2016年隰县玉露香梨产销形势调研报告
王玺+李亮+李敏生+孙慧英
摘 要：深入了解隰县玉露香梨2016年产销的总体情况，从生产环节、销售环节效益分析，指出了产业发展中存在的问题，并对此提出了相关的政策性建议，为玉露香梨产业的健康发展提供有力支持。
关键词：玉露香梨；产销形势；存在问题；建议
文章编号：1005-345X（2017）06-0036-03 中图分类号：S661.2 文献标识码：A
为深入了解隰县玉露香梨2016年产销的总体情况，以及产销过程中面临哪些困难和问题，在山西省果树研究所领导的统一部署下，果树所果业经济研究室对隰县玉露香梨2016年的销售情况进行了专题调研。此次调研主要采取访谈法，访谈对象包括：隰县果业局负责人、电商微商孵化基地负责人、大型水果批发市场负责人、专业销售商代表、龙头企业冷库负责人、当地果品批发市场冷库负责人、合作社负责人、农户代表。调研内容主要包括：2016年玉露香梨产销概况：产量、生产成本、收购价格、销售价格、销售方式、销售目的地、销售利润等；产业存在的主要问题：梨果的品质、梨果的收购标准、梨果的定价模式、地方政府的品牌管理等。
1 隰县玉露香梨产业概况
隰县地处晋西吕梁山南麓，临汾市西北部，是农业部划定的黄土高原梨果优势产业区。1999年被农业部命名为“中国金梨之乡”，2001年被国家林业局命名为“中国酥梨之乡”，2010年被山西省政府确定为“一县一业”玉露香梨生产示范基地县。据隰县果业局统计数据，2016年隰县梨果总面积达到了23 345 hm2，其中玉露香梨总面积达13 340 hm2，成为“中国玉露香梨第一县”。2016年梨果总产量2.5×105 t，产值约5亿元，其中玉露香梨挂果面积1 867.6 hm2，总产量1.5×104 t，产值1.2亿元。
2 隰县玉露香梨2016年产销效益分析
2.1 生产环节效益分析
从农户代表的入户调研数据分析结果看，2016年隰县玉露香梨盛果期果园单产，每667 m2在1 500～4 000 kg之间，每667 m2生产资料投入1 000～3 000元不等（其中包括农药、化肥、水费、套袋、生长调节剂等费用），每667 m2人工投入3 100元左右（其中雇工700元），地头收购价为7.6～10.4元/kg（直径75 mm以上），平均收购价为8.4元/kg。按每667 m2产2 500 kg，每667 m2投入成本5 000元计算，每667 m2地毛收入21 000元，纯收入16 000元，当年梨果种植户的投资收益率高达320%。
2.2 销售环节效益分析
2016年隰县玉露香梨的采收大部分集中在9月10日—16日，其中鲜果销售大约占30%，冷库储存占70%。从冷库调研数据分析结果看，受2015年赚钱效应的影响，2016年大批本地经纪人涌入玉露香梨的收购储存和销售的行列，致使梨果的收购价在短短的1周内从7元/kg涨到10.4元/kg，再加上梨果入库后到出库前的运输、分级、包装、贮存等费用2～3元/kg，大多数经纪人收购的梨果成本高达12～13元/kg。梨果的销售模式以精品礼盒为主，主要是12个和9个一盒的包装，定价的主要参考标准是梨果的直径。
受梨果质量的影响，2016年梨果的销售价格从收购季到第2年春节销售旺季期间总体呈下行趋势，并出现了近几年从未有过的滞销现象。从2016年9月到2017年2月梨果销售价格从20元/kg降至7元/kg，截至调研时，各冷库还有1/3～1/4的库存量，且客商很少。冷库负责人表示，2016年大部分收购玉露香梨的经纪人不但不能获利，还有可能遭遇重创。
3 产业发展存在的主要问题
3.1 梨果品质略有下降
大部分的受访者认为，2016年梨果的品质下降是造成后期滞销的主要原因。其品质下降主要表现在果型不端正，果肉含糖量低，口味较淡等几个方面。他们认为造成品质下降的原因主要有以下几点：（1）气候原因。2016年梨果生长后期雨量较大，日照时间不足，昼夜温差较小，造成梨果糖分积累不够。（2）日常管理问题。目前，许多盛果期的梨园存在枝条郁闭和有机肥施用不足的现象，这也加重了光照不足对梨果口感质量的影响。（3）多因素导致的梨果抢收。多数受访者认为2016年隰县玉露香梨采摘较早并且非常集中也是造成梨果品质下降的一个主要因素。2016年9月10日—17日，隰县政府举办的首届玉露香梨采摘节，在短短一星期内，当地许多经纪人为了抢购囤积梨果，将收购价格从7元/kg上升至10.4元/kg，在高价诱惑下，所有梨园的梨果全部出园，而且还出现“一梨难求”的局面，随之举辦玉露香梨订货会因无货可订而取消。这种“哄抢”式的收购局面很难保证梨果的收购质量。梨果抢收的另一个原因是玉露香梨的采前落果问题，在对农户的访谈中了解到，2016年在梨果即将成熟的时候，隰县部分梨果产区经历了两次大风天气，梨园落果问题较为严重，许多果农担心后期继续落果，采取了提前采收的止损措施。
3.2 梨果收购分级标准单一
果品的分级标准是衡量果品经济价值的主要依据。湖南长沙红星水果批发市场的周总从经销商的角度谈了他对玉露香梨的看法，他认为玉露香梨的品质不错，但是在同一个包装箱里，不同梨的口感和果型差异较大，没有统一的等级标准。现在的消费者已经认同了以质论价，水果市场经销商在销售前必须有明确的分级定价标准和产地证明，像这样不能从包装上区分优劣的商品在市场上很难定价，也很难建立稳定的消费者认可度。
3.3 梨果销售价格形成机制缺乏
2015年隰县玉露香梨的地头收购价是4～6元/kg，今年的收购价涨到了7～10.4元/kg，价格上涨了75%左右，其上涨的速度和幅度出乎很多人意料。在谈到涨价的原因时，不同受访者给出了不同的答案。有的认为是上一年梨果储存的赚钱效应引起的，有的认为是政府指导价定的比较高，还有的认为是京润泽公司较早和农户签订了7.6元/kg的收购合同，许多经纪人为抢占货源不得不开出更高的价格。总之，由于缺乏合理的价格形成机制而出现“高价”令许多外地经销商望而却步，这也是2016年梨果滞销的原因之一。
3.4 區域品牌管理滞后
隰县政府在玉露香梨的品牌建设上做了大量的工作。不但注册了隰县“玉露香梨”地理标志证明商标，还启动“一码多用”二维码追踪系统，建成了一个涵盖全县梨农详细信息的二维码质量追溯系统。2015年在首届中国果业品牌大会上入选中国果品区域公用品牌50强，在第十六届中国绿色食品博览会和第十三届中国国际农产品交易会上分别获“绿博会金奖”和“参展产品金奖”，并首次获得气候品质认证，“隰县玉露香梨嘉年华”活动被载入上海大世界吉尼斯之最纪录。但是，辛苦建立起来的品牌要想得到市场和消费者的长期认可，还需要加强细节管理。在调研中发现，冷库里所有梨果的包装箱上都印有“隰县玉露香”或者“隰州玉露香”的字样，但是包装箱的规格、颜色、样式都不统一，多达几十种。冷库负责人说，每个经纪人都想创建自己的品牌，他也很难说清楚到底哪个品牌的梨果质量好。
4 政策建议
4.1 加强对栽培管理技术难点的科技攻关力度
梨果的品质稳定性是决定隰县玉露香梨产业成败的关键因素。目前农户反映影响玉露香梨品质的栽培技术难点主要有：果形不端正问题，“公梨”比例较高问题，采前落果问题，采后贮存梨果变色问题。建议隰县政府相关部门和省农科院果树研究所专家成立栽培管理技术难点攻关小组，集中力量解决生产中遇到的瓶颈问题。
4.2 构建“能人”带动型村级技术推广机制
通过对农户的走访调研数据分析，和其它梨品种相比较，玉露香梨的品质和生产管理环节的技术费用等投入呈现更为明显的正相关关系。在调研中发现有的农户在标准化栽培管理流程的基础上，根据本村的气候土壤条件研究了独特的配方施肥方案、生长调节剂的使用方法和时间、不同气候条件下的采收时间等实用技术细节，取得了良好的经济效益，并带动周围农户提高了技术管理水平。建议政府通过走访筛选的方式发现村里的技术管理“能人”，并通过经费支持等途径构建“能人”带动型村级技术推广平台，实现“本地化”和“细节化”栽培管理技术的快速推广。
4.3 引导形成“以质论价”的价格形成机制
伴随着梨果产量的快速增长，隰县玉露香梨的市场供求关系也会随之而转变，为避免销售价格的“大起大落”，政府部门应该尽早引导形成“以质论价”的定价机制。建议政府和龙头企业合作，根据梨果的果个、果型、着色度、糖度、糖酸比、产地等品质指标制定严格的分级标准，并提供相应的收购指导价格，设立“优果率”奖励基金，逐步引导形成“以质论价”的价格形成机制，促进产业良性发展。
4.4 建立“隰县玉露香梨”公用品牌管理体系
“隰县玉露香”作为闻名全国的区域性公用品牌，为隰县梨农带来了巨大经济效益。品牌的创建和品牌的维护管理共生共栖，而且公共品牌的维护管理需要政府建立完善管理体系，通过长期不懈的努力才能实现。如果所有的玉露香都可以是“隰县玉露香”，那么这个闻名全国的品牌将会失去它应有的价值。建议隰县政府通过龙头企业和合作社等团体合作，统一标准，统一包装，统一品牌策划宣传，培育几个冠有企业名称的玉露香梨区域性名优品牌，将品牌从模糊的“隰县玉露香”提升到高辨识度的“XX牌隰县玉露香”，通过“名牌”来维护“品牌”，逐步建立栽培管理标准、品质标准和名优品牌标准三位一体的区域公共品牌管理体系，实现品牌的集中统一管理。
The Research Report on the Production and Sale of ‘Yuluxiang Pear in Xi county in 2016
WANG Xi，LI Liang，LI Minsheng，SUN Huiying
（Shanxi Provincial Academy of Agricultural Sciences，Shanxi Taiyuan 030031，China）
Abstract：Linsight into overall situation of xi county high curative value in 2016， production and marketing of ‘Yuluxiang pear， benefit analysis from production， sales link， points out the problems existing in the development of industry， and puts forward relevant policy Suggestions to this， provide strong support for the healthy development of the industry of high curative value pears.
Keywords：‘Yuluxiang pear；Production and Marketing situation； Problems；Suggest
摘 要：深入了解隰县玉露香梨2016年产销的总体情况，从生产环节、销售环节效益分析，指出了产业发展中存在的问题，并对此提出了相关的政策性建议，为玉露香梨产业的健康发展提供有力支持。
关键词：玉露香梨；产销形势；存在问题；建议
文章编号：1005-345X（2017）06-0036-03 中图分类号：S661.2 文献标识码：A
为深入了解隰县玉露香梨2016年产销的总体情况，以及产销过程中面临哪些困难和问题，在山西省果树研究所领导的统一部署下，果树所果业经济研究室对隰县玉露香梨2016年的销售情况进行了专题调研。此次调研主要采取访谈法，访谈对象包括：隰县果业局负责人、电商微商孵化基地负责人、大型水果批发市场负责人、专业销售商代表、龙头企业冷库负责人、当地果品批发市场冷库负责人、合作社负责人、农户代表。调研内容主要包括：2016年玉露香梨产销概况：产量、生产成本、收购价格、销售价格、销售方式、销售目的地、销售利润等；产业存在的主要问题：梨果的品质、梨果的收购标准、梨果的定价模式、地方政府的品牌管理等。
1 隰县玉露香梨产业概况
隰县地处晋西吕梁山南麓，临汾市西北部，是农业部划定的黄土高原梨果优势产业区。1999年被农业部命名为“中国金梨之乡”，2001年被国家林业局命名为“中国酥梨之乡”，2010年被山西省政府确定为“一县一业”玉露香梨生产示范基地县。据隰县果业局统计数据，2016年隰县梨果总面积达到了23 345 hm2，其中玉露香梨总面积达13 340 hm2，成为“中国玉露香梨第一县”。2016年梨果总产量2.5×105 t，产值约5亿元，其中玉露香梨挂果面积1 867.6 hm2，总产量1.5×104 t，产值1.2亿元。
2 隰县玉露香梨2016年产销效益分析
2.1 生产环节效益分析
从农户代表的入户调研数据分析结果看，2016年隰县玉露香梨盛果期果园单产，每667 m2在1 500～4 000 kg之间，每667 m2生产资料投入1 000～3 000元不等（其中包括农药、化肥、水费、套袋、生长调节剂等费用），每667 m2人工投入3 100元左右（其中雇工700元），地头收购价为7.6～10.4元/kg（直径75 mm以上），平均收购价为8.4元/kg。按每667 m2产2 500 kg，每667 m2投入成本5 000元计算，每667 m2地毛收入21 000元，纯收入16 000元，当年梨果种植户的投资收益率高达320%。
2.2 销售环节效益分析
2016年隰县玉露香梨的采收大部分集中在9月10日—16日，其中鲜果销售大约占30%，冷库储存占70%。从冷库调研数据分析结果看，受2015年赚钱效应的影响，2016年大批本地经纪人涌入玉露香梨的收购储存和销售的行列，致使梨果的收购价在短短的1周内从7元/kg涨到10.4元/kg，再加上梨果入库后到出库前的运输、分级、包装、贮存等费用2～3元/kg，大多数经纪人收购的梨果成本高达12～13元/kg。梨果的销售模式以精品礼盒为主，主要是12个和9个一盒的包装，定价的主要参考标准是梨果的直径。
受梨果质量的影响，2016年梨果的销售价格从收购季到第2年春节销售旺季期间总体呈下行趋势，并出现了近几年从未有过的滞销现象。从2016年9月到2017年2月梨果销售价格从20元/kg降至7元/kg，截至调研时，各冷库还有1/3～1/4的库存量，且客商很少。冷库负责人表示，2016年大部分收购玉露香梨的经纪人不但不能获利，还有可能遭遇重创。
3 产业发展存在的主要问题
3.1 梨果品质略有下降
大部分的受访者认为，2016年梨果的品质下降是造成后期滞销的主要原因。其品质下降主要表现在果型不端正，果肉含糖量低，口味较淡等几个方面。他们认为造成品质下降的原因主要有以下几点：（1）气候原因。2016年梨果生长后期雨量较大，日照时间不足，昼夜温差较小，造成梨果糖分积累不够。（2）日常管理问题。目前，许多盛果期的梨园存在枝条郁闭和有机肥施用不足的现象，这也加重了光照不足对梨果口感质量的影响。（3）多因素导致的梨果抢收。多数受访者认为2016年隰县玉露香梨采摘较早并且非常集中也是造成梨果品质下降的一个主要因素。2016年9月10日—17日，隰县政府举办的首届玉露香梨采摘节，在短短一星期内，当地许多经纪人为了抢购囤积梨果，将收购价格从7元/kg上升至10.4元/kg，在高价诱惑下，所有梨园的梨果全部出园，而且还出现“一梨难求”的局面，随之举辦玉露香梨订货会因无货可订而取消。这种“哄抢”式的收购局面很难保证梨果的收购质量。梨果抢收的另一个原因是玉露香梨的采前落果问题，在对农户的访谈中了解到，2016年在梨果即将成熟的时候，隰县部分梨果产区经历了两次大风天气，梨园落果问题较为严重，许多果农担心后期继续落果，采取了提前采收的止损措施。
3.2 梨果收购分级标准单一
果品的分级标准是衡量果品经济价值的主要依据。湖南长沙红星水果批发市场的周总从经销商的角度谈了他对玉露香梨的看法，他认为玉露香梨的品质不错，但是在同一个包装箱里，不同梨的口感和果型差异较大，没有统一的等级标准。现在的消费者已经认同了以质论价，水果市场经销商在销售前必须有明确的分级定价标准和产地证明，像这样不能从包装上区分优劣的商品在市场上很难定价，也很难建立稳定的消费者认可度。
3.3 梨果销售价格形成机制缺乏
2015年隰县玉露香梨的地头收购价是4～6元/kg，今年的收购价涨到了7～10.4元/kg，价格上涨了75%左右，其上涨的速度和幅度出乎很多人意料。在谈到涨价的原因时，不同受访者给出了不同的答案。有的认为是上一年梨果储存的赚钱效应引起的，有的认为是政府指导价定的比较高，还有的认为是京润泽公司较早和农户签订了7.6元/kg的收购合同，许多经纪人为抢占货源不得不开出更高的价格。总之，由于缺乏合理的价格形成机制而出现“高价”令许多外地经销商望而却步，这也是2016年梨果滞销的原因之一。
3.4 區域品牌管理滞后
隰县政府在玉露香梨的品牌建设上做了大量的工作。不但注册了隰县“玉露香梨”地理标志证明商标，还启动“一码多用”二维码追踪系统，建成了一个涵盖全县梨农详细信息的二维码质量追溯系统。2015年在首届中国果业品牌大会上入选中国果品区域公用品牌50强，在第十六届中国绿色食品博览会和第十三届中国国际农产品交易会上分别获“绿博会金奖”和“参展产品金奖”，并首次获得气候品质认证，“隰县玉露香梨嘉年华”活动被载入上海大世界吉尼斯之最纪录。但是，辛苦建立起来的品牌要想得到市场和消费者的长期认可，还需要加强细节管理。在调研中发现，冷库里所有梨果的包装箱上都印有“隰县玉露香”或者“隰州玉露香”的字样，但是包装箱的规格、颜色、样式都不统一，多达几十种。冷库负责人说，每个经纪人都想创建自己的品牌，他也很难说清楚到底哪个品牌的梨果质量好。
4 政策建议
4.1 加强对栽培管理技术难点的科技攻关力度
梨果的品质稳定性是决定隰县玉露香梨产业成败的关键因素。目前农户反映影响玉露香梨品质的栽培技术难点主要有：果形不端正问题，“公梨”比例较高问题，采前落果问题，采后贮存梨果变色问题。建议隰县政府相关部门和省农科院果树研究所专家成立栽培管理技术难点攻关小组，集中力量解决生产中遇到的瓶颈问题。
4.2 构建“能人”带动型村级技术推广机制
通过对农户的走访调研数据分析，和其它梨品种相比较，玉露香梨的品质和生产管理环节的技术费用等投入呈现更为明显的正相关关系。在调研中发现有的农户在标准化栽培管理流程的基础上，根据本村的气候土壤条件研究了独特的配方施肥方案、生长调节剂的使用方法和时间、不同气候条件下的采收时间等实用技术细节，取得了良好的经济效益，并带动周围农户提高了技术管理水平。建议政府通过走访筛选的方式发现村里的技术管理“能人”，并通过经费支持等途径构建“能人”带动型村级技术推广平台，实现“本地化”和“细节化”栽培管理技术的快速推广。
4.3 引导形成“以质论价”的价格形成机制
伴随着梨果产量的快速增长，隰县玉露香梨的市场供求关系也会随之而转变，为避免销售价格的“大起大落”，政府部门应该尽早引导形成“以质论价”的定价机制。建议政府和龙头企业合作，根据梨果的果个、果型、着色度、糖度、糖酸比、产地等品质指标制定严格的分级标准，并提供相应的收购指导价格，设立“优果率”奖励基金，逐步引导形成“以质论价”的价格形成机制，促进产业良性发展。
4.4 建立“隰县玉露香梨”公用品牌管理体系
“隰县玉露香”作为闻名全国的区域性公用品牌，为隰县梨农带来了巨大经济效益。品牌的创建和品牌的维护管理共生共栖，而且公共品牌的维护管理需要政府建立完善管理体系，通过长期不懈的努力才能实现。如果所有的玉露香都可以是“隰县玉露香”，那么这个闻名全国的品牌将会失去它应有的价值。建议隰县政府通过龙头企业和合作社等团体合作，统一标准，统一包装，统一品牌策划宣传，培育几个冠有企业名称的玉露香梨区域性名优品牌，将品牌从模糊的“隰县玉露香”提升到高辨识度的“XX牌隰县玉露香”，通过“名牌”来维护“品牌”，逐步建立栽培管理标准、品质标准和名优品牌标准三位一体的区域公共品牌管理体系，实现品牌的集中统一管理。
The Research Report on the Production and Sale of ‘Yuluxiang Pear in Xi county in 2016
WANG Xi，LI Liang，LI Minsheng，SUN Huiying
（Shanxi Provincial Academy of Agricultural Sciences，Shanxi Taiyuan 030031，China）
Abstract：Linsight into overall situation of xi county high curative value in 2016， production and marketing of ‘Yuluxiang pear， benefit analysis from production， sales link， points out the problems existing in the development of industry， and puts forward relevant policy Suggestions to this， provide strong support for the healthy development of the industry of high curative value pears.
Keywords：‘Yuluxiang pear；Production and Marketing situation； Problems；Suggest
