| 标题 | 弘扬“工匠精神” 提升高职学生顶岗实习效果 |
| 范文 | 郑治伟 摘要：顶岗实习是高职教学中的重要内容，顶岗实习的效果直接影响着高职教育的质量和发展。目前，高职院校学生在顶岗实习中都面临着学生留用率低，就业指导难度大等问题。高职学院以“工匠精神”为核心来组织和实施顶岗实习，积极培育学生“工匠”精神、“工匠”态度和“工匠”能力，这既是高职院校加强职业素质教育的需要，又能满足企业对优秀职业人才的需求。 关键词：“工匠精神” 高职 顶岗实习效果 中图分类号：G712 文献标识码：A 2016年3月5日，李克强总理第一次在政府工作报告中提出要培育精益求精的“工匠精神”，“工匠精神”成为了2016年的十大流行语之一。任何行业、任何岗位都需要精益求精的“工匠精神”。“工匠精神”同时也引发了高等职业教育界的广泛关注和热烈讨论，业界一致认为“工匠精神”是高等职业教育人才培养的指导思想，也是职业精神的重要内容。 顶岗实习是高职教学中的重要内容，顶岗实习的效果直接影响着高职教育的质量和发展。顶岗实习的“工匠精神”内涵主要表现在三个方面：一是敬业，就是对所实习的岗位有强烈的事业心和责任感；二是精业，就是精通实习岗位各项技能，在平凡的岗位上做出不平凡的成绩；三是奉献，就是对实习岗位有一种担当和牺牲精神。 目前，酒店业日益成为助推经济增长的新引擎，是中国最具活力的行业。酒店人才的职业素养、职业态度、职业技能等决定了酒店服务质量的高低。本文探讨以“工匠精神”为核心来组织和实施顶岗实习，用“工匠精神”提升高职学生顶岗实习效果，使得学生拥有敬业、精业和奉献的“工匠精神”，为首都酒店业培养出越来越多的优秀人才。 1 高职院校顶岗实习的现状 “顶岗实习”是指学生到企业的具体工作岗位上工作，一边学习理论一边进行实践 ，即“工学结合”，实现实习与就业的零距离。以中国劳动关系学院高职学院的旅游类专业（旅游管理、酒店管理和旅游英语专业）为例，顶岗实习是一门专业必修课，由学校统一安排实习，中国劳动关系学院高职学院每年实习生大约为400人，实习时间为5个月。实習的基本流程是：学校统一调研并筛选实习单位，邀请部分实习单位来校宣讲，最终确定出参加双选会的实习单位名单；学校、实习单位鉴定实习协议；学校统一组织召开实习双选会；确定最终录用实习生名单，统筹安排实习指导教师；校企双方全面了解学生实习动态并协调解决学生实习问题；实习指导老师定期（一月）提交实习指导日志，学生每月撰写实习日志；学生实习结束前完成提交实习报告；实习老师批阅实习报告并给予成绩，实习单位提供学生实习鉴定成绩，结合实习报告和实习鉴定成绩综合形成学生最终的实习成绩。 中国劳动关系学院高职学院统一安排的实习单位基本稳定在40个以内，主要是五星级酒店。多年来尽管实习一直十分平稳，并取得了一定的成效，但潜在的问题必须引起重视。由于实习学生的相当数量的存在，又由于缺乏对就业的监管，一定程度上影响了顶岗实习的实际效果，如实习生留用率逐年下降，而且主要是学生主动拒绝了继续在酒店工作机会的情况居多。目前我国大多数高等院校培养的酒店管理专业的毕业生都流向了其他的行业，酒店业务人才的缺乏仍然制约着这个行业的长远发展。 2 “工匠精神”对高职学生顶岗实习具有重要的指导意义 2.1“工匠精神”是高职教育发展的重要方向和指导思想 《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020 年 ）》明确指出职业教育要着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。这和“工匠精神”的本质要求是一致的。高职教育必须要脚踏实地地高度重视“工匠精神”培养，才能给高职学生顶岗实习带来效果和亮点。 “工匠精神”必然会给高职顶岗实习带来革命性的变革。因此，高职教育必须要在专业顶岗实习上有一系列的变革，如高职教育顶岗实习校企双方对实习生的人文关怀和思想指导，以及实习管理制度的调整，培训制度的完善等，使得学生的顶岗实习全过程具有极强的人文性、价值性和思想性。所以，通过校企合作，学生全员参与顶岗实习，积极培育学生们的“工匠精神”，将为高职教育教学改革提供重要的指导方针和发展思路。 2.2“工匠精神”是高职顶岗实习的精神支柱和灵魂 “工匠精神”应该是“中国式酒店服务”的灵魂与支柱的体现。最近，中国酒店业的扩张势头强劲，但人力资源困乏的问题却也越来越严重。不少同学认为酒店业起点低、薪水少、工作强度大，实习结束后纷纷转投其他行业。因此，呼吁酒店业要正确认识“工匠精神”，并将“工匠精神”融入学生顶岗实习的过程中，渗透到每位实习生的思想行动中，让实习生真正认识到劳动最光荣，把自己当成酒店的主人，把自己的身心融入实习工作中，最终实现实习就业的零距离接触，提高实习生的留用率，这对于改变酒店业人才紧缺的问题具有十分重要的意义。 2.3“工匠精神 ”是提高学生职业能力的需要 目前很多高职学生的职业能力仅限于实用或够用，还没有足够能力去面对酒店行业中的各种复杂的挑战，如个性化的服务。这个短板的产生主要是由于高职院校对学生的职业能力培育还有所欠缺。“工匠精神”要求学生不仅要有完美的酒店服务质量和水平，而且还要有创新性的服务技能，如调酒、做床、私人管家等技能。因此，高职院校通过顶岗实习培养 “工匠精神”中的服务精神和职业技能，提升实习生的职业能力，最终促进学生职业能力的全面发展。 3 基于“工匠精神”提升顶岗实习效果的有效措施 2017年中国酒店业由于国际政治、经济、文化进入特殊发展期及中国经济持续结构性调整、以及不断提升的个人消费能力，酒店业供给侧改革必将使整个酒店业发生巨大变化，更加需要创新和求变。这是一个亟待精神变革的时代，也是一个亟待创造精细产品、精致服务推动酒店业升级的时代。中国酒店业已经开始了从“大而全”到“小而精”的转型，新的酒店格局、产品体系和“中国酒店服务”品牌正在形成。 3.1追求精益求精的“工匠”态度 很多人认为酒店工作无非就是洗碗、端盘子的工作，这和外国人重视酒店工作的观念有很大的区别。欧洲人认为，从事酒店工作是很光荣的。正确认识“工匠精神”对于顶岗实习的价值，为校企合作提供思想武器，奠定现实基础。职业院校必须加强“工匠精神”的养成教育和实践教育，贯穿于学生的课程学习和技能培训，并内化于学生的精神之中。培养学生注重实践、精益求精，不断追求完美和极致，把“工匠精神”融入职业教育中。“工匠精神”，是每一位顶岗实习生精益求精的工作态度，这正是当下酒店业从业者所需要的态度。实习生们要把工作做实、做精做细，做到极致，做到各方满意。 为了让实习生养成良好的学习生活习惯，进而形成认真负责、细致严谨的工作态度，中国劳动关系学院高职学院狠抓实习管理。中国劳动关系学院高职学院一直在职业教育中特别强调学生要有端正的实习态度，吃苦的精神和竭尽全力的努力。一方面，认真组织酒店的宣讲和实习双选会，鼓励学生选择心仪的酒店；另一方面校企双方全面监控实习全过程，激励实习生奋发努力；第三，严格落实实习管理制度，对实习未达到规定标准的学生进行学业警示，让学生有压力和紧迫感。正是勤勉的学风、端正的态度，再加上不断开拓进取的精神，为高职学院赢得了“最佳名校”的美誉。 3.2敢于创新的“工匠”精神 “工匠精神”是在传承的基础上不断创新。学生在顶岗实习过程中，必然面临新的问题和挑战，面对问题，要有解决问题的决心，面对挑战，要有应对挑战的办法，以创新的意识、创新的精神、创新的思路开展工作。唯改革者进，唯创新者强，唯改革创新者胜。在顶岗实习过程中，为了提高职业教育人才培养质量，要积极倡导现代学徒制，创新技能型人才培养模式。向酒店业推送“工匠精神”的价值和意义，提高校企双方的社会责任感。学生在实习酒店里一直秉承学徒制，学生可以从师傅那里学到许多做人和做事的方方面面，这些有利于加快学生的成长和成才。例如酒店“金钥匙”的成长需要数年的积累和实践，追求卓越，可喜的是中国劳动关系学院高职学院已经有学生成为酒店的“金钥匙”。 酒店业创新的工匠精神体现在服务和细节。酒店业讲究以人为本，服务先导。细节决定酒店品质，决定酒店竞争力。每一位住店客人，从一走进酒店，在每一个细节上，都能淋漓尽致体会到酒店人的工匠精神。酒店业创新的工匠精神体现在敬业和严谨，酒店业需要一丝不苟的工作态度、务实肯干的敬业精神，严谨细致的工作作风，熟悉酒店业文化的员工团队。 随着科技的进步，酒店业的竞争已经不仅仅是靠传统的思维与管理方式来取胜，需要的是酒店人的不断创新精神，如实习生展示的花式调酒等等。所以，要保持酒店行业的持续竞争力，必须保持酒店行业的持续创新：对产品的创新、对服务的创新、对文化的创新、对管理的创新、对营销方式的创新等等。用工匠精神打造酒店产品，突出酒店产品的个性，赋予每个产品不同的文化内涵，力求做到精益求精。 3.3提高学生的“工匠”能力 高职院校以“工匠精神”通过顶岗实习培养学生的技术技能，促进了学生职业素养的全面发展，在提高专业技能素质的基础上，还能有效地提高个人的协作能力、语言能力、沟通能力。 实习单位坚持自己的标准和服务品质，以严谨、一丝不苟的工作要求实习生实践标准。在具体实习工作中要求学生严格按照服务程序，决不能投机取巧，走捷径，一旦发现学生不按操作程序进行操作的现象，及时予以纠正，直至达到要求和标准为止，以培养学生严谨的工作作风。在酒店实习期间，酒店老师要让学生明白为客户提供优质的服务永无止境，严格要求学生追求产品质量和最佳工作效果，克服急躁、毛糙、马虎的毛病，培养学生耐心、专注的工作意志力。中国劳动关系学院高职学院每年都有学生在北京瑞吉酒店管家部实习，管家就像客人的私人助理，从熨烫西装到准备礼物，从整理行李到接送机，瑞吉管家服务为客人提供各种服务，基本上涵盖了客人可能会需要的方方面面。学生们要接受酒店传统管家培训，学习30多项管家技能，经过半年的实习基本上都能成为一个合格的私人管家。 “工匠精神”对酒店人的能力提出了更高要求，要树立起对职业的敬畏、对服务品质完美的追求，对工作过程的精益求精。培养学生在实习实训操作过程中不断追求完美，使具体操作过程和形成的产品达到极致的要求。要求学生不惜花费时间和精力，孜孜不倦，反复练习，使服务技能尽可能达到最佳状态，以服务细节取胜。大多数学生在餐饮部和客房部实习，可以举办客房做床PK大赛，强化客房做床规范程序以及效率的要求；举办餐饮服务PK大赛，强调服务操作的准确性与效率。通过这些技能的比拼和展示，既可以激发实习生们持之以恒、勤学苦练、精益求精的精神，同时也可以提高实习生们的服务技能。 3.4实现就业质量新突破 中国劳动关系学院高职学院的顶岗实习时间是五个月，近半年的酒店顶岗实习也让学生们积累了一定的人脉与社会资源，以及对于当今时尚生活方式的超越一般同龄人的敏感性，这些特质成为吸引他们在酒店业乐此不疲的重要原因。同时，随着未来的提升，在工作中将获得的管理技能、财务知识、经营头脑、营销艺术、组织能力、沟通技巧等等均成为促使他们向职业生涯的顶端不断迈进的原动力。学生把“心”留在酒店，因为酒店业一定要喜欢才能开心和长久地工作下去；也希望實习学生都能了解到行业的精髓，带着“我愿意”的心态在酒店业奋斗。有些同学被酒店评为优秀实习生。在实习期间养成的守时、责任心、吃苦耐劳、注重仪表、清洁卫生、待人接物的规矩、揣度客人心理、微笑、激情、坚持与热爱、艰苦打拼、人脉与资源、管理技能、财务知识、经营头脑、营销艺术、组织能力、沟通技巧、审美能力、生活品位、时尚、信息智能技术运用、全球视野等良好习惯，为就业打下了良好的基础，这也是年轻人从事酒店业的价值。有些实习生实习完留在酒店，发展很快，有的毕业一年后就成长为主管，3年成长为部门副经理，前途一片光明。 4 结束语 “工匠精神”不是口号，每一个酒店人身上都应该有“工匠精神”。 积极建立“校企合作”升级版，提高实习生就业契合度。畅通毕业即就业的渠道，充分发挥职业教育的优势助力毕业生全面协同发展。在“工匠精神”的引导下，大力推广酒店业的“中国服务品牌”。不断融入中国文化元素和服务理念，用“工匠精神”要求实习生去为酒店客人提供服务，持之以恒把自身融入到产品、服务中去。把 “工匠精神”贯穿于高职顶岗实习全过程的做法已经初见成效，力求为酒店业培养和输送更多的优秀人才。 参考文献： [1] （美）亚力克·福奇.工匠精神：缔造伟大传奇的重要力量[M].杭州：浙江人民出版社，2014：7. [2] 国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010- 2020年）[M].北京：人民出版社，2010：25- 26. [3] 邓成.当代职业教育如何塑造 “工匠精神”[J].当代职业教育，2014（10）：66- 69. [4] 王丽媛.高职教育中培养学生工匠精神的必要性与可行性研究[J].职教论坛，2014（22）：66- 69. [5] 石月皎，覃庆芳，卢彩红.高职院校学生顶岗实习面临的问题及对策[J].求实，2010（1）：283- 285. [6] 李龙根，张燕琴.高职顶岗实习管理机制研究[J].职业教育研究，2012（4）：44- 45. |
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