西安大地餐饮管理有限公司

2023.08.12

说起懒凉皮，"地球人"都知道由西安海涛小吃首创。懒凉皮自从上市以来，以其独特的"不洗面"工艺赢得广大读者赞赏，至今已有数百位投资者靠它走上致富大道。它继承了陕西凉皮"白、薄、光、软、筋、香"种种优势，堪称一绝。然而，它最大的不同，也是最具价值的地方：在于抛弃了传统陕西凉皮制作工艺，让经营凉皮变得不再那么辛苦，让卖凉皮赚钱变得轻松起来。

童小辉，今年25岁，却有三年的打工经历。他是山西人，"他读不进去书啊，没办法"，父亲常常叹息着。初中勉强读完，没有一技之长的童小辉，便跟随父亲来到工地搬砖、和水泥，干这行收入低不说，更重要的是没有未来，对于年轻人打工毕竟不是长久之计。父亲每每摸着儿子粗糙不看的手，心如刀绞。

2010年夏季，对于童小辉来讲是不同寻常的。因为他学习了懒凉皮技艺，命运从此翻转。然而，童小辉是怎么和海涛小吃结缘的呢？

四年前的一个早晨，童小辉和父亲路过西安，在街上吃过一次凉皮，"那回一连吃了两碗凉皮，一个肉加馍"，还是个小孩的他记忆犹新。回到老家，就再也没有吃过那么地道的凉皮。

去年7月一天夜晚，小辉和父亲有一次深沉的对话，"儿子，父亲没本事，让你跟着老爸受罪"，"爸，我怎么能怪你呢，是我不争气"，" 儿子，你还是学门手艺吧".....那晚，父子俩聊了很久才入睡。

到8月初，童小辉从媒体上获悉西安有家海涛小吃培训中心，各大媒体常年报道，海涛小吃培训历史长，不仅正宗，且品种丰富。想起凉皮的美味，童小辉决定尝试做凉皮生意。

和父亲商量好，童小辉踏上去西安的火车。

终于到了西安，一路顺利。张海涛亲自派人到车站接了童小辉。而童小辉迫不及待，屁股没坐热，不顾舟车劳顿就要求张老师教他技术。"别心急，一步步来，技术这东西马虎不得半点"，张老师给童小辉倒了杯茶。

从制作工艺、香辣红油的配制，张老师全部一步步细心开始教授。"正宗的懒凉皮讲究很多"，按照规范流程操作，童小辉专心跟随张老师学习，终于学习并领会了所有细节，制作出的懒凉皮入口滑、软、劲，米香四溢，咀嚼起来十分可口。

然而，凉皮蒸制的再好，味道还需香辣红油。红油是懒凉皮的灵魂，吃凉皮的大都喜欢多放一些辣油，红旺旺的一碗，看着就垂涎三尺。

张老师接着教童小辉学习香辣红油的制作，张老师苦心研制的香辣红油，不仅色泽晶亮，吃起来油而不腻，而且味道香溢。

童小辉学成，在老家和父亲共同经营一家懒凉皮店，现在每月父子俩纯利润一万多元。