鲜活农产品的流通条件对其价格波动的影响分析
陈芮
摘 ?要：鲜活农产品的价格波动不仅和农民的收益密切相关，还关系广大老百姓的生活。本文基于近年来鲜活农产品的价格波动和流通条件情况的分析，探究当前鲜活产品的流通条件究竟是如何影响其价格波动的？得出结论：一是鲜活农产品的特点决定了其高额的流通成本，流通成本一般占鲜活农产品零售价的比重一般为30%～50%。二是流通机构不够完善，生产者和消费者之间信息不对称易导致供求不平衡，从而影响鲜活农产品的价格。最后本文根据研究结果从流通角度提出关于如何完善农产品市场，稳定鲜活农产品价格方面的建议。
关键词：鲜活农产品;流通条件;价格波动
鲜活农产品是鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、禽畜及其肉类产品，是居民“菜篮子”工程的主要构成。中国是世界上最大的鲜活农产品的生产国和消费国。自1988年农业部提出实施”菜篮子“工程以来，我国鲜活农产品产量持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面。然而，近年来鲜活农产品价格波动频繁，“菜贵伤农，菜贱伤民”。这不但引起了社会的广泛关注，还引起了国家的高度重视。2014年中央一号文件提出了“完善粮食等重要农产品价格形成机制，稳定农产品价格”。考虑到鲜活农产品本身的特殊性和其特殊的流通条件，由此产生的对价格的重要影响，本文从流通费用和流通市场信息不对称两个角度探究流通对鲜活农产品价格的影响。
一、当前鲜活农产品的价格波动情况
（一）鲜活农产品价格波动较一般农产品剧烈。本文选取了2012年第三季度到2014年第三季度几种典型的鲜活农产品如蔬菜，水果和肉禽的生产价格指数，和同时间段内的农产品生产价格指数比较，发现鲜活农产品类的价格比一般农产品价格指数波动大。
表1 ?近年来农产品与鲜活类农产品生产价格指数平均值和标准差比较
资料来源：根据国家统计局相关资料整理得到
如表1所示，我们可以明显地看出水果类的生产价格指数最高，波动幅度最大;蔬菜次之，肉禽第三。均高于一般农产品生产价格指数。
（二）鲜活农产品不同流通阶段价格指数比较。本文选取了2007年至2013年蔬菜鲜活农产品的生产价格指数和消费价格指数，发现同种鲜活农产品的生产指数和消费呈一定相同变化的趋势，但也存在比较大程度上的背离。通过计算的到蔬菜的生产价格指数和消费价格指数的相关性为0.489.说明在我国鲜活农产品价格的形成过程中，生产成本对价格有一定影响，但中间流通环节（包括收购，运输，销售等）对其价格形成的影响非常大。
二、当前鲜活农产品的流通条件
（一）我国鲜活农产品的流通渠道结构。鲜活农产品主要有五种流通模式，其中批发市场占主导地位。第一种是批发市场主导型;第二种是经纪，运销贩运型;第三种是专业合作组织;第四种是龙头企业带动型;第五种是超市加基地联合采购型。其中，批发市场占主导地位，我国有超过70%的鲜活农产品是通过传统的流通模式。一般是农产品经纪人或收购商到田间进行收购，运输到产地批发市场或者加工企业，再由批发商运输到销地批发市场，最后经由农贸市场、超市和其他零售商销售给个人消费者和团体消费者。
（二）我国鲜活农产品的流通机构。目前我国鲜活农产品流通机构的专业性不足，且不完善。我国鲜活农产品的包括有农产品经纪人，批发商，物流服务商，专业化合作组织，生产加工企业以及零售商等，虽然看似流通机构多样化，但实际上缺乏专业性较强的流通机构以及辅助性的流通机构。农产品的收购主要靠零散的批发商，农产品经纪人收购，而通过专业化合作组织以及龙企业收购鲜活农产品的偏低。由于鲜活农产品在流通过程中还面临一些市场风险，因此需要辅助性的流通机构，如市场调研机构，金融保险机构，而这些辅助性流通机构在鲜活农产品流通过程中是极其缺乏的。
（三）国家实施的鲜活农产品流通政策。国家支持和鼓励鲜活农产品流通业的发展。为了更好地促进鲜活农产品的流通，为农村改革发展创造良好的政策环境，政府在《国务院办公厅关于加强鲜活农产品
流通体系建设的意见》（国办发〔2011〕59号）提出各级政府要加强对鲜活农产品市场环境的建设的财政投入，严格执行鲜活农产品的绿色通道政策。该措施降低了鲜活农产品的流通成本，促进了鲜活农产品的流通。但另一方面，我国管理农产品市场的法律法规还不够完善。
三、流通成本对鲜活农产品价格的影响分析
（一）构成鲜活农产品流通成本的因素。（1）鲜活农产品的流通环节长，层级收费。鲜活农产品从生产者到消费者手中，需要经过农产品经纪人，农产品集散中心，农贸市场，零售商等多个流通环节，一路多次搬运，装卸，仓储等，层层收费。鲜活农产品流通过程中包含的流通费用主要有运杂费，包装费，保管费，产品损耗费以及经营管理费等多种费用。（2）鲜活农产品本身的特点决定了其高额的流通费用。鲜活农产品具有鲜活和易腐烂的特点。这就规定了其物流时间的上限，这就造成了鲜活农产品的物流成本较高，难度较大，有些运输过程中还要求冷藏技术，而且鲜活农产品在运输过程中损耗率较高，这些都使鲜活农产品的运输成本比一般农产品高。鲜活农产品需求量大，运输体积大，单位附加值低，这造成了鲜活产品的。（3）农户在流通环节中处于弱势地位，难以在议价中占优势。农户作为鲜活农产品的生产者，具有分散性，作为分散的个体在与大零售商和批发商议价中力量较小，且鲜活农产品具有易腐蚀性，因此农户在议价中处于弱势地位。中间商和零售商凭借自己的渠道优势地位压榨农户的利益，零售商的“最后一公里”费用也愈演愈烈。
（二）流通成本鲜活农产品价格的影响。流通成本是鲜活农产品价格的重要组成部分。本研究选取了2014年十一月五十个城市典型鲜活农产品的收购价格和零售价格，计算其流通占最后零售价的比重，如表2所示。
表2 ?2014年11月我国几种典型的鲜活农产品的流通费用
资料来源：根据中国农业信息网相关资料整理得到
从表2可以看出，流通费用在最终零售价格中占有较大比重，一般为30%～50%。而且单位价值量越低的鲜活农产品，其流通费用占最终价格比重越大。
四、流通市场的信息不对称对鲜活农产品价格的影响分析
（一）造成流通市场信息不对称的影响因素。（1）农业信息化程度较低，信息传导不畅。目前在我国鲜活农产品市场上，一方面，政府对很多农产品种植养殖情况的调查不足，很难提供全国范围内整体的生产情况;另一方面，农民获取信息的途径比较单一，分析和利用信息的能力较弱。分散的农户在销售农产品时，主要是靠收购商或农产品经纪人到田间地头收购。若处于中间的收购商缺位，则当地大多数农户的农产品将面临滞销困境。（2）生产主体较为分散，存在“小生产”与“大市场”的矛盾。当前，我国农产品的生产还主要是以家庭为主体的分散经营方式，普遍存在“小生产”与“大市场”的矛盾。一方面，单个农户根据自己获得的信息，各自决定生产内容和规模的情况还普遍存在。另一方面，农民专业合作社为主的农村合作经济组织发展滞后，存在诸多问题，包括组织松散，管理水平较低，经营不规范;生产品种单一、生产规模较小;应用技术的能力较低，生产标准不一，产品质量难以提高等。
（二）流通市场信息不对称对鲜活农产品价格的影响。信息不对称易造成鲜活农产品供求不平衡，从而导致鲜活农产品价格波动幅度大。蔬菜和水果等农产品时常面临滞销的困境，一个主要原因在于农业生产的信息化程度低，农民盲目生产，难以获得销售渠道和物流信息。由于农产品生产的滞后性和长周期性，生产者很难改变生产计划，因此需要在投入生产时获取充分的市场信息和全国范围内的生产情况，以做出最好的计划。根据价格规律，商品的价格虽然以价值为基础，但还受到供求关系的影响。在信息不对称的情况下，某地鲜活农产品容易发生供过于求或者供不应求的情况，这些都极易导致价格的不稳定。
五、从改善流通条件角度稳定鲜活农产品价格
（一）推进合作社主导的“订单+信贷+统一化”模式。美国，法国，日本通过合作组织销售农产品的比例分别达到60%，70%，97%，而我国则还是以传统的批发市场流通模式为主，流通环节长。促进订单式生产，建立产销衔接。合作社通过设立展示展销中心、社区销售网点，积极参与文化节庆活动、产销衔接洽谈会等，促进合作社与超市、加工企业、社区、学校等建立订单生产关系，从而减少产品流通环节，实现产销顺利衔接。在产品销售过程中，合作社组织成员实行价格联盟、共享产品市场信息、统一竞争策略，以提高其产品在市场中的议价能力和竞争力，实现更高经济效益。
（二）促进鲜活农产品电子商务的发展。鲜活农产品电子商务模式实现了农产品生产者和消费者的直接对接，减少流通的中间环节，使农民在农产品价格形成过程中拥有更多地话语权，在一定程度上有利于缓解农民小生产和大市场之间的矛盾。
（三）促进鲜活农产品流通信息发布制度的建立健全。信息公开制度是公平、公开、公正原则的体现。可以通过构建农产品信息网络平台或者通过农业报纸等公众媒体，及时、每日、每周和每月向社会提供鲜活农产品的交易信息，并保证信息的真实和准确。除此以外，相关部门对信息的发布进行监督，使公众媒体不得发布虚假信息。
参考文献：
[1] 胡小平，尹志超.流通费用是决定农产品竞争力的一个关键因素[J].经济学家，2003，（6）：30-32
[2] 任兴洲.我国鲜活农产品流通体系发展的现状，问题及对策建议[J].北京工商大学学报，2012，27（5）：1-5
摘 ?要：鲜活农产品的价格波动不仅和农民的收益密切相关，还关系广大老百姓的生活。本文基于近年来鲜活农产品的价格波动和流通条件情况的分析，探究当前鲜活产品的流通条件究竟是如何影响其价格波动的？得出结论：一是鲜活农产品的特点决定了其高额的流通成本，流通成本一般占鲜活农产品零售价的比重一般为30%～50%。二是流通机构不够完善，生产者和消费者之间信息不对称易导致供求不平衡，从而影响鲜活农产品的价格。最后本文根据研究结果从流通角度提出关于如何完善农产品市场，稳定鲜活农产品价格方面的建议。
关键词：鲜活农产品;流通条件;价格波动
鲜活农产品是鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、禽畜及其肉类产品，是居民“菜篮子”工程的主要构成。中国是世界上最大的鲜活农产品的生产国和消费国。自1988年农业部提出实施”菜篮子“工程以来，我国鲜活农产品产量持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面。然而，近年来鲜活农产品价格波动频繁，“菜贵伤农，菜贱伤民”。这不但引起了社会的广泛关注，还引起了国家的高度重视。2014年中央一号文件提出了“完善粮食等重要农产品价格形成机制，稳定农产品价格”。考虑到鲜活农产品本身的特殊性和其特殊的流通条件，由此产生的对价格的重要影响，本文从流通费用和流通市场信息不对称两个角度探究流通对鲜活农产品价格的影响。
一、当前鲜活农产品的价格波动情况
（一）鲜活农产品价格波动较一般农产品剧烈。本文选取了2012年第三季度到2014年第三季度几种典型的鲜活农产品如蔬菜，水果和肉禽的生产价格指数，和同时间段内的农产品生产价格指数比较，发现鲜活农产品类的价格比一般农产品价格指数波动大。
表1 ?近年来农产品与鲜活类农产品生产价格指数平均值和标准差比较
资料来源：根据国家统计局相关资料整理得到
如表1所示，我们可以明显地看出水果类的生产价格指数最高，波动幅度最大;蔬菜次之，肉禽第三。均高于一般农产品生产价格指数。
（二）鲜活农产品不同流通阶段价格指数比较。本文选取了2007年至2013年蔬菜鲜活农产品的生产价格指数和消费价格指数，发现同种鲜活农产品的生产指数和消费呈一定相同变化的趋势，但也存在比较大程度上的背离。通过计算的到蔬菜的生产价格指数和消费价格指数的相关性为0.489.说明在我国鲜活农产品价格的形成过程中，生产成本对价格有一定影响，但中间流通环节（包括收购，运输，销售等）对其价格形成的影响非常大。
二、当前鲜活农产品的流通条件
（一）我国鲜活农产品的流通渠道结构。鲜活农产品主要有五种流通模式，其中批发市场占主导地位。第一种是批发市场主导型;第二种是经纪，运销贩运型;第三种是专业合作组织;第四种是龙头企业带动型;第五种是超市加基地联合采购型。其中，批发市场占主导地位，我国有超过70%的鲜活农产品是通过传统的流通模式。一般是农产品经纪人或收购商到田间进行收购，运输到产地批发市场或者加工企业，再由批发商运输到销地批发市场，最后经由农贸市场、超市和其他零售商销售给个人消费者和团体消费者。
（二）我国鲜活农产品的流通机构。目前我国鲜活农产品流通机构的专业性不足，且不完善。我国鲜活农产品的包括有农产品经纪人，批发商，物流服务商，专业化合作组织，生产加工企业以及零售商等，虽然看似流通机构多样化，但实际上缺乏专业性较强的流通机构以及辅助性的流通机构。农产品的收购主要靠零散的批发商，农产品经纪人收购，而通过专业化合作组织以及龙企业收购鲜活农产品的偏低。由于鲜活农产品在流通过程中还面临一些市场风险，因此需要辅助性的流通机构，如市场调研机构，金融保险机构，而这些辅助性流通机构在鲜活农产品流通过程中是极其缺乏的。
（三）国家实施的鲜活农产品流通政策。国家支持和鼓励鲜活农产品流通业的发展。为了更好地促进鲜活农产品的流通，为农村改革发展创造良好的政策环境，政府在《国务院办公厅关于加强鲜活农产品
流通体系建设的意见》（国办发〔2011〕59号）提出各级政府要加强对鲜活农产品市场环境的建设的财政投入，严格执行鲜活农产品的绿色通道政策。该措施降低了鲜活农产品的流通成本，促进了鲜活农产品的流通。但另一方面，我国管理农产品市场的法律法规还不够完善。
三、流通成本对鲜活农产品价格的影响分析
（一）构成鲜活农产品流通成本的因素。（1）鲜活农产品的流通环节长，层级收费。鲜活农产品从生产者到消费者手中，需要经过农产品经纪人，农产品集散中心，农贸市场，零售商等多个流通环节，一路多次搬运，装卸，仓储等，层层收费。鲜活农产品流通过程中包含的流通费用主要有运杂费，包装费，保管费，产品损耗费以及经营管理费等多种费用。（2）鲜活农产品本身的特点决定了其高额的流通费用。鲜活农产品具有鲜活和易腐烂的特点。这就规定了其物流时间的上限，这就造成了鲜活农产品的物流成本较高，难度较大，有些运输过程中还要求冷藏技术，而且鲜活农产品在运输过程中损耗率较高，这些都使鲜活农产品的运输成本比一般农产品高。鲜活农产品需求量大，运输体积大，单位附加值低，这造成了鲜活产品的。（3）农户在流通环节中处于弱势地位，难以在议价中占优势。农户作为鲜活农产品的生产者，具有分散性，作为分散的个体在与大零售商和批发商议价中力量较小，且鲜活农产品具有易腐蚀性，因此农户在议价中处于弱势地位。中间商和零售商凭借自己的渠道优势地位压榨农户的利益，零售商的“最后一公里”费用也愈演愈烈。
（二）流通成本鲜活农产品价格的影响。流通成本是鲜活农产品价格的重要组成部分。本研究选取了2014年十一月五十个城市典型鲜活农产品的收购价格和零售价格，计算其流通占最后零售价的比重，如表2所示。
表2 ?2014年11月我国几种典型的鲜活农产品的流通费用
资料来源：根据中国农业信息网相关资料整理得到
从表2可以看出，流通费用在最终零售价格中占有较大比重，一般为30%～50%。而且单位价值量越低的鲜活农产品，其流通费用占最终价格比重越大。
四、流通市场的信息不对称对鲜活农产品价格的影响分析
（一）造成流通市场信息不对称的影响因素。（1）农业信息化程度较低，信息传导不畅。目前在我国鲜活农产品市场上，一方面，政府对很多农产品种植养殖情况的调查不足，很难提供全国范围内整体的生产情况;另一方面，农民获取信息的途径比较单一，分析和利用信息的能力较弱。分散的农户在销售农产品时，主要是靠收购商或农产品经纪人到田间地头收购。若处于中间的收购商缺位，则当地大多数农户的农产品将面临滞销困境。（2）生产主体较为分散，存在“小生产”与“大市场”的矛盾。当前，我国农产品的生产还主要是以家庭为主体的分散经营方式，普遍存在“小生产”与“大市场”的矛盾。一方面，单个农户根据自己获得的信息，各自决定生产内容和规模的情况还普遍存在。另一方面，农民专业合作社为主的农村合作经济组织发展滞后，存在诸多问题，包括组织松散，管理水平较低，经营不规范;生产品种单一、生产规模较小;应用技术的能力较低，生产标准不一，产品质量难以提高等。
（二）流通市场信息不对称对鲜活农产品价格的影响。信息不对称易造成鲜活农产品供求不平衡，从而导致鲜活农产品价格波动幅度大。蔬菜和水果等农产品时常面临滞销的困境，一个主要原因在于农业生产的信息化程度低，农民盲目生产，难以获得销售渠道和物流信息。由于农产品生产的滞后性和长周期性，生产者很难改变生产计划，因此需要在投入生产时获取充分的市场信息和全国范围内的生产情况，以做出最好的计划。根据价格规律，商品的价格虽然以价值为基础，但还受到供求关系的影响。在信息不对称的情况下，某地鲜活农产品容易发生供过于求或者供不应求的情况，这些都极易导致价格的不稳定。
五、从改善流通条件角度稳定鲜活农产品价格
（一）推进合作社主导的“订单+信贷+统一化”模式。美国，法国，日本通过合作组织销售农产品的比例分别达到60%，70%，97%，而我国则还是以传统的批发市场流通模式为主，流通环节长。促进订单式生产，建立产销衔接。合作社通过设立展示展销中心、社区销售网点，积极参与文化节庆活动、产销衔接洽谈会等，促进合作社与超市、加工企业、社区、学校等建立订单生产关系，从而减少产品流通环节，实现产销顺利衔接。在产品销售过程中，合作社组织成员实行价格联盟、共享产品市场信息、统一竞争策略，以提高其产品在市场中的议价能力和竞争力，实现更高经济效益。
（二）促进鲜活农产品电子商务的发展。鲜活农产品电子商务模式实现了农产品生产者和消费者的直接对接，减少流通的中间环节，使农民在农产品价格形成过程中拥有更多地话语权，在一定程度上有利于缓解农民小生产和大市场之间的矛盾。
（三）促进鲜活农产品流通信息发布制度的建立健全。信息公开制度是公平、公开、公正原则的体现。可以通过构建农产品信息网络平台或者通过农业报纸等公众媒体，及时、每日、每周和每月向社会提供鲜活农产品的交易信息，并保证信息的真实和准确。除此以外，相关部门对信息的发布进行监督，使公众媒体不得发布虚假信息。
参考文献：
[1] 胡小平，尹志超.流通费用是决定农产品竞争力的一个关键因素[J].经济学家，2003，（6）：30-32
[2] 任兴洲.我国鲜活农产品流通体系发展的现状，问题及对策建议[J].北京工商大学学报，2012，27（5）：1-5
