基于微视频的翻转课堂在高职实训课程中的设计与应用*
邵志明
摘 要：隨着信息化教育的推进，网络化形态、微视频支持的翻转课堂教学广泛运用于各种类型的教育实践中。高等职业教育中以实训课程作为重要的教学组成部分，其融合信息化取向的翻转课堂模式亟需进行微视频等数字资源的开发和流程结构的再造。文章以《海派中餐菜点制作》课程为例，通过对应用实训模式开展教学实验的方案设计、问卷调查等检验学习效能。结果表明，该模式显著提升了高职学生对专业学习的动机、兴趣等意识，一定程度上提高了其技能学习的掌握程度，从而为探索高职实训教学模式革新、驱动发展优质人才培育提供了实践路径。
关键词：微视频;翻转课堂;高职实训教学;应用设计
中图分类号：G712;G434? ? 文献标志码：B? ? ? ? ? 文章编号：1673-8454（2021）04-0035-07
随着信息技术的不断发展，教育信息化已成为国家推进教育改革、顺应时代发展的重要内容。《教育信息化十年发展规划（2011—2020年）》指出，要以优质教育资源和信息化环境建设为基础，以学习方式和教育模式创新为核心。职业教育作为教育的一种类型，从侧重技术技能的本位培养为重点，融合信息化理念驱动类型教育创新演进。《国家职业教育改革实施方案》指出，要适应“互联网+职业教育”发展需求，运用现代信息技术改进教学方式，推进网络学习空间建设和普遍运用[1]。2020年新冠肺炎疫情的爆发，给职业教育教学带来了巨大的挑战，后疫情时期的教学必将结合信息化驱动形态转向。实训教学作为其中突出的特征形式，搭载信息化手段、技术应用，或将成为新时期人才培育与教学结构转型的发展向度。
一、问题的提出
1.落实教育信息化的时代要求，推进职教网络化教学的发展趋向
教育信息化的时代背景驱动各类型教育结合信息技术应用转型发展。职业教育承载着区域社会发展和培育应用型人才的重任，应如何落实时代要求，融合信息技术应用，与时俱进地推进学科专业建设等问题备受关注。
2017年，《教育部关于进一步推进职业教育信息化发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）指出，开展信息化环境下的职业教育教学模式创新研究与实践，大力推进信息技术与教育教学深度融合[2]。顺应新形势的发展要求，网络化教学方式的变革将直接影响对职教人才培养的素养规格及质量属性。实训类课程结合信息技术、网络化支持应用，开展情境化、仿真型教学将诠释新的发展格局。开发数字化资源、拓展网络智能平台应用，为职业教育架构了平台，搭载了资源，增强了实训教学的互动，势必转变传统型教学结构，驱动职教实训教学的创新发展。
2.践行“互联网+实训教学”的混合形态，推动职教教学模式的创新演进
“互联网+教育”的提出，预示着教育融合互联网优势将成为发展新常态。作为线上线下混合形态构建的翻转课堂，将课堂融入互联网元素共建、将资源呈现数字化形态运用，是新常态下教学结构转型和教学方法创新等的重要内涵。《指导意见》强调，推广翻转课堂、移动学习等信息化教学模式，最大限度地调动学习者的主观能动性，促进教与学、学与学等的全面互动，进一步提高教学质量与人才培养质量。
当前，职业教育实训教学模式按照课堂演示、模仿、反馈、评价等传统流程依然较为普遍。翻转课堂模式借助互联网平台协同开放式实训教室，重构课前、课中、课后的教学结构，侧重以学习者为中心的混合教学流程再造和过程革新。并以引导学生自主学习、互动探究、激发创新意识等作为倡导的重要理念，从辅助与支持到融合与共生，不断推进教学模式的渐进迭代、创新演进。
3.探寻数字资源支持教学的力度，推演人才培育中自主性成长新动能
翻转课堂推崇课堂内外教学功能翻转、注重自主性学习与研讨性互动的基本格局[3]。建构主义理论下的实训教学尽可能以“学中做、做中学、做中研”等实现对技术技能等的内生掌握。数字化资源的支持可给自主学习、自主演练等提供有形可视化资源作为载体内容，将工作程序、工作标准等直观呈现、清晰表达，与文字、声音、图片相比，视频技术融声、光、色为一体，其独特优势已成为许多领域中的主流应用[4]。
职业教育中数字资源不仅能解决学生的认知空间、记忆限制等局限，而且可以成为学生自我判断操作性成果的比对标准。翻转课堂实训教学中，基于课程需要开发或链接资源、布局或规划使用，逐渐形成资源集群、素材支撑库。并同步对接、分享共建国家级、区域职业教育资源中心，拓宽广度与宽度，增强支持力度，发挥对学生自主性、终身化学习的作用，逐步推演成为人才培育新动能。
二、翻转课堂实训教学需求下课程微视频资源设计与开发
1.翻转课堂模式下职业技能微视频设计与表达
（1）微视频资源的类型设计
微视频的学习时长和难度根据具体教学需求而定，时长一般不宜超过 10 分钟[5]。在专业技能学习中，技能演示类微视频较为普及。然而，教学需求不仅仅局限于此，更以发挥多元功能为主，例如教学理念下难点突破支持、参照标准评价等。此外，还将生成性的内容也微视频化，作为案例素材。因此，设计开发多类型、多用途的技能教学微视频将从不同方面支持实训教学，发挥多重价值。职业教育微视频的设计与开发可以从以下几个方面着手：从项目课程架构模块、精炼步骤;从颗粒化内容强化重难点、细节演示;从创新延伸导向拓展技术革新和生成性共享;从不同方面统筹设计结构化分类开发等等。
（2）微视频资源的功能表达
高等职业教育中学生类型多样，尤其是高职扩招后，面对不同学习背景的学生，专业基础、实践能力等均存在差异。基于支持功能的微视频资源需求发挥多元作用，如辅助化的步骤分解、循环演示、细节放大、拆解重难点、案例解析等作用。分类微视频结合具体教学情境，发挥不同的作用表达，或引导学生自主感知操作、或组织学生焦点讨论、或实践反馈和互助评价等。再结合翻转课堂的网络化链接，选择智能平台（如超星泛雅、雨课堂等），微视频在交互学习环境中获得更多融合，如多点推送、同步交互、异步反馈等，进一步发挥其衍生功能，推进支持走向深入，如图1所示。
1.实验样本及被试
本实验被试选自中高职贯通烹饪工艺与营养专业19级高职1年级两个平行班为样本（实验班30人、对照班28人），学生来自同一所中职学校，基础水平根据前期转段考核均衡分班。两组学生年龄、基础课程成绩等方面经前期比较分析，均无显著性差异 （P<0.05），当前相关课程授课教师为同一位、授课计划内容一致，具有同质可比性。
2.实验材料和工具
根据专业实训课程内容，选择4项技能为实验内容（剞鱿鱼花刀、八面拼盘、钳花包、凤梨酥）为材料，分别设计基于微视频的翻转课堂教学模式开展教学实验。并编制相应学习感知与体验效果检测问卷，选用国家职业技能考核量表等工具，作为记分依据。国家职业技能考核量分按照过程与结果进行3∶7折算统计，调查问卷分为基础知识技能的感受认知、实践操作核心技能的深度理解等6项指标维度，并根据克隆巴赫信度α系数通过SPSS 23.0进行信度分析，数值为0.824，信度良好。
3.实验设计与方案
（1）实验设计方案
本实验以现实的自然班级为被试组，为组间前后测的实验设计。实验组： O1- X1-O2，对照组： O3 -X2- O4。O1、O3为前测情况，X1代表对实验班的实验处理，即采用基于微视频的翻转课堂模式、X2为无实验处理（原先四步传统教学法），O2、O4为后测情况;从O2和O4结果的不同方面收集数据，统计分析差异。对学习技能掌握情况采用技能实践核查实施，学习感知与体验评价采用问卷调查，具体方案如表4所示。
（2）實验假设
基于微视频的翻转课堂教学应用设计开展实训教学，能有效调动学生技能学习的动机，提升对《海派中餐菜点制作》实训课程的学习兴趣，能够在一定程度上提升学生学习的掌握程度。
4.结果与分析
（1）技能掌握程度的评价分析
根据国家职业技能鉴定中餐菜点项目评分细则量分，将两组被试学习考核分数汇总，输入IBM SPSS Statistics 23.0对实验数据结果进行统计分析，结果如表5所示。
从表5 结果可知，各内容项目学习后，实验组技能成绩平均分均略高于对照组，表明运用实验处理（基于微视频的翻转课堂教学设计）对学生技能成绩的提高具有一定的作用。再对四个阶段的数据进行T检验处理分析后，得出运用实验处理的组间存在一定的差异，依次为剞鱿鱼花刀的实验中组间P=0.340（P>0.05），八面拼盘制作实验中组间P=0.045（0.01<P<0.05），钳花包制作实验中组间P=0.025（0.01<P<0.05），凤梨酥制作中组间P=0.009 （P<0.01）。表明在针对剞鱿鱼花刀的实验中，没有呈现显著性差异，八面拼盘、钳花包制作实验中存在显著性差异，凤梨酥制作实验时存在极显著性差异。
分析得知，在针对高职学生《海派中餐菜点制作》课程的技能教学时，运用新的教学设计，对学生的技能学习掌握度有一定的提升，初期存在适应性问题，效果不是很明显，但随着运用的范围和时间的延续，提升效果显著。
（2）学习感受与体验程度的问卷测评分析
问卷采用问卷星在线发布形式，向19级烹饪工艺与营养实验班学生发送调查问卷，发放30份，共回收30份，回收率为100%，测评情况描述统计汇总如表6所示。
从表6结果可知，对基础知识与技能的感受性认知非常有帮助和有帮助的占比为15.12%和32.23%;对实践操作核心技能的深度理解方面，非常有帮助和有帮助的占比为25.23%和45.25%;对于自主学习意识的实践养成非常有帮助和有帮助占比为23.12和34.12%;对分析解决问题能力的实践培养方面非常有帮助和有帮助的占比为23.34%和24.56%;对学习兴趣和学习动机的提高非常有帮助和有帮助占比为56.14和20.35;对于终身学习能力的意识的实践养成非常有帮助和有帮助的占比为15.12%和32.23%。
分析得知，在实施基于微视频的翻转课堂的实训教学中，学生的感受和体验较好，尤其对于学习兴趣和动机的培养占比较高。可见，新模式满足了学生在新媒体时代的学习需求，可以提高专业学习兴趣以及一定程度上的深度理解能力和问题解决能力。
五、结论与建议
1.结论
通过实验结果的分析及讨论，就学生采用新教学应用设计与传统教学模式相比，对学习兴趣、学习动机、学习成绩等方面有一定的促进作用。主要归纳如下：①基于微视频的翻转课堂教学模式可以激发实训学习的动机，增强学习积极性。②基于微视频的翻转课堂教学模式能培养学生自主学习、终身学习的主动意识。③基于微视频的翻转课堂教学模式能一定程度上提高学生的专业技能学习成绩。
2.建议
（1）链接多重微视频，发挥多元支架形态
微视频作为有型可视化资源，支持实训教学，应尽可能满足不同的学习需求。布卢姆的掌握学习理论认为，只要提供最佳的教学并给予足够的时间，多数学习者能获得优良的学习成绩[9]。专业性的微视频或开发、或链接，可按需个性化控制时间和进度，也可以按需选择优质资源寻求差异化突破。这在宽度和广度层面提供了多元可选性和差异针对性。职业教育中，丰富微视频的教学资源形态，使实训教学的直观模仿性更准确、讨论分析性更聚焦、探索创新性更共生。微视频基于课堂学习需求，体现更多元支架作用，对于提升学习质量提供了更广泛的差异化辅助。
（2）倡导共生融合，体现交互式生态取向
深化产教融合模式推进教学形态转变，俨然是当下职业教育发展的重要趋向。互联网支持的微课翻转课堂模式，也顺应了新时代信息化教学的发展方略。双维度融合的向度构想，可进一步促进学校教学与企业生产联结共生、互助共赢。当学生基于生成性问题寻求企业支持、当企业限于技术瓶颈需要院校研发支持时，双方均可以微视频的形态，结合线上、线下渠道支持，通过可视化的问题式呈现、记录式解决、案例式收集等，展现教学过程与企业生产等的互动衔接，互补共赢、同步共进，从而实现更加紧密的协同合作、交互共融，助力生态化发展。
（3）架构多种资源，实现翻转结构化演进
以微视频作为资源依托的翻转课堂教学应用模式，从直观感受的角度进行了教学探索，虽有一定成效，仍有待进行长效实证探索。随着教学的不断演进，资源类型亟需多元混融，以发挥更大的教学效能，如基于思维导图式、学习任务单式、SPOC等新的拓展思维，将多种资源混融，实现翻转课堂的新结构化模式，探索符合当下的有效优质教学新方法，将创新演进职业教育混合式教学新途径。
参考文献：
[1]国发[2019]4号.国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知[Z].
[2]教职成[2017]4号.教育部关于进一步推进职业教育信息化发展的指导意见[Z].
[3]田苗，王萌，周子航.多模态翻转课堂教学模式对大学生英语听力培养效果的实证研究[J].黑龙江高教研究，2019，37（11）：152-156.
[4]薛丽芝.基于微视频的翻转课堂教学模式在食品检验课程教学中的应用[J].中国职业技术教育，2016（2）：33-36.
[5]王艳丽，程云，王锋.基于翻转课堂理念的混合式教学模式设计与实践——以《教育技术学专业英语》为例[J].中国教育信息化，2016（10）：11-15.
[6]朱文辉.指向深度学习的翻转课堂的教学设计[J].教育科学研究，2020（5）：72-77+83.
[7]王晴.“翻转课堂”微视频教学在职业教育程序设计课中的探索[J].兰州石化职业技术学院学报，2019，19（1）：50-53.
[8]李龙，李周岐.翻转课堂在林学专业林木育种学教学中的应用[J].西南师范大学学报（自然科学版），2019，44（12）：132-136.
[9]汤杰，郝天聪，石伟平.中职文化课的教学误区及改进策略——基于布卢姆“掌握学习理论”的分析[J].中国职业技术教育，2019（14）：5-11.
（编辑：李晓萍）
