| 标题 | 中职酒店服务专业实施校企合作的有效教学路径研究 |
| 范文 | 潘蕾 [摘 ? ? ? ? ? 要] ?以中职酒店服务专业教学为研究视角，从教学目标、课程体系、考核方式三个层面探讨校企合作框架下有效教学的路径。 [关 ? ?键 ? 词] ?中职;酒店服务专业;校企合作;教学 [中图分类号] ?G717 ? ? ? ? ? ? ?[文献标志码] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編号] ?2096-0603（2018）25-0048-01 随着人民生活水平的提高，旅游业与酒店服务业迅猛发展，这对中职酒店服务专业的教学提出了更高的要求。基于此，笔者针对校企合作模式下中职酒店服务专业教学展开分析与讨论。 一、教学目标 传统职业教育中对人才的培养目标是由学校单方面制定的，不考虑企业发展的实际需要，在目标体系的描述上也是比较笼统的，例如“某某专业将培养现代化技术人才作为基本目标，在教学中逐步让学生掌握扎实的理论知识，同时掌握熟练的职业技能……”在教学活动中，不把培养目标告知学生，只有学校以及教师知晓，这就使得学生在学习过程中存在很大的盲目性，直到毕业的时候都不知道自己的目标到底是什么。而在校企合作模式下的人才培养目标与其具有很大的差异，从制订培养目标的主体上来看，不单单是学校，而是增加了企业这一主体，同时行业相关人员也参与到人才培养目标的制订中，结合专业特点、行业特征以及企业需要为每一个学生制订能力目标图表，然后将图表以文件的形式发放到每个学生手中。这一制订培养目标的方式具备以下几方面的优势：（1）在目标体系当中对于现阶段酒店服务领域所需要的专业人才具有详细的说明，这样就可以为中职学校的教育教学活动提供科学合理的依据;（2）在目标图表当中对学生的职业能力具有明确的阐述，这就为企业的招聘工作提供了准确的依据;（3）在目标体系当中具有对酒店服务行业信息的预测，这样就可以使得学生科学制订自身的职业生涯规划[1]。 二、课程体系 科学合理的教学目标若想有效实现，必须基于优化的课程设置。从前文的分析中可以看出，校企合作框架下酒店服务专业的教学目标是学校、企业、行业专家共同讨论制订出来的，基于这一目标体系合理设计课程系统，从而凸显出课程的针对性与时效性，最终才能实现校企合作的有效教学[2]。海南某职业院校基于校企合作框架的课程体系，将课程体系分为专业模块、岗位能力模块、文化工具模块、选修课模块四大模块，每一模块中结合教学目标设置了不同课程，以岗位能力模块为例，主要包括了点菜模拟、餐厅模拟、应急处理模拟、基本技能训练、客房清扫模拟、做夜床模拟、客房特殊情况处理模拟、总台接待模拟、行李服务模拟、总机及问讯处服务模拟、投诉处理模拟等;而每一个模块在教学中所占的比重都是不一样的，将岗位能力这一模块作为课程体系的主体，贯穿于学生在校学习生涯的始末。在教学实践中一部分基础性的内容由学校教师进行指导性教学，而涉及服务细节的部分，学生会到企业中进行参观、实习，在实践中接受企业导师的现场指导。学生在校学习的三年当中，在明确岗位目标的基础上，将企业作为实训基地，学生在第三学年时全年到企业参与实训，其中前半学年实施岗位轮换实习，后半学年实施顶岗实习。在前两学年的学习中，相关专业课程的教学活动以及职业技能的实训工作是由学校教师和企业工作人员以及行业内的知名人士共同完成的，其他课程由学校教师自行组织教学。通过对该校课程体系的分析可以发现，该校所实施的课程体系当中，实践教学部分基本上都是以模拟形式开展的，其中关系到细节与流程的将学生带到企业进行模拟。该校的教学内容实现了与岗位目标的有机整合，在教学活动中始终遵循岗位要求第一的原则。 校企合作框架下的职业教育在考核的过程中提倡实施多元化的考核评价方式，在考核实践中注意对学生岗位能力的考察。例如，可以将开卷考试、闭卷考试、现场模拟等主观考核、任务考核、情景考核等多种考核方式结合起来，同时为学生提供多次参与考试的机会。在校企合作模式下的酒店服务专业教学考核，无论采用什么样的考核组合方式，考核的基本内容始终都应该将职业资格证书认证与企业岗位实际要求作为基础，集中凸显对学生职业能力的培养与考核。在传统职业教育中，仅仅利用期末考试的方式对学生的职业能力以及职业素养进行考核的模式是不科学的，也是不符合校企合作教学模式客观要求的，在考查学生职业能力的过程中，只有通过现场操作才能客观地反映出学生的真实水平。尤其应该将综合评价引入职业资格证书认证当中。海南某职业学校在实施考核的过程中，利用了“职业技能大练兵”与行业职业资格认证相结合的考核方式，集中凸显了生成性的考核特点，满足了校企合作的人才培养目标，极大程度地激发了学生的学习积极性，最终提高了教学时效性，为海南乃至全国酒店服务业培养并输送了大批人才。 综上所述，在校企合作框架之下，酒店服务专业实现教学水平的进一步提升必须将企业的需求作为蓝本，科学构建人才培养目标体系，基于校企合作的人才培养目标设置有利于职业能力提升的课程体系，同时还要基于课程体系打造具有激励性的考核体系。 参考文献： [1]张艺高.中职酒店服务与管理专业校企合作存在问题及对策[D].福建师范大学，2014. [2]单慧芳，孙红.浅析中职酒店服务专业实施校企合作的有效教学[J].职业，2012（33）：72-73. |
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