| 标题 | 山东高校酒店管理专业创新性人才培养研究 |
| 范文 | 程俊峰 本文首先对山东省高校酒店管理专业的人才培养目标进行了分析，其次对山东省高校酒店管理专业人才培养存在的问题进行了探讨，最后对酒店管理专业创新性人才培养的措施进行了分析，希望可以酒店管理专业提供一定的借鉴。 在经济高速发展的今日，酒店行业的规模也在逐渐扩展，因此酒店行业的人才需求量持续增长，但许多高校对酒店管理专业的人才培养存在或多或少的问题，培养出的学生能力有所欠缺，造成酒店管理专业人才与市场需求严重脱节的现象。因此，酒店管理专业的创新性人才的培养，一直是高校重视的问题。本文通过分析山东省高校酒店管理专业创新性人才培养体系中存在的问题，提出具有针对性的措施。 一、酒店管理专业的人才培养目标 确定好人才培养目标是至关重要的，因为有了具体的目标，才能决定采用最合适的人才培养模式，做好专业教学内容和体系的相关安排。酒店管理专业的人才培养的具体目标主要包括人才素质培养目标、人才培养的层次目标、人才特色和规格等内容。要想在给学生打下扎实的酒店管理理论基础的同时，提高学生的实际操作能力及酒店经营管理技能，各高校就需要对酒店管理专业的人才培养体系进行多角度、多维度的规划，使学生能将所学理论知识灵活应用于实践中，实现实用性和创新性的统一结合。对于酒店管理创新性人才的培养，在理论知识的教学方面应该以管理、经济、法律等方面为基础，遵循酒店行业人才成长的基本规律，并且注重培养学生的外语沟通能力、酒店经营管理技能、现代信息技术管理能力等，这样高校培养出的人才不仅具备分析专业知识问题的能力，还具有解决实际问题的能力。 二、山东省高校酒店管理专业人才培养存在的问题 （一）对人才培养目标定位不准确 酒店管理人才培养的目标是同时具有扎实的理论基础知识和较强的实践能力的学生，但通过研究分析，山东省许多高校仍然存在对人才培养目标定位不准确的问题，有些院校的目标是将学生培养为酒店的高层管理人员，而高层管理人员要求从业者具有丰富的从业经验，但以现阶段的教学水平及刚毕业的学生经验不足，是无法满足高层管理人员的要求的。由于人才培养目标定位的不合理，导致许多山东高校酒店管理专业教学水平严重脱节，培养出的人才就业形势也不乐观。还有些高校偏重于理论基础知识的教学，缺少对学生实践能力方面的教育投入，使得学生工作时难以将所学理论知识灵活应用于实际的酒店工作中。因此，高校在进行人才培养目标定位时，一定要综合考虑，制订科學合理的培养方案，将学生放于基层，致力于将学生培养为高素质高能力的基层服务人员或管理人员。 （二）过分注重基础理论知识教学 大多数山东高校都存在的一个问题是过于注重基础理论知识的教学，其原因都是受到传统教学理念和思维惯性的影响。但酒店管理专业是一门实践性强于理论知识的学科，如果过于重视基础知识的传播，忽略了加强学生实践操作能力的培养，对学生来说有百害而无一利，因为酒店管理人才培养合格的重要标志之一是学生的实际操作能力。由于对学生实践操作能力的不重视，高校自然就会缺乏完善科学的岗位技能培养体系，最终培养出来的学生实践能力难以与受到了良好的岗位技能培训的人才相匹敌，甚至出现较大的差距，导致在人才市场的竞争力十分薄弱。在教学过程中，对酒店管理专业的学生只注重于学生理论知识的学习，不积极努力培养学生的实践能力，这样的教学模式是不符合实际就业情况的，并且会阻碍酒店人才培养工作的顺利开展，理论学习和工学交替完全分离开来后学生无法将所学理论知识灵活应用于实际工作中。 （三）教学内容和体系不合理 虽然山东各高校酒店管理专业所规划的课堂计划和教学体系都是按照国家专业目录进行的，但教学内容传授的基础知识对真正的酒店管理工作来说用处不大，与酒店实际需求的人才技能相差甚大。一般来说，酒店管理工作者应该具备的知识、能力、技能等不一定能从酒店管理专业学习的课程中获得，很多学生无法将书本上的知识真正做到学以致用，并且优秀的实践操作能力及实际工作经验才是胜任酒店岗位的关键，因此很多酒店企业都反映酒店管理专业实习生的实践操作能力普遍较差，达不到预期的基本要求。除此之外，就山东省而言，大部分的高校都缺少有效的教学评估体系，这样就无法对实践课程进行科学检验，也无法得到学生对各个课程的真实感受的评价反馈，不能发现教学体系存在的漏洞及问题，也就难以提高教学质量水平。还有部分院校虽然加强了对学生实践动手能力的培养，但淡化了学生对基础知识的学习积累及逻辑思维的训练，导致学生学到的知识体系不完善。 （四）高校未与酒店企业建立深度合作关系 酒店行业发展很快，但人才流失很严重，因此酒店企业对酒店管理专业的人才需求很大，这时只要高校与酒店建立良好的合作关系，就能为学生提供丰富稳定的实习机会，为学生安排到企业进行为期半年至一年的岗位实习。但大多数酒店为酒店管理专业学生提供岗位实习的目的是节约人力成本，因为在旺季期间，酒店对基层人员的需求量大大增加，而即将毕业的酒店管理专业学生正是最合适的选择，其专业对口，又可以即刻上岗，对实习工资待遇要求不高，因此酒店就会雇佣大批实习生充当廉价劳动力。在充当廉价劳动力的情况下，学生在实习阶段做的工作都是周而复始、十分单一的基层工作，学生得不到真正的技能锻炼，能力得不到有效提高，职业综合素质也得不到培养。因此，高校与酒店企业没有建立深度的合作关系，同时也没有深度内容的合作项目时，学生进行岗位实习是没有较大意义的。 三、酒店管理专业创新性人才培养的措施 （一）明确人才培养目标 针对山东省高校酒店管理专业人才培养存在的问题，首要解决的是人才培养目标定位不准确的问题，这是第一步也是举足轻重的一步。在确定人才培养目标时，要切合社会人才需求的实际情况，高校应该培养学生开拓自身潜在素质，为社会输送高素质的人才。随着社会分工越来越细，根据社会市场的需求各高校专业设置也越来越细化，因此对酒店管理专业的归属更加明晰，人才培养目标定位更加合理，才能满足教学法则要求和社会人才的需求。 （二）调整课程体系 明确合理的人才培养目标后，高校与酒店企业应该共同构建科学的课程体系。科学的课程体系要根据酒店各岗位的工作要求及所需的职业能力，为学生提供相应的课程知识及操作技能的学习，确保学生具备优秀的职业素养和多岗位就业能力。 根据调查，山东许多高校的酒店管理专业学生在传统的教学课程体系安排下，前两年的时间主要是学习公共课和学科基础课，而专业课的学习是从第三年才开始的，同时还要开始进入酒店企业进行岗位实习，这样一来，学生还没有真正了解专业知识就开始实习，不仅实习效果不理想，还会给酒店留下学生能力不够等不好的印象。因此课程体系要进行有效合理的调整，将实习时间安排至学生系统地学习了专业课知识之后。还要注重对学生实践能力的培养，尽量让学生在课程学习的同时多参加社会實践活动等，提高实践操作能力。同时，课程系统还要兼顾职业成长的需要，要考虑到酒店管理专业的学生通常从酒店基层岗位开始做起，需要经历很长一段时间的经验积累及工作锻炼才能逐渐升职成为主管，因此高校课程体系应遵循分层递进的原则。除此以外，调整课程系统时还应注重加强学生的综合素质教育，不仅要让学生具备较强的职业能力，还要培养学生的服务意识，这是因为酒店行业属于服务业，酒店管理专业的学生以后的工作必然重视服务意识与服务理念，因此应该设置一些能够培养学生服务意识和酒店服务理念的课程，为学生在未来的工作中首先打下坚实的基础。 （三）加强实践教学 首先，高校应明确实践教学的重要意义及理念，要考虑到酒店管理专业的学科特点，增加实践教学的比重，加强学生专业知识和技能灵活运用到实际中的能力。实践教学的方式方法、教学内容等要针对培养学生的动手能力、专业技能、综合技能及职业素养，以此来提高学生的社会适应性，适应酒店企业对技能型人才的需求增长。实践教学要充分利用实训教学资源及校企合作的校外实训基地资源，在酒店实训基地开展实习可以在学校和酒店的共同培养下，培养出实践能力强的酒店管理专业人才。加强实践教学不仅能做到理论融于实践，增强学生的动手能力，还能加强学校和企业之间的交流与联系，推进校企合作。 （四）加强学校与酒店企业的合作 在酒店管理专业的建设中，加强学校与酒店企业的合作是必不可少的。高校可邀企业参与对创新性人才培养的方案制订，结合现代酒店文化为学生提供宝贵的社会经验，根据酒店岗位要求的信息完善培养计划。根据酒店管理专业的人才培养目标及要求，高校可安排学生三年在校学习理论知识，利用最后一年的时间让学生到酒店实习，了解酒店的工作环境、工作要求等，培养出酒店需求很大的人才，为酒店输送人才，这也是加强校企合作的重要方法。通过校企合作，校方可与酒店协商对学生进行专业培训，培训学生的实际操作能力、服务意识、仪容仪表要求等，使人才教育模式做到针对性及宽泛性的有机结合，教学方式也更加贴近现实生活，人才培养体系也将更加完善。山东高校可以借鉴许多知名管理学院的教学模式及人才培养方案，提升酒店管理学科的教学质量水平。 四、结语 在酒店人才需求如此旺盛的时期，开设有酒店管理专业的山东省高校要利用自身的优势条件，根据现代酒店行业的发展状况，不断研究探索出最佳的创新性人才培养方案，使得培养出来的人才既符合学生自身发展的要求，同时又能满足酒店行业的市场需求。 （作者单位：聊城大学历史文化与旅游学院） |
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