秋施基肥单、双边开沟对葡萄品质的影响

2022.07.12

李姝莹徐国益于会丽司鹏

葡萄是我国重要的经济作物。葡萄产业是实施乡村振兴战略、全面建成小康社会的重要抓手。科学、有效地进行葡萄施肥管理是提高葡萄产量、提升果实品质、促进产业绿色健康发展的重要保证。秋施基肥则是葡萄施肥管理中最重要的一步，科学合理秋施基肥具有增加树体养分积累、加速第二年葡萄叶幕形成、促进花芽分化、防止大小年结果出现、提高植株抗寒能力的作用。

目前，葡萄秋施基肥主要有全园撒施、穴施、开沟施肥几种方式。随着生产技术水平的提高，人们已经逐步认识到撒施、穴施基肥的不足，但对秋施基肥是单边开沟还是双边开沟存在争议。笔者就这个问题设置试验，研究秋施基肥单、双边开沟对葡萄果实品质的影响。

1 试验设计

试验于2019年10月29日在新乡市获嘉县的凯富葡萄农庄进行。试验选用4年生阳光玫瑰葡萄作为试材，供试有机肥为中国农业科学院郑州果树研究所研制的高蛋白全元生物菌肥（图1），每亩用量250千克。开沟位置位于树冠投影边缘近树干三分之一处，沟深30厘米左右（图2）。处理分别为单边开沟（单开沟）和双边开沟（双开沟），其他田间农艺管理措施均一致。2020年9月16日统一采集果实，并对葡萄的果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、维生素C含量等有关果实品质的指标进行测定。

2 试验结果

果实各品质指标测定结果如表1所示。果实硬度以单开沟处理较好，比双开沟高14.4%，说明单开沟处理的葡萄果实耐贮运性强于双开沟。单开沟处理的货架期可以在一定程度上得到延长，有利于减轻果园销售压力。果形指数测定结果表明单开沟处理的果粒更为圆润，但二者差别不明显，从外观上难以直接观察出区别。可溶性固形物含量是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等，是判定葡萄成熟度和果实内在品质的一项重要理化指标，两个处理的可溶性固形物含量没有明显差别，双开沟处理的可溶性固形物含量比单开沟高0.63个百分点，但是单开沟的可溶性糖含量比双开沟高0.34个百分点，这说明两者在可溶性物质总含量差别不大的情况下，单开沟处理的果实更甜一些。葡萄中的可滴定酸主要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，是葡萄中酸味的主要来源，本试验中可滴定酸含量以双开沟为高，比单开沟处理高0.03个百分点。因此，结合糖、酸含量，单开沟处理的糖酸比比双开沟处理高1.58，这表明单开沟处理的果实在成熟后能比双开沟处理拥有更好的口感。在科研人员的盲评选择下（图3），单开沟处理的葡萄果实口感也比双开沟处理更胜一筹。维生素C是一种高活性物质，能够提高人体免疫力，预防癌症、心脏病等疾病，是评价水果营养价值的重要指标，单开沟处理的维生素C含量比双开沟处理高27.84%。这说明单开沟葡萄的果实营养价值比双开沟高，这能够为果园生产优质商品果提供新的卖点。单粒质量和穗质量均以双开沟处理较高。

3 讨论

秋天是葡萄根系快速生长的时期，这一时期开沟断根施肥，根系能够很快恢复并开始吸收营养。因此，有的果农认为双边开沟更能够激发根系产生更多的新根。但笔者认为，双边开沟首先是造成破坏，而新根生长需要消耗养分，这反而在一定程度上加重了树体的负担、妨碍树体养分的积累。单边开沟不会对树体造成过多的伤害，有利于根系快速恢复。此外，单边开沟与双边开沟相比可以降低人工成本、油电消耗。同时根据笔者的试验结果，单边开沟应用高蛋白全元生物菌肥的葡萄果实品质要优于双边开沟的处理。因此，单边开沟施用基肥是葡萄园提升果实品质、降低管理成本的最佳选择。

4 结論

单边开沟秋施基肥处理的葡萄果实品质优于双边开沟，在葡萄生产节本增效上更具推广价值。