酒店英语教学运用交际情境的策略研究
【摘要】酒店英语作为职业院校教育体系的重要组成部分，具有较强的实践性和专业性。在全新的教学环境中，酒店英语专业不但要求学生灵活掌握酒店专业用语，还要将英语实践应用到操作中，为客户提供更加专业的服务。为此，本文分析酒店英语教学现状，并针对主要存在的问题，从创设合理交际情境和开展交际活动两个层面提出酒店英语应用交际情境的对策，以期为教育工作者提供理论的参考和借鉴。
【关键词】酒店英语;交际情境;教学创新
【作者简介】于青峰（1971.10.16-），男，汉族，山东莱州人，开封文化艺术职业学院，研究方向：英语教学、旅游管理和酒店管理方面。
在全球化进程不断加快的背景下，社会和各大企业对于英语人才的需求不断增加。酒店英语作为具有服务特质的专业课程，教学质量直接影响学生未来的发展。然而，在教育改革背景下，酒店英语课程教学还存在教学理念和方式滞后的问题，不但忽视对学生交际能力的培养，还限制了学生综合素养的发展，影响了职业院校实现现代化人才培养的目标。基于此，如何增强酒店英语教学内容的吸引力，帮助学生掌握更多的交际技能，成为酒店英语专业教师普遍关注的课题。本文笔者重点阐述在酒店英语教学中交际情境的运用方法，为教师创设情境和开展交际活动提供些许帮助。
一、酒店英语教学现状分析
酒店英语是融合酒店服务知识和交际方法为一身的应用型学科，在高职院校教育体系中占据着重要的位置。现阶段，我国大多数院校都依据行业的多元化需求，开设了酒店英语的专业。但是由于酒店英语发展起步较晚，还未形成的统一的教学体系和模式，其在实践中还存在诸多的问题。从教材建设方面来看，许多出版社在高校开设酒店英语专业后都开始出版相关的教材，但市面上具有成熟系统的教材较少。大部分教材不能依照专业的发展进行内容更新，部分教材甚至出现内容错误的问题，为教学增加了难度。从学生学习基础和能力现状来看，受我国应试教育体制的影响，大多数高职学生英语基础较为薄弱，学习英语知识的兴趣和主动性也存在不足。而酒店英语的学习需要扎实的基本功作为支撑，并保持良好的学习态度，在与教师的沟通中逐渐掌握交际的能力。这种学习要求对于中职学生来讲压力过大，学生不能在短时间内找到适合自己的方法，学习酒店英语知识的欲望不足，学习效果也得不到保障。从教学方法来看，职业教育重视对学生专业技能的培养，在教学中容易将更多的精力放到理论理论知识传授上，而忽视对学生交际和表达意识的培育。酒店英语作为为酒店提供服务的技能，需要学生处在良好语境中，体会不同环境下语言表达方式的变化，从而更好地掌握英语交流技能。而酒店英语过于单一的教学方法，无法满足学生的学习需要，阻碍了学生能力和素养的进一步提升。
二、酒店英语教学运用交际情境的策略
1. 结合教材内容，创设适应性强的交际情境。交际情境不是跟随教学发展而产生的语境，而是英语教师主动探索和设计的成果。酒店英语专业所应用的教材内容，虽然在侧重点方面会有所不同，但内容的丰富性可为教师创设情境提供参考和借鉴。首先，教师应了解所学重点，并掌握学生理解的难处，在课前利用网络查找相关的教学资料，充分挖掘适应性强的情境素材，为交际情境的實施提供基础保障。其次，教师可依据酒店英语中The Front Office、The Housekeeping Department、The Food and Beverage Departement的内容，利用多媒体设备、幻灯片、教学课件等辅助教学工具，创设模拟酒店、模拟餐厅、模拟客房等，为学生营造真实的语言交流环境。然后，引导学生在真实场景中展开口语练习，完成对所掌握酒店英语词汇和短语的应用，以巩固所学的成果。最后，教师应加强教学内容与学生生活实际的联系，可利用生活中常见的物品来展现情境，利用学生感兴趣的画报、图片、音乐等营造良好的学习氛围，使学生处在仿真的语言环境中，通过教师的层层指导，完成各项服务的流程，并掌握酒店用语的应用技巧，满足酒店服务操作的要求，从而加深学生对酒店英语的感知和理解。
2. 导入交际情境，开展交际活动。在酒店英语教学中，如何利用交际情境教学要求，利用合适的方法导入英语知识，激发学生学习的热情，是完成交际情境教学的关键。在具体教学实践中，教师可利用角色扮演的教学方法，激发学生交际的欲望和潜能。由于职业院校学生在性格方面具有较强的好奇心和表现欲望，教师可在了解学生需求的情况下开展交际活动，针对性地引导学生，增强酒店英语教学效果。例如，在check in这一教学环节，教师可针对不同基础的学生提出不同的表演要求。对于学习基础较为薄弱的学生，可要求学生按照课本内容进行模仿对话练习;对于学习基础较好的学生，可设置简单的情境，组织学生对主题进行讨论，完成对话内容的编写和表演;而对于能力强且口语好的学生，可以安排不同的人物，将教材内容形象化，并组织学生到台上表演，让全体学生学习学生交际的方法，在相互配合和相互帮助下获得更多的学习成果。另外，教师还可以开展教学实践活动。实践活动是检验学生学习成果的主要方法，也是学生帮助学生完成理论知识转化的主要渠道。学生只有在真实的语言环境中加强对话练习，才能积累更多的交际经验，从而为未来工作奠定良好的语言基础。比如，教师可以在校园和班级内建立英语交流活动角，设置固定的交际时间完成语言练习。而在校园外，教师可利用课余时间开展实训活动，安排学生到不同的酒店实习，在酒店工作人员的带领下掌握酒店服务流程，熟悉工作的环境和方法。学生在完成实训练习后，教师可以组织学生书写实训总结，记录在实训中的收获，并给予评价和总结，纠正学生存在的语法错误，提升学生英语交际用语使用的合理性和正确性。
三、深化语言操练，培养学生交际能力
通过大量的语言联系，使学生逐渐掌握酒店用语形势，并完成对理论知识的实践应用，是提升学生表达和交际能力的根本途径。在课堂中，教师导入完教学情境后，因为学生设置语言操练的任务，并加强对学生联系实际状况的监督，通过不断地巩固，来深化学生认知。传统酒店英语教学模式将语言联系和实践应用相脱离，学生在练习过程中虽然能完成短语和词汇的记忆，但也只是掌握简单句型的转换。然而实质上，训练学生交际能力应开展形式多样的实践活动，应对不同的教学内容编著出不同的交际场景，引导学生在反复操练中增强自身的四项基础能力。例如，在课后revision环节中，教师可设置学生日常接触较少的真实情景练习，利用role play、phrase recitation、retelling the story锻炼学生的口语表达能力，应用dictation、listening等活动训练学生的听力技巧，运用修改文章、创意编写、课文缩写等培养学生的写作能力。在完成基础能力的训练后，教师可通过与酒店相关的情境训练，考核学生能力发展的现状，并对学生开展学习评价，使学生能够认识到自身存在的不足之处。同时，还能够使教师及时了解学生英语学习存在的问题，通过与学生的沟通和互动，找到问题的解决方式，完善学生的专业知识结构，进而实现学生交际和表达能力的切实提升。
四、结语
总而言之，在酒店英语教学中运用交际情境教学法，可为学生营造良好的语言环境，帮助学生在真实语境中获得感性的认知。基于此，针对酒店英语传统教学模式中存在的问题，教师应主动转变以知识为本位的教学理念，并突破传统理论教学的限制，在向学生传递酒店英语知识的同时，开展形式多样的实践活动，锻炼学生的语言运用的能力，并逐渐掌握交际的技能，更好地完成酒店人才的培养目标。
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