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基于CBE模式的高职旅游专业实践教学模式研究

范文

刘霜

基金项目：2019级访问工程师校企合作项目（FG2019131）；2018年浙江省社会科学界联合会研究课题四个强省专项课题（18SL10）。引言

开放性和实践性是旅游产业最明显的特点，对旅行社从业人员的操作能力要求比其他行业高。其中，旅游高职教育的培养目标是培养符合产业要求的能够掌握最新职业技能和具备较强职业创新能力的应用技能型人才。而CBE教学模式就是一种从企业现有岗位能力要求出发，把培养技能作为其教学目标的一种教学方式，与旅游高职教育的教学和定位相符合。

目前，我国学者逐渐在教学模式以及教学体系领域方面进行研究，并取得了一定的成果：马勇等人提出了“三位一体”的旅游教育模式；袁华本等针对知识与能力并重的高素质复合型应用人才的培养模式，尝试提出“理论—技能—实践”的教学模式；梁学成的观点在中国旅游高职教育研究领域中更加新颖，主要的观点是利用现代社会科技，并将其应用于教育中，形成实验室的旅游高职教学模式。而对于高职旅游专业实践教学模式，在CBE教学模式方面的研究较少。

本文通过实地调查及定性和定量分析相结合的方法，分析旅游专业应具备的职业操作能力，从而形成符合高职旅游管理专业的CBE教学模式。通过探索影响实践效果的因素，结合我国旅游行业发展建设PDCA实践教学系统，希望为旅游职业院校的实践教学提供相应的指导，获得学生、家长、学校以及社会用人单位等方面的认可，并获得最大的社会效益。一、研究对象

本次研究对象为湖州新国际旅行社有限公司，主要针对旅行社行业目前的人才需求状况进行分析调查和研究。二、研究内容

本问采用文献分析法、问卷调查法和访谈法，对湖州新国际旅行社有限公司的两类人员进行不同方式的调查。其中，对一线员工和中层管理人员，采用问卷调查法，对企业的高层人员采用访谈法，主要对企业目前就业、人才需求、员工素质和能力等方面展开深入调查研究。本次共发放问卷200份，回收189份问卷，有效问卷178份。问卷回收率95%，有效率89%。具体数据如表1所示。

（一）高层人员访谈法调查结果

1.导游岗位人才流失率高

调查发现，大部分导游岗位人员分别来自各大学校毕业生，工作1～2年之后纷纷离开导游岗位，从事新的工作。出现这种现象的原因主要有以下3点：第一，学生在工作1～2年后面临生活压力，结婚生子，离职概率非常大；第二，旅行社导游人员季节性明显，淡季几个月没有团，没有收入，旺季却是天天上团，没有休息时间，导游岗位人员非常疲惫；第三，受到突发性事件影响，容易导致导游岗位处于停休状态。

2.旅行社年龄和学历层次不合理

目前，旅行社行业从业人员层次不合理，大部分从业人员年龄偏小，学历偏低，专业技能明显不足，讲解经验及知识储备不足。在实际带团过程中，会出现不会讲、乱讲、讲不好的现象。

3.旅游科班人员较少

旅游行业的门槛相对较低，导游岗位只需要取得导游证便可换取IC卡，即可从事导游工作，因此，很多不是旅游专业出身的也从事旅游工作。但由于不是科班出生，没有进行系统的学习和培训，造成后续发展乏力，影响整个行业发展。

（二）问卷调查分析结果

1.旅行社从业人员结构特征

本次调查主要针对湖州新国际旅行社有限公司各个部门，旅行社从业人员中，女性占比68%，远超男性员工。在年龄构成比例中，以18～25岁的从业人员最多，占据45%，年龄越大，旅行社从业人员越少。

2.旅行社从业人员学历和证书层次

在旅行社从业人员中，高职（大专）学历所占比例最高，成为旅行社从业者的主导人员。但是本科学历仅占13%，本科以上学历仅占2%。在证书和技能方面，以导游证为主，其他证书和语言证书获得者均比较少。

3.旅行社从业人员素质

通过问卷分析，旅行社对从业人员素质要求主要是具备良好的心理素质、过硬的知识储备、丰富的工作经验。因为旅行社从业人员时常面临各种类型游客，需要处理各种突发事件，讲解各种类型的自然和人文旅游景观。

4.旅行社从业人员能力

问卷调查显示，旅行社从业人员最需要的是导游服务能力、沟通能力、合作能力、导游讲解能力、解决问题和随机应变能力。

（三）旅行社人才需求和要求

1.旅行社从业人员综合性强

旅行社从事的业务是为旅游者提供吃、住、行、游、购、娱六大要素的旅游活动，涉的领域和范围非常广，需要和各行各业打交道，因此，旅行社从业人员必须拥有多项技能。

2.计调成为旅行社的热门岗位

旅行社的岗位众多，其中，导游所占比例最高，在从事一段时间的导游岗位后，较多人员会转型为计调人员。主要因为无须常年出差在外，且对旅游项目操作比较熟悉。因此，计调成为旅行业的热门岗位。

3.旅行社需要“三高”人员

旅行社需要高热情、高智商、高知识含量的人员。旅行社从业人员工作复杂，重复性强，从业人员会失去原有的热情，降低旅游服务质量。因此，旅行社从业人员需保持工作激情和热情，同時还需要用高智商解决旅游中的突发事件。高知识含量是旅行社从业人员特别是导游工作者必备条件之一。只有“上知天文地理，下知鸡毛蒜皮”，精准掌握相关知识，才能给游客提供优质和含金量高的导游讲解服务。

4.旅行社紧缺3类高端人才

为加快旅游经济发展，应对各种旅游行业的威胁和挑战，旅游行业急需一批懂旅游、懂经济、善管理、善经营的专业人才；缺少高端策划创意人才，导致旅行社产品雷同性强，缺乏创新；缺少一批研学导师人才，随着研学旅行的大力推进，旅行社急需组建研学旅游导师团队，从事研学课题设计、研学路线和基地研究等工作。

三、高职旅游专业实践教学模式构建

（一）高职旅游专业实践教学计划阶段（P阶段）

实践教学计划阶段是实践教学开始的阶段，主要为了确定实践教学培养目标和要求。CBE教学模式目标严格按照行业职业技能要求制定，根据前期调研结果，实践教学目标和要求应包括以下几点：第一，旅游专业学生需要德、智、体全面发展，具备扎实的基本知识和理论，熟练掌握导游和景区从业人员服务规范、流程和沟通服务技能；第二，旅游专业学生需要具备良好的职业道德，熟悉旅行社各类操作业务和知识，并具备一定的英语能力和计算机应用能力。

（二）高职旅游专业实践教学实施阶段（D阶段）

旅游专业实践教学实施阶段是PDCA循环体系的最关键的一个阶段。在这一阶段，需要执行和落实教学计划，最终实现计划阶段目标。

1.以学生职业能力培养为目标，建立岗位能力串联的实践教学体系。实践教学体系构建主要根据旅游专业职业岗位分析，归纳和提炼出不同工作岗位的工作任务，根据职业成长规律重新构建行动領域，实现从简单到复杂、从易到难的循序渐进的学习领域转化，最后针对每个学习领域设计学习情境。

2.制定科学的课程标准

为了规范课程教学，提高教学质量，根据企业不同岗位能力要求，制定专业教学标准，同时制定各课程的课程标准，并根据课程标准，重新组合各类教学资源，最终实现良好的实践教学效果。

3.校企合作办学，提高学生职业素养和岗位技能

在实践教学过程中，积极和行业内知名企业进行长期校企合作。定期邀请企业高管和高级从业人进行企业实训模拟、企业案例分析、企业产品分析。通过6个月顶岗实习，学生进入企业进行实战模拟，通过任务驱动和项目导向等教学模式进行实践教学，学习企业文化，提高学生的专业职业技能。

4.实施“职场化”教学方案

旅游企业高层管理者参与“职场化”实践教学课程中，贯穿“职业人”角色，从新生入学的教育方式，邀请企业一线人员进行始业教育，为每一位学生提供一名企业师傅，开启学徒制教育，并设计“每天职场一小时”，由企业师傅点对点教学。在整个“职场化”教学过程中，不仅要“请进来”，还要“走出去”，让学生去企业认知实习、零散实习、顶岗实习、毕业实习。

（三）高职旅游专业实践教学检查阶段（C阶段）

旅游专业实践教学检查阶段主要对实施过程的实践教学进行评价，以确保高职旅游专业实践教学顺利实施并达到良好效果。

1.旅游专业实践教学过程控制

首先，做好预先控制，通过资源配置，包括经费、师资、场所、设备、资料，确定目标，包括教学计划、教学大纲、实习实验计划，再进入现场控制环节，了解学生的课程成绩和实习质量。其中，实习质量不仅包括实习生意见调查，还包括用人单位意见调查，需要在控制过程中及时发现并改正问题。

2.旅游专业实践教学效果评价

只有科学合理地评价，才能提高教学效。实践教学评价分为两个部分：一部分，专门针对教师效果评价，包括企业教师效果评价；另一部门，针对学生学习效果评价。

（四）高职旅游专业实践教学处理阶段（A阶段）

高职旅游专业实践教学处理阶段主要对实践教学过程中的教训和经验的总结，并成为下一个循环的开始，同时对成熟的经验进行标准化和系统化总结，充分发挥PDCA循环系统的作用。完善实践教学体系，在一系列循环往复的过程中总结经验和教训，再次改进和更新，最后达到实践教学效果最大化。

1.创新实践教学模式

根据现实旅游产业岗位需要的技能和要求，建立“校企合作，产学合作”的实践教学模式，实行“校企双授课、双指导、双监控、双评估”的人才培养模式。

2.创新教学方法

根据实际教学需求，采用各种教学方法，包括情景模拟、项目教学、角色扮演、案例引导、启发教学等，采用多媒体和线上线下混合教学方式，打造旅游行业“金课”。参加各种行业比赛，比如，导游技能大赛、会展比赛、旅游案例研究比赛等，以赛促学，充分发挥学生的主动性和积极性，提高学生实践教学实训效果。

（作者单位：湖州职业技术学院）

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