| 标题 | 新形势下饭店人才管理问题及对策初探 |
| 范文 | 陈建斌 近年来，饭店业得到快速的发展、数量得到迅猛的增长，国际知名的饭店企业进入到国内市场，同时随着中央施行八项规定，公务消费大幅减少和萎缩，给饭店的经营发展带来了较大的影响，饭店业所面临的市场竞争日益激烈和残酷。新形势下饭店如何加快转型和发展，强化人才管理是基础和关键。因此，加强对饭店人才管理问题与对策的研究，有着极为重要的作用和意义。本文深入分析了饭店企业人才管理存在问题、影响及原因，研究提出了加强饭店企业人才管理工作的对策和建议。 随着我国经济社会的进步和人民生活水平的不断提高，饭店业得到了快速的发展，饭店企业的数量得到迅猛的增长，同时随着国际上一些饭店企业进入到国内市场，饭店业所面临的市场竞争日益激烈和残酷；此外，自2012 年末中央施行八项规定要求以来，相关政府机关和企事业单位的公务消费大幅减少和萎缩，对国内饭店企业的经营发展带来了一定程度的影响。新形势下饭店如何加快转型和发展，努力在严峻的市场竞争环境当中取得优势和不败的地位，强化人才管理是基础和关键。当前，国内饭店企业人才管理工作还存在一些不容忽视的问题，这些问题的存在，影响着饭店正常的经营管理，威胁到饭店的生存和行业的可持续发展。因此，加强对饭店人才管理问题与对策的研究，有着极为重要的作用和意义。本文深入分析了饭店企业人才管理存在问题、影响及原因，研究提出了加强饭店企业人才管理工作的对策和建议，希望对于推进饭店企业的人才管理的研究与实践工作能够起到一定的参考和借鉴 作用。 一、饭店企业人才管理存在问题、影响及原因分析 饭店人才是指为饭店服务，且具备一定的经管理验、掌握相关服务的技能、理念的核心员工，主要包括饭店中的高级服务员、技术工人以及领班、主管以上的管理人员，他们是饭店企业维持生存和赖以发展的基础和保障。 （一）饭店企业人才管理存在的主要问题 一是企业缺乏对人才成长的长远规划。部分饭店的人才意识还不够强，在立足企业现有员工队伍强化人才培养上，做得还不够，没有建立人才成长的长远规划，导致现有人才队伍整体素质不高，缺乏服务理念和创新举措，不能够满足饭店管理及服务的新要求。二是缺乏管理企业培训工作需要进一步加强，培训理念和方法简单，培训手段和模式落后，培训内容针对性差、层次低，导致员工队伍素质长期在低水平上徘徊。三是饭店行业的人才流动频繁、流失问题严重，饭店业中人才流动的方向：一种情况是饭店企业的从业人员转行到其它企业或单位，去做其它行业的工作；另一情况是饭店人才在不同的饭店之间进行流动。自从中国加入WTO以来，国际上一些知名品牌的饭店企业集团纷纷在国内饭店市场登陆，从而造成国内饭店企业出现人才频繁跳槽的现象，许多饭店企业始终存在着人才流失的苦恼和问题。 （二）人才管理问题对饭店经营发展的影响 一是人才管理问题影响了饭店的业务发展。饭店企业的人才管理问题，会导致是中、高层管理人员，不能安心本职，客户维系的工作放松，从而直接影响到客户感知，导致客源的流失，这势必会影响饭店的业务发展。二是人才管理导致顾客满意度和忠诚度不高。饭店企业人才管理问题会引起人才队伍思想波动比较大，影响到对普通员工的情绪、工作态度与积极性，影响到企业内部整个员工队伍士气，从而导致饭店服务工作的质量和水平下降，最终导致顾客满意度和忠诚度的下降。三是饭店企业人才的流失会增加了经营成本。饭店从员工招聘到业务培训所付出的人力资源成本，随着员工的离职跳槽而注入到其它企业；员工流失后，需重新聘用新的人选来接替空缺岗位，这时，饭店为招聘和培训新员工又要支付一定的人工成本，从而增加了饭店的经营成本。 （三）饭店人才管理问题原因分析 一是饭店内部用工制度不完善。内部用工管理考虑员工利益不够，一些员工应有的合法权益没有得到有效保障，存在着发生劳资矛盾的风险。例如饭店每周工作时间为六天，作息的时间也是间断式的，每天累计的工作时间近九个多小时；而对部分员工来说，工作时间被延长的现象也较为普遍，实际工作的时间过长、劳动的强度较大的问题较为突出。二是饭店某些部门的工作环境欠佳。受狭隘的小农意识和小农经济管理模式的影响，某些部门的管理者经营理念还停在家庭式管理的模式上，选择人才以亲戚、朋友为主要的目标及对象，由于存在特定的关系，不能按照统一的标准、尺度实施严格管理，导致内部工作环境和氛围不佳，影响了饭店管理水平的提升。三是人才与饭店的价值观念差别。部分人才受传统观念的影响，认为饭店管理和服务被认为是“伺候人”、“吃青春饭”的工作，低人一等，往往把所得薪酬的多少作为自身价值的衡量尺度，而饭店工资起价较低，各类人才会认为个人的价值没有得到承认，这与饭店为客户提供更优质的服务价值观念追求存在着较大的差别，从而影响到人才对饭店工作的积极性与忠诚度。 二、加强饭店企业人才管理工作的对策和建议 （一）坚持人本管理的理念 坚持把“以人为本”贯穿在企业经营管理的全过程，充分调动员工参与经营管理的积极性和创造性，尊重人、信任人、理解人、关怀人，增强内部凝聚力。加大“人本化”的投入，在关心员工生活上下点功夫，努力改善员工的生活环境、居住条件和饮食质量，经常组织开展形式多样的文化体育活动，丰富员工业余文化生活，使员工增强主人翁的自豪感，增强“以店为家”、“和饭店同发展共成长”的自觉性。 （二）健全绩效考评及薪酬管理机制 强化绩效考评，制定切实可靠的绩效考评管理制度，明确绩效目标，统一考评标准，确定考评周期；对照考评标准和绩效目标，定期对员工的绩效目标完成情况进行全面、系统、客观的考核和评价，并及时将考评结果反馈给员工。完善薪酬管理制度，根据饭店经营效益等指标，加强对工资总额的有效控制；建立员工工资正常调整机制和约束机制，体现工资随饭店经营效益和员工的岗位、职级、能力水平的变化而调整，打破平均分配思想，防止盲目攀比，以提升饭店的市场竞争力。 （三）抓好员工的职业规划 根据每名员工的不同气质、特长、爱好，分级分类加强对员工职业生涯规划的帮助和指导。突出抓好对高素质员工的职业生涯规划，为其职业发展制订明确的规划方案，使其能够看到未来发展的方向和目标。坚持将员工职业发展培训与任职发展方向培训相统一，针对员工现有能力水平与岗位要求及未来需要的差距来加强业务知识和能力培训，促进员工不断发掘自我潜能，增强个人综合素质，鼓励员工成才，促进饭店综合竞争能力的全面提升。 （四）培育饭店良好的企业文化 结合饭店实际和自身特点，研究制定饭店文化建设工作方案，切实做到目标明确、措施有力。根据自己饭店当前所面临的形势和新情况，明确提出饭店可实现的经营理念、发展战略和奋斗目标；着手提炼群众基础广泛，具有亲和力、能够激发出员工的积极性的饭店精神，制定合理科学的与经营发展相一致的饭店核心价值体系，要加强饭店文化建设相关知识的宣传、教育和普及，想方设法调动员工的积极性，发掘员工中蕴藏的巨大潜能，为饭店经营发展提供有力保障。 三、结语 综上所述，新形势下，饭店企业业人才管理问题严重影响着其生存和可持续发展，加强饭店人才管理是推动其发展转型的根本性的动力和和关键性的问题。因此，饭店企业必须高度重视和加强人才开发和管理工作，坚持人本管理的理念，健全绩效考评及薪酬管理机制，抓好员工的职业发展的规划，培育饭店良好的企业文化，为推动饭店企业经营管理和持续发展提供有力的保障。 （作者单位：渤海大学旅游学院） |
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