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张家界市大鲵资源型产业现状研究

范文

傅安娜+唐业喜+李悦丰+卓琦+张冲冲

一、人工养殖与培育

2008年，张家界市永定区、桑植县、慈利县等下属乡镇共养殖合计16.1万尾，其中销售的商品鲵0.3万尾;2011年张家界地区大鲵养殖规模持续增长，达到26.5万尾，销售商品鲵5.5万斤。2014年，整体养殖规模突破千万，共107万尾，较2013年同期2.4万尾增长了308.3%、加工0.8万尾、外销苗种5.6万尾，产值达1.1亿元。2015年，商品鲵11.1万尾，同比增长了13.3%，加工大鲵1.6万尾，同比增长96.1%。2016年，大鲵养殖规模达到171.6万尾，同比增长25.6%，约占全省、全国养殖规模的95%、10%，已销售大鲵55万尾，较2015年同比增长63.9%。

二、产业组织模式

通过大鲵近十年来不断的发展，其模式逐渐从单一的农户+养殖场初步发展到“龙头企业牵头，中小型合作社+养殖专业农户”的模式。2013年底，张家界金鲵生物工程股份有限公司公司与张家界（中国）金池大鲵生物科技有限公司，率先通过公司管理体制创新、改革，有望在深圳上市。张家界大鲵发展驯养群体可以得出，2015年、2016年张家界养殖企业与合作社数量同比去年均有增长，至2016年9月末，大鲵企业109家，合作社1 200家。集大鲵人工繁养、大鲵产品开发、大鲵维护、商品鲵销售于一体的龙头企业与中小型合作社及农户之间形成相对紧密的产业合作，促使产业上下游形成“合作社+农户”与“加工+销售+服务”的大鲵资源型产业化发展模式。

但目前龙头企业实力仍然偏弱，技术人才缺乏，加工能力不足，粗加工产品多、精深加工产品少，委托加工的多，缺乏适应市场，特别是旅游市场的主打产品，产品竞争力弱、带动力不强。市场开发和营销能力不足，没有建立起稳定的专业销售市场和销售网络，市场秩序欠规范，张家界大鲵“双标识”的品牌保护意识不强，存在低价竞争的混乱现象。大鲵资源型产业正亟待新的更加合理、高效、科学的组织模式。

三、市场与贸易

随着大鲵养殖如火如荼，规模产量与销售量也逐渐增长，但目前市面上，由于對商品鲵认识不足，并非主流消费水产品。大鲵流通渠道过于单一，主要集中在星级酒店、特色餐馆以及大鲵直销网点，生鲜与餐饮是最主要的流通方式。但大鲵活体销售只是整个产业流通环节中的一种，仍需利用先进技术，开发大鲵精深加工产品，延长产业链，增加产品附加值，以此提高产业竞争力。从商品鲵2008-2015年销售价格来看（见图1），2012年后急剧下跌后，于2013年降到400元/斤，2015-2016年下跌至最低值120元/斤，其主要原因一是各地大鲵产业规划缺乏前瞻性、科学性及战略性，商品鲵养殖的低成本，高利润促使大量农户盲目跟风，导致大鲵销售市场饱和，价格急剧下跌，全国各地均出现大鲵销售困难;二是深加工产业在整个产业链环节中脱节，商品鲵餐饮消费之外的保健品、美容品、化妆品并未在市场上有较大反响，品牌影响力尚未形成、消费形式也尚未改变。

在出口贸易上，濒危野生动植物种国际贸易公约（以下简称CITES），将大鲵列入附录Ⅰ物种，附录Ⅰ包括所有受到和可能受到贸易影响而有灭绝危险的物种。对附录Ⅰ物种贸易执行特别严格的管控，以防止进一步危害其生存，并且只有在特殊的情况下才能允许进行贸易。CITES不允许大鲵活体出口，但大鲵深加工产品可以出口。目前，深加工技术还不完善，产品形式较为单一，只有少许大型企业如张家界市金鲵工程有限公司有条件，张家界市仍然没有具备CITES注册资质的养殖场和国家认监委检验检疫备案资质加工企业。

四、结语

大鲵资源型产业现状包括大鲵人工驯养与繁殖、市场与贸易以及产业组织模式。生产与加工环节放在市场与贸易部分阐述。大鲵生产主要以人工的繁殖与驯养为主。商品鲵售卖以及餐饮是主要的销售途径。大鲵产业的发展具有得天独厚的地理条件，自然资源丰富，气候宜人，适合大鲵的发展。经济条件上大鲵特色产业优势产业旅游产业结合，开发建立大鲵生态旅游系列旅游产品，是大鲵产业发展的新途径，是大鲵产业可持续发展的突破口。目前大鲵产业发展还停留在初级销售及初级加工两个环节上，对外贸易因受到许可证及大鲵为濒危动物条件的限制而停滞。深加工科研水平已得到突破，获得多项国家专利，药用品、保健品、美容护肤品已投放市场。

（作者单位：吉首大学土木与建筑学院）

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