、批发专业大户当季每户净亏损20万～60万元，这不仅给他们带来了沉重的打击，也牵动着众多“石榴人”的心。无情的市场给“峄城石榴市场”上了最现实的一课，迫使峄城“石榴人”不得不思考，销售走势跌入低谷的原因何在？
1.1早采
2017年8月下旬至9月上旬，四川会理主栽石榴品种‘青皮软籽（实际是半硬籽石榴）开始部分进入山东峄城石榴市场。此时，该品种尚未充分成熟，籽粒颜色发白或淡红，种仁较硬，可食率低，糖分不足，口感一般，不耐贮藏，贮存时间仅1个月左右，其主要原因是“早采”（亦称“采生”），此批石榴基本无买家，更无“回头客”。
1.2惜售
2017年中秋节之前，当地石榴贩运、批发大户均认为，四川、云南石榴产区主栽品种被大量改接‘突尼斯软籽石榴，加之前期干旱、后期多雨，南方石榴总产量减少，中秋节又是石榴销售、消费旺季，价格还有上升空间，他们期待有一个更可观的价钱，集体囤货等到临近中秋节搏高价再出售。然而，消费者的观念已经悄然发生变化，石榴不是生活必需品，加之价格过高，对广大工薪阶层的消费者来说，石榴简直成了奢侈品，能不买就不买，能少买就少买，即使节日送礼，也掂量再掂量：“石榴不送也罢，改送其他东西吧！”据了解，2017年中秋节前抱这种态度的消费者不在少数。“囤货涨价”并未等来高价，而是价格下跌。再往后存放，石榴籽粒风味变淡，鲜食品质下降，销售更加困难。结果出乎他们意料，“历史经验”坑了贩运、批发大户。
1.3褐变
2017年中秋节前，云南、四川等地生产的‘突尼斯软籽石榴开始进入山东峄城石榴市场。此时，该品种籽粒鲜红色，批发价每1 kg为8元左右。因该品种不耐贮藏、货架期短，10月4日之后，该品种籽粒变成紫褐色，口味寡淡、稍苦；若继续存放，则籽粒变成褐色，口味变苦，彻底失去食用价值，无法销售。
与此同时，凡是坚持“成熟采摘、及时销售”的石榴贩运、批发专业大户，仍然取得了不错的销售业绩。
2思考与建议
2.1心存敬畏
无论石榴种植者还是石榴经营者，均要尊重市场，敬畏消费者，真正把消费者当做“上帝”对待。没有对市场和消费者真正的敬畏之心，就没有真正的可持续发展。种植者要彻底摒弃传统种植一味追求产量、早采上市的思想和做法，把精品石榴，把经得起消费者考验的优质石榴，把贮藏营销者敢大胆存、更敢放心卖的质量过硬的石榴作为生产目标，只有为消费者源源不断生产、供应优质石榴鲜果，才能利果农、利贩者、利市民，更利石榴产业发展。
2.2杜绝早采
石榴果实生长后期是营养积累的关键时期，早采的果实生长期缩短，产量损失30%以上，籽粒淡红色，种仁较硬，可食率低，糖分不足，风味寡淡，口感差，货架期、贮藏期缩短，入库贮藏烂果率高，市场反馈恶劣。石榴为“非呼吸跃变型”果实，石榴鲜果采摘后其呼吸变化、后熟过程均不明显。多年生产、销售、消费经验告诉我们，石榴在完全成熟时采摘，果皮鲜艳靓丽，籽粒鲜红色、甜度高、口感好，贮存时间长，口感变化少，是北方消费者的最爱。早采的石榴鲜果一旦流入市场，将大大损害石榴鲜果在消费者心目中的形象和体验，对石榴产业的持续健康发展带来极大危害。再也不能早采。石榴鲜果是人吃的食品，经销石榴鲜果是良心活，生果上市，挣点小钱，丢失诚信，丧失人格，缺失为商之道，毁了产业，砸了饭碗，害了从业者。2017年峄城石榴市场销售情况警醒广大石榴种植者、经营者，不要为一时利益而放弃长远发展，要想持久占领市场、巩固市场、开拓市场，唯以石榴品质做基础，品牌为支撑，这也是种植者、经营者最明智的选择、唯一的选择、必然的选择。
2.3及时出手
一方面，石榴鲜果不是生活必需品，不像粮食一样，一顿不吃饿得慌；另一方面，石榴鲜果销售旺季是中秋、国庆两大节日，此时其它水果大量上市，消费者选择余地很大。因此，种植户应主动与客商联系、寻找市场，线上线下齐头并进，趁节日石榴需求相对旺盛的有利时机，“该出手时就出手”，不要一味地“扳价惜售”，在石榴鲜果质量最佳的情况下销售出去，构建种植者、销售者、消费者三方共赢的利益格局。
2.4合作共赢
石榴鲜果从榴园到消费者手中，面临许多不确定的风险。因此，应借鉴国外果农合作组织承担果农与市场桥梁与纽带的经验，在石榴贮藏营销过程中，探索种植者及其合作组织与销售客商有效的合作方式，形成共同分摊市场风险和利润的合理机制，搭建利益共同体，合理分担风险与利润。引导有条件的石榴经销商、加工商与种植者开展异地合作，实现种植、收购、贮运、销售一条龙，解决石榴异地销售贮藏难和物流成本高的问题。探索种植者提供石榴，贮藏销售企业提供冷库和日常管理，客商提供资金和负责销售的合作机制，实现石榴销售风险共担、利益共享的新合作方式。
2.5慎重发展
十余年来，特别是最近几年，我国以‘突尼斯软籽石榴为代表的软籽石榴发展方兴未艾，甚至可以说达到了疯狂的程度。无论我国北方、南方传统石榴产区，还是长江中下游等非传统石榴产区，软籽石榴就像冬天里的一把火，燃起了种植者的熊熊火焰，也勾起了投资者的无限贪念，软籽石榴好像已经不是石榴了，俨然已经变成‘摇钱树，大家都去‘摇一摇。然而，‘突尼斯软籽石榴优点很突出，缺点很致命，在业界已经形成共识。优点是种仁柔软可食，但存在树体抗寒性差，在非传统石榴产区坐果率低，籽粒风味寡淡，果实不耐贮藏（30 d）、货架期短（15 d），消费者认同期不长，回头客越来越少等无法克服的缺点。因此，发展软籽石榴是：前景与风险并存。“香蕉之痛”“红枣教训”“狂飙柑橘”以及其他频繁发生的“果贱伤农”事件等都是前车之鉴，给我国石榴特别是软籽石榴产业敲响了警钟，入行千万要谨慎，否则，既害己又害人。
参考文献
[1]耿道鹏，侯乐峰.基于SWOT分析的峄城石榴特色产业发展战略组合研究[J].农业研究与应用，2016（3）：7075.
[2]侯乐峰，郝兆祥，李峰.峄城石榴产业发展现状与对策[A].中国园艺学会石榴分会筹备组.中国石榴研究进展（一）[C].中国园艺学会石榴分会筹备组，2010：7.
[3]郝兆祥，程作华，侯乐峰，等.山东枣庄石榴产业发展现状、存在问题及对策[A].中国园艺学会石榴分会.第二届中国石榴博览会暨第七届全国石榴生产与科研研讨会论文集[C].中国园艺学会石榴分会，2017：7.
[4]郝兆祥，侯乐峰，王艳琴，等.山东省石榴产业可持续发展对策[J].农业科技通讯，2014（6）：1821.
