南雄晒黄烟发展现状及对策

    李宙文 宗钊辉 罗福命 金保锋 曾涛 黄跃鹏 王军

    摘 要：針对南雄晒黄烟种植现状与开发利用情况，该文介绍了南雄晒黄烟的种植情况、内在质量、工业利用以及栽培调制技术，阐述了南雄晒黄烟发展过程中存在的生产流通无序、栽培调制技术粗放、抗自然风险能力弱、科研投入与工业利用研究不足等问题，并从制定分级与收购标准、提高晒黄烟生产的规模化与标准化、加大科研经费投入、深化晒黄烟工业应用研究等方面提出了南雄晒黄烟的发展建议。

    关键词：南雄晒黄烟;质量;栽培调制;工业利用

    中图分类号 S572文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）12-0038-03

    Development Status and Countermeasure of Nanxiong Yellow Sun-cured Tobacco

    LI Zhouwen1 et al.

    （1Guangdong China Tobacco Industry Co.， Ltd.， Guangzhou 510000， China）

    Asbart： A general overview of Nanxiong yellow sun-cured tobacco resource situation and development were presented in this paper， the production and planting， internal quality， industrial utilization， studies on Nanxiong yellow sun-cured tobacco cultivation and modulation technology were introduced in detail.The problems in the development process of Nanxiong yellow sun-cured tobacco， such as confusion in production and purchase， extensive cultivation and modulation technology， weak ability to resist natural risks， insufficient research investment in scientific research and insufficient research on industrial utilization， etc.were elaborated.The suggestions and countermeasures for the development of Nanxiong sun-cured tobacco in terms of formulating classification and purchase standards， increasing the standardization and scale of yellow sun-cured tobacco production， increasing scientific research funding， and deepen research on industrial application of sun-cured tobacco were provided.

    Key words： Nanxiong Sun-cured Tobacco; Quality; Cultivation and modulation; Industrial used

    我国晒黄烟种植历史悠久，20世纪80年代中后期国家烟草专卖局曾对全国23个省（区）地方晾晒烟资源、种类、种植历史、分布、生产和质量状况进行了摸查[1]，并进行了配方使用验证。优质的晒黄烟吸食质量风格独特，香气量足，香气浓郁，作为中式卷烟的重要原料，在增香、降焦减害方面具有不可替代的作用[2-4]。随着消费者健康意识的加强，晒黄烟在卷烟品牌的应用越来越广泛。南雄晒黄烟具有“色泽金黄、香醇馥郁、吃味舒适”的优点，于1993年被列入中国名晾晒烟目录，20世纪80年代年种植面积常年稳定在400hm2，收购量5000t左右。从20世纪90年代开始，由于市场需求的变化，晒黄烟的种植与收购缺少规划与管理，晒黄烟种植面积逐年萎缩，被烤烟取代，2010年后种植规模保持在20hm2左右，基本处于农民自产自销状态。因此，重新开展对南雄晒黄烟的研究与应用显得十分重要。本文主要论述了南雄晒黄烟的发展现状、存在问题，并提出了发展建议，为南雄晒黄烟的发展提供理论指导。

    1 发展现状

    1.1 种植现状 目前，南雄晒黄烟种植面积20hm2，种植区域主要分布在黄坑、乌迳、大塘、新龙等乡镇，主要种植品种为青梗（系）与81-26，其中青梗系又分为“大叶青梗”“铁板青梗”“细叶青梗”。大叶青梗与81-26是南雄种植面积最大的品种，“大叶青梗”叶型较长宽，茎高节疏，“81-26”株型紧凑，株式近筒形，内在化学成分均表现为糖分含量高、两糖差值大、烟碱含量低。

    1.2 栽培调制技术 南雄晒黄烟栽培和调制一直保留着传统工艺，栽培技术措施与烤烟接近，播种较早，种植密度较大，有机肥施用较多，调制过程经历采摘、划骨、编笪、晒企棚、晒小棚、晒大棚、上烤、倒地晒白、上朴堆沤等9道工艺。与烤烟相比，南雄晒黄烟在栽培与调制技术方面的研究显得十分稀少，对晒黄烟的研究主要集中在育种、施肥等栽培措施方面。吴述永[5]详述了南雄优良晒黄烟品种81-26的特征特性及其栽培技术要点;陈黛[6]介绍了南雄晒黄烟了青梗系、黄壳系、81-26的特征特性，并简要总结了南雄晒黄烟的栽培调剂技术措施;柯油松[7]通过品种筛选试验，筛选出优良的晒黄烟品种青梗与81-26，对青梗品种进行了提纯复壮，外观质量与感官质量显著提高，把烤烟先进的栽培技术措施引进到晒黄烟上，通过进行施肥量、施肥种类、施肥方法、氮磷钾配比、移栽期、打顶方式、留叶数和采收调制技术等试验研究，引入新的栽培技术措施，丰富了南雄晒黄烟的生产技术;雷云青[8]研究表明，施用烟草专用复合肥（30%～50%基施），晒黄烟的产量、产值、中上等烟比例较好，化学成分比较协调，感官评析质量较好，是比较适应南雄土壤、气候条件的一种施肥方法。且随着追肥比例的增加，晒黄烟的产量、产值、中上等烟比例增加。

    1.3 质量现状 晒黄烟一般分为深色晒黄烟、淡色晒黄烟与半晒半烤晒黄烟3种[9]。淡色晒黄烟颜色棕黄至浅棕;深色晒黄烟颜色更深，更接近于晒红烟;半晒半烤晒黄烟外观与化学成分接近烤烟，具体表现为糖分含量适宜，总氮、蛋白质、烟碱含量较低，在感官评价上更接近于烤烟，感官质量表现为气味纯净、劲头适中、杂气轻、刺激性略有，可作为卷烟配方的原料。部分香气质好、香气量足的半晒半烤晒黄烟可作为卷烟配方中香料烟的替代[10]。中国烟草总公司青州烟草研究所分别于1987年、1990年、2000年对南雄大叶青梗与81-26品种化学成分进行了分析，结果表明，总糖含量在19%～27%，还原糖在16%～27%，烟碱含量在1.6%～2.3%，化学成分含量与烤烟相似，烟碱含量较低，糖碱比偏高。近年来，中国农业科学院烟草研究所与广东烟草研究所等多家科研机构对南雄晒黄烟的质量进行了深入研究，如孙福山[7]等在2005年对65份南雄晒黄烟样品进行质量评价，认为南雄晒黄烟颜色金黄-正黄，成熟度较好，油分有-多，叶片结构尚细致，化学成分含量适中，协调性较好，致香物质总量略高于烤烟，并且具有10余种特有的香气成分物质，感官评价接近烤烟，具体表现为香气足、浓度较浓、劲头适中、余味舒适、杂气较清、刺激性略有燃燒性较强、灰色白，具有较好的使用价值，适于作为中式卷烟的优质特色原料。2020年南雄烟科所对南雄晒黄烟进行了化学成分分析与感官评吸，结果表明，南雄晒黄烟还原糖含量在14%～17%，烟碱含量在1.6%～2.8%，糖碱比适宜，内在化学成分较为协调，香型以甘草香与青香为主，附带木香与坚果香，浓度较大，刺激性略有，香气量足，余味舒适。

    1.4 工业利用情况 前人大量研究表明，晒黄烟品质风格特色明显，是我国中式卷烟丰富的原料资源，在中式卷烟上具有巨大的应用前景。欧阳文[11]研究表明，在中低档卷烟配方中适量掺配使用晒黄烟，能有效提高卷烟的香气质与香气量的同时，不影响卷烟的劲头;颜克亮[12]研究发现，在卷烟红山茶（软）中加入5%的晒黄烟能有效降低焦油及CO含量，增加卷烟浓度、香气丰富性、透发性及甜润感;程向红[13]研究表明，在低档烤烟型卷烟叶组配方中加入4%～6%的晒黄烟，能显著提高烟气的香气量、烟气浓度，提高劲头和满足感，并能有效地降低焦油含量。南雄晒黄烟种植历史悠久，因独特的调制方法与优良的品质，在20世纪80年代成为湖南、湖北、山东、广东、四川及江苏等20余家烟厂的优质原料。中国烟草总公司青州烟草研究所在1987—1990年对全国437个晾晒烟品种进行了品质鉴定，结果表明，广东南雄的晒黄烟品种8126和青梗可作为烤烟型卷烟原料在卷烟工业上使用[1];张振臣[14]等研究表明，南雄晒黄烟可在烤烟型卷烟配方中作为主料烟或调料烟使用，最佳使用比例在5%～8%，能丰富香气，提高烟气浓度、满足感和余味舒适感，保持卷烟香型风格不变，或略具晒烟香韵，而且能提高25%～33.3%膨化烟丝使用量，降低卷烟焦油释放量，在卷烟降焦减害的行业发展趋势下具有广泛的应用前景[15]。南雄晒黄烟化学成分与烤烟相比，烟碱含量较低，香气物质含量较高，具有十余种特殊香气物质，在烤烟型卷烟中掺配一定量的南雄晒黄烟，卷烟中的总糖与烟碱含量有所降低，烟气刺激性减小，焦油排放量减少，吃味醇和，香气浓郁，味香色更加协调;在混合型卷烟中掺配一定量的南雄晒黄烟，卷烟的总糖含量有所增加，而烟碱含量则适量降低，烟气中的刺激性减小，烟气中的总糖燃烧产生酸性物质增加，同时烟气中的胺类等碱性物质减少，从而使烟气酸碱更加平衡，减弱了混合型卷烟的生理强度和刺激性，吃味协调，余味舒适，香气风韵突出。

    2 存在的问题

    南雄地理与气候环境适宜烤烟与晒黄烟种植，作为名晾晒烟，南雄晒黄烟化学成分协调，香气足、浓度较浓、劲头适中、余味舒适，在工业使用上掺配一定比例能丰富香气，提高烟气浓度、满足感和余味舒适感，减少膨化烟丝使用量，降低卷烟焦油的释放量，在烤烟型卷烟与混合型卷烟中具有巨大的应用前景。但限于南雄晒黄烟种植与调制集约化、规模化程度低，同时缺乏优良的晒黄烟品种与系统的分级标准、收购体系，南雄晒黄烟的发展仍存在一定问题。

    2.1 集约化程度低 南雄晒黄烟种植历史悠久，1999年广东省烟草南雄科学研究所对南雄晒黄烟的栽培与调制技术进行了归纳总结，从育苗、移栽、大田管理、采收、调制、醇化形成了一套较为成熟的种植与调制体系。但受多种因素影响，南雄晒黄烟种植调制技术仍以传统生产技术为主。传统的生产技术集约化、机械化与规模化程度低，调制过程繁琐，需要投入较多的劳动力，随着城镇化进程的加快，农村劳动力越来越少，用工成本不断增加;同时规模化、集约化程度低，个人农事操作习惯的差异，导致不同烟农的栽培与调制水平存在差异，晒黄烟质量风格不够稳定，种植成本的提高与质量风格不稳定，均不利于南雄晒黄烟现有生产模式的发展。

    2.2 缺乏分级标准与收购政策 与烤烟相比，晒黄烟的市场规模小，缺乏相应的分级与收购标准，收购价格和调拨价格各地没有现成标准，调拨价格参考导致调拨价格偏低。受调拨价格影响，南雄20世纪90年代至今，对晒黄烟种植与收购缺乏系统的规划，收购价格偏低。与烤烟相比，南雄晒黄烟的种植成本较高，导致烟农的种植晒黄烟的意愿下降，南雄晒黄烟种植逐渐萎缩被烤烟取代。许多优秀的晒黄烟种植区域逐渐向烤烟发展，除黄坑、乌迳、大塘、新龙等少数地方仍保留一些种植面积外，绝大部分乡镇种植基本全部种植烤烟。

    2.3 科研投入低，科研进展缓慢 自20世纪90年代后，由于烤烟新品种的成功引种，烤烟质量与产量大幅提升，晒黄烟市场规模逐渐萎缩，晒黄烟种植规模下降，导致对晒黄烟生产技术、育种与调制的研究较少。晒黄烟品种选育工作进展缓慢，导致优秀晒黄烟品种缺乏，南雄主要种植品种8126与大叶青梗在南雄种植年限均已超过30年，存在种性退化产量与抗性下降的问题;栽培调制新技术研究与开发欠缺，调制技术落后，南雄晒黄烟的调制技术还保留着20世纪的传统工艺，调制工艺过程繁琐，用工多，场地面积大，受天气影响程度高，不同年份或者同一年份烟叶的化学成分差异较大，调制技术与调制设施的研究仍有待进一步的研究。在工业应用上，对南雄晒黄烟在工业上的应用研究仍不足，过去南雄晒黄烟虽然在国内卷烟企业的卷烟配方中有使用，但目前由于没有种植与调拨计划，南雄晒黄烟逐渐被其他烟区晒黄烟所替代，对于南雄晒黄烟工业使用价值挖掘不充分，制约了南雄晒黄烟的发展。

    3 对策建议

    3.1 建立对应的分级标准与收购体系 不同外观特征的晒黄烟，内在质量存在显著差异，卷烟工业使用也不一致，建立晒黄烟的分级标准，能合理的对晒黄烟的质量进行区分，收购时能依据等级进行定价。卷烟企业使用时能根据不同等级晒黄烟的价格与质量，在不同档次与风格的卷烟品牌中合理使用晒黄烟，实现晒黄烟原料使用的经济效益最大化;制定晒黄烟分级标准后，建立相应的晒黄烟收购体系，在烟叶收购调拨时可以参考雪茄烟与红花大金元的收购方法，实行议价收购与溢价收购，从而提高烟农种植的积极性。

    3.2 制定生产技术规程，实现标准化生产 南雄现有晒黄烟生产技术主要存在用工多、种植成本高的问题，已经不能适应当今现代农业集约化、规模化、机械化发展的需要。在优化现有的晒黄烟栽培与调制技术后，对现有的栽培与调制技术收集归纳，制定统一的种植与调制技术规程，组织烟农进行技术规程的学习;同时，加快土地流转，集中晒黄烟种植区域，实现规模化种植，提高机械化水平，精简晒黄烟调制工艺，降低种植成本。

    3.3 加大科研投入与工业应用研究 增加对晒黄烟品种繁育的科研投入，根据工业企业对晒黄烟质量的需求，繁育出风格突出，产质量优异，抗病抗逆性较好的晒黄烟新品种，加快晒黄烟种植与调制技术的开发，加速晒黄烟集约化、规模化、机械化的进程，减少晒黄烟的种植与调制用工、用地，针对不同品种制定对应的栽培技术方案，实现晒黄烟种植成本的降低与产质量的提高。开展工业应用研究，确定不同等级、品种晒黄烟的质量风格与评吸质量，开展复烤醇化工艺、不同配方模块、不同晒烤烟原料配比等方面的研究，明确最佳的复烤醇化工艺，确定不同配方模块中晒黄烟与烤烟的最佳配比。对于质量优异的晒黄烟原料，开展高端卷烟品牌掺配使用的研究。

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    （责编：张宏民）