| 标题 | 《舌尖上的北大荒》综合性学习活动过程及评析 |
| 范文 | 戚甫筠+于明孜+袁红++吴艳+姜华+程艳玲++寇晶+肖永刚++孟杰 【课程开发】为了体现语文综合性学习内容的丰富性、学习途径的多样性、学习过程的实践性、学习目标的综合性的特点，我们开发课程资源，确立了寻访家乡美食、宣传家乡特色美食这个综合性学习主题，共同开发设计了《舌尖上的北大荒》这一综合性学习活动。旨在通过收集筛选资料、寻访美食、宣传美食来发现家乡的美，在活动中了解家乡、宣传家乡，赞美家乡。 【学情分析】活动主体是七年级学生，他们知识经验、心理方面还处在直观和感性阶段，但这个年龄段的学生好奇心强，乐于探究。同时，学生的自主活动能力较强，在社会实践活动中完成任务的安全度高，他们本身的技能基础和知识能力可以在活动中有所突破和创新。学生身在北大荒，对家乡的美食虽未必全了解，但对那黑黝黝的土地，那金灿灿的颗粒香，一定有热情，只要激发学生学习的热情和探索的兴趣就一定能达到预期的效果。 【目标确立】根据以上分析，结合学生特点将教学目标确定如下：1.通过不同形式的展示汇报，提高学生综合运用语文知识的能力以及口语表达能力;2.引导学生运用说明性的语言介绍北大荒美食，会写简单的说明性文字;3.通过实践活动加深学生对家乡美食的了解及对家乡的热爱之情。 【教学方法】本节课集实践性、趣味性于一体，因此在教学时，我们以调动学生参与活动的积极性为主要方式，发挥趣味性，体现实践性。在设计教学方法时，从激发兴趣入手，充分发挥学生的主动性。教师对学生的汇报适时点评、适当指导，让学生成为课堂的主体。因地制宜，当教学设计与学生的操作、当地的条件出现无法融合的偏差时，及时沟通调整，在活动的过程中让学生根据自己收集整理的信息内容沉淀内化提升自己，由此及彼培养能力、拓展思维。 在活动安排上让每一个学生都亲自参与到丰富、生动的实践活动中去，千练万讲，不如学生自己实践分享。活动前明确任务，既有个别分工，又有在组内交流合作的学习过程。对活动进行科学设计，培养学生的自主、合作、交流的能力，学生经历了一个实践和创新的过程，从而润物有声的内化提升语文能力。 【活动准备】 1.通过图片、ppt等方式收集北大荒特有的美食。 2.以小组为单位，以不同的形式介绍北大荒特有的美食、美食制作的过程、与美食有关的背后的故事及美食背后的人情。并配上解说词和ppt。 3.请每位学生为家乡的某一美食设计一则广告，或设计一幅宣传画，进行展览。 4.写一篇简短的说明文，介绍北大荒的美食。 【教学实录】 师：（优美课件播放，配精美图片）北大荒，我们可爱的家乡，富饶的土地孕育芬芳，广阔的田野麦豆飘香，丰收之际亲人聚，美酒佳肴分外香。北大荒物华天宝，一草一木皆美景;北大荒地杰人灵，一事一物皆生情;北大荒 物产丰富，绿色食品皆盛名。今天我们的综合性学习就选取北大荒独具特色的美食文化，一起感受这朵奇葩的魅力，一起走进舌尖上的北大荒，开启我们的美食之旅。 师：那现在就让我们一起进入第一环节——图展美食。 生：我们小组以照片的形式说菜名。 生：同学们请看，这是一盘小葱拌豆腐，这豆腐可以说是我们九三上好的黄豆磨制而成，没有有害添加剂，可谓纯天然。放上几段葱花，少许盐，无需其他佐料，一盘清新爽口的小葱拌豆腐不仅会让您回味无穷，更会让你爱上我们的九三，爱上我们的家乡。 生：同学们请看，这是一盘名为大丰收的菜，里面有排骨、金灿灿的倭瓜。 生：这是我妈妈给我包的饺子，同学们猜猜是什么馅的？对，猪肉酸菜馅的，猪肉和酸菜一起绞碎，无需过多佐料，少许盐。夕阳西下，围坐在炕头，和家人一起包饺子，无须担心包多了，因为在我们北大荒还有冻饺子一说，啊，一盘热气腾腾的饺子来喽，同学们，你们想吃吗？ 生：（齐）想！ 师：老师也想吃。北大荒的美食真是让人回味无穷！我现在总觉得嘴里多了些什么？是什么？呵呵，口水！谢谢第二小组的同学。下一环节表演美食。 生：大家好，我们小组以相声的形式报菜名。（具体略。） 师：你们的表演真精彩，既展示了你们的表演才能，也展示了北大荒的特色美食。愉快的美食之旅结束了，请跟随北大荒美食进入下一站——美食文化。 师：一个菜的制作过程有他独到的烹饪特色，一道菜的形成也有悠久的历史。同时也受到我们北大荒地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。现在就请我们四个小组分别展示你们寻访的北大荒的美食。（第一小组展示第一道菜小鸡炖蘑菇。） 生：大家好，我们小组今天展示的是一道北大荒传统菜——小鸡炖蘑菇。东北是个盛产蘑菇的地方，每到夏末秋初，蘑菇进入生长期，人们便三三两两进山采蘑菇去了。吆喝声，欢笑声，打骂声，小孩的惊叫声，在山谷中阵阵回荡，一筐筐的蘑菇也随着笑声进入了百姓家。清理树叶，摘掉根茎，留一少部分用开水烫一下备吃，剩下的就要放在太阳下暴晒，当水分蒸发后变成干蘑菇，装袋，储备起来留着冬季吃。北大荒的蘑菇以榛蘑最为出名。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，而在我们这最常吃的是和小笨鸡在一起炖。下面请我的队员介绍一下小鸡炖蘑菇这道菜。 生：我们北大荒的小鸡大部分都是散养的，鸡以各种虫子和五谷杂粮为食，活动范围比较宽敞，运动量也大，因此营养价值非常高。做这道菜时，首先将榛蘑用温水泡开洗净，将鸡剁成小块备用，切好葱姜蒜，锅内放油，油热后将葱姜蒜放入锅内炒香，放入鸡块翻炒，炒好后加入酱油、料酒、白糖、盐，大料，盖上盖，小火焖一小时左右，加入榛蘑再炖20分钟后大火收汤即可。寒冬腊月，全家人围坐在火炕上，品尝着一大盆的小鸡炖蘑菇，顺便再带点大葱蘸大酱，岂一个“香”字了得。 师：确实，北大荒的小鸡炖蘑菇已然成了我们的招牌菜，就像第一小组同学所说，这不仅仅是一道菜，更是一份情，一份我们北大荒人的豪爽和纯朴之情。 ………… 师：寻根溯源，展示家乡菜的烹饪特色和悠久历史，同时了解北大荒的地理特点、气候条件、资源特产、饮食习惯对美食文化的影响，丰富了本次活动的内涵，让我们能够更加深入地了解和认识北大荒的美食文化，更加热爱我们的家乡北大荒。 前三个小组依次展示小鸡炖蘑菇，酸菜炖粉条，锅包肉三道菜及这三道菜背后的美食文化。第四小组以表演广告的形式推广北大荒美食。北大荒的美食天然绿色、营养丰富;北大荒的美食文化历史悠久、别具特色。朱熹有诗云“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，这一堂课我们都在储备活水，现在就请同学们拿起你手中的笔，制作美食名片，写一段简短的说明性文字，介绍北大荒特色的美食，至少使用一种或两种说明方法。（学生生动笔写美食名片，师巡视指导，观察写作情况。宣读自己的作品，教师点评。） 北大荒美食名片： 菜名：小鸡炖榛蘑。 特色：东北菜亲民大气的家常特色，朴实无华，热烈 豪迈，简单实惠，一如东北人的性格。 口感：咸甜分明，色味浓郁。 材料：北大荒笨鸡一只，榛蘑，干辣椒，葱姜蒜，酱油等调料。 做法和心得： 1. 鸡洗干净切块，榛蘑泡好洗净。 2. 油锅倒入鸡肉翻炒后，把鸡肉转到砂锅里，加入酱油和泡蘑菇的水煮开。泡蘑菇的水用来炖菜鲜比味精啊。砂锅炖菜，味道比铁锅好无数倍。 3. 加入葱姜蒜，倒入榛蘑一起炖煮，到水稍稍收干时放入泡好的粉条和干辣椒。辣椒量随各人口味调整。 4. 盖上盖子中火炖20分钟到半小时，加入鸡精胡椒起锅了。 品尝感受：不管在哪里吃，都会有家的感觉，让人觉得亲切温暖。而且，口味重的东北菜还特别下饭，老好吃了。砂锅里热腾腾的这道菜，吃起来鸡肉嫩滑入味，榛蘑鲜香，最好吃的是粉条，吸入蘑菇和鸡肉的精华，是这道菜里最抢手的食材。 师：真不错，看了你的美食名片，无论在天涯海角，我都会第一时间来到东北，尝尝你的鸡肉炖榛蘑。同学们也来评价一下。 生：他从菜名、材料、做法、品尝感受等方面来写美食名片，很全面，而且语言很具备说明文的语言风格，简练清晰。 生：他的美食名片里用了列数字、作比较的说明方法，使说明生动形象，这一点很好。 师：同学们，今天这节综合实践课，大家的描述细致入微、语言生动形象、活动丰富多彩。这是你们活动前期巧妙设计、细心寻访和通力合作的结果，是你们个人才能和集体智慧的充分展示。北大荒美食独具魅力，北大荒文化更是中华文化瑰宝中的一颗璀璨的明珠。希望我们今后能在品访大荒美食中更加热爱我们的家乡，热爱我们勤劳朴实的人民。让我们行动起来吧，用聪慧的画笔为北大荒希望的田野再添一道美丽的彩虹。 【评析】 俗话说“民以食为天”。今天，认真听了《舌尖上的北大荒》这节综合实践课，在欣赏之余，特将感受与大家一起分享。 选材好，立意深 中医学认为影响人身体的一是食，二是气。可见，“食”在人类生活中的重要性。这节课选材就另辟蹊径，视角独特，紧密联系生活实际，学习方式多元化，既有创作，又有表演，既有社会实践，又有生活体验，从而引导学生观察生活，从身边常见的美食出发，了解家乡的文化，形成正确的饮食观念，增强对家乡的热爱之情。 结构紧，形式新 这节课的设计一环紧扣一环，思路清晰，四个板块井然有序：汇报菜名——分享制作——珍惜粮食——书写美食。这几个流程浑然一体，且形式新颖、多样。古诗、照片、录像、广告、小品、相声……精彩纷呈，向我们展现了一个大语文课堂。 教师灵，学生活 授课老师能灵活地驾驭课堂，张弛有度，把握住课堂教学的节奏，有讲有评有议有写，课堂语言充满诗意，很有感染力，所以很容易和学生形成共鸣，这也是作为语文老师必备的基本功。 放任自流的语文综合性学习，缺失教师的引导，会偏离“语文”方向，肥了别人的田，荒了自己的地。授课老师在课上该放即放，当收则收。她在学生每一环节的汇报后，都适当点评，友情提示，没有凌驾于学生之上，征求性的语言让学生乐于接受。此外，她还注重对学生语文基本功的夯实，如：建议学生少说东北方言，语言应更规范;又如纠正字音，表明她并没有把课堂完全放手给学生。 能力见，情感真 语文学科的性质便是工具性和人文性的统一。这节课老师就像一名出色的导演，组织指导学生，彰显了学生的主体地位，也培养了学生的能力，提升了情感体验。一方面提高了学生收集组织材料的能力和听说读写能力，另一方面培养了学生热爱家乡的美好情感，将活动的三维目标有机地结合到一起。 懂得欣赏他人才是提升自我的最佳途径。总之，对《舌尖上的北大荒》这节课，我在欣赏着、感受着、斟酌着。仔细琢磨，感觉介绍菜的制作方法这一环节有的地方和汇报菜名有重合之处，有点繁冗之感。 E-mail：lili79928@163.com 编辑/李莉 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。