我国学校微生物污染状况研究进展与展望
吴胜骄
【摘 要】随着经济的快速发展，人们对于身体健康和环境安全方面的重视程度逐渐增加。各学校食品安全问题频发，因此，微生物污染逐渐成为人们关注的焦点。鉴于此，论文针对我国高校微生物污染状况研究进展进行分析，并对未来微生物污染预防的相关方面问题进行展望。
【Abstract】With the rapid development of economy， people pay more and more attention to the health and environmental safety. Food safety problems frequently occur in schools， therefore， microbial pollution has gradually become the focus of attention. In view of this， this paper analyzes the status of microbial pollution in universities， and looks forward to the future of microbial pollution prevention.
【关键词】微生物污染；学校卫生；食品安全
【Keywords】 microbial pollution； school health； food safety
【中图分类号】R126.4 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）11-0114-02
1 引言
经济在快速发展的同时，也为人类日益生存的自然环境造成了巨大的破坏。人类置身于各种致病菌和微生物污染的包围之中，使生存发展造成了巨大的影响。随着各种微生物污染事件的发生，人们才逐渐加大了对微生物污染的重视程度。但是，我国现阶段的微生物污染研究还存在许多不足之处，研究系统还不够细致全面。因此，必须加大对微生物污染状况的调查工作，为人们提供更全面的卫生信息，从根本上做好微生物污染的预防工作。
2 我国高校微生物污染状况研究进展分析
2.1 饮食微生物污染分析
学校作为人口高度集聚的场所，学生的食品安全意识又相对薄弱，发生食物中毒等公共卫生事件的风险极高[1]。现阶段，我国加强了对学校饮食卫生的监控，以此对学校的食源性疾病进行预防控制。我国对高校的微生物污染状况研究主要包括以下几个方面：
①饮用水和饮水机。由水源引发的传染性疾病主要有细菌性痢疾、甲型肝炎和感染性腹泻等，水源及饮水相关的饮水机等公用饮水器具是这些传染性疾病的重要传播介质。针对不同地区学校的生活饮用水的检测，分析其中菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌的合格率。由A、B、C三座学校的数据分析可知，分散式供水的菌落总数、总大肠菌群的97.3%和78.4%合格率要高于分散式供水95.5%和40.9%的合格率。但是耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌集中式供水83.8%和91.9%的合格率低于分散式供水100%的合格率[2]。而随着饮用水温度的提高，菌落总数、总大肠菌群的合格率明显升高。同时，对饮水机的各部分进行检测发现其菌落总数均不合格，大肠杆菌群的合格率在50%左右。由此可见，学校的引用水和饮水机等公用饮水设施都存在不同程度的卫生安全隐患。
②食堂公用餐具。食堂公用餐具是治病微生物传播的主要途径，极容易引起肠道传染病。对学校公用餐具，如餐盘、碗、筷、勺子、汤匙等达到大肠菌群的合格率约为70%左右，整体的合格率还算合格，可见基本的消毒手段还是起到了一定的效果。另一方面，對不同阶段的学校的食堂公用餐具的调查数据对比分析，发现小学（包含幼儿园）餐具的消毒合格率明显高于中学、高中和大学。
③食品卫生。病从口入强调了食品作为支持人类活动能量基础的同时，也是疾病的主要来源。较为常见的食物中毒会导致呕吐、腹泻等症状，严重时会引发晕眩甚至死亡。根据数据可知，某省2008-2013年学校食物中毒事件中，有32.26%是微生物中毒事件。对部分地区的食堂的食物中毒的病例进行分析，其中沙门菌、葡萄球菌和变形杆菌是最主要的致病菌。
2.2 公共场所微生物污染分析
校园公共场所的流动性大、人口密度分布集中。导致微生物污染的种类繁多，且传染范围广、速度快。其中最值得注意的是教室、宿舍、图书馆等学生频繁接触的场所，这些地方的卫生状况是和学校师生的生活紧密相关的。因此，主要针对以下几个方面进行分析：
①室内空气。当今社会，人们的活动空间大多局限在室内，特别是对学校师生而言。在相对密闭的教室内，人数密度和流动性较大。现阶段，室内空气微生物污染主要以细菌为主，通过呼吸道进入身体，导致过敏、肺炎等多种传染性疾病。通过调查数据发现，冬季学生主要的室内活动场所中学校和宿舍的空气微生物污染合格率随着时间的推移不断下降，早起的合格率是最高的。同时，通过比较分析，发现男生宿舍的空气微生物合格率低于女生。由此可见，空气微生物污染状况与室内空间的大小、人员密集程度和性别等密切相关。
②基础教学设施。教室作为师生日常学习的重要场所，其人员流动较大，接触基础教学设施的人员也很复杂，是极容易受到污染的[3]。根据调查发现教师基础教学设施的表面的细菌总数的合格率不到30%，而农村地区几乎没有合格的。
2.3 个人微生物污染分析
除去外界环境对人们造成的微生物污染，个人卫生情况也是其中重要的组成部分。下面针对一些与个人生活紧密联系的个人微生物污染情况进行分析：
①手机。随着科学技术的不断发展，手机逐渐成为人们生活的必需品，特别是对学生而言。大学生手机的使用率高达100%，成为使用最频繁的物品。但是，人们却忽略了手机的卫生情况。在手机上检测出致病性大肠埃希菌、白色假丝酵母菌、HBV-DNA肠道致病菌。大学生的手机细菌检出率高达96%，超过医务人员0.5的百分点。通过比较发现，触屏手机的细菌检出率低于按键手机，男生的手机细菌的检出率低于女生[4]。因此，注意手机卫生，是保护自身身体健康的重要手段。
②洗漱用品。个人微生物预防最重要的一点就是口腔，而牙刷作为日常口腔护理的最常用工具，其卫生问题是值得人们重点关注的。首先在牙刷的选择方面，各种样式和功能的牙刷种类繁多，要对牙刷的原材料和制造工艺进行比较，选择最合适的牙刷。根据查阅资料，得知牙刷的卫生情况不仅体现在牙齿和口腔两方面，还会对肠胃等消化系统造成影响。在实际的调查中发现，超过50%的牙刷处于重度污染状态，随着使用时间的推移，牙刷上的细菌数量成几何倍数的增长。同时，使用时间3个月为一个期限，使用时间超过三个月的牙刷的细菌数量明显多于使用时间不足三个月的牙刷，因此牙刷的更换周期不能超过三个月。
3 我国学校微生物污染状况预防未来前景展望
近年来，我国的学校微生物污染状况的研究发展迅速，已经取得了较大的进步。在未来的发展过程中，要加强对学校饮用水来源的检查，确保饮用水的消毒处理工作做到位[5]。同时，对饮水机、水龙头等公用饮水设施进行消毒和定期更换处理。在食品安全方面，在确保食堂公用餐具和食物质量的基础上，加強对学校周边饭店及小吃摊位的卫生状况检查。特别是针对现阶段的外卖行业，制定相应的法律法规，对其卫生状况进行全面的检查。个人卫生方面，对市场上的有关个人卫生及洗护用具进行检查，同时宣传个人卫生知识，营造良好的预防微生物污染的氛围。
4 结语
此次研究中，对我国高校微生物污染状况的饮食微生物污染、公共场所微生物污染和个人微生物污染三个方面进行分析，并对未来微生物污染预防的相关方面发展方向进行展望。望此次研究的内容能为我国学校微生物污染状况提供帮助，助力我国学校学生健康成长。
【参考文献】
【1】唐珍华， 裴建新， 陆丽珍. 南宁市2011—2014年学校直饮水微生物污染情况调查[J]. 中国保健营养， 2015， 25（17）：325-326.
【2】王勇. 吉林市昌邑区学校饮水机出口水水质情况现状调查[J]. 中国卫生产业， 2015， 12（35）：86-88.
【3】钟瑞美， 尹本康， 梁柏年，等. 江门市区2014—2015年学校、家庭、酒店冰箱内表面微生物污染状况调查[J]. 社区医学杂志， 2016， 14（19）：13-16.
【4】郑猛， 吴青芸， 周浩媛，等. 海水淡化反渗透膜微生物污染及防控研究进展[J]. 膜科学与技术， 2015， 35（1）：123-130.
【5】成黎. 新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法研究进展[J]. 食品科学， 2015， 36（23）：347-352.
【摘 要】随着经济的快速发展，人们对于身体健康和环境安全方面的重视程度逐渐增加。各学校食品安全问题频发，因此，微生物污染逐渐成为人们关注的焦点。鉴于此，论文针对我国高校微生物污染状况研究进展进行分析，并对未来微生物污染预防的相关方面问题进行展望。
【Abstract】With the rapid development of economy， people pay more and more attention to the health and environmental safety. Food safety problems frequently occur in schools， therefore， microbial pollution has gradually become the focus of attention. In view of this， this paper analyzes the status of microbial pollution in universities， and looks forward to the future of microbial pollution prevention.
【关键词】微生物污染；学校卫生；食品安全
【Keywords】 microbial pollution； school health； food safety
【中图分类号】R126.4 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）11-0114-02
1 引言
经济在快速发展的同时，也为人类日益生存的自然环境造成了巨大的破坏。人类置身于各种致病菌和微生物污染的包围之中，使生存发展造成了巨大的影响。随着各种微生物污染事件的发生，人们才逐渐加大了对微生物污染的重视程度。但是，我国现阶段的微生物污染研究还存在许多不足之处，研究系统还不够细致全面。因此，必须加大对微生物污染状况的调查工作，为人们提供更全面的卫生信息，从根本上做好微生物污染的预防工作。
2 我国高校微生物污染状况研究进展分析
2.1 饮食微生物污染分析
学校作为人口高度集聚的场所，学生的食品安全意识又相对薄弱，发生食物中毒等公共卫生事件的风险极高[1]。现阶段，我国加强了对学校饮食卫生的监控，以此对学校的食源性疾病进行预防控制。我国对高校的微生物污染状况研究主要包括以下几个方面：
①饮用水和饮水机。由水源引发的传染性疾病主要有细菌性痢疾、甲型肝炎和感染性腹泻等，水源及饮水相关的饮水机等公用饮水器具是这些传染性疾病的重要传播介质。针对不同地区学校的生活饮用水的检测，分析其中菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌的合格率。由A、B、C三座学校的数据分析可知，分散式供水的菌落总数、总大肠菌群的97.3%和78.4%合格率要高于分散式供水95.5%和40.9%的合格率。但是耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌集中式供水83.8%和91.9%的合格率低于分散式供水100%的合格率[2]。而随着饮用水温度的提高，菌落总数、总大肠菌群的合格率明显升高。同时，对饮水机的各部分进行检测发现其菌落总数均不合格，大肠杆菌群的合格率在50%左右。由此可见，学校的引用水和饮水机等公用饮水设施都存在不同程度的卫生安全隐患。
②食堂公用餐具。食堂公用餐具是治病微生物传播的主要途径，极容易引起肠道传染病。对学校公用餐具，如餐盘、碗、筷、勺子、汤匙等达到大肠菌群的合格率约为70%左右，整体的合格率还算合格，可见基本的消毒手段还是起到了一定的效果。另一方面，對不同阶段的学校的食堂公用餐具的调查数据对比分析，发现小学（包含幼儿园）餐具的消毒合格率明显高于中学、高中和大学。
③食品卫生。病从口入强调了食品作为支持人类活动能量基础的同时，也是疾病的主要来源。较为常见的食物中毒会导致呕吐、腹泻等症状，严重时会引发晕眩甚至死亡。根据数据可知，某省2008-2013年学校食物中毒事件中，有32.26%是微生物中毒事件。对部分地区的食堂的食物中毒的病例进行分析，其中沙门菌、葡萄球菌和变形杆菌是最主要的致病菌。
2.2 公共场所微生物污染分析
校园公共场所的流动性大、人口密度分布集中。导致微生物污染的种类繁多，且传染范围广、速度快。其中最值得注意的是教室、宿舍、图书馆等学生频繁接触的场所，这些地方的卫生状况是和学校师生的生活紧密相关的。因此，主要针对以下几个方面进行分析：
①室内空气。当今社会，人们的活动空间大多局限在室内，特别是对学校师生而言。在相对密闭的教室内，人数密度和流动性较大。现阶段，室内空气微生物污染主要以细菌为主，通过呼吸道进入身体，导致过敏、肺炎等多种传染性疾病。通过调查数据发现，冬季学生主要的室内活动场所中学校和宿舍的空气微生物污染合格率随着时间的推移不断下降，早起的合格率是最高的。同时，通过比较分析，发现男生宿舍的空气微生物合格率低于女生。由此可见，空气微生物污染状况与室内空间的大小、人员密集程度和性别等密切相关。
②基础教学设施。教室作为师生日常学习的重要场所，其人员流动较大，接触基础教学设施的人员也很复杂，是极容易受到污染的[3]。根据调查发现教师基础教学设施的表面的细菌总数的合格率不到30%，而农村地区几乎没有合格的。
2.3 个人微生物污染分析
除去外界环境对人们造成的微生物污染，个人卫生情况也是其中重要的组成部分。下面针对一些与个人生活紧密联系的个人微生物污染情况进行分析：
①手机。随着科学技术的不断发展，手机逐渐成为人们生活的必需品，特别是对学生而言。大学生手机的使用率高达100%，成为使用最频繁的物品。但是，人们却忽略了手机的卫生情况。在手机上检测出致病性大肠埃希菌、白色假丝酵母菌、HBV-DNA肠道致病菌。大学生的手机细菌检出率高达96%，超过医务人员0.5的百分点。通过比较发现，触屏手机的细菌检出率低于按键手机，男生的手机细菌的检出率低于女生[4]。因此，注意手机卫生，是保护自身身体健康的重要手段。
②洗漱用品。个人微生物预防最重要的一点就是口腔，而牙刷作为日常口腔护理的最常用工具，其卫生问题是值得人们重点关注的。首先在牙刷的选择方面，各种样式和功能的牙刷种类繁多，要对牙刷的原材料和制造工艺进行比较，选择最合适的牙刷。根据查阅资料，得知牙刷的卫生情况不仅体现在牙齿和口腔两方面，还会对肠胃等消化系统造成影响。在实际的调查中发现，超过50%的牙刷处于重度污染状态，随着使用时间的推移，牙刷上的细菌数量成几何倍数的增长。同时，使用时间3个月为一个期限，使用时间超过三个月的牙刷的细菌数量明显多于使用时间不足三个月的牙刷，因此牙刷的更换周期不能超过三个月。
3 我国学校微生物污染状况预防未来前景展望
近年来，我国的学校微生物污染状况的研究发展迅速，已经取得了较大的进步。在未来的发展过程中，要加强对学校饮用水来源的检查，确保饮用水的消毒处理工作做到位[5]。同时，对饮水机、水龙头等公用饮水设施进行消毒和定期更换处理。在食品安全方面，在确保食堂公用餐具和食物质量的基础上，加強对学校周边饭店及小吃摊位的卫生状况检查。特别是针对现阶段的外卖行业，制定相应的法律法规，对其卫生状况进行全面的检查。个人卫生方面，对市场上的有关个人卫生及洗护用具进行检查，同时宣传个人卫生知识，营造良好的预防微生物污染的氛围。
4 结语
此次研究中，对我国高校微生物污染状况的饮食微生物污染、公共场所微生物污染和个人微生物污染三个方面进行分析，并对未来微生物污染预防的相关方面发展方向进行展望。望此次研究的内容能为我国学校微生物污染状况提供帮助，助力我国学校学生健康成长。
【参考文献】
【1】唐珍华， 裴建新， 陆丽珍. 南宁市2011—2014年学校直饮水微生物污染情况调查[J]. 中国保健营养， 2015， 25（17）：325-326.
【2】王勇. 吉林市昌邑区学校饮水机出口水水质情况现状调查[J]. 中国卫生产业， 2015， 12（35）：86-88.
【3】钟瑞美， 尹本康， 梁柏年，等. 江门市区2014—2015年学校、家庭、酒店冰箱内表面微生物污染状况调查[J]. 社区医学杂志， 2016， 14（19）：13-16.
【4】郑猛， 吴青芸， 周浩媛，等. 海水淡化反渗透膜微生物污染及防控研究进展[J]. 膜科学与技术， 2015， 35（1）：123-130.
【5】成黎. 新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法研究进展[J]. 食品科学， 2015， 36（23）：347-352.
