| 标题 | 酒店管理专业信息化教学实践探究 |
| 范文 | 黄丽梨 [摘? ? 要] 全球信息技术高速发展深刻影响着教育教学，也对中职教育信息化教学改革提出了更高的要求，文章根据中职酒店管理信息化教学现状及展望，围绕信息化教学设计基本原则，以个性化夜床服务课程为实例，阐述了信息化教学在中职酒店管理专业教学中的实践应用及实践得出的经验思考，旨在促进酒店管理专业信息化教学发展。 [关键词] 信息化教学;中职;酒店管理;个性化夜床服务 doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2019. 13. 078 [中图分类号] G420? ? [文献标识码]? A? ? ? [文章编号]? 1673 - 0194（2019）13- 0193- 02 0? ? ? 前? ? 言 2016年教育部公布的《教育信息化“十三五”规划》，要求充分发挥信息技术对教育的革命性影响。Schoology通过调查和访谈来自89个国家的2 846个教师，发布了一篇总结K-12的报告——《全球数字学习现状》，报告数据表明只通过数码工具进行學习并不能提高学生的成绩。但是如果信息技术和课堂精心地整合后，的确能提高学生的参与度和体验感。 在此背景下笔者结合中职生的学情特点和酒店管理专业特征，探究信息化手段在“个性化夜床服务”课程教学中的实际运用，总结教学经验，并提出对于信息化教学的思考和建议，望有助于酒店管理专业信息化教学的进一步提升。 1? ? ? 信息化教学设计的基本原则 1.1? ?以现代教育教学理念为指导 提倡“做中学、做中教”，采用“任务驱动”和“情景教学”作为学习活动的模式，学生在完成具体意义的工作任务中获取知识和技能，熏陶职业道德。 1.2? ?教学设计以学生为中心 注重学生自主学习能力和信息搜集整合能力的培养，强调“协作学习”与团队合作。 1.3? ?将信息化手段与教学内容有机融合 根据教学需求充分利用信息资源为学生创建新型学习环境，达成教学目标并提升教学效果，而不能主次颠倒，过于追求信息化丢失教学本质，成了高新技术的产品发布体验会。 1.4? ?注重过程性评价和多角度评价 而不单一强调学习结果。现在的教学软件大多能够结合共享的教学资源和在线课堂学生参与度和准确度数据，如视频观看完整度、作业提交率、课堂抢答、话题讨论参与度小组投票结果等进行分析，教师还可以在系统设置各评分项的权重形成直观报告，即时反馈供师生查看。信息化的发展有利于评价体系的改革。 2? ? ? 酒店管理专业夜床服务课程与信息化教学整合的实例探究 客房服务与管理是酒店管理专业理实一体化课程，夜间小整理服务又称夜床服务或晚间服务，是客房清洁保养的主要任务之一。 授课对象是酒管专业二年级学生，经过一年的专业学习，他们具有一定的专业知识基础，喜欢动手实操，但对于理论知识的学习和运用方面稍显薄弱，学习参与度不高，且只会按照操作步骤按部就班的操作，缺乏灵活性和创造性。尤其个性化夜床的设计思路方面存在局限。 教学重点是个性化夜床的设计方式学习与设计实践，难点是个性化夜床作品的设计。教学秉承“做中学、做中教”的理念，采用任务驱动教学法、情景教学法，以完成个性化夜床设计任务为主线，引导学生自主学习、合作探究，以学生为主体完成理实一体化的教学。课程与信息化手段整合后的教学环节如下： （1）课前阶段教师借助“学习通”手机软件，发布微课视频、课前练习题、投票活动等相关教学资源，并通过微信群发布课前任务通知。其中课前练习题是关于上一节“标准化夜床服务”的操作步骤回顾，个性化建立在标准化的基础上，单调的知识回顾难以吸引学生，故巧用动画拖曳填空形式增加趣味性和引导性，巩固夜床服务的操作标准和要求，为本节“个性化夜床服务”的学习打下基础。 学生利用网络平台微课等教学视频，自主练习毛巾折叠技艺，并将练习作品拍照共享到平台，翻转课堂，有效节约课堂时间。创意毛巾造型折叠是夜床服务中常见的晚安致意品，学生对此内容富有兴趣，动手自学主动性大，教师亦可借助平台数据反馈及时督促和辅导学生的任务完成情况，进行个性化教学，促进教学目标的达成。 （2）引入阶段相较于传统课堂上由教师直接告诉学生个性化服务的意义和重要性，生硬且难以理解，信息化课堂组织学生参与标准化和个性化夜床效果图的投票活动， 课上以真实直观的投票结果引导学生以顾客的视角，领悟到个性化的夜床服务更有助于吸引顾客的重要意义，进而激发学生的学习积极性。 （3）探究阶段主要设计了两个小活动，围绕5W1H中如何做以及如何做得更好进行教学。 探究1：该怎样提供个性化的夜床服务？ 教师利用学习通发布相关讨论话题帖，学生参考平台提供的相关案例和视频资源，视频是教师课前收集优秀夜床作品照片整合而成，结合这些资源，思考问题， 头脑风暴，并在平台上发帖、评论、点赞等，进行线上交流，共同得出结论：充分利用客史档案、提供创意晚安致意品，完成个性化夜床服务。 传统课堂上的讨论活动较难控制，教师难以全面监督和引导，且小组内还需安排组员负责讨论记录，而线上讨论能及时被记录和累计学生积分，激发学生的积极性，并有助于教师对课堂教学的管理，促进师生、生生互动。 探究2：什么样的晚安致意品才合适呢？ 即掌握选择晚安致意品的原则，教师课前设计相关仿真动画游戏，富含趣味性，从低成本和便利两方面，引导学生学会从酒店经营的实际情况出发，选择更有可行性的晚安致意品，如毛巾折叠造型、晚安卡等，借此来深化本节课的重点。 （4）运用阶段设计动画任务情境，有助于学生能够更加有岗位代入感和工作任务的分析，按照任务分析→拟订方案→完成作品→成果展示的程序。学生查看动画任务情境并模拟岗位工作情景 ，在平台查阅客史档案资料，分小组讨论、分析客人消费需求和习惯，结合客房平面图上初步拟定夜床设计方案。从而学会利用客史档案分析顾客消费需求，在过程中深化对个性化服务的理解。接着，小组运用课前微课学习的毛巾折叠技艺完成个性化夜床服务实操并直播操作过程并，以此强化学生实践动手能力，体现做中学的理念。最后小组代表进行展示分享设计理念，促使知识进一步内化，实现难点的突破。 （5）反馈阶段教师收集学生作品图，微信邀请行业专家在线点评，多角度给予学生正面而积极的反馈，增强学生的自信心。并利用学习通云数据的统计功能，对各个考核环节的成绩，设置权重比例，实时生成数据进行统计分析，注重过程性评价，有效促进学生学习积极性，增强自我约束性。 （6）课后拓展教师通过学习通平台发布课后拓展任务，请学生为自己的父母设计并完成一份结婚纪念日的夜床作品，微信群通知并跟进完成情况，促使学生学会将所学知识运用的生活之中，并且引导学生以自己所学，回馈父母。 本次教学以“任务驱动”和“问题解决”等先进教学模式作为学习活动的主要形式，以信息化环境中的小组探究性学习为设计主线，以学生分析、解决问题和动手能力的培养为目标，采用自主、交互、探究、体验式学习的教学方式，发挥学生的主体性和主动性，一步一步引导学生探索并实践运用。教学实施过程中主要是基于移动端去开展，利用手机App超星学习通平台、微课视频、仿真游戏、flash 动画、云数据、微信等信息化手段，引导学生自主探索，得出结论并解决问题，完成个性化夜床设计实践任务，实现复杂问题简单化，抽象问题形象化，顺利化解了教学重难点。 3? ? ? 关于信息化教学的思考及建议 3.1? ?将智能手机化为有效教具 现在网络信息技术发达，几乎人手一台手机，学生通过智能手机可便捷地获取到信息和知识点，使得学生更加不看重课堂上的学习，课堂上玩手机现象越来越严重，成为教师管理课堂的烦恼，在课堂教学之余还要分出精力去管理学生的手机违规使用。但其实，引导学生合理使用手机，为教与学所用，远比禁止二字有实效，移动信息技术的发达使得智能手机成为教具的可行性、便捷性、有效性等大大提高。 教师可利用基于移动端的教学软件如超星学习通、UMU、蓝墨云班等等，发布视频音频等线上共享资料、作业，学生按要求观看视频完成作业，软件可实现数据监控和即时反馈，有利于教师了解、督促和评价学生任务完成情况，且利用软件相关功能，实现师生、生生互动，突破了时间、空间的限制，还可以让家长随时关注孩子在校表现，了解教学动态，这在另一方面也对学生起到了督促和激励作用。 3.2? ?合理利用信息技术，将信息化手段与教学内容有机融合 信息化教学实以教学为主要目的，信息化手段为辅，在实践过程中应结合教学实际需求，设计相关信息化技术辅助，从而使教学目标更易达成，提高教学效果。 信息化教学具有很多优势，极大吸引了学生的注意力，提高了他们的学习兴趣和积极性，但要合理使用，实际教学中要特别注意信息资源的选择，备课时要根据实际安排好多媒体的使用时间，涉及内容要符合学生的认知规律，与学生的接受能力匹配，避免过度审美疲劳而导致教学失败。且不是所有课程内容都适宜采用信息化教学，合理利用信息化手段但不滥用，不能为了信息化而信息化，信息化手段与教学内容的有机结合，要求教师对教学内容及重难点非常熟悉了解，还需掌握多种信息化技术。 3.3? ?完善教师专业能力和信息素养 信息技術应用能力已成为信息化社会教师必备的专业能力，它对教师发展具有极大重要性。教师应勇于尝试信息化教学，多数教师受访表示觉得信息化教学需要投入大量时间和技术做前期工作，备课压力过大，难以从日常工作中脱身投入到信息化教学改革工作中，但前期的辛苦努力收获的是后期的轻松和更好的教学效果，且信息化教学的成果易于积累和后期完善。可以与信息专业技术教师合作互助，或新老教师结对，因为新教师的信息技术学习能力较老教师强，而老教师富有教学经验和技巧，另外，教师应积极参加相关信息技术培训或信息化教学比赛，从而信息技术在专业教学中的具体运用，提高信息技术应用能力。 |
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