| 标题 | “互联网+”背景下高职食品微生物检测技术分层教学模式的应用探讨 |
| 范文 | 唐民民 李俐鑫 [摘 要] 高等职业院校多元化生源的特点是教学过程中实施分层教学模式的前提条件，“互联网+”的教育大环境为分层教学提供了保障。阐述了“互联网 +”的教育大环境下，依靠“互联网+”多种手段，以食品检测专业食品微生物检测技术课程“霉菌和酵母计数” 项目的教学为例，进行了学生、教学内容与目标、教学过程及考核方式的分层设计，以期达到“因材施教”“人尽其才”的个性化教育目标。 [关 键 词] 高职院校；“互联网+”；分层教学模式；应用 [中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）30-0210-02 随着我国高职教育的蓬勃发展，高职院校的生源日趋多元化，主要有单招生、普招生、提前单招生和注册入学等几类。这些学生来源不同，入学方式不同，学习能力等特点也各不相同，要想适应学生个别差异，使各层次学生都能在各自原有基础上得到较好发展，分层教学无疑是最佳选择。 分层次教学，也称为分级教学，即根据不同教育对象的具体情况采用不同的教育方法实施教育，其思想渊源最早可追溯到春秋时期的思想家、教育家孔子提倡的因材施教。发展至今，它已经演变成通过改变行政班级统一教学形式，对不同认知水平层级的学生群体制订适合他们发展水平的教学目标和采取恰当的教学方法、考核方式来组织教学、评价教学效果的一种教学模式。 本文以食品检测专业食品微生物检测技术课程“霉菌和酵母计数”项目的教学为例，分析高等职业院校在“互联网+”背景下，对分层教学模式进行应用的探讨，并对存在的问题及解决对策进行分析。 一、分层教学模式的应用 （一）学生分层 分层教学理论最基本的要求和目的就是根据不同认知水平层级的学生群体进行差异化教学设计。因此，教师首先必须对学生的具体情况有一个清晰的了解。对学生的分层主要从四方面进行考虑：生源情况、学生的基础知识水平、专业认知程度及自我评价。 一般来说，普招生在各类生源中表现得最好，这与他们经历过高强度的高考复习训练有直接关系。在专业认知程度方面，有研究表明：报考时主动选择所学专业，充分了解所学专业的社会需求，明确专业学习的目标要求，具有浓厚的专业学习兴趣的高职学生的课堂成绩、职业基础能力和就业预期的自我评价，均非常显著地好于“说不清有无专业兴趣”和“不太有与没有专业兴趣”的学生。而学生的自我认识评价也是他们进行职业规划、明确学习动机和目的的内动力。 学生的分层过程可以利用网络教学平台抽取一定数量的试题进行基础知识测试，专业认知程度及自我评价也可以在网络上进行问卷调查和评分。 （二）课程目标分层 在设置课程的技能目标和知识目标时，要考虑到不同层级学生的特点，进行差异化调整。下面以“霉菌和酵母计数”项目为例进行阐述。 1.技能目标分层 一级目标。经过教师讲解后能够读懂流程图，会培养基的配制、玻璃器皿的洗涤、包扎、灭菌等基本操作技能，在教师的指点下能够完成“霉菌和酵母计数”检测任务。 二级目标。在读懂流程图的基础上，能够自行制订工作计划，明确每一步操作的顺序要点，在网络教学平台进行学习后能自主进行实验的准备、实施、报告。 三级目标。不仅能够熟练进行操作，还能做到规范操作，并能根据检验项目查阅资料进行教师没有教授的检验项目；部分学生能够获取参加省级或国家级技能大赛的资格。 2.知识目标分层 三类不同层级的学生所学内容不光在章节的选取上有所不同，在相同章节的学习中所要掌握的内容也不一样。知识目标分层设计要符合“知识够用”的原则，一级掌握基本概念及原理，二级、三级在掌握基本原理的基础上进行知识的深化，三级还要满足“知识迁移”和“终身学习”习惯养成的目标。 3.素质目标 食品微生物检测技术是食品检测专业的核心课程，在着重培养学生认知、检验微生物等技能的同时，培养学生的职业能力和职业素质，树立良好的操作意识、合作意识、安全意识，使学生能够胜任企业相应的职业岗位。因此，不论哪个层级的学生经过学习后都应达到企业对职业岗位的素质要求，比如爱岗敬业、吃苦耐劳的职业精神的养成，严谨的科学态度，实事求是的工作作风的培养。区别在于更高层级的学生还要求他们进行科学管理和决策意识的锻炼，以求得更高层次职业岗位的发展。 （三）考核方式分层 考核方式的分层充分体现了分层的动态性。在考核过程中，低层级学生由于学习自主能力差，更应该注重平时的表现；高层级的学生学习自觉性和自主性相对较高，所以评分重点更多地放在知识和技能的考核过程中。知识考核的所占分值各层级虽然一致，但难度不同。可以通过互联网学习平台的试题库进行个性化、差异化组卷来实现。对于技能的考核，可利用网络进行操作视频上传评分、视频挑错、线上仿真模拟软件等多种形式。 二、“互联网+”背景下食品微生物检测技术分层教学过程 “互联网+”环境下，高职师生使用手机、电脑、平板等终端获取网络资源更方便、更快捷、更海量。如图所示，食品微生物检测技术分层教学模式下，可以采用线上、线下多维融入的教学方法。采用互联网思维并借助信息化手段完成教学资源准备、课前督促学习、课程实施、课后分层作业等四步骤。 （一）教学资源准备 1.线上教学平台的选择 食品微生物检测技术课程选择了北京超星尔雅教育科技有限公司提供的学习通软件，可在PC端登录，也可在平板、手机上下载APP登录，该平台主要功能包括班级创建、班级及学生管理、教学资源推送、教学活动开展（计时测试、答疑讨论、作业与任务、点名签到）、统计评价等内容。相比于QQ、微信、在线课程等线上平台，该平台更便于教师随时监督、评价学习效果。 2.教学内容的重构 将教学内容按照知识点目标进行碎片化处理，学生可以根据自己的层级所对应学习目标的要求进行选择性学习。在每个知识点后设置相应的讨论题或测验题，方便学生相互间交流及讨论，也便于教师随时了解学生对该知识点的掌握情况来作出适时调整。 （二）课前督促学习 课前，根据学生的层级情况，教师通过超星学习通教学平台系统上传教学资源及相关任务（如任务通知、课件、微课、视频、动画、测试题、讨论等），学生完成相应的课前任务。教师可通过平台后台统计数据查看学生的自主学习记录，监控学生的学习进度，对层级较低、自觉性差、进度不佳的学生给予提醒。学生在自主学习过程中还可进入答疑讨论区发言，与其他同学、教师共同解决问题。 （三）课堂实施 课堂中，教师根据学生自主学习中掌握的基本知识及授课内容，利用平台开展“限时小测验”“现场直播”“抢答”等趣味性的教学互动，将课堂变得轻松又有趣。需要注意的是，课堂教学过程中应额外关注低层级学生，充分调动学生的学习热情，解决其个性化问题，让他们尽快缩小与其他层级之间的差距，甚至晋升为更高级别。 三、结语 高职教育的主要任务就是为社会经济发展不断培养高素质人才，在“互联网+”背景下实施有针对性的分层教学意味着充分利用互联网平台，将数字信息技术与传统职业教育进行深度融合，引导不同层次的学生在各不相同的“最近发展区”前进，使基础薄弱的学生基本上达到教学目标的要求，基础好的学生尽其所能拔尖提高，取得较好的教学效果。在此环境下，教师应与时俱进，在熟悉教学领域知识技能的基础上，适应信息技术改革下的信息化教学环境，利用互联网的各类教学资源，充分提高教学质量。 参考文献： [1]刘大稳.分层教学在高职英语中的应用实验分析[J]. 济源职业技术学院学报，2016，15（2）：111-113. [2]任洁，刘旭峰，梁冬.高职院校化学课程分层教学中学生动态分層策略的探究[J].科教文汇，2017（5）：54-56. [3]林云.高职学生专业兴趣对学习成效影响的调查分析[J].教育与职业，2011（3）：183-184. |
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