“滞销”转“畅销”的营养水
张梦 张懿
案例描述
中托每周二、周四都会给幼儿提供保健营养水，根据不同季节幼儿的生长发育规律，特制的四季营养水也会选用不同的食材，这些保健营养水既有解渴、补充水分的作用，也有强身健体、预防疾病、提高幼儿免疫力等不同的功效。如：清热化痰的竹蔗马蹄水、生津润肺的冰糖雪梨水、健脾明目的枸杞胡萝卜水、祛风散寒的冰糖红枣水、抑菌祛燥的萝卜大葱水等。
凭借多年的教养经验，我知道托班幼儿对不同口味的营养水所表现出的喜好程度也有所不同，苹果水、冰糖雪梨水等都是深受喜爱的“畅销品”，幼儿常常面带笑容一饮而尽;而萝卜大葱水却是“滞销品”，有的幼儿仅是闻到萝卜大葱水的味道就开始皱眉，甚至轻轻尝一口就作呕的情况也时有发生，最容易受到幼儿的排斥。通过观察，我发现大多数幼儿在尝试有特殊气味的或是长相奇特的陌生食物时，都比较容易出现焦虑，或先入为主地产生抵触情绪。我在脑海中一遍遍地思考，是否能让幼儿在幼儿园第一次接触营养水时，就对新食物留下“好印象”，并从心理上接受，从而解决这个“大问题”。
互动中及时给幼儿反馈，
创造安全的心理氛围
保育员老师不但是幼儿生活活动的组织者、支持者，更是活动的引导者、参与者。尊重幼儿个性，建立幼儿与保育老师间安全的心理氛围，创造轻松的生活氛围和良好的餐前情绪，满足幼儿不同的心理需求，是儿童增加食欲的重要措施。
这天，我从营养室取来盛有“营养水”的水壶后，有些敏感的幼儿仿佛自带“小雷达”一般，立刻发现教室里来了一壶“特别的水”。在我放好足够数量的杯子，准备倒营养水时，有些幼儿开始慢慢靠近我，克拉拉试探地问：“张老师，这个是我们平时喝的水吗？”我笑着回答：“今天的水和平时不一样哦。”洋洋撇着嘴、歪着头接着问：“那不是平时喝的水，它是什么呢？”我用温柔的声音告诉他：“这可是好喝的营养水！”很多幼儿在听到“营养水”这个新奇的名字后，都好奇地围了上来，克拉拉开始有些忐忑，问：“张老师，这个水里有什么吗？”几个敏感的幼儿也开始不停地反复追问，显得有些焦虑。我一遍遍地耐心解答，面对出现焦虑的幼儿，小心安抚是极为重要的。桑代克的学习准备律表明：学习者有准备而活动就感到满意，无准备而被强制活动会感到烦恼。这一原则也证明了餐前介绍对于低龄幼儿是尤其重要的。孩子的食欲，除其生理本能之外，是需要后天培养的。
情境性餐前介绍，
激发幼儿对食物的兴趣
为了消除孩子们对萝卜大葱水的排斥感，我拿出了事先准备的两杯不同的营养水，以及画有“表情包”的萝卜和大葱，与小朋友共同参与和营养水的“第一次亲密接触”。
我请幼儿围坐在身边，确保每个幼儿都能被照顾得到，把准备好的两杯营养水“叮叮”碰了杯，说道：“今天张老师带来了两杯‘神奇的营养水，这两杯的味道可是不一样的哦，我想找一位小朋友来当美食家，尝一尝，说说这是什么味道的。”月龄较大的芊芊带着满是期待的眼神说：“我想尝一尝。”我一边点头一边笑眯眯地说：“好呀，小美食家，请你先来尝一尝味道。”芊芊先闻了闻，警惕地抿了一小口，眼睛“咕噜”转了一圈，又喝了一大口，若有所思地说：“嗯……这个味道甜甜的。”我激动地点着头继续说：“你说得对，是甜甜的，那是不是还有很熟悉的香味呢？”芊芊摇摇头表示不知道。我一边伸出大拇指鼓励芊芊，一边对着所有幼儿说：“芊芊喝的是苹果水，苹果用水煮过后口味是会有一些变化的，芊芊能品尝出甜甜的味道，已经是位很出色的美食家了。”
然后，我又拿起另外一杯营养水：“还有一杯不同的，哪位美食家也来试一试？”“我可以试一试吗？”闹闹有些紧张地说。“当然可以！”我边笑着边拍手鼓励。闹闹小心翼翼地端起另一杯营养水，学芊芊的模样把鼻子凑近闻了一闻，眼睛盯着杯子像是想极力寻找出一些什么，却什么也没发现，紧接着眉头便微微皱了起来，闹闹眼睛缓缓离开杯子，微微抬起头看了看充满着期待眼神的我，“咕嘟”一口，一边用手指搓着自己的裤子，苦着脸说道：“嗯……是葱的味道。”“你答对了，小美食家！”我立马对着不自信的闹闹点头并竖起了大拇指：“闹闹真棒，能尝出大葱味道，是了不起的美食家呢！”
调动孩子积极性，
促进幼儿愉快饮食
“你们最喜欢的兔子宝宝爱吃什么呀？”伴随着幼儿你一言我一语的回答声，我从身后“变”出了两个蔬菜宝宝：“今天白萝卜宝宝和大葱宝宝笑嘻嘻地来到了托一班，我们和它们打个招呼吧！”幼儿目不转睛地盯着萝卜和大葱，热情地打着招呼，小手按耐不住地伸了過来，有的还把鼻子凑过来闻闻。
“蔬菜宝宝与粉丝见面会”结束后，我说：“今天白萝卜哥哥和大葱妹妹来托一班作客，听说你们很喜欢小兔子，兔子最爱萝卜大葱水了。白萝卜和大葱是黄金搭档，能赶走小朋友身体里的细菌，今天也请你们一起来尝尝。”幼儿们听得津津有味，已经迫不及待地想要品尝营养水……“老师我还想再喝一杯！”头头兴奋地举起杯子说。“哈哈，好的我再给你倒一杯，还有谁要？”
在观察幼儿的一日活动中发现，托班幼儿最偏爱的就是小白兔这个角色，因此也启发我用幼儿喜欢的动物形象为切入点，并根据它的饮食喜好，使萝卜和大葱“活”起来，从而引发幼儿对“白萝卜大葱水”的兴趣并从心理上认可。
在“第一次亲密接触中”，情感因素能起到十分重要的作用。虽然并不是所有幼儿都会因为对小兔子的“爱屋及乌”就喜欢上白萝卜大葱水，但至少不会太抵触，我会也会遵循他们的意愿，在让他们少量尝试营养水后仍旧喝些平时的温开水。
老师从以往经验中得知，幼儿对陌生食物容易出现排斥行为，用单单的“哄”，让幼儿喝完萝卜大葱水是“治标不治本”方法，相反更容易使得幼儿产生负面情绪。通过餐前介绍，在过程中与幼儿用充满童趣的“表情包”蔬菜，提前告知“味道”的特别，预先做好心理建设，反而让幼儿更愿意去尝试，更有兴趣去体验。“一日活动皆课程”诠释的就是幼儿园无论哪个环节都至关重要。在教养融合的大环境下，我们的培训是让保育员老师成为一个幼儿一日生活各个环节中的有心人，通过不断地自我完善，学习反思，想出好方法从容地应对孩子抛过来的各种“球”，真正做到用“心”去“爱”。
