| 标题 | 论中国饮食文化对旅游经济的拉动效应 |
| 范文 | 张紫玉 摘要：随着人们生活水平与消费水平的提高，中国旅游经济迈入蓬勃发展的新阶段。旅游经济在国民经济中的地位越来越高，与人们的生活也越来越紧密。饮食作为旅游经济中非常重要的一环，对旅游产业的发展具有不可估量的作用。中国作为饮食文化大国，如何强化饮食文化内涵，对推动旅游经济的发展显得尤为重要。 关键词：中国饮食文化；旅游经济；拉动效应 一、饮食文化在旅游经济中的地位 在谈饮食文化前，我们先对我国旅游经济的现状有一个大概的了解。2017年，我国旅游经济继续保持高于GDP增速的较快增长，国内旅游市场高速增长，人们收入水平的提高和消费观念的转变，使人们更注重生活品质的提升。越来越多的中国老百姓把旅游作为生活的重要部分。不论是跟团游、自驾游，选择情侣出行、蜜月旅行、家庭出游，还是驴友，旅游形式和种类五花八门，旅游经济在国民经济中的地位越来越高。而一旦出门旅游，“食”是人们无法忽视的重要内容。现在出门旅游的人，对饮食的要求层次不断提升，讲求饮食的色香味、饮食的烹饪手法、饮食方式，风俗、文化背景等。有很多人把品尝美食作为旅游的重中之重，对旅游饮食文化也比较重视。而且饮食文化对旅游具有较强的导向性。比如热播的电视节目“舌尖上的中国”，通过对不同地方的特色饮食的介绍，包括食材、制作工艺手法、人文背景等，极大地引起了人们品尝美食的欲望。通过旅游中的饮食，人们感受到了另一种生活，获得了精神和感官上的享受。不同地域的饮食文化对人们具有别样的吸引力，这促使旅游经济越来越繁荣。旅游有出境游和国内游（包括入境游），旅游人数都保持持续的增长，在这里，我们先来看看国内的饮食文化。 二、中国饮食文化的特点 中国是饮食文化大国，饮食文化在旅游经济中的地位显得更为突出，了解中国饮食文化的特点对旅游经济的发展具有重要作用。中国幅员辽阔，由于不同的地理环境、气候物产、民俗与文化等不同，形成了八大菜系，包括粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，每一菜系选料、切配、烹饪等方面各有特色，形成了受当地民众喜爱的口味。每一菜系下又有很多富有特色的菜品。如粤菜，形成了三个支系，包括广州菜系、潮州菜系、东江菜系，而单潮州菜系，在制作工艺上就分为为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、锔、卤、熏、扣、泡、滚、拌。这说明，中国的菜系品类十分繁多，制作工艺五花八门。除了八大菜系，还有很多民间百姓传统自制的秘方形成的特色菜品，这些甚至很大程度上并没有广为流传，不为人所熟知。 除了品類繁多，中国很多菜品本身带有历史典故或文化因素。如“东坡肉”，属于杭州名菜，相传就是由北宋文学家、书法家、诗人苏东坡所创制。因为苏东坡的名气，很多人对“东坡肉”兴趣十分浓厚，来到杭州，东坡肉也成了人们桌上的常见食品，这就是饮食的文化背景对经济的促进作用。当然，饮食本身的美味是使人们流连忘返的更重要因素。 虽然中国的饮食品类繁多、烹饪技艺丰富，但是绝大多数老百姓对这些菜系没有深入的了解，或是只了解自己常居住地的菜品，除了一些十分著名的菜品，人们对中国饮食的整体认识还流于表面，这也限制了饮食对旅游经济的促进作用。 三、构建中国特色饮食文化，推动旅游经济发展 中国饮食文化的丰富多样，使饮食文化对旅游经济的拉动效应越来越强，应该构建中国特色饮食文化，推动旅游经济持续发展。 1.推动区域饮食网络化，进一步加强饮食与旅游产业的紧密联系。目前，互联网发展日渐蓬勃，人们习惯从网络获取相关信息。把区域特色饮食介绍放在网上，能增进人们对旅游地的了解。虽然已经有很多旅游网站上有相关美食的介绍，但是对当地特色美食的介绍并不系统和详细，对饮食的制作工艺的介绍就更少了。在旅游网站上分菜系、分区域对特色饮食进行系统的详细的介绍，能增强人们对当地饮食的兴趣，从而对旅游行程做出适当的安排。甚至可以在网上放上一些美食家的点评，并增加消费者的互动，使人们对旅游目的地的饮食有更全面的了解。 2.注重饮食的传统文化传承。应该加强饮食的传统文化传承，进一步挖掘区域饮食文化内涵，对已有的传统特色饮食应当保护、继承并加强推广，对于一些知名度不是很高，但是极富特色的传统饮食应该适当地进行包装推广，并保持饮食的原汁原味，提炼饮食后面的文化内涵。对饮食的从业人员进行培训，提高他们的职业素养和文化素养，加强饮食文化传承。 3.加强饮食品类创新，推动旅游经济持续发展。产业的生命力在于不断的创新，饮食也是一样。只有不断推陈出新，才能保持对游客持续的吸引力，推动旅游经济持续发展。应该从烹饪方式、技艺、食材搭配、饮食方式等各方面加强饮食品类创新。 4.加强旅游饮食卫生与价格监管。在某些旅游景区，因为食品不卫生，以及食品随意涨价宰客等行为使游客产生了极其恶劣的印象，造成的社会影响很坏，最终阻碍了该地旅游经济的发展。应该加强旅游食品卫生与价格监管，使旅游产业良性发展。 总之，构建中国特色饮食文化，强化区域饮食文化内涵，对旅游经济的发展具有巨大的推动作用。 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。