白族医药的养生观
王蓓蓓 王雪梅 杨梅
摘要：在白族民间，非常重视养生保健。白族医药的预防保健与中医学的预防保健息息相关，又有其自身特色。本文从阴阳平衡、饮食调护、调畅情志、运动保健、因时制宜、因地制宜、修身养性等角度总结白族医药的养生观。
关键词：阴阳平衡；饮食调护；调畅情志；因时制宜；因地制宜
中图分类号：R29 文献标志码：A 文章编号：1007-2349（2018）02-0075-03
白族是云南省具有悠久历史和文化的少数民族之一，主要分布在云南西北部的苍山脚下、洱海之滨的大理白族自治州，也有少数分布在滇西其他区域、滇中以及贵州、四川、湖南部分地区。白族医药是带有浓郁神秘气息的独特医学体系，它们是由白族人民世代防病治病的经验积累和总结而成的。而在白族医药中，非常注重养生保健的观念。白族医药的预防保健与中医学的预防保健息息相关，又有其自身特色：
1 阴阳平衡
南诏德化碑立于唐代宗大历元年（公元766年），是现存研究南诏和白族历史文化最珍贵、最重要的古碑，从中也可窥得南诏社会思想之一、二。其碑文开篇便道“恭闻清浊初分，运阴阳二生万物”体现出道家“道生一，一生二，二生三，三生万物”的创世理论。而碑文中“我王气受中和，德含覆育”一句则体现出儒家的核心思想之一的“中”的思想。儒家中庸之道将“中”视作事物的最佳状态，即平衡。而我国现存最早的医学典籍《黄帝内经》亦强调“阴平阳秘”的“阴阳平衡协调”状态才算达到身体健康的最佳状态。如若阴阳失去平衡，机体就进入病理状态，进而阴阳离决，人体内的平衡完全被打破，机体就会死亡。由此形成的养生思想即强调适应阴阳平衡的自然规律，通过各种手段以协调体内的失衡和不适，以此达到增强体质、延年益寿的目的。通过南诏德化碑文，我们可充分看出，白族先民非常重视平衡阴阳，而这同时也是保健防病的重要养生哲理。
2 饮食调护
2.1 药食两用 云南滇西北山区盛产香菇，居住在这里的白族人们用香菇制作成各种各样的“食药”兼备的菜肴，世代沿袭，能制作出四十多种治病保健的香菇“药菜”。如：油炸香菇既鲜香麻辣，又有健脾养胃、宽中通气、解毒抗癌的功效；凉拌香菇则具祛湿、消炎、解热之功，还是治疗火眼、痢疾、腮腺炎和牙痛的神药。云南各地均盛产土豆，白族人们将土豆煮熟去皮捣成泥糊，与荞面拌匀成饼状，捂进炭火灰中烤熟蘸蜂蜜吃，味道香酥脆甜，食用亦可开脾健胃，清热祛火，对痢疾和火眼非常有效，常吃亦可保身材苗条。洱海是大理的著名景色之一，盛产各种鱼类。弓鱼即洱海的一大特产。将弓鱼切块加料腌渍后，裹以淀粉、芝麻油等至滚油中炸制金黄，食后可祛风祛湿、舒筋活血。将鲫鱼切片，放入煮有牛奶等的砂锅中食用，有平火熄风、清热解毒的功效。居住在云南鹤庆县的白族人们自古喜爱食用泥鳅，认为泥鳅肉质细嫩味道鲜美，营养丰富且有保健之功，故称之为“水中人参”，如可蒜闷泥鳅，除鲜甘回味之外，对腹膜炎、中耳炎有效，对乳头及乳房炎有特效。还可将泥鳅用鲜荷叶包裹，埋入子母火中烧至熟脆，加入调料放入石臼中舂成茸，食后既补气血又壮筋骨，还可解表散热，温中补气。
2.2 食花习俗 云南是一个植物资源极为丰富的天然花园，所以白族人民食花现象相当普遍，有着悠久的歷史。居住在云南鹤庆县的白族人们喜欢用山花宴来招待贵客，即用一些能吃的野花和山菜制作美食，花宴色鲜味美，风味独特，被称为白族花食文化的一朵奇葩。山花宴由花菜、花粥和花酒三大系列组成。不同的花菜具有不同的疗效，花粥用糯米兑槐花、蚕豆花等熬煮，可解热降火、润肠祛湿，还可防治中暑和消除疲劳，花酒用雪水浸泡梅花落英的水酿造水酒，饮用可强壮筋骨，祛风疗疾。将梅花晾干后与冰糖一起制成酒，可清肺化痰，治疗失眠、盗汗等，还可制成梅花茶，化痰理肺，明目清心，对火眼、痢疾和尿路感染有特效。将仙人掌花油炸，加入芝麻、花生仁、核桃、花椒嫩尖等，香脆可口，久食可治尿病、高血压、胃炎和促进血液循环。金雀花去涩味晾干后，与火腿丁、豆豉同炒，其味鲜香，常食用有明目之功，对防治脑血栓、改善脑血流量、防治老年疾病有一定疗效。
2.3 以药入茶 白族是最先将饮茶与医药相结合的民族之一。驰名中外的白族“三道茶”，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。“三道茶”既是白族饮食文化的体现，同时也符合医学原理。头道茶是“苦茶”，即雷响茶。将绿茶用炒中药的方法炒制，炒制可以缓和茶性，加强燥湿健脾功能，可以说是大理白族茶饮的一大创造。第二道茶是“甜茶”。主人在茶盅里放入少许桂皮，桂皮性味辛、温，无毒，可温中健胃，暖腰膝，治腹冷，理气胀，调理肠胃。第三道茶是“回味茶”，茶盅中放少许炒米花、花椒，炒米具有暖胃的作用，花椒果皮味辛，性热，入脾、胃、肾经，主治邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹通，下气。 “琥珀茶”，用红茶、红糖、姜片、大枣，开水冲煎，待糖化后即可饮用，睡前饮用，生津、安神，常饮可青春常留、护肤美容。“龙虎斗”茶，绿茶称龙，白酒称虎，在煎好的绿茶汁中，点进几滴甜白酒汁即可，是舒筋活血、通络开窍的良药。
2.4 饮酒文化 白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用四十多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。
3 调畅情志
人有七情，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，遇事即发，如若七情失调，心则难平和，则易使疾病蜂起，所以白族医药在养生防病过程中非常重视调畅情志。
笔者认为白族人民的宗教信仰有益于疾病的预防。佛教是在白族地区流传时间最长、信仰人数最多、影响最大的外来宗教。盛行于大理地区的佛教密宗常引导人“修身”以预防疾病，强身健体。同时，佛教信仰产生的安全感、平衡感和归属感及积极的心态对于保持白族人体的健康意义重大。另外，歌舞亦可舒心畅志。白族人无论男女老少都能歌善舞。白族民间歌会非常多，如：石宝山歌会、海西歌会、茈碧湖歌会等。白族歌舞是白族人民智慧的结晶，大家一起来唱歌跳舞，不仅可以缓解平日劳作时的疲劳，可以在一起增进感情，还可以将生活中、感情上的不良情绪宣泄出来，舒畅情志，这对于养生防病有积极的意义。
4 运动保健
“生命在于运动”，这是医学家和养生学家早就认识到运动对于人体保健的重大意义。而白族医药在养生防病过程中非常重视运动。
白族的民族体育运动是白族人民在漫长的生活、劳动中逐步形成，和白族社会习俗密切相关，普遍带有地域和民族特色，源远流长。白族的传统体育项目中最受欢迎的是赛马和舞蹈，此外，还有赛龙舟、射箭、拔河、登山、耍狮、打秋千、打陀螺、耍龙、游泳等。通过这些富有地域和民族特色的体育运动，大大的增强了白族人民的体质，这也为养生防病奠定了良好的基础。
5 因时制宜
在剑川、洱源一带，许多家庭为预防疾病，每年不同季节要服用不同草药，以达到预防保健的作用。如：二三月间，常吃鱼腥草，将根叶洗净切碎，加上盐醋腌食，能解毒、消炎，不生疥疮。五六月间，把青梅、青花椒舂碎熬成青梅汤，加盐少许，服后可以清热，预防痢疾。端午节前后，用大蒜、菖蒲和艾叶泡酒喝，能去虫毒，防治寄生虫。除夕晚上，用木瓜、柿饼、紫苏梗熬成木瓜汤，加糖服用，可以舒筋活血，帮助消化，解除油腻。
6 因地制宜
在现今大理州境内从北部的剑川到南边的南涧，温泉非常多，各县总计有106处，其中以洱源最多。温泉热浴不仅可使肌肉、关节松弛，消除疲劳，还可加速人体新陈代谢，温通经脉。从古至今，白族人民都非常善于利用温泉这一地理优势，从而進行养生保健及治疗疾病；康熙《蒙化府志·古迹》载：“温泉，在封川山麓，蒙诏汤池也。相传细奴罗母病，浴此辄愈。今郡人冬春二季，咸往浴焉。”说明当时人们不仅知道温泉沐浴可治愈疾病，而且喜在“冬春二季”相约泡汤；在《徐霞客游记·滇游日记》中记载，崇帧己卯年（公元1639年）八月二十九日，徐霞客在鸡足山悉檀寺“浴于大池……兹汤池水深，俱煎以药草，乃久浸而薰蒸之，汗出如雨，此治风妙法”。可见当时的僧侣已经接纳并使用这种以温泉疗疾的土著治疗方法。
从明代以来的地方志可以看出，这种以温泉疗疾和保健的方法，遍于云南各地。直至今日，洱源县凤羽地区的白族妇女，每年春二三月间，要带上行李及钱粮，三五成群结伴至县城东“九气台”乡间小住十天左右，天天尽情地在村中温泉内浸泡，以此疗疾养生。明代旅行家徐霞客也曾慕名游览了这个温泉，并在他的游记中记下了当时人们在这里沐浴的盛景。九气台温泉水质洁净，可饮可浴。饮因泉中含有天生磺（即升华硫磺），可治腹胀、脾胃虚寒、阳痿乏精和妇女不孕等症；热浴，对于风湿病具有相当疗效。据现有的文献资料记载，白族对硫磺温泉的医药用途知之甚早。
7 修身养性
养生家都十分注重道德的养生价值。中医家的“德全不危”，儒家的“德润身”、“仁者寿”，佛家的“积德行善”、“进修德行”，道家的“仁者德之光”，都是把修养德行作为养生的一项重要内容。修德，善先行，以善为本，不做坏事恶事。心地善良，孝敬父母，和睦邻里，安分守己，知足常乐，自然积德行善，福寿延年。
白族人民心地善良，热情而好客。当客人跨进家门时，全家男女老小均要起身热情相迎，客人刚一落座，主人就会双手奉上香喷喷的烤茶，拿出家中的烟、水果、瓜子、核桃、板栗、蜂蜜等，尽其所有来招待。待客吃饭时，要请客人坐上座，客人多时分长幼顺序入座，并尽力将饭菜搞得丰盛味美。
白族人民非常尊重老人。吃饭时，老人坐上座，晚辈依次坐在两边或对面，随时为长辈盛饭加汤，热情侍候。好吃的饭菜要先孝敬老人，第一杯烤茶和最好的水果削好后要敬给老人，然后才轮到晚辈。小辈见了长辈要主动打招呼问候、让道、让座、端茶、递烟。酒席上先由老人动筷，其他人才能跟着动筷。
另外，白族的婚姻，普遍实行一夫一妻制，同姓同宗不能结婚，与其他民族可以通婚。他们认为，同姓同血统，同姓婚配，影响后代子孙的生育。从优生学上讲，血缘相近的人通婚于后代人的健康不利，这是有科学根据的。现在，由于姓氏观念的发展，社会文明程度的提高，尤其是一些姓氏已经不再是同一血统的标志了，所以同姓不婚的禁忌也就不那么严格了。
摘要：在白族民间，非常重视养生保健。白族医药的预防保健与中医学的预防保健息息相关，又有其自身特色。本文从阴阳平衡、饮食调护、调畅情志、运动保健、因时制宜、因地制宜、修身养性等角度总结白族医药的养生观。
关键词：阴阳平衡；饮食调护；调畅情志；因时制宜；因地制宜
中图分类号：R29 文献标志码：A 文章编号：1007-2349（2018）02-0075-03
白族是云南省具有悠久历史和文化的少数民族之一，主要分布在云南西北部的苍山脚下、洱海之滨的大理白族自治州，也有少数分布在滇西其他区域、滇中以及贵州、四川、湖南部分地区。白族医药是带有浓郁神秘气息的独特医学体系，它们是由白族人民世代防病治病的经验积累和总结而成的。而在白族医药中，非常注重养生保健的观念。白族医药的预防保健与中医学的预防保健息息相关，又有其自身特色：
1 阴阳平衡
南诏德化碑立于唐代宗大历元年（公元766年），是现存研究南诏和白族历史文化最珍贵、最重要的古碑，从中也可窥得南诏社会思想之一、二。其碑文开篇便道“恭闻清浊初分，运阴阳二生万物”体现出道家“道生一，一生二，二生三，三生万物”的创世理论。而碑文中“我王气受中和，德含覆育”一句则体现出儒家的核心思想之一的“中”的思想。儒家中庸之道将“中”视作事物的最佳状态，即平衡。而我国现存最早的医学典籍《黄帝内经》亦强调“阴平阳秘”的“阴阳平衡协调”状态才算达到身体健康的最佳状态。如若阴阳失去平衡，机体就进入病理状态，进而阴阳离决，人体内的平衡完全被打破，机体就会死亡。由此形成的养生思想即强调适应阴阳平衡的自然规律，通过各种手段以协调体内的失衡和不适，以此达到增强体质、延年益寿的目的。通过南诏德化碑文，我们可充分看出，白族先民非常重视平衡阴阳，而这同时也是保健防病的重要养生哲理。
2 饮食调护
2.1 药食两用 云南滇西北山区盛产香菇，居住在这里的白族人们用香菇制作成各种各样的“食药”兼备的菜肴，世代沿袭，能制作出四十多种治病保健的香菇“药菜”。如：油炸香菇既鲜香麻辣，又有健脾养胃、宽中通气、解毒抗癌的功效；凉拌香菇则具祛湿、消炎、解热之功，还是治疗火眼、痢疾、腮腺炎和牙痛的神药。云南各地均盛产土豆，白族人们将土豆煮熟去皮捣成泥糊，与荞面拌匀成饼状，捂进炭火灰中烤熟蘸蜂蜜吃，味道香酥脆甜，食用亦可开脾健胃，清热祛火，对痢疾和火眼非常有效，常吃亦可保身材苗条。洱海是大理的著名景色之一，盛产各种鱼类。弓鱼即洱海的一大特产。将弓鱼切块加料腌渍后，裹以淀粉、芝麻油等至滚油中炸制金黄，食后可祛风祛湿、舒筋活血。将鲫鱼切片，放入煮有牛奶等的砂锅中食用，有平火熄风、清热解毒的功效。居住在云南鹤庆县的白族人们自古喜爱食用泥鳅，认为泥鳅肉质细嫩味道鲜美，营养丰富且有保健之功，故称之为“水中人参”，如可蒜闷泥鳅，除鲜甘回味之外，对腹膜炎、中耳炎有效，对乳头及乳房炎有特效。还可将泥鳅用鲜荷叶包裹，埋入子母火中烧至熟脆，加入调料放入石臼中舂成茸，食后既补气血又壮筋骨，还可解表散热，温中补气。
2.2 食花习俗 云南是一个植物资源极为丰富的天然花园，所以白族人民食花现象相当普遍，有着悠久的歷史。居住在云南鹤庆县的白族人们喜欢用山花宴来招待贵客，即用一些能吃的野花和山菜制作美食，花宴色鲜味美，风味独特，被称为白族花食文化的一朵奇葩。山花宴由花菜、花粥和花酒三大系列组成。不同的花菜具有不同的疗效，花粥用糯米兑槐花、蚕豆花等熬煮，可解热降火、润肠祛湿，还可防治中暑和消除疲劳，花酒用雪水浸泡梅花落英的水酿造水酒，饮用可强壮筋骨，祛风疗疾。将梅花晾干后与冰糖一起制成酒，可清肺化痰，治疗失眠、盗汗等，还可制成梅花茶，化痰理肺，明目清心，对火眼、痢疾和尿路感染有特效。将仙人掌花油炸，加入芝麻、花生仁、核桃、花椒嫩尖等，香脆可口，久食可治尿病、高血压、胃炎和促进血液循环。金雀花去涩味晾干后，与火腿丁、豆豉同炒，其味鲜香，常食用有明目之功，对防治脑血栓、改善脑血流量、防治老年疾病有一定疗效。
2.3 以药入茶 白族是最先将饮茶与医药相结合的民族之一。驰名中外的白族“三道茶”，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。“三道茶”既是白族饮食文化的体现，同时也符合医学原理。头道茶是“苦茶”，即雷响茶。将绿茶用炒中药的方法炒制，炒制可以缓和茶性，加强燥湿健脾功能，可以说是大理白族茶饮的一大创造。第二道茶是“甜茶”。主人在茶盅里放入少许桂皮，桂皮性味辛、温，无毒，可温中健胃，暖腰膝，治腹冷，理气胀，调理肠胃。第三道茶是“回味茶”，茶盅中放少许炒米花、花椒，炒米具有暖胃的作用，花椒果皮味辛，性热，入脾、胃、肾经，主治邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹通，下气。 “琥珀茶”，用红茶、红糖、姜片、大枣，开水冲煎，待糖化后即可饮用，睡前饮用，生津、安神，常饮可青春常留、护肤美容。“龙虎斗”茶，绿茶称龙，白酒称虎，在煎好的绿茶汁中，点进几滴甜白酒汁即可，是舒筋活血、通络开窍的良药。
2.4 饮酒文化 白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用四十多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。
3 调畅情志
人有七情，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，遇事即发，如若七情失调，心则难平和，则易使疾病蜂起，所以白族医药在养生防病过程中非常重视调畅情志。
笔者认为白族人民的宗教信仰有益于疾病的预防。佛教是在白族地区流传时间最长、信仰人数最多、影响最大的外来宗教。盛行于大理地区的佛教密宗常引导人“修身”以预防疾病，强身健体。同时，佛教信仰产生的安全感、平衡感和归属感及积极的心态对于保持白族人体的健康意义重大。另外，歌舞亦可舒心畅志。白族人无论男女老少都能歌善舞。白族民间歌会非常多，如：石宝山歌会、海西歌会、茈碧湖歌会等。白族歌舞是白族人民智慧的结晶，大家一起来唱歌跳舞，不仅可以缓解平日劳作时的疲劳，可以在一起增进感情，还可以将生活中、感情上的不良情绪宣泄出来，舒畅情志，这对于养生防病有积极的意义。
4 运动保健
“生命在于运动”，这是医学家和养生学家早就认识到运动对于人体保健的重大意义。而白族医药在养生防病过程中非常重视运动。
白族的民族体育运动是白族人民在漫长的生活、劳动中逐步形成，和白族社会习俗密切相关，普遍带有地域和民族特色，源远流长。白族的传统体育项目中最受欢迎的是赛马和舞蹈，此外，还有赛龙舟、射箭、拔河、登山、耍狮、打秋千、打陀螺、耍龙、游泳等。通过这些富有地域和民族特色的体育运动，大大的增强了白族人民的体质，这也为养生防病奠定了良好的基础。
5 因时制宜
在剑川、洱源一带，许多家庭为预防疾病，每年不同季节要服用不同草药，以达到预防保健的作用。如：二三月间，常吃鱼腥草，将根叶洗净切碎，加上盐醋腌食，能解毒、消炎，不生疥疮。五六月间，把青梅、青花椒舂碎熬成青梅汤，加盐少许，服后可以清热，预防痢疾。端午节前后，用大蒜、菖蒲和艾叶泡酒喝，能去虫毒，防治寄生虫。除夕晚上，用木瓜、柿饼、紫苏梗熬成木瓜汤，加糖服用，可以舒筋活血，帮助消化，解除油腻。
6 因地制宜
在现今大理州境内从北部的剑川到南边的南涧，温泉非常多，各县总计有106处，其中以洱源最多。温泉热浴不仅可使肌肉、关节松弛，消除疲劳，还可加速人体新陈代谢，温通经脉。从古至今，白族人民都非常善于利用温泉这一地理优势，从而進行养生保健及治疗疾病；康熙《蒙化府志·古迹》载：“温泉，在封川山麓，蒙诏汤池也。相传细奴罗母病，浴此辄愈。今郡人冬春二季，咸往浴焉。”说明当时人们不仅知道温泉沐浴可治愈疾病，而且喜在“冬春二季”相约泡汤；在《徐霞客游记·滇游日记》中记载，崇帧己卯年（公元1639年）八月二十九日，徐霞客在鸡足山悉檀寺“浴于大池……兹汤池水深，俱煎以药草，乃久浸而薰蒸之，汗出如雨，此治风妙法”。可见当时的僧侣已经接纳并使用这种以温泉疗疾的土著治疗方法。
从明代以来的地方志可以看出，这种以温泉疗疾和保健的方法，遍于云南各地。直至今日，洱源县凤羽地区的白族妇女，每年春二三月间，要带上行李及钱粮，三五成群结伴至县城东“九气台”乡间小住十天左右，天天尽情地在村中温泉内浸泡，以此疗疾养生。明代旅行家徐霞客也曾慕名游览了这个温泉，并在他的游记中记下了当时人们在这里沐浴的盛景。九气台温泉水质洁净，可饮可浴。饮因泉中含有天生磺（即升华硫磺），可治腹胀、脾胃虚寒、阳痿乏精和妇女不孕等症；热浴，对于风湿病具有相当疗效。据现有的文献资料记载，白族对硫磺温泉的医药用途知之甚早。
7 修身养性
养生家都十分注重道德的养生价值。中医家的“德全不危”，儒家的“德润身”、“仁者寿”，佛家的“积德行善”、“进修德行”，道家的“仁者德之光”，都是把修养德行作为养生的一项重要内容。修德，善先行，以善为本，不做坏事恶事。心地善良，孝敬父母，和睦邻里，安分守己，知足常乐，自然积德行善，福寿延年。
白族人民心地善良，热情而好客。当客人跨进家门时，全家男女老小均要起身热情相迎，客人刚一落座，主人就会双手奉上香喷喷的烤茶，拿出家中的烟、水果、瓜子、核桃、板栗、蜂蜜等，尽其所有来招待。待客吃饭时，要请客人坐上座，客人多时分长幼顺序入座，并尽力将饭菜搞得丰盛味美。
白族人民非常尊重老人。吃饭时，老人坐上座，晚辈依次坐在两边或对面，随时为长辈盛饭加汤，热情侍候。好吃的饭菜要先孝敬老人，第一杯烤茶和最好的水果削好后要敬给老人，然后才轮到晚辈。小辈见了长辈要主动打招呼问候、让道、让座、端茶、递烟。酒席上先由老人动筷，其他人才能跟着动筷。
另外，白族的婚姻，普遍实行一夫一妻制，同姓同宗不能结婚，与其他民族可以通婚。他们认为，同姓同血统，同姓婚配，影响后代子孙的生育。从优生学上讲，血缘相近的人通婚于后代人的健康不利，这是有科学根据的。现在，由于姓氏观念的发展，社会文明程度的提高，尤其是一些姓氏已经不再是同一血统的标志了，所以同姓不婚的禁忌也就不那么严格了。
