山区肉牛饲养管理技术要点
张永周 王春林 杨礼 杨蛟 冉光林
摘要：根据黄牛的生物学特性，结合山区自然生态和季节气候变化特点，提出了符合山区肉牛生产的饲养管理技术要点，对山区肉牛生产具有指导意义。
关键词：山区；肉牛；饲养管理；技术要点
中图分类号：S823文献标识码：B文章编号：1007-273X（2014）03-0073-02
沿河县是典型的为主山区农业生产大县，长期以来，农民养牛以耕田。随着我国农村经济结构的变化和农村城市化进程的加快，肉牛生产正在成为山区农村经济中的新生产业得到不断发展。但是，由于不少肉牛养殖户缺乏必要的养殖技术指导，大多凭经验饲养，饲养管理粗放，普遍存在肉牛生长周期长、出栏率低、肉质差、肉牛效益不高等问题。针对这些问题，笔者结合山区自然生态和季节气候变化特点，总结符合山区肉牛生产的饲养管理技术要点，供广大养牛场（户）借鉴参考。
1春季肉牛饲养管理
进入春季，气温逐渐回升，日照时间逐渐延长，肉牛虽然对寒冷有较强的适应能力，但气温骤冷骤热，温差对肉牛的机体很容易造成应激反应，诱发肉牛的各种疾病发生。因此，做好春季尤其是春初肉牛的饲养管理与保健工作尤显重要。
1.1保证草料供应
春季野生牧草刚萌发，生物量低、水分重、营养价值不高，肉牛放牧采食不仅难以满足其营养需要，还可造成消化道疾病。因此要备足草料，保证草料供应。其日粮配合应以优质干草、青贮饲料为主，合理配搭饲喂青绿多汁饲料，如胡萝卜等，粗饲料喂量直至肉牛吃饱为宜，精饲料喂量要根据肉牛的个体和需求量确定。
1.2提供清洁饮水
春寒期间肉牛的饮水水温应保持在10～12 ℃，有条件的，饮水应经过高温消毒冷却至10～12 ℃为宜，一定要保证肉牛有充足清洁、卫生的饮用水。
1.3坚持刷拭牛体
每天早晚对牛体各进行8 ～10 min的保健刷拭，保健刷拭要遍及肉牛全身，有助于肉牛的健康生长。
1.4充分利用日光浴
肉牛经过慢长寒冷的冬季，体内热能和营养元素消耗过大，钙的摄入量也相对不足，造成体质虚弱。通过日光浴不仅可杀灭病原微生物，增强肉牛免疫力，预防各种感染，还能增加钙的吸收，具有保健作用。
1.5保持舍内干燥清洁
春季昼夜温差较大，大多数容易忽视对肉牛的防寒工作，很容易导致肉牛的疾病发生，易造成饲养成本过高。因此，白天在保持舍内通风3～5 h后，要及时关闭门窗和调节好通风孔，并做到定期消毒，及时清理牛床粪便及排污沟中的污染物，保持舍内干燥清洁，给肉牛创造一个良好的生活环境。
2夏季肉牛饲养管理
沿河自治县属温暖湿润季风气候区域，夏季气温高、湿度大，肉牛受气候环境的影响，容易产生热应激，导致采食量减少、增重减慢等不良现象。为此，要采取相应措施，确保肉牛安全越夏。
2.1完善防暑降温措施
在高温季节，要给肉牛提供一个凉爽、清洁、安静的牛舍环境。
2.1.1加强通风 经常清除牛舍周围的杂草、灌木，尽可能打开所有门窗和透气孔通风，采用电扇、排风机加强舍内空气流动。
2.1.2用水降温 一是牛舍内雾器喷水降温，每隔40 min左右喷水3～5 min；二是滴水降温，采取自动控制装置对牛颈部进行滴水降温，每隔15 min滴水0.5～1.0 min；三是冲洗淋浴降温，每天12：00左右和1：00左右分别给牛冲洗淋浴1次，冲洗时切忌用冷水突然喷淋牛头部。用水降温必须结合通风才能起到应有的效果，否则会造成高温、高湿，适得其反。
2.2改善饲料结构
夏季应选择优质新鲜草料，采用湿拌料饲喂，水料比以1∶1为宜，这样可提高肉牛采食量10%左右。但要现拌现喂，防止酸败变质。同时要增加青绿多汁饲料的饲喂量，保持肉牛较高生长速度。
2.3合理调整饲喂方式
一是降低饲养密度，避免拥挤，改善空气质量，减少热应激；二是保持栏舍卫生，每天至少清理粪便2～3次，每周消毒1次，并做好栏舍周围清洁卫生及灭蚊蝇工作；三是调整饲喂时间，尽量选择在清晨和傍晚凉爽时喂料，避开正午高温时段饲喂，做到早上早喂，晚上多喂，夜间不断料。喂料时间应循序渐进，随着温度的变化逐渐调整。四是保证清洁充足饮水，在饮水中添加0.1%～0.2%的人工盐、电解多维或0.5%小苏打，调节肉牛体内电解质平衡，减少热应激的发生。
3秋季肉牛饲养管理
秋季饲草料充足，气温适宜，是肉牛育肥的关键季节，更是提高肉牛育肥效果和经济效益的非常时期。
3.1保证草料供应
进入秋季，肉牛养殖方式逐渐由放牧转为舍饲，因此要储备种类丰富、数量充足、质量优良的饲草饲料，保证肉牛舍饲育肥需要。此外，还要储备一些饲料添加剂，以补充饲料营养成分的不足。同时要高度重视饲料的保管工作，防止饲料发霉、变质、腐化，做好饲料间的安全灭鼠工作，饲料调配方面要充分考虑饲料的适口性和饲料利用率。
3.2合理调节饲料适口性
秋季肉牛育肥，除保证优质青干草、青绿多汁饲料的供应外，青贮饲料、酒糟等发酵制成品也是育肥牛不可少的饲料，但是，由于这类饲料酸度较高，不但适口性低，而且对牛的牙齿胃肠有腐蚀性和刺激性，在饲喂时，如果添加适量尿素，既可解决青贮饲料酸度过高的问题，还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。也可以在精饲料中添加一定量小苏打进行中和饲喂，缓解青贮饲料、酒糟等酸度过高，以改善饲料适口性。总之，在实际生产中，要根据饲料具体情况进行调整，保障肉牛健康。
3.3加强牛舍环境调控
牛耐寒能力强，一般在0～4 ℃时的气候环境中，其生长发育速度不受影响。随着秋季气温逐渐变凉，牛群转入全舍饲育肥，饲养密度加大，疫病传播危险性也相应增加。为此，要加强牛舍的修缮工作，在做到牛舍御寒保暖的同时，更要充分考虑牛舍的通风性能，因为通风不仅能改善牛舍环境，还可以在一定程度上降低牛的发病几率。此外，由于秋季干燥，水份蒸发量大，舍饲时要保证清洁饮水供应。晴朗天气要将牛牵出舍外进行自然光照，保证肉牛有充足的光照。
4冬季肉牛饲养管理
4.1备足草料
要充分利用夏秋季节青草茂盛期大量收集栽培牧草、野生牧草、树叶和农作物副产品等来保证冬季草料供应。贮备料除制作成青干草贮存外，要大力推广饲草青贮、微贮技术，制作贮备青贮、微贮饲料，以改善其适口性，提高饲草饲料利用率。
4.2巧喂盐水
进入冬季后，肉牛的饲料开始以秸秆为主，由于秸秆水分流失严重，盐分也随水分的流失而减少。因此，肉牛进入冬季以后，就会不同程度地出现毛色干燥、无光泽等现象，直接影响到肉牛的食欲与健康。所以，把好肉牛冬季饮水、啖盐关，在肉牛养殖过程中尤为重要。补盐可选择在晚上肉牛饮水时将碘盐放入水中自由饮用，日喂量为100～150 g，最大量不能超过180 g，否则就会引起食盐中毒，造成不必要的损失。
4.3合理补精料
入冬以后，要考虑到肉牛饲料单一的现状，应合理搭配肉牛饲料组合，一般以农作物秸秆粉碎后的碎末与玉米面、麦麸为主，拌料时最好把这些饲料混匀、稀释，便于肉牛进食。同时，在拌料过程中，要拌入适量的碘盐（饮水中可减少碘盐添加量），一般为50～100 g，这样既保证了肉牛的水分与盐分的摄入，又调节了饲料单一而影响肉牛健康的不利因素。此外，要注意青绿多汁饲料的补充，如大白菜、胡萝卜等，这些青绿多汁饲料的摄入，可为肉牛提供一些所需的水分与盐分。要注意的是，在饲喂肉牛前，必须进行切碎加工，避免颗粒过大，影响肉牛进食，防止出现噎食等不良现象，影响肉牛的健康。
