丹凤那个酒

    阿敏

    商山一隅，丹水一侧，

    它的故事存留在父辈们的记忆之中；

    一百年过去了，

    它的醇香依旧，它的歌声绵长；

    一百年过去了，

    它凤凰涅槃，续写着新的传奇。

    在上世纪七八十年代，不足一元一瓶的丹凤葡萄酒在陕西可谓家喻户晓，人人皆喝，它是普通家庭逢年过节餐桌上不可或缺的佳酿，也是所有单位给职工发放年货时的必备品。如今，丹凤葡萄酒虽已远离了人们的生活，但50岁以上年龄的人对当时那种口感偏甜、果酱味浓郁的葡萄酒仍旧记忆犹新。

    近年来，随着人们生活水平的逐步提高，红酒养生渐已成为许多人的一种习惯，但当下市面上到处充斥的则是国产老牌张裕、长城等葡萄酒，而一度与山东张裕葡萄酒齐名的陕西丹凤葡萄酒竟几乎被人遗忘。

    昔日记忆

    丹凤葡萄酒历史悠久，它建厂于1911年，是全国葡萄酿酒最早的第二个老牌酒厂。据相关资料记载，早在1911年（清宣统三年），意大利人安西曼以传教士的身份遍游中国，当他游历至陕西龙驹寨时，发现那里山清水秀，当地盛产一种糖分很高的龙眼葡萄，便设想在此尝试酿制葡萄酒。由于安西曼的祖辈曾世袭为意大利皇室贵族酿制葡萄酒，故见此上好的龙眼葡萄，便燃起重操旧业之心，他收南阳客商华国文为徒，手把手传授他葡萄酒酿制技艺。华国文由豫入陕，他没有辜负这位酿酒大师的期望，师徒二人在作坊里用本地葡萄酿造出了第一桶晶亮透明色如红宝石般的葡萄酒。

    随着生产量的不断扩大，1911年华国文联合当地若干乡绅，筹银七千余两，联合创办起陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司，后更名为西北葡萄酒股份有限公司，1934年由地方组股继承经营，改名为大芳葡萄酒酿造公司，成为当时西北地区最早、最大的葡萄酒生产厂家，也是当时我国工业化生产葡萄酒最早的三大厂家之一。解放后的1951年，厂址曾迁至寨北后原，公私合营，成立工农葡萄酒厂，1959年又由公私合营转为国营，并再次更名为丹凤葡萄酒厂。

    龙驹寨居商山一隅，丹水一侧，自古交通便利，早在春秋时期便是连通南北的水旱码头，千余年的历史形成商贾云集的贸易重镇。龙驹寨（解放后更名为丹凤县）“北通秦晋，南连吴楚，水趋襄汉，陆入关铺”。自打有了这味葡萄美酒，龙驹寨亦发显得热闹，熙来攘往者住必饮，行必带，民间谚语有：“路过龙驹寨，喝酒不吃菜；三杯落肠肚，诗从酒中来。”

    上世纪80年代，丹凤县葡萄酒曾一度步入鼎盛期，名噪一时的丹凤葡萄酒选用当地种植的优质赤霞珠、龙眼葡萄为原料，采用法国设备进行发酵，用纯葡萄汁经橡木桶储藏多年酿造而成。该酒体通透润泽，色如红宝石；香气四溢，果香绵厚；入口不滞，爽而不薄；口味醇香、微酸不涩；曾被誉为陕西果酒之冠，并在全国享有盛名，为百年传世之佳酿。

    今年63岁的刘龙富（原丹凤葡萄酒厂退休职工，现返聘担任酒厂技术厂长）回忆说，上世纪70年代，不满20岁的他就进入了酒厂，当时酒厂的职工有近400人，2万平方米左右的厂房，能够生产储存数千吨不同年份的酒料。1986年前后，酒厂分别从阿根廷和法国引进了三台葡萄粉碎机与两台卧式葡萄发酵罐，同时还建成了一条自动灌装线。

    “当时我们以当地优质的龙眼葡萄为原料，经过三年精心酿造的葡萄酒，口感独特，色香醇厚，供不应求。”刘龙富说，“那会儿我们酿造的五味香葡萄酒，连续五年被评为省优，当时葡萄酒的品种多达30多个，年产7600多吨，在全国葡萄酒行业名列前茅。”

    新老更替

    时间进入上世纪90年代，由于企业机制跟不上市场需求的改变，丹凤葡萄酒厂的销售状况逐年萎缩，短短几年内便陷入困境。虽说自1993年起全厂上下相继进行了改制和重组，但由于决策、资金等受制于机制和体制改革，诸多问题难以理顺，越改越困难。其间，在丹凤葡萄酒厂基础上改制的金丹凤葡萄酒有限公司，十余年中几乎处于“三天打渔两天晒网”的半停产状态。2006年12月31日，金丹凤葡萄酒有限公司的六大债权人联席会议决定解散公司，至此丹凤葡萄酒厂彻底破产。

    刘龙富对当时宣布破产时的情景至今记忆犹新，“心痛啊，那么大、那么悠久、那么知名的一家老酒厂，说破产就破产了，当时许多职工都哭了。但没有办法啊，市场是无情的，跟不上时代的脚步，被淘汰是在所难免的，怨不得人啊。”

    为了保护丹凤葡萄酒这一品牌，重振这一百年酒业，丹凤县委、县政府将复活丹凤葡萄酒厂列为2007年的工作重点之一，他们特别成立了领导小组，派驻了工作队，从公、检、法、财政、审计等部门抽调了60余人，进驻到酒厂清查账务，理清头绪。丹凤县委宣传部一位不愿具名的知情人士告诉记者：2007年初，丹凤县人民政府以收购的形式，出资390万元收购了拖欠长城资产公司9000多万元的债务，又以158万余元兑付了集资款，并以280余万元清偿了425名职工的养老金，从而使丹凤葡萄酒厂的整体资产干干净净地归属于丹凤县人民政府所有，为下一步的招商复活理顺了脉络。

    据相关资料显示，为了确保招商的顺利进行，丹凤县委、县政府在吸取历次招商经验教训的基础上，决定走“政府牵头，市场动作，公开招标”的路子，严格按照招投标程序，由陕西金达资产评估有限公司对土地资产（工业用地）进行了评估，委托河南正大拍卖公司负责拍卖。公告发布后，共有五家企业报名，经资格审查和实际考察，其中三家企业符合招投标条件，同意在原酒厂内生产葡萄酒及从事葡萄酒产品开发。

    2007年11月28日，随着拍卖师的一锤定音，倍受社会各界关注的复活丹凤葡萄酒厂工程，通过资产整体转让的形式最终被延安宝塔区嘉瑞工贸有限责任公司以1667万元的最高价成功竞拍，这预示着丹凤葡萄酒厂这个百年酒厂满血复活。嘉瑞工贸董事长马建雄当时郑重承诺：要以重振丹凤百年葡萄酒雄风为已任，依托丹凤葡萄酒品牌、基地、技术、环境四大优势，从长城、张裕等名牌厂家高薪聘请专家，在市场营销、产品开发，技术改革上下功夫，力争在三到五年内使产量达万吨，为振兴丹凤工业做出贡献。

    丹凤县委宣传部部长闫争民对记者说：“丹凤葡萄酒厂的恢复生产，对丹凤县的“工业提速”举足轻重，它更是推动农业产业化进程，增强农民收入，对带动种养殖业迅猛发展都将产生深远的影响。”

    今日印象

    2011年7月，具有百年历史的陕西丹凤县葡萄酒酿造技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，这是丹凤县继“高抬芯子”被列入省第二批非物质文化遗产名录之后的又一个传统技艺项目。

    日前，本刊记者专程走访了丹凤葡萄酒厂。或许现在错过了葡萄采摘季节，繁忙的劳作告一段落，整个厂区处于“酿造发酵”状态，人烟稀少，车间宁静，刘龙富厂长引领记者参观了整个酒厂。

    刘龙富告诉记者，2007年酒厂宣布破产后，酒厂与全厂400余名工人全部解除了劳动合同，当时只有他一人被返聘为目前酒厂的技术厂长。

    在酒厂的老酒窖中，上百个落满灰尘沧桑朴拙的百年老橡木桶格外引人注目，在个别橡木桶的一侧印有“湖北省老河口中英合资橡木桶商行制造 中华民国四年”的字样。也就是说，那些橡木桶今年已经99岁，明年2015年它们就满百岁了。

    如今的酒厂占地45288平方米，它是我国最为古老的三家葡萄酒生产厂家之一，真可谓百年老号，金字招牌。目前丹凤葡萄酒厂所生产的酒类达5个系列40多个品种，先后9次荣获国内外及省部级大奖，产品远销法国、日本、瑞士、比利时等国。查看记载我们可以发现，丹凤葡萄酒曾用过的商标竟多达几十个，“蜂蜜牌”、“四皓牌”、“共和牌”、“渊明牌”、“工农牌”、“丹凤牌”、“丹江牌”、“天韵牌”等等，从商标的使用上便可体味出浓厚的时代气息，它们不啻为年轮的“历史化石”。

    记者看到，在厂内的各个生产环节，都能看到最新引进的进口设备，让人唏嘘感慨，从一百年前引进的酿造工艺，到一百年后引进的破碎机、酿造罐、发酵罐等，而我们的自主创造力在哪里？

    事实上，虽说自丹凤葡萄酒厂2007年转制以来，产品质量和生产工艺以及产量都有了质的飞跃，但市场的无情仍是横亘在企业门口的一大高槛。刘龙富厂长无奈地说：近年来，从原材料购置，到生产费用增加，以及产品销售环节均存在极大的困难。随着国门的打开，外来进口红酒来势凶猛，价格低廉地让人咋舌，而我们即便挤压掉所有成本费用，也难以与之匹敌，这也是为什么企业至今仍旧难以摆脱生存困境的原因。

    据业内知情人士向记者透露，国内葡萄酒企业的税收、原材料和人力成本的不降反升，致使企业运营困难重重。进口红酒大多采取网上直销手段，其价格优势和品牌优势都是国内红酒企业所难以匹敌的，加之国人普遍信赖进口红酒，至少信赖进口中低端酒也不会存在勾兑现象，从而消费趋向自然趋外。而国内的超市由于进店费等费用无限上涨，同样致使企业难以承担，这也是作为陕西本地红酒品牌的丹凤葡萄酒在各大超市里几乎难以一见的原因。

    记者在丹凤葡萄酒厂参观的半天中，针对酒厂的凤凰涅槃感同身受。在酒厂印制的精美宣传册中，“统一品牌、统一管理、统一生产、统一销售”的四个统一方针十分醒目，它是丹凤葡萄酒厂管理体系的核心。随着酒厂不断地发展壮大，但愿这座百年老号的酒厂记忆在新时代中再次被唤醒，发散出它曾经的芬芳，铸造出新的经典，续写出新的传奇。