识别“食品身份证”
王岚
摘 要：现代社会是微文化的微时代，“微博”“微信”“微电影”等新型文化名词如雨后春笋拔地而起。微課程是微时代的微文化在教学中的缩影，近几年来，“微课程”悄悄走进了语文课堂，有效地解决了传统语文课程单一的问题，调动了学生学习的积极性，提高了学生的语文素养。
关键词：语文微课程; 识别“食品身份证”
中图分类号G623.2? ? ? ? ? ?文献标识码：A? ? ?文章编号：1006-3315（2020）7-032-002
俗话说，民以食为天，我国是一个人口大国、食品大国，食品种类五花八门，如何正确分辨食品的好坏，作为大人对这些食品包装方面的知识都知之甚少，更何况孩子呢？为此，我在班级开设识别“食品身份证”语文实践微课程研究，在班级上了“识别食品包装袋”研究的第一课。
一、揭示课题
师：同学们，俗话说“民以食为天”，可是作为人口大国，我国近几年出现的食品安全问题却让人触目惊心。
1.辣条生产过程
图1：这是生产我们喜欢吃的辣条的生产黑作坊;图2：脏兮兮的辣条堆满仓库。
2.火腿肠制作过程
图1：黑锅内的工业松香用于拔毛，脏兮兮的废旧浴盆内洗猪肉;图2：现场堆满了大量臭烘烘的猪肉，上面苍蝇乱飞。
2.染色馒头
师：彩色的馒头让人垂涎欲滴，可实际上暗藏玄机。（播放视频）
（近日，央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。经检测，发现其中很多成品中检出“柠檬黄”;山梨酸钾、甜蜜素含量超标。）
师：诸如此类的事件还有很多，谁再来说一说。
说说看完以后的感受。
师：同学们说得都不错，我们怎样来识别食品的好坏，杜绝有毒、有害的食品呢？（板书：识别）
其实人有身份证，食品也有自己的身份证，食品的身份证就是——食品包装。（板书：食品身份证），今天这节课，我们就来初步学习如何识别食品身份证。
二、学会购物（研究食品包装上的信息）
下面请你把课前搜集的食品包装拿出来，仔细观察，看看你有哪些发现？等会把你的发现在小组内交流交流。
根据学生回答相机出示，指名读。
食品名称、品牌、生产日期、保质期、保质条件、配料表、营养价值表。
生产标志（相机出示生产许可标志，带有QS标志的产品就代表着经过国家强制性的检验，原则上没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。）
条形码（条形码的编码在全世界范围内不重复，一个商品只有一个代码）
（总结：同学们都能善于观察，一个合格的食品包装，即完整的食品身份证应该包含以上内容，否则就不是合格的食品。）
1.师：你发现，在食品包装上面哪些方面介绍得最详细吗？
我们来看看这几种食品配料表，仔细观察，看看你从配料表中又发现那些奥秘呢？
（师：会看吗？配料表中有哪几种食品（哪些原材料）？指名读。
上面是食物配料（天然食材）。下面是——添加剂。怎么看呢？（出示提示，指名读）
（1）看原料排序，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应当排在最后一位。
（2）看其中的食品添加剂，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”“胭脂红”等，一般是色素;看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，带“钠”的一般是防腐剂;带“脂”的一般是乳化剂等等。
思考：两种食品哪一种食品营养价值更高？哪一种更有利于人体健康？哪一种添加了甜味剂？哪一种具有调节肠胃的功能？你还有哪些新的发现？
生自主先学，小组讨论，交流。
师：同学们都像孙悟空一样，具有火眼金睛，还会思考，判断。
2.师：除了配料表，食品包装上往往还有营养价值表。
出示：你能看懂吗？哪些成分含量越高越好？哪些成分含量越低越好？
一般来说，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标自然是越低越好的，而能量和碳水化合物的含量以适量为好。
师：通过讨论，学习，现在学会识别食品的身份证了吗？
我们选购食品的时候，一般要怎样选购呢？（相机板书）
看日期;看标志;看配料、成分。
3.实践购物体验
出示：评选“最佳购物小组”
每个小组选择购买一种食品，组员互相讨论、合作，共同选择食品，并说一说为什么选这种食品。等会小组推荐一名同学汇报选购过程，说明选购的理由。
选购一种营养价值最高的乳制品;（六个核桃、核桃早餐奶、牛奶饮品、花生牛奶饮料）;选购一种具有调节肠胃功能的奶制品;（真果粒、花生牛奶饮料、莫斯利安、纯牛奶）;选购一种最天然健康的饮料;（芬达汽水、雪碧、美汁源、农夫果园橙汁）;选购一种既健康又有营养的面条制品;（全麦鸡蛋面、香爆脆方便面、香菇炖鸡面、胡萝卜面）;选购一种需要冷藏保存的食品;（汇源果汁、畅优酸奶、双汇王中王、红牛）;选购一种适合糖尿病人吃的食品。
4.总结
这节课你有哪些收获？你还有哪些疑问？
师：是啊，同学们这节课认识了食品安全的重要性，初步认识了食品包装，学习了如何选购食品，你们真棒！
老师送给大家一副对联：
（出示齐读：关注食品安全，关爱生命健康
选购放心食品，吃出健康体魄）
5.布置作业：
（出示）课后请大家继续搜集关于食品安全的资料，关于食品添加剂的研究我们作为下个阶段的研究重点，希望课后大家认真搜集资料，下节课交流。另外请你运用本节课学到的知识，到超市或菜场去体验购买几种食品。
上完《识别食品身份证》第一课，心里久久不能平静，还在为刚才孩子们精彩的表现而激动。孩子们真是太棒了，真没想到他们对“食品”这个话题这么感兴趣，没想到他们课前的预习做得这么好，他们的发言这么精彩。
他们课前搜集了大量资料，他们搜集的有关于食品安全问题的事例，有关于食品添加剂的资料，他们搜集的资料内容详实，既有数量，又有质量，他们对于学习的热情真是大大出乎我的意料。
在课堂上，他们的表现更加精彩。对于老师的问题，他们常常回答得头头是道。甚至是高谈阔论，长篇大论;当出现意见分歧的时候，他们又常常争得面红耳赤，还有几个特别热情的孩子，根本不用举手，站起来就说，有时候因为时间的关系，我要求他们“等会再说，下课再研究”，他们甚至无视，非得要把自己的观点表达出来。因此课堂上精彩纷呈，比如在讨论配料表的时候，有一个孩子质疑“三聚磷酸钠”对人体有害，另一个孩子就站起来表示反对“适量的三聚磷酸钠对人体无害”，对此，我并没有做孩子们的法官，判断谁对谁错，而是把“球”又踢给了他们：“想知道吗？对不起，老师不能给你们答案，课后请大家查找资料，看看到底三聚磷酸钠对人体有没有害？”
在学习“营养成分表”的时候，我问：哪些成分的含量越高越好，哪些成分的含量越少越好？有的孩子说：脂肪的含量越低越好。这又引起了一个孩子的反对，他说，对于青少年儿童来说，补充一定量的脂肪是必需的，因此选取脂肪的含量是因人而异的，我带头为这个孩子鼓掌，表扬他为老师上了一课，他说的真是连我也不知道的知识。
在最后一个“实践购物”的环节中，孩子们分组购物。有一组孩子是在“真果粒、花生牛奶饮料、莫斯利安、纯牛奶”中选购一种“具有调节肠胃功能的奶制品”，虽然他们选出了畅优酸奶，但是在表达的时候，理由说得不对，正当我要解释的时候，一个另一组的孩子挺身而出，他并没有征得我的同意，甚至没有举手，直接冲到讲台，对着大屏幕就讲解起来：之所以畅优酸奶具有调节肠胃功能，是因为这种奶制品中含有：保加利亚乳杆菌，我紧接着讲道：含有“菌类”都可以调节肠胃，不料又遭到孩子的纠正：其他菌类没有这个功能，只有乳杆菌有这个功能。听了以后我又心生惭愧，大开眼界，看来我课前的功夫还不一定如这个孩子下的深啊！
上完课，我深深地反思：
首先，这节课是成功的、精彩的，这节课的成功和精彩不在于老师的教学，而在于学生的表现。
主要的原因有：1.选材的成功，对于一节课来说，相对于形式方法，内容是更重要的，选择一个孩子们感兴趣的、愿意牺牲自己的课余时间去做研究、搜集、整理工作的内容，是非常关键的。2.学习的成功。孩子们课堂上的表现非常精彩，可圈可点。他们的表现之所以这么精彩，是他们自主学习和小组合作的成功。
课前他们的预习非常充分，课前我布置孩子们在一下几个方面做好预习：1.搜集食品安全问题的事例;2.搜集各类食品的包装，观察、研究;3.搜集、研究食品添加剂的种类、作用（可以做摘抄、打印）;4.自己或者和大人一起到超市体验购买食品。
通过简单的调查，我了解到孩子们的预习已经非常充分了，他们搜集的关于食品安全的事例非常充分翔实，为上好这一课做好了充分的准备。
二、探究实践的理念
课堂上，当孩子的观点发生碰撞时，作为老师不要忙于评判、做法官，往往这个时候才是课堂的精彩生成处，也是能引发学生思维活动处，更是引发新一轮学习的导火索。这节课上，孩子讨论的热点和出现的意见分歧点都在于：食品的添加剂，到底食品添加剂有哪些种类，有哪些作用？其实食品添加剂真的是一个大家族，这个内容對于孩子来说，学习的价值和意义都非常大，因此，我因势利导，把关于“食品添加剂”的研究作为下阶段的研究重点。
经过这一课程的研究学习，学生们不但初步学会了识别“食品身份证”，还学会了实践购买，更重要的是他们还学会了如何搜集资料，提取信息，如何表达自己的见解，如何比较分析、研究、探讨，我想，这就是“微课程研究”的理念和精神体现。其实“食品”这个主题可以做成一个大的研究课题，学习识别“食品身份证”只是其中一个阶段性的活动课。下面研究的重点转移到“食品添加剂”的研究上面。
相信下面“食品添加剂”的研究一定会更加精彩，孩子们的收获一定会更大。
