| 标题 | 高密市食用菌产业发展存在问题、机遇及解决对策 |
| 范文 | 焦健 舒锐 岳林旭 摘? ? 要：对高密市食用菌产业发展现状进行了概述，指出了产业发展中存在的问题和新的机遇，并对食用菌产业的可持续发展提出了切实可行的建议，以供参考。 关键词：食用菌;产业发展;问题;机遇;对策 文章编号： 1005-2690（2020）20-0115-02? ? ? ?中图分类号： F326.13? ? ? ?文献标志码： A 食用菌产业是综合生态效益、经济效益以及社会效益于一体的农村经济短平快发展项目，也是为数不多的集营养、有机、保健功能为一体的无公害食品。食用菌产业的健康发展符合产品消费市场增长和农业供给侧结构改革的需要，是农民脱贫致富、增加收入的有效途径。 1? ?高密市食用菌产业发展现状 高密市位于山东半岛东部的胶东地区，地处胶莱平原腹地，属于山东省潍坊市，目前食用菌年总产量突破7万 t，总产值达5.5亿元，获得中国食用菌协会颁发的“全国食用菌产业化建设示范县（区）”荣誉称号。食用菌产业已发展成为该市农业经济中极具活力的新兴产业、朝阳产业和富民产业。为推动食用菌产业健康快速发展，专门成立了食用菌协会，在资金扶持、品牌認证等方面给予支持，着力培育发展壮大龙头企业，推动产业发展和升级，结合新旧动能转换，积极发展林业与食用菌产业合作模式，探索林下生态循环经济，期望达到资源共享、短板与优势互补、全面利用、综合协调的可持续、优质高效发展模式。目前，高密市已有社惠德、保益、鸿基等大型食用菌企业和食用菌专业合作10余家，其中惠和食用菌产业园、大牟家秀珍菇示范园、林下食用菌示范园等现代食用菌园区建设扎实推进，带动1万多名农民增收致富。 2? ?存在问题 2.1? ?技术指导不够，种植管理粗放 各生产企业、合作社及菌农在食用菌生产过程中的管理较为粗放。食用菌生产是一项技术性较强的工作，特别是在菌棒制作到出菌环节。由于技术人员兼顾生产管理与技术指导，容易疏于生产指导，或因技术指导不到位，培养的技术工人、熟练工及菌农只掌握细节性的技术要点，而不能实现全程技术化生产，导致生产中出现各种问题。 2.2? ?菌种质量参差不齐 由于菌种生产厂家的设施设备、场地条件和生产技术水平存在差异，导致生产出的菌种品质也存在好坏差别。正规菌种工厂生产的菌种质量和品质较优，而在各地存在的一些小型及个体菌种工厂生产的菌种，在很大程度上缺少必要的质量保证。 2.3? ?存在品种退化和菌种抗性差的问题 品种退化和老化问题的原因是多方面的，主要是由于环境因素的变化、没有规范化生产、菌种变异、其他杂菌和病毒侵染、缺乏选优选壮意识、无节制超额度地增加培养次数和面积等，导致食用菌生产中出现各种各样的问题，很大程度上造成食用菌产量低、品质差、菌丝生长速度缓慢、菌龄延长、细胞生命力差、转茬慢、抗杂和抗逆能力差、生长异常等情况的发生。 2.4? ?品种研发滞后，产业链延伸不足 一方面，科技创新能力相对薄弱、技术储备不足，导致品种的研发工作无法满足生产和市场对菌种更新换代、品种多样化和产品优质化、标准化的需求，工厂化生产发展滞后。另一方面，由于产业链较短、从事深加工的企业少，导致产品附加值低。经营的产品中以原始产品、初级产品为主，香菇、金针菇、杏鲍菇等还停留在原料供应阶段，对附加产品的精加工没有走到产业前端，产品档次没有得到提升。 2.5? ?龙头企业带动力不强，专业合作社组织不健全 具有号召力和吸引力的龙头企业不多，仅有的几家几乎都是贸易类企业，以销售产品为主，从事研发的较少。企业与食用菌种植户仅为购销关系，缺乏指导、帮助和升级引领，导致了产业发展的矛盾和困难。食用菌专业合作社方面，由于主要成员视野窄、小农意识强、缺乏发展意识、缺少正规管理人员等一些主观因素和客观条件的存在，不能实现依据规章制度发展生产，大大降低了合作社成立之初的作用，未实现物尽其用，也限制了合作社自身的发展壮大。 3? ?食用菌产业的发展机遇 3.1? ?助力精准扶贫，增加农民收入 首先，食用菌属于高效农业，因其投资规模较小、生产周期较短，在农业产业结构中处于较有利的地位，投入和产出比例较优。 其次，食用菌栽培方式多种多样，可以在不利用一般农作物土地的基础上提高土地的利用率。最后，食用菌生产工序较多，所需的人工也相对较多，随着城镇化进程的加快，农民可耕作的土地面积正在缩减，农村剩余劳动力数量逐渐减少，留守的农村人口在农闲时期无事可做，没有收入来源，发展食用菌产业不仅能够增加农民的经济收入，还可以减少外出务工人员数量，为留守人员提供收入来源，符合当代促进“精准扶贫” “精准脱贫”的政策方针，能在一定程度上解决“留守儿童” “空巢老人”等社会问题。 3.2? ?实现“绿水青山就是金山银山” 食用菌生产原材料广泛而丰富，农田种植产生的农作物秸秆，以及各类树叶、田间杂草等均可作为培育食用菌的基质材料，从源头上杜绝了秸秆、落叶的焚烧，在降低田间火灾发生率的同时也抑制了大气的污染，减少了化学农药尤其是除草剂的使用，保护了绿水青山。因此，发展食用菌产业能够实现变废为宝，不仅提升有限资源的综合利用率，还产出了可观的经济效益，真正实现了“绿水青山就是金山银山”。 3.3? ?有利于农业产业落实新旧动能转换 首先，山东省作为新旧动能转换的排头兵，对于农业领域的转换是不可或缺的，也可以说是重中之重。山东作为我国的农业大省，是我国主要的食用菌产出省之一，迫切需要进行食用菌产业经营主体的完善和提升，不断充实和发展食用菌相关产品的加工、转运、网络电商等新型的产业形态，逐步推进食用菌产业链相加、价值链相乘、供应链相通的“三链重构”，其已经成为加快食用菌产业新旧动能转换的重要途径，对全省农业的新旧动能转换起到了一定的推动作用。 其次，食用菌产业的发展离不开种植模式的突破，在栽培技术方面可以采用作为大数据应用典范的农业物联网技术，利用其强大的汇总能力检测食用菌生长发育的相关数据，通过云计算功能对所需的环境条件进行科学调整，保证其在最适宜的环境中生长，确保增加产量、提高质量。 最后，新旧动能转换一方面可以推动食用菌产业结构转型，实现供给侧结构性改革，另一方面也可以切实提升种植户的参与度，增加种植户的经济收益，使农户在拓宽增收渠道的同时，掌握多项农业技能和经营知识，逐渐成为新农人。此外，推进食用菌品牌引领行动，加快食用菌标准化生产，构建食用菌质量安全追溯体系，让食用菌产业新形态、新模式成为农业新旧动能转换中的一部分，可以为山东省实现新旧动能转换提效加速。 4? ?大力发展食用菌产业的有效策略 4.1? ?加强产业技术指导 加强食用菌生产业务培训，加大科技资金投入，积极组织种植合作社、生产企业、个体菌农在技术及管理方面加强交流和沟通，定期开展技术培训，引导和鼓励技术员深入生产一线，为生产者提供快速、便捷的技术服务，切实解决菌农生产中遇到的技术和管理难题。 4.2? ?加大产业科技投入 食用菌生产是技术和劳动都较为密集的一项产业，积极开展食用菌新技术、新模式、新设施的推广应用，必须加强品种研发和新产品的开发力度，政府部门要增加对科研基础设施的投入，强化科技创新工作，加快品种引进和更新步伐，构建完善的技术支撑体系和研发系统。重点做好食用菌优良品种的选育推广和技术培训指导，促进食用菌产品保鲜、粗加工、精深加工等技术和产品的开发。 4.3? ?延伸产业发展链条 要在现有的基础上加强食用菌初加工能力， 发展附加值高的食用菌精深加工，搞好市场调研和技术储备，食用菌产品要在包装、品质、商标、品牌等方面做足文章，提高产品附加值，实现规模效益。先期目标为利用食用菌原料、菇根、菌渣开发即食食品和宠物饲料，并提取蛋白、多糖和生物酶为食品添加剂企业提供原料;后期目标为研发具有保健或药用功能的精深加工产品，大幅提高产品附加值，进一步拉长产业链条。 4.4? ?扶持产业市场竞争力 促进食用菌产业的可持续发展就要提升食用菌产业的市场竞争力，市场竞争力主要靠产业的龙头企业，要将对全市食用菌产业有重大贡献的企业列为农业龙头企业，加大资金投入和政策扶持，推动“企业+科研单位+基地+菌农”，结合订单农业等模式发展食用菌生产。加强对食用菌企业的管理，培育自主创新技术，激励开发新产品，支持研发高附加值技术产品，建成行业内知名企业，创品牌、商标价值，做到“一厂一特”，全面提升企業竞争力。 4.5? ?构建产业发展支撑 最大限度争取技术和资金支持，与食用菌科研院所、大专院校建立合作关系，实施科教兴菌战略。培养和引进食用菌专业技术人才，壮大食用菌产业科研团队，使其作为主导食用菌产业发展的主力军，带动高密市食用菌产业发展的良性循环。通过引进新品种、创新生产模式、研发优质产品、推广高效技术、培育龙头企业，解决制约食用菌产业发展的瓶颈问题。 |
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