| 标题 | 也说烧烤 |
| 范文 | 杨罡 摘要：人类因烧烤掌握了用火，促使了人类从猿猴中进化为一个更高级的独立物种，我国作為文明古国，对烧烤更有着独特的文化解读，留下了无数风云历史与浪漫传奇，但是，随着养生的流行，人们逐渐忘却了烧烤独特的魅力，反而给它套上了许多贬义词，本文将就烧烤的传奇略作浅谈，以搏一哂。 中图分类号：G4? 文献标识码：A? 文章编号：（2020）-45-293 人类，吃的第一顿热饭是什么？毫无疑问，是烧烤。这种原始美味的产生标志了人类掌握了火种的使用，标志了人与猴子不再是一个物种，标志了人类第一次拥有了掌控自然的力量。有了烧烤，人类摆脱了生食中的微生物和寄生虫，美味健康的熟食为人们提供了营养保障，促进了人类大脑发育，使人类先民渐渐拥有了改造地表的能力。 然而，人类似乎并不满足于此，填饱了的他们开始有了更高层次的追求----养生，于是他们提出了一套又一套的说辞对烧烤嗤之以鼻。但是如果从文化的角度来看，我辈便要慨叹：“悲乎，人类忘本矣！”不亦痛哉！故本文将就烧烤的传奇贡献为之鸣冤呐喊。 烤串签·政变 “专诸之刺王僚也，彗星袭月……”，说到吃烤制食品品，我们不由想到专诸刺王僚的故事，生死得失，终究抵挡不了太湖烤鱼的美味，“王僚使兵陈自宫至光之家，门户阶陛左右，皆王僚之亲戚也。夹立侍，皆持长铍。”，做好安保工作，王撩便前去赴宴，酒席宴上，厨师长专诸亲自献上烤鱼，从烤鱼之中抽出鱼肠剑，刺杀了王撩。之后的故事便不必多说，关于鱼肠剑，后世便有众多仿制品，其实简单的说，无非就是烤肉串的签嘛！（注：《史记》原文说的是“炙鱼”，即将鱼直接架在火上烤制，而不是川菜里的“巫山烤鱼“）第一，鱼肠，以细著称，而烤串签不就是一柄纤细且在吃烤鱼的场合毫无违和感的长剑吗？其次，这也解释了那么多种烹饪方法，公子光为什么偏偏选择烤鱼宴请王僚，因为只有烤鱼才能让烤串签（鱼肠剑）没有违和感，骗过搜身的安保人员嘛！最后，烤串签（鱼肠剑）具有其他种类匕首利刃所不具备的特质——纤细，相传，为了赴宴，王僚精心准备，身披七层盔甲，但是纤细的烤串签可以轻松的穿过铠甲的缝隙，一击致命！ 王撩贪嘴丢了性命和王位，固然令人叹息，然而，就同苏轼冒死也要吃河豚一样，更加凸显了美食让人无法抗拒的力量。为了美味，命都舍得下，莫不是一种浪漫么？ 烧烤酱·王国 说起烧烤，不得不提广州南越王，赵眜，《史记》称为赵胡，中国西汉时期南越国的第二代王，公元前137年至前122年在位，是南越国第一代王赵佗的孙子，号称“南越文帝”。他的陵墓位于今广州市解放北路的象岗山上，即著名的“南越王墓”。这座墓葬中出土的众多文物中，最具特色的是三尊青铜烧烤架以及烤肉签，其设计兼具使用价值与美学价值，丰富的烧烤食材可谓是大排档的雏形。而调料更是推动了历史的车轮，公元前135年，汉武帝派遣唐蒙出使南越国。赵眜以大礼相迎，盛宴伺候，其中有一种烧烤酱——枸酱，是四川特产，《史记·西南夷列传》曰“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北牂柯，牂柯江广数里，临牂柯江，出番禺城下，夜郎者，临牂柯江”，唐蒙于享受美味的枸酱之余，为汉武帝探得了重要军事情报，于是前112年，南越国丞相吕嘉反叛，汉武帝遂水陆并进，统一了南越国。 南越国虽然像许多王国与王朝一样，消失在滚滚历史长河，然而这场关于烧烤的历史遗迹却成为中华历史与文化的宝贵遗产，它不仅为我们展现了汉代岭南丰富的物产和独有的饮食文化，更为“细微之处见真知”提供了又一例证，唐蒙通过枸酱发现通往南越国的水道，考古学者通过烧烤架看到这段鲜为人知的风云历史，我们的留心观察，又能发现些什么呢？ 烧烤宴·文艺 “永和九年，岁在永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。” 晋穆帝永和九年（公元353）三月三日，时任会稽内史（类似绍兴市市长之类）的王羲之与友人谢安、孙绰等四十一人会聚兰亭，赋诗饮酒。《兰亭序》等文仅仅介绍了一群文人雅士一同饮酒赋诗，但但凡喝酒，若是没有佐酒菜总会让人肠胃难受。若是仅仅一碟茴香豆或是臭豆腐，主人没面子，宾客亦扫兴，而若是“满汉全席”式的绍菜，在距绍兴城20余里的兰亭又似乎难以实现。恕笔者冒昧估计，王右将军必是就地取材，烧烤畅饮，莫不怡然自得，足以畅叙忧怀？今天，绍兴大学生每逢秋游，便至兰亭烧烤，虽然没有曲水流觞，但想来不亦是对兰亭修禊的传承！ 烧烤，作为最简单，最古老，最淳朴的烹饪方式，带给我们美味的同时，又带来了无数传奇，它不应因其化学成分而被人唾弃，相反，我们更当就其独特的历史底蕴及文化价值予以肯定，对其行业发展加强监管，正确引导，甚至改良方法，使其文化和其他文化一样得到充分的传承与发扬。 参考文献 [1]《史记（中华书局点校本） 全十册》 司马迁 中华书局 [2]《战国策全三册》 西汉 刘向 集录 上海古籍出版社 [3]《兰亭集校注》李剑锋校注 山东大学出版社 [4]《国宝档案20120905 西汉 南越王墓青铜烤炉》 |
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