| 标题 | 职业院校烹饪工艺与营养专业教师信息化教学模式研究 |
| 范文 | 王东++颜忠 高职院校烹饪工艺与营养专业利用现代计算机技术和互联网技术进行教学模式的改革，提高教学质量。本文主要介绍了现代信息化教师专业教学的内涵，以及信息化背景下的专业发展模式，并且结合烹饪工艺与营养专业的特点制定教学目标和培养计划，在信息化教学模式下提出相关的教学方法。 我国自改革开放以来，经济文化等多方面有了很大程度的提高。在计算机技术和互联网技术高速发展的今天，各行各业都利用互联网技术进行相关的改革与创新。在我国高职院校的改革中，人们也开始利用现代互联网技术建立相关的信息化教学模式，提高教师的教学水平。使得高职院校所培养的学生具有专业化水平，从而提高学生的职业竞争力。 一、信息化教师专业教学的内涵 信息化教师专业教学是在现今信息化大背景下结合现代教育理论和现代教学指导，以信息技术为核心的专业教学模式。利用此种教学模式可以实现教学资源的最大化利用及共享。信息化教学专业的发展要求教师需要注重于理论方面，立足教师内在专业素质结构及职业专门化规范和意识的养成与完善的研究。随着现代教育改革的深入，要求烹饪工艺与营养专业教师需要以提高个人专业素质的方式进行教学发展，即相关教师通过不断地学习，提高自身素质提高教学能力的过程。与此同时，还应该结合信息技术，提高综合教学水平。 二、信息化背景下烹饪工艺与营养专业发展模式与培养目标 随着我国教育质量的不断提升，国家对于高职院校的教学质量越来越重视。高职教师作为其中的重要组成部分，对于高职院校的发展有着至关重要的作用。在信息化时代的背景下，高职教师应该提升自身信息素养，并且学会将掌握的现代技术和教学相结合，已到达信息技术向教育、教学、培训、实习、实训等各个环节渗透的目标。实现信息资源的最大化利用。高职院校还应该制定长远的人才发展战略，提高学生综合水平。 （一）信息化背景下的专业发展模式 首先，在烹饪工艺与营养专业的教学资源设计阶段，高职院校应该改变传统的教学资源设计模式，邀请一些相关的企业一同制定教学资源设计，双方可以达成人才培养合同，企业为学校提供教学资源和教学指导，高职院校为相关合作单位输送高质量人才。 其次，在院校对烹饪工艺与营养专业的学生教学过程中还可以利用互联网进行远程授课和远程教学。 （二）信息化背景下人才培养目标 高职院校中烹饪工艺与营养专业属于一门实用性较强的专业。所以其培养目标就是培养具有加强适应性并且掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识的高技术水平人才。相较于传统的烹饪技术，高职院校烹饪工艺与营养专业所培养的学生都应该具备较强的烹饪操作能力和营养分析及营养配餐能力，在此基础上，还对学生的餐饮业管理等其他多方面的能力进行培养和锻炼，将学生培养成德、智、体全面的高水平高技术型人才。 三、信息化背景下的教学方法 对于高职院校烹饪工艺与营养专业的信息化教学应该在传统的教学方法下进行适当的改革。高职院校应该充分利用信息化手段进行教学模式改革，提高教学质量。在教学过程中，对于烹饪工艺与营养专业的教学重点仍然在于实践教学。院校的相关部门在教学计划设置的时候应该采取“多操作，重理论”的方法。在学生入学初期，应该注重于理论知识的培养，其中不仅包括专业相关的理论知识，还应该着重加强企业管理等方面的应用知识，利用学校信息化平台，增加学生的知识量，提高学生的综合素质。在学习后期应该按照专业的实际情况进行调整，按照高职院校合作的相关企业的要求和标准，制定一些有计划针对性的实践课程，并且及时改变理论课和实践课程的课时安排，理想状态是达到理论课和实践课比例为三比七。提高学生的专业技术水平。 其次，高职院校针对烹饪工艺与营养专业建立相应的实践信息实践平台。教师在正常教学的同时还应该培养学生及时利用网络资源和教学资源库。另一方面，高职院校相关教学部门还应该对学生进行专业兴趣培养训练，及时将烹饪工艺与营养专业的学生进行兴趣分组。在学生入学初期，根据学生的不同学习兴趣和学习爱好进行实践小组分配，主要是对学生知识面的拓宽，让学生根据自己的兴趣爱好学习专业相关的知识。在校的中后期开始根据学生的方向来对学生进行一个实践小组分配，在此过程中，每个小组根据方向的不同进行不同的学习，并且根据相关对口企业提供的实践化平台进行专业素质的提升。 最后，在学校制定合理教学计划的同时，还应该注重利用现代互联网信息技术对学生进行学习扩充。一方面，高职院校可以请一些烹饪及营养行业的技艺大师来学院进行教学，使得高职院校烹饪工艺与营养专业更加贴近与现代社会的需求，使得学校的教学工作与社会保持一致性。另一方面，学校还应该利用信息化平台实现定期的线上教学活动。对于一些区域跨度较大的一些名师，可以采取互联网线上面对面的教学，即可以提高高职院校的教学成本，还可以增加学生的知识面。 四、结语： 高职院校烹饪工艺与营养专业教学模式的信息化改革是适应未来职业发展的需要，利用现代信息技术提高高校的整体教学水平，提高专业学生的综合素质，使得烹饪工艺与营养专业的学生能够适应当前社会所需，具有较强的职业竞争力。 （作者单位：1、常州旅游商贸高等职业技术学校，2、南京旅游职业学院） |
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