| 标题 | 天然蜂蜜防腐抑菌效果的研究 |
| 范文 | 金一诺 摘要：本文从一次意外受伤引发的一个伤口的启示为着切入点，以“天然蜂蜜的防腐效果”的各种小实验为载体，而展开的了一系列的实验与研究，通过实验观察法和对比研究法，我整理得出以下结论：1.新鲜蜂蜜的防腐抑菌效果随蜂蜜浓度（波美度）的升高而升高，由此可见蜂蜜的防腐抑菌率与蜂蜜的含糖量有关。2. 液体的蜂蜜发生物理变化变成结晶后的蜂蜜，虽然状态发生了变化，但他们的防腐抑菌效果相当。3.对水果进行防腐抑菌实验的过程中我发现涂抹了蜂蜜的水果会有脱水现象出现。4.在蜜蜂对肉类的防腐抑菌效果研究实验中，我发现蜜蜂的防腐抑菌效果相比酱油、白酒、米醋要高出很多。5.在蜂蜜对海鲜的防腐抑菌效果研究实验中，我发现蜂蜜的防腐抑菌效果相对于冰块来说不显著。 关键词：蜂蜜 ? 天然 ? 防腐 抑菌性 蜂蜜浓度 中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-14-127 一.研究背景 今年暑假，爸爸带我去姨父的养蜂场去体验从蜂窝里割取蜂蜜，在取蜂巢的时候，我的左手手臂不小心被蜂巢上的竹子划伤了，姨夫马上用手从蜂巢里划了少许蜂蜜涂在我的伤口上，神奇的是短短几天，我的伤口就愈合了。通过查阅资料，我发现原来蜂蜜是一种天然的防腐抑菌剂，蜂蜜不仅能抑制细菌和霉菌的生长，还能杀死细菌和霉菌，对于组织的创伤有治疗的作用，蜂蜜有很好的消炎、促进伤口愈合的作用。于是，我突发奇想，开始蠢蠢欲动，让妈妈买好了量筒和其他相关器材，准备以此展开一系列关于蜂蜜防腐抑菌效果的研究。 二.研究方法 我通过上网学习，了解了蜂蜜的基本成分和防腐剂的相关资料，准备好了水果和蔬菜，先对蜂蜜分浓度，分天然性质对蜂蜜的防腐性特征做了初步试验。如果有效，再通过上网查询和咨询他人，了解其他防腐方法与蜂蜜一起进行对比实验，比较各自的优势和劣势。再在实验的基础上，研究最佳的防腐抑菌方法，并将研究对象扩大到肉类和海鲜类食物。最后得出天然蜂蜜的抑菌防腐性的初步研究结果。 三.研究过程 3.1蜂蜜防腐抑菌作用的初步实验 上次上山割蜂蜜时被割伤的伤口由于爸爸给我临时抹上了蜂箱中的蜂蜜，两天后竟神奇般开始愈合了，我在想：是不是蜂蜜中有什么神奇的东西悄悄地在给我的伤口杀了菌消了毒呢？于是我开始了初步探究： 3.2蜂蜜浓度对防腐抑菌效果的影响 为了证实蜂蜜的防腐和抑菌效果是否受蜂蜜浓度的影响，我特地向爸爸提出了要求，能否让姨夫快递不同浓度的蜂蜜做科学小实验。姨夫和我提到了蜂蜜浓度的一个关键词---波美度。姨夫让检测员用波美度检测仪为我检测出了3种不同浓度的蜂蜜来给我做科学实验。为此我特地百度科普了一下波美度：蜂蜜的波美度是代表蜂蜜质量的一个重要指标，通过蜂蜜的波美度数值，我们可以查到蜂蜜的含糖量、蜂蜜的含水量以及蜂蜜的比重值。蜂蜜的波美度越高，那么蜂蜜的含碳量也就越高，含水量越低。波美度高的蜂蜜成熟度高，口感好，波美度低的蜂蜜成熟度相对就比较低。自然提取的土蜂蜜中的波美度比超市里购买的商业加工后的蜂蜜的波美度要高很多。 3.3不同形态的蜂蜜防腐抑菌效果的影响 上次割过来的部分蜂蜜让妈妈储存在冰箱，没想到没过几天竟然由油黄油黄的液体变成了乳白色的结晶。这可和我认识的蜂蜜相差太大了。爸爸说蜂蜜变成白色固体是正常的，这是一种物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的葡萄糖结晶会不断地结晶，这反而验证了土蜂蜜是纯天然的蜂蜜，不是勾兑的蜂蜜。听完爸爸的科普，我心想，那我要不把结晶后的蜂蜜涂抹在水果上，它对水果防腐抑菌性的影响又会是怎么樣的呢？于是我开始了第三个实验。 四.实验结果分析： 1.玻璃瓶A（对照组）： 在第1天只是在猪肉表面颜色上发生了变化，没有异味出现，2天后猪肉表面颜色逐渐变暗，表面水分风干，有稍许异味出现，在第4天时，猪肉表面出现腐烂水分，肉质发软，有异味，并有两只黑色虫子附在表面，开始腐烂了。 2.玻璃瓶B（蜂蜜组）： 在第1天猪肉表面颜色上没有发生变化，没有异味出现，2天后猪肉表面颜色还是无大的变化，无异味出现，在第4天猪肉表面逐渐变暗，但是还是没有发现有异味。 五.我的思考及猜想： 妈妈跟我说的生活中的防腐小妙招原来都是有科学依据的呀！难怪每到入冬时节，我准能吃上妈妈亲手腌制的腊肉和美味的酱油肉。但是今年我要自己亲手制作一道我实验得出的美味---蜂蜜肉。不知道味道又会是什么样的呢？ 在进行美味设想的同时，我的疑问又来了：既然蜂蜜对水果和肉类都有防腐抑菌的效果，那对于海鲜又会有什么样的效果呢？ 3.5天然液体蜂蜜对肉类的防腐抑菌效果的研究 为了让我彻底解开心中的疑问，6号上午我决定起个大早和妈妈去东门菜场的海鲜市场去看看。由于去的早，我发现有很多海鲜摊都会把海鲜放在一个水桶里浸泡一下再摆在冰块上，这让我很纳闷了：难道小鱼小虾一大早就要洗澡吗？妈妈笑着说：“这是在给鱼虾侵泡保鲜剂呢！因为我们来得早，所以才会看到这样的场景。”和妈妈在菜场溜达了一圈，买了几只活虾和一大块鱼肉，又要了一些碎冰回来后，我就马不停蹄地开始了我的第5次实验。 四.结论与分析 4.1本次探究的结论 在实验的基础上我上网查阅了蜂蜜的防腐抑菌的机理：原来蜂蜜中含有大量的果糖葡萄糖，处于高渗透压的状态，外界的细菌很难进入，即使有少量的细菌侥幸进入也会被蜂蜜中大量的抗菌物质杀灭，这使得蜜蜂可以存放很久。 4.2本次探究的进展 由一次割土蜂蜜的生活实践活动中出现的一个小伤口引发了我的思考。 开始着手对蜂蜜的资料的查阅和蜂蜜防腐效果的理论知识储备。开展实验分别就不同浓度的蜂蜜、不同状态的蜂蜜的对水果防腐抑菌效果展开对比研究。得出结论后继续开展实验就蜂蜜对肉类的防腐抑菌效果和酱油、白酒及米醋进行对比的观察和研究及蜂蜜对海鲜产品的对比实验观察研究，最后总结得出蜂蜜的防腐抑菌机理。 |
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