中职食品生物技术课程教学创新研究
张艳君
中职食品生物技术课程教学创新中的不足
食品生物技术手段生产的食品，在一定程度上能够有效解决事物短缺，改良了食品的质量，增加了食品来源。食品生物技术将成为现代食品加工业的核心竞争要素。鉴于此，我国很多中职院校都开设有生物技术课程。但是，就目前而言，中职食品生物技术课程还是以往的教学模式和理论，存在很多不足之处。笔者总结出了以下的几点；
食品生物技术课程教学模式单一。当前，中职院校的食品生物技术课程的创新并没有真正考虑到理论与实践环节。缺少情景教学，还是只注重理论轻实践的模式。食品生物技术作为一门强理论性的课程，如分子生物学、基因工程等部分的内容理论抽象、难懂，传统的黑板教学的模式并不能达到目的。为教师授课还是中规中矩，按照课本的知识给学生进行大满灌式的上课模式，教学模式单一，不能激发学生的学习热情和积极性。
食品生物技术课程评价考核体系不健全。对于当前中职院校中学生学习情况的评价，还是凭一张试卷来评判一个学生的学习成绩。同时，大部分学生也认为对于本课程的学习以后，完成老师布置的作业、有重点的复习考试以后就能得到相应的学分。除此之外，中职院校的食品生物技术课程考核体系不健全，不能够有效的促进和督促学生的学习，并且不能够使学生把主要精力放在本门课的学习上。
缺乏先进的教学设备。就国内而言，很多中职院校的教学资源相对较少。对于一些先进的计算机、多媒体、教学仪器或设备相对较少。这就对于本来很抽象的食品生物技术学科来说，一些抽象的生物技术表述在传统的教学课本中很难使学生完全明白，教学创新遇到很大的阻碍。随着现代生物技术的快速发展，学生很少能获得最新的食品生物技术的发展现状。这就制约了中职食品生物技术课程的创新改革的脚步。
中职食品生物技术课程教学创新的措施
完善教学模式、激发学生的兴趣。对于不同教育类型的学生来说，学生的学习水平、学习习惯、学习基本情况等方面都会存在不同的差别。对于中职教育中的食品生物技术课程来讲；大满灌的教学模式已经不能满足不同层次的学生的需要。它既不利于学生的思维和学习兴趣的培养，也无法让学生从教学中获得满足感。因此，中职教师需在教学方法、教学目标等方面对于不同层次的学生进行不同的教学模式和方法，满足不同层次学生的学习。除此之外，食品生物技术不光只停留在理论教学中，教师需要完善教学形式，可以增加一些实践教学环节，使学习更加接近于生产实践，这样不但可以使学生学习到专业的理论知识，又能使他们加强动手实践能力，激发学生的学习热情和信心。
加强教学评价、促进学生学习。有效对学生的学习情况进行评价是中职教育工作中不可缺少的环节，也是开展不同教学内容的有力保障。中职食品生物技术学科的评价机制可以采用形成性和终结性评价结合的评价机制，其中以形成性评价为主。采取作业布置、沟通、实例分析等评价方法进行，让其占总成绩的65%；终结性评价采用闭卷考试的形式进行，占35%。食品生物技术形成性评价过程中不仅要重视知识和能力的增进。同时，还要重视学生的情感和价值取向在学习中的运用。综合考核学生的协调能力与合作能力、分析解决问题的能力以及创新性能力。
借助先进的教学设备进行生动的教学。对于食品生物技术学科来说，它是一个抽象、复杂、牵扯多学科知识交融的一门学科，对于中职教育学习来说，可以增加一些基础的教学设备如多媒体教学设备来增加教师讲授的全面性。多媒体教学可以模拟不同的教学场景，例如在讲到发酵工程的知识点时候，教师可以用多媒体向学生展示发酵的过程中的物质的变化，让学生一目了然。很大程度上提高了学生的学习热情和积极性。同时，先进的教学设备可以丰富学生的学习途径、学习方式，能够融合不同学科的专业知识，有效的提高了教学的效率。尤其对于食品生物技术来说，先进的教学设备可以将生物技术中需要的不同学科的知识进行融合和展示。
中职食品生物技术课程教学的创新要立足于现代教育技术，合理完善的教学模式有利于学生的学习与积极性。同时，它也能加强学校教学模式的创新的进程。食品生物技术课程的教学创新离不开学校、老师、学生的共同努力。相对于其他学科来说，食品生物技术所要求学生、老师都要具备不同专业的知识与能力。中职教育中食品生物技术的创新离不开多学科知识的支持。因此，先进的教学设备可以搜集展示不同学科对于食品生物技术上的运用。教学模式的创新能够充分激发学生的学习动力和学习热情。实践与理论的结合能够激发学生的创新潜能，促进课程的创新改革。
（作者单位：禹城职业教育中心）
中职食品生物技术课程教学创新中的不足
食品生物技术手段生产的食品，在一定程度上能够有效解决事物短缺，改良了食品的质量，增加了食品来源。食品生物技术将成为现代食品加工业的核心竞争要素。鉴于此，我国很多中职院校都开设有生物技术课程。但是，就目前而言，中职食品生物技术课程还是以往的教学模式和理论，存在很多不足之处。笔者总结出了以下的几点；
食品生物技术课程教学模式单一。当前，中职院校的食品生物技术课程的创新并没有真正考虑到理论与实践环节。缺少情景教学，还是只注重理论轻实践的模式。食品生物技术作为一门强理论性的课程，如分子生物学、基因工程等部分的内容理论抽象、难懂，传统的黑板教学的模式并不能达到目的。为教师授课还是中规中矩，按照课本的知识给学生进行大满灌式的上课模式，教学模式单一，不能激发学生的学习热情和积极性。
食品生物技术课程评价考核体系不健全。对于当前中职院校中学生学习情况的评价，还是凭一张试卷来评判一个学生的学习成绩。同时，大部分学生也认为对于本课程的学习以后，完成老师布置的作业、有重点的复习考试以后就能得到相应的学分。除此之外，中职院校的食品生物技术课程考核体系不健全，不能够有效的促进和督促学生的学习，并且不能够使学生把主要精力放在本门课的学习上。
缺乏先进的教学设备。就国内而言，很多中职院校的教学资源相对较少。对于一些先进的计算机、多媒体、教学仪器或设备相对较少。这就对于本来很抽象的食品生物技术学科来说，一些抽象的生物技术表述在传统的教学课本中很难使学生完全明白，教学创新遇到很大的阻碍。随着现代生物技术的快速发展，学生很少能获得最新的食品生物技术的发展现状。这就制约了中职食品生物技术课程的创新改革的脚步。
中职食品生物技术课程教学创新的措施
完善教学模式、激发学生的兴趣。对于不同教育类型的学生来说，学生的学习水平、学习习惯、学习基本情况等方面都会存在不同的差别。对于中职教育中的食品生物技术课程来讲；大满灌的教学模式已经不能满足不同层次的学生的需要。它既不利于学生的思维和学习兴趣的培养，也无法让学生从教学中获得满足感。因此，中职教师需在教学方法、教学目标等方面对于不同层次的学生进行不同的教学模式和方法，满足不同层次学生的学习。除此之外，食品生物技术不光只停留在理论教学中，教师需要完善教学形式，可以增加一些实践教学环节，使学习更加接近于生产实践，这样不但可以使学生学习到专业的理论知识，又能使他们加强动手实践能力，激发学生的学习热情和信心。
加强教学评价、促进学生学习。有效对学生的学习情况进行评价是中职教育工作中不可缺少的环节，也是开展不同教学内容的有力保障。中职食品生物技术学科的评价机制可以采用形成性和终结性评价结合的评价机制，其中以形成性评价为主。采取作业布置、沟通、实例分析等评价方法进行，让其占总成绩的65%；终结性评价采用闭卷考试的形式进行，占35%。食品生物技术形成性评价过程中不仅要重视知识和能力的增进。同时，还要重视学生的情感和价值取向在学习中的运用。综合考核学生的协调能力与合作能力、分析解决问题的能力以及创新性能力。
借助先进的教学设备进行生动的教学。对于食品生物技术学科来说，它是一个抽象、复杂、牵扯多学科知识交融的一门学科，对于中职教育学习来说，可以增加一些基础的教学设备如多媒体教学设备来增加教师讲授的全面性。多媒体教学可以模拟不同的教学场景，例如在讲到发酵工程的知识点时候，教师可以用多媒体向学生展示发酵的过程中的物质的变化，让学生一目了然。很大程度上提高了学生的学习热情和积极性。同时，先进的教学设备可以丰富学生的学习途径、学习方式，能够融合不同学科的专业知识，有效的提高了教学的效率。尤其对于食品生物技术来说，先进的教学设备可以将生物技术中需要的不同学科的知识进行融合和展示。
中职食品生物技术课程教学的创新要立足于现代教育技术，合理完善的教学模式有利于学生的学习与积极性。同时，它也能加强学校教学模式的创新的进程。食品生物技术课程的教学创新离不开学校、老师、学生的共同努力。相对于其他学科来说，食品生物技术所要求学生、老师都要具备不同专业的知识与能力。中职教育中食品生物技术的创新离不开多学科知识的支持。因此，先进的教学设备可以搜集展示不同学科对于食品生物技术上的运用。教学模式的创新能够充分激发学生的学习动力和学习热情。实践与理论的结合能够激发学生的创新潜能，促进课程的创新改革。
（作者单位：禹城职业教育中心）
