湖北省特色蛋鸡产业发展的思考
袁明波+李朝国
摘要：简述了特色蛋鸡特点，在调查湖北省京山县特色蛋鸡笼养、生态放养的生产水平与收益情况的基础上，总结分析了发展特色蛋鸡养殖业的优势，提出了促进湖北省特色蛋鸡产业高效健康持续发展的建议。
关键词：特色蛋鸡；欣华2号蛋鸡；笼养；生态放养；湖北省
中图分类号：S831；S8-1 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）06-0036-04
特色蛋雞是以地方鸡种为育种素材，选育开发的具有地方鸡体形外貌特征和肉蛋品质类似于地方鸡种，但生产水平显著高于地方鸡种的一类蛋肉兼用型杂交配套系。这类鸡种的开发，是继我国以地方鸡为育种素材开发的有色羽肉鸡，形成了规模庞大的优质肉鸡产业之后，又一对国内蛋鸡生产与禽产品市场消费产生重要影响的新型鸡种和养殖种类。特色蛋鸡新品种（配套系）的出现，使我国商品蛋鸡生产改变了高产良种一统天下的局面，蛋肉兼用，在为市场提供多元化禽产品的同时，使蛋鸡养殖的内涵更加丰富。特色蛋鸡养殖是我国蛋鸡生产的特色产业，具有广阔的发展前景。
1 特色蛋鸡的培育及其特点
鉴于国内禽产品消费特点，特色蛋鸡的市场开发潜力巨大。目前国内一些重点家禽龙头企业和科研院所大多涉足了特色蛋鸡新品种（配套系）的培育，现已经通过国家审定的特色蛋鸡新品种（配套系），除湖北省的欣华2号蛋鸡外，中国农业科学院家禽研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、河南三高农牧有限公司、上海新杨家禽育种有限公司等单位均持有审定通过的特色蛋鸡配套系鸡种。这些鸡种的共同特点是作为蛋肉兼用鸡种，生产上对国内禽产品消费市场适应能力较强，它既具有地方鸡适应性强、肉蛋品质优良的优点，又具有适应集约化笼养和规模化生态放牧饲养的特点，其生产水平介于高产良种蛋鸡与地方鸡品种之间。如欣华2号蛋鸡，在培育过程中，以湖北地方鸡品种中体形较小的江汉鸡为主要育种素材，导入了洪山鸡、宫廷黄鸡、高产良种蛋鸡基因，运用了现代数量遗传育种技术，并结合分子生物学技术，将矮小型基因、高产基因、快慢羽雌雄自别技术聚集在一起，培育出的三系配套新品种（配套系），是既可规模化生态放牧饲养，更适合集约化笼养的矮小型节粮高产土蛋鸡。该鸡种羽色以黄麻为主，公鸡为正常体形，母鸡为矮小型。公鸡可作为优质肉鸡饲养，母鸡产蛋性能优异。欣华2号特色蛋鸡经农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）测定，商品代雏鸡体重38 g，母鸡20周龄体重1 024 g，72周龄体重1 401 g，0～20周龄耗料5.78 kg，72周龄耗料32.67 kg；50%开产日龄151 d，饲养日产蛋262.9枚，饲养日产蛋重13.28 kg，产蛋期料蛋比2.5∶1。该鸡种特征特点突出，一是产蛋较多。作为特色蛋鸡，72周龄饲养日产蛋数达到262.9枚，饲养实践中，在笼养条件下，90%以上产蛋率可维持20 d左右，优于国内已审定的其他特色蛋鸡品种。二是耗料少。由于个体小，产蛋期日均耗料85 g左右，300日龄时只均耗料仅18 kg。三是蛋品质好。有浅褐壳和绿壳蛋两种，在日粮水平有所调控情况下，300日龄平均蛋重在48 g左右，蛋壳色泽鲜亮，蛋白浓稠，蛋黄比率大。四是性情温顺。集约化饲养中应激反应小，不易惊群，能避免鸡群受伤，有利于生产性能的发挥。
特色蛋鸡土洋结合，其产品适合国内禽产品消费多元化的特点。特色蛋鸡产业的出现和发展，是国内现阶段蛋鸡产业供给侧结构性改革的重要体现，也是我国畜牧业新常态下蛋鸡生产创新发展的重要内容。
2 特色蛋鸡的养殖效果调查
2.1 集约化笼养的饲养效果
特色蛋鸡的集约化笼养，在湖北已经探索饲养多年，而且从发展势头来看，养殖的规模不断扩大。为了摸清特色蛋鸡笼养条件下的养殖效果，笔者于2016年11月在湖北省京山县调研了欣华2号蛋鸡的养殖与收益情况。
养殖实例之一：一号养殖户李某，湖北京山县坪坝镇喻家城村一组，调查近期的2个饲养批次，分别为2014年10月10日进鸡10 000只，2015年12月31号进鸡7 000只。2014年批次饲养333 d淘汰，2015年12月批次饲养304 d淘汰。“153模式”饲养，其生产水平见表1，养殖效果见表2。
养殖实例之二：二号养殖户为湖北省京山县坪坝镇六台村二组养殖户张某，自2012年开始饲养欣华2号蛋鸡，到2016年底共饲养五个批次，其饲养及收益情况见表3。
从以上两个养殖户生产与收益情况来看，集约化饲养欣华2号蛋鸡，饲养期为330 d左右，只均获纯利约18元。如以蛋鸡舍一年饲养1.4批次（90日龄转入蛋鸡舍，在蛋鸡舍饲养240 d淘汰，加上空舍期20 d，共260 d一批，一年蛋鸡舍利用可饲养1.4批），一个鸡位年可获得效益25元，其养殖效益高于良种蛋鸡。而且，欣华2号蛋鸡的个体较小，通常情况下，每组390型笼具饲养良种蛋鸡90只，但可饲养欣华2号蛋鸡120只，养殖户饲养欣华2号蛋鸡其鸡舍及设施利用效率可以提高1/3，养殖的总收益更为可观。
2.2 生态放牧饲养条件下的养殖效果
生态养鸡是目前和今后国内高端禽产品生产的主要方法。从目前情况看，单纯利用纯种地方鸡进行生态养殖，存在三个方面的问题，一是母鸡就巢性强，加之未进行系统的选育，产蛋水平低；二是多数鸡种生长慢、性成熟迟；三是地方鸡种胆小易惊，饲养中易产生应激，不便于规模化商品生产管理。因此，开发的土洋结合的特色蛋鸡鸡种，是开展规模化生态养鸡的理想鸡种。从湖北地区多年的饲养实践看，特色蛋鸡生态放牧+补料方式饲养，均获得了较好收益。
养殖实例之一：湖北京山县孙桥镇双泉村张某，2015年4月21日引进欣华2号蛋鸡2 000只，到8月中旬开产时除去出售的公鸡，余下产蛋母鸡1 700只，开产日龄115 d，182日龄时产蛋率最高达83.3%。到2015年11月中旬有产蛋母鸡1 660只（部分母鸡出售），日产蛋1 130枚，产蛋率68.07%，每天喂料162.5 kg，每天饲料支出406元，产的鸡蛋每千克22个，鸡蛋售价22元/kg，每天毛利724元。活鸡售价36～40元/kg。这批鸡育成成本18.5元/只，产蛋期的饲料等支出平均38元/只，共支出56.5元，只均收入78.5元（未计算人工费和设施折旧）。此批鸡除去养殖设施等投资3.5万元，当年可获得收入8万多元。
养殖实例之二：湖北京山县石龙镇柳门口村郭某，利用承包林地生态养鸡，已养殖欣华2号蛋鸡多年，每年引进鸡苗1 000～1 500只进行生态放牧饲养，长期以来每枚蛋1元出售，母鸡售价60～70元/只，每只鸡年获得纯收入90～100元。由于放牧场地较宽阔，鸡觅食条件好，每天鸡的采食量75 g。夫妻两人每年生态养鸡收入10万元左右（未计算人工费及养殖设施折旧），加上其他收入，通过发展生态养鸡走向了致富道路。
3 特色蛋鸡繁育推广的优势
从调查欣华2号蛋鸡2个规模化笼养及2个生态养殖户的养殖效果看，特色蛋鸡养殖具有以下明显优势。
3.1 饲养周期短，资金周转快、疫病风险小、产品药残风险低
通常330 d左右一个生产批次，资金回收快，由于养殖时间相对短，鸡群疫病风险小于饲养期500 d淘汰的高产良种蛋鸡。在禽产品质量安全方面，由于特色蛋鸡饲养期短及淘汰时鸡群日龄较小，鸡群发病机率相对低而使禽产品药物残留风险更小。
3.2 养殖设施利用率高，创造的收益更多
笼养条件下产蛋鸡舍一年可饲养1.4个批次，以饲养特色蛋鸡每个鸡位纯收入18元/批计算，一年1.4批次，一个鸡位年可获得纯收入25元，这个平均年收益是良种蛋鸡养殖所不及的。由于个体小，相同的饲养设施可养更多的鸡，如390型中型蛋鸡笼每组可饲养120只特色蛋鸡，养殖设施使用效率提高1/3。
3.3 抗市场风险能力强
鸡价好时卖鸡，蛋价好时卖蛋，应对市场风险能力强。
2017年年初以来，由于禽流感等造成禽产品消费不畅，在湖北地区2月中下旬以来，良种鸡蛋出场价下降到3.8元/kg，每生产1 kg鲜蛋亏损1.8元。而这一阶段46 g左右的特色蛋鸡鲜蛋，出场价格仍然是8.7元/kg（360枚1箱蛋出场价135元），饲养者不仅没有亏本，而且还有盈利。
3.4 产品售价高
笼养条件下，特色蛋鸡生产的鲜蛋通常比良种蛋鸡的价格高2元/kg左右，价格高25%～30%；淘汰鸡一般10～20元/kg，比良种鸡价格高50%至1倍。生态饲养情况下，鲜蛋一个1元左右，母鸡35～40元/kg。
3.5 养殖效益好
通过对笼养条件下多批次特色蛋鸡的饲养观察，300多天一个饲养周期只均获得18～19元的纯收入。特色蛋鸡淘汰时，通常出售淘汰鸡就能维持培育青年鸡的成本，这是高产良种蛋鸡无法相比的。生态饲养尽管养殖环境条件各不一样，但大多数养殖场的鲜蛋售价0.8～1.0元/个、母鸡50元/只左右，一只鸡饲养300 d，可获得30元以上的纯收入。在城市周边，通常每个鲜蛋售价1元以上，母鸡只均70元左右，只均效益60元以上。
产品生产与市场消费需求结合紧密。中国人素有吃土鸡蛋、喝土鸡汤的消费习俗。特色蛋鸡产业发展，适应了国内禽产品市场消费多元化的结构，特色蛋鸡不论是笼养还是生态放牧饲养，产品均有市场，产业发展建立在深厚的中华饮食文化基础之上，产业具有较强的生命力。在湖北，特色蛋鸡已经成为蛋鸡生产的重要组成部分，在一些蛋鸡养殖大县，高的已占规模化商品蛋鸡存笼的30%以上。如湖北蛋鸡养殖大县的武汉市新洲区，规模化笼养特色蛋鸡量已达300多万只。近年，湖北特色蛋鸡的母鸡苗供种价格一般只均4元左右，从未低于3.5元以下，且苗鸡长期供不应求，说明了这一养殖方式得到了行业的认可。
4 特色蛋鸡产业健康发展的思考
特色蛋鸡产业作为蛋鸡生产中的新兴产业，其发展需要政府和业界给予更多的关注。从推动产业健康发展看，提出下列观点供参考。
4.1 要重视特色蛋鸡产业发展
特色蛋鸡的出现，打破了我国蛋鸡生产长期以来由高产良种蛋鸡一统天下的局面，使国内蛋鸡生产形成了特色蛋鸡与高产良种蛋鸡并存，互为补充，是我国蛋鸡产业的重要组成部分。从中国人的禽产品消费文化看，特色蛋鸡的发展潜力很大。因此，今后在蛋鸡产业发展上，高产良种蛋鸡与特色蛋鸡二者不可偏废，政府在制订产业发展政策时，特色蛋鸡应有一席之地，给予同等重视。
4.2 多元化的蛋鸡生产方式需要对市场的禽产品进行标示规范
从鲜蛋生产方式看，目前国内至少有地面散养的福利蛋鸡、工厂化笼养良种蛋鸡、工厂化笼养特色蛋鸡、生态放牧特色蛋鸡，有4种生产方式和相应的产品类型。由于国内目前没有统一的不同生产方式生产的产品标示管理制度，市场上往往看到一些缺少诚信的经营者，把粉壳型高产良种鸡早期产的小蛋作为土鸡蛋、把笼养土鸡蛋作为生态放牧土鸡蛋来欺骗消费者。生产方式不同则产品品质和价格不同，缺少全国统一的产品规范和标示，就易形成鱼目混珠、假冒伪劣，影响产业健康发展。行业期待全国统一的禽产品产销管理的相应措施。
4.3 加强特色蛋鸡生产技术研讨
由于特色蛋鸡在育种中，各育种单位采用的遗传资源素材和配套系培育方法不同，培育的鸡种各具特点，而且在养殖技术方面，特色蛋鸡与高产良种蛋鸡也有很大的不同，因此需要加强行业的技术和信息交流。目前国内特色蛋鸡产业发展还缺少专门的技术、信息交流平台。如果将特色蛋鸡养殖者组织起来进行笼养与生态放牧饲养的技术交流，各地持有的自成体系的套路和方法，其交流的内容一定丰富多彩。通过交流，定能助推产业的技术进步和发展。
4.4 須进一步规范特色蛋鸡供种
一要坚持审定和种鸡生产经营许可证制度，制止随意杂交供种行为；二要对特色蛋鸡品种的地方鸡血液所占鸡种的比率有所要求，从多年养殖实践与市场反响看，特色蛋鸡三系配套、两土一洋的杂交模式，地方鸡血液以不低于75%为宜；三要对特色蛋鸡配套系的商品鸡群的蛋壳色、鸡群羽色和体形外貌等某些指标有所要求。如产粉壳蛋的鸡种中产褐壳蛋比率不大于多少，鸡群羽色和体形外貌的一致性不低于多少。四要制订特色蛋鸡产品标准和生产技术规范，以规范产品和生产。
4.5 利用特色蛋鸡发展规模化生态养殖需要把握的几个要点
利用特色蛋鸡发展规模化生态养鸡，具有投资少、致富快的优点，但必需把握好以下几点：一是养殖规模要适度，产销要量力而行。发展生态养鸡，要让生产者与市场有一个相互了解和信任的过程，否则并不是养的多赚钱也多。在产销对接不畅情况下，很可能出现养的少赚的多、养的多却赚的少。二是生态养殖要遵循小群体、低密度的原则，防止发展生态放牧养鸡给环境带来生态压力。三是产销对接是发展生态养鸡成败的关键。即目前城市消费者想吃而吃不到真正的生态土鸡、生态土鸡蛋，而生态鸡养殖者生产的产品又难以直接到达消费者手中。特别是近年很多地方把發展生态养鸡作为扶贫的重要内容组织实施，这一方式不用质疑，但发展得多了，产品与市场对接不畅，产品不能实现优质优价，农民也难以赚钱。因此，以发展生态养鸡进行扶贫的单位，其工作重点不仅注重发展上，更应放在理顺产销对接渠道上。只有产品销售出去了，农民才能真正致富，否则事与愿违。
4.6 特色蛋鸡产业发展呼唤社会专业化集中育雏育成
推行专门化集中育雏育成，不仅可以为规模化、集约化笼养的特色蛋鸡场提供青年鸡，有利于推行“全进全出”和做好疫病防控，而且对促进生态养鸡发展具有重要意义。它解决了农户育雏技术不易掌握、进鸡批次规模小而育雏劳动效率低、农户各自建育雏设施利用率低等一系列问题，因此推行特色蛋鸡集中育雏育成显得十分必要。
4.7 搭建特色蛋鸡育种技术的协作平台
目前特色蛋鸡各育种单位均持有多个选育的杂交配套纯系，各配套系的鸡种毛色不同、生产水平不同，鸡种有快羽和慢羽、蛋壳色有绿壳和粉壳、胫长有正常型和矮小型、羽色有显性和隐性等，配套系各具特点。培育这些不同特点的纯系均花费了大量的人力、物力，是地方鸡开发利用的宝贵资源。如果搭建一个国内特色蛋鸡育种技术协作交流的平台，通过技术、信息、鸡种等交流，实现资源共享，使优秀的育种纯系能够得到更广泛地利用，在促进国内特色蛋鸡育种技术进步的同时，还有利于提高特色蛋鸡生产水平，并为其他单位开展地方鸡种选育和开发利用提供便利，有利于加快国内地方鸡种开发利用速度。建立这样的技术协作平台，加强各育种单位之间的育种素材交流，使优秀的育种纯系的商业价值得到体现，人尽其才，物尽其用，这对育种单位和社会均为双赢。
特色蛋鸡虽然现阶段在国内蛋鸡养殖中尚未占据主导地位，但我国禽产品消费的多元化格局需要这一产业。产品有市场，养殖效益好，在这两大因素的驱动下，湖北省特色蛋鸡产业的发展前景非常广阔。
