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标题 华南地区粉皮冬瓜生产现状、问题与对策
范文 黄文枫等

特约栏目主持：木万福
副研究员，现任云南省农科院热区生态农业研究所蔬菜中心主任。从事蔬菜栽培、良种繁育等工作13年，先后主持省部级科研项目3项，参加国家级项目2项，省部级科研项目8项；获楚雄州科技进步奖二等奖1项，三等奖2项；以第一发明人申请国家发明技术专利3项，授权1项，受理2项；以第一主编出版新农村实用技术丛书2部；发表核心期刊论文5篇，参与发表论文23篇。选育菜豆品种2个（思农架豆王、思农架龙王），选育温室专用型黄瓜2个品系，育成花椰菜自交系12个、自交不亲和系5个、胞质雄性不育系3个，获得1 586份杂交组合，筛选出4个早熟、耐热的优势组合，其中，云花菜11714顺利通过专家田间鉴评；培养了一支年轻、富有活力和创新性的蔬菜研究团队。
导读：华南地区粉皮冬瓜主要应用品种为高筒形、矮筒形、小圆筒形；介绍了广东、广西、海南地区粉皮冬瓜主要栽培模式；该地区粉皮冬瓜生产主要存在销路单一、深加工程度低、品种繁杂、专业化程度低等问题，生产中应采取对应措施。
1 华南地区粉皮冬瓜生产现状
冬瓜按瓜皮颜色和被蜡粉与否，分为青皮冬瓜和粉皮冬瓜两大类。粉皮冬瓜果皮青色、被蜡粉，为大型、早中熟冬瓜种类。粉皮冬瓜肉质较青皮冬瓜略为疏松，但口感更细腻、清甜，耐贮性好；生产上粉皮冬瓜较青皮冬瓜更耐烈日直射，不会产生烧（灼）病， 具有水肥条件要求不高、适应性更广等优点[1]。
冬瓜起源于中国南方和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区，属于葫芦科冬瓜属一年生蔓性植物，具有耐热耐湿、适应性强等特点[2]。
粉皮冬瓜营养丰富，主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钙、铁等， 含有除色氨酸外的7种人体必需氨基酸， 谷氨酸和天门冬氨酸含量较高， 还含有鸟氨酸和γ-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸，属典型的高钾低钠型蔬菜；不含脂肪，含0.09%的膳食纤维，富含功效成分丙醇二酸， 能够抑制糖类转化为脂肪，防止脂肪在人体内堆积，对减肥有良好的效果，还可防治高血压、动脉粥样硬化。从中医角度来看，粉皮冬瓜味甘、性微寒，有清热利水、消肿之功效，对动脉硬化、水钠潴留、肝硬化、肝腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的治疗效果[3]。
粉皮冬瓜生产主要分布在华中、华南、西南各省，华南地区的广东、广西、海南每年播种面积约2万hm2，多数以鲜销为主，兼作加工。广西因其优越的自然资源和独特的地理位置，已成为我国最重要的冬瓜生产和供应基地，为当地农民的主要收入来源[4]。其中粉皮冬瓜种植主要分布在南宁市的坛洛镇、金陵镇。广东省目前栽培的冬瓜以黑皮冬瓜类型为主，只有少部分地区栽培粉皮类型，主要集中在雷州市、湛江市[5]；海南省具有得天独厚的地理优势，生产的冬瓜上市早、价格较好，主要销往山东、上海、北京及我国香港、澳门等地，是冬季北运瓜菜重要品种之一，主要种植区为东方市、文昌市。华南地区一般一年两茬，春提早栽培一般每年的11月至翌年的2月播种，4～6月上市，为主要的茬口安排；夏秋茬一般每年5～6月播种，8～10月上市，具有均衡蔬菜市场供应的作用，是华南地区主要瓜类渡淡蔬菜之一。
2 主要应用品种及栽培模式
我国开展粉皮冬瓜育种以及生理机制研究较迟，主要集中在农家品种的提纯复壮上。不同类型的粉皮冬瓜品种在商品品质、营养品质上存在较大差异。一般市场上根据瓜形将粉皮冬瓜分为小圆筒形、矮筒形、高筒形。小圆筒形肉质致密、含水量少、极耐贮运、品质中等；矮筒形肉质致密、口感细腻、瓜型中等、耐贮性好；高筒形肉质较疏松、耐贮性中等、瓜型大[6]。
2.1 主要应用品种
①小圆筒形 主要品种有海南省农家自留品种（俗称粉节瓜）、湖南省蔬菜所的白星102等。早熟，第1雄花节位8～10节，第1雌花节位10～12节。主、侧蔓结瓜，单株结瓜2～5个，嫩瓜、老瓜均可食用。果实小圆筒形，嫩瓜绿色，有白斑、被毛，老熟瓜被白色蜡粉，无束腰，不易裂果；瓜长约30 cm，横径约10 cm，瓜肉厚3.2 cm，实心，邻近表皮瓜肉淡绿色，中部肉白色。单瓜质量1～2.5 kg，一般667 m2产量6 000 kg左右。果实商品性好、口感清脆，清炒、煲汤均可，适合现代小家庭消费；货架期长，适宜超市销售。
②矮筒形 代表品种有海南省农业科学院蔬菜研究所选育的四季粉皮系列。中熟，生长势强。主蔓长5～6 m，中部节间长约16 cm，叶长36 cm，叶宽40 cm。主蔓第17节左右现第1朵雌花，以后每隔3～5节着生1朵雌花，以主蔓结瓜为主。瓜长40～50 cm，横径约35 cm，成熟果面平整无棱沟，商品瓜被白色蜡粉，肉厚约6 cm，果腔约13 cm，
散瓤。单瓜质量15～20 kg，一般667 m2 产量5 000～
8 000 kg。低温下结果性较好，上粉快，肉质致密、口感细腻，既宜鲜食又可加工，加工性能比原地方粉皮品种大幅提高。
③高筒形 主要有湖南省蔬菜所的白星系列、长沙市蔬菜所育成的粉杂等。中晚熟，生长势强。主蔓长5.5～6.5 m，中部节间长17 cm，叶长39 cm，叶宽42 cm。主蔓第18节左右现第1朵雌花，以后每隔4～6节着生1朵雌花，以主蔓结瓜为主。瓜长60～
80 cm，横径约45 cm，成熟果面有明显棱沟，肉厚5.5～6.0 cm，散瓤。单瓜质量20～30 kg，一般667 m2 产量7 000～12 000 kg。耐日灼，耐贮，果肉厚。适合长江流域喜食粉皮冬瓜的地区销售。
2.2 主要栽培模式
①广西地区 广西粉皮冬瓜以矮筒形品种为主，主要栽培区在南宁市西乡塘区的坛洛镇、金陵镇，每年生产面积约0.5万hm2，以一年一茬的爬地栽培为主。一般每年的1～2月播种，2月底3月初定植，5月中下旬6月上旬开始上市，采用拱棚加温育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆盖，直到3月中下旬气温回升稳定后再掀膜， 种植规格为畦面宽5～6 m（包沟），667 m2 种植400～450株，单蔓或双蔓整枝，留单瓜。因为生长前期易受到冷害，前期管理较为精细，要设置风障。及时整枝、引蔓，而后期管理比较粗放。
②广东地区 广东粉皮冬瓜以矮筒形品种为主，主要栽培区在雷州市、湛江市，每年生产面积约为1万hm2。近年，韶关地区的农户利用甘蔗收割后的空闲地栽培，也有较好的发展前景。雷州市、湛江市在每年12月至翌年1月播种，以爬地栽培模式为主，翌年1月底2月初定植，于5月上中旬开始采收上市，采用拱棚加温育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆盖，直到3月中下旬气温回升稳定后再掀膜，种植规格为畦面宽5～6 m（包沟），667 m2种植500～550 株，单蔓或双蔓整枝，留单瓜。因前期易受到冷害，故管理精细，后期管理相对粗放，成本低，产量高，每667 m2可达8 000～10 000 kg。此栽培模式因能提早上市，往往价格较好，经济效益较高。
③海南地区 海南省粉皮冬瓜以矮筒形、小圆筒形品种为主，年播种面积约0.5万hm2，主要生产地区为文昌、东方、万宁等市县。一年两茬，冬春茬都是爬地栽培，一般都选高地栽培。在每年的11～12月播种，12月至翌年1月定植大田，3月底至4月开始上市。爬地栽培，种植规格为畦面宽约6.5 m（包沟），每畦2行，株距约50 cm，667 m2种植约400株，单蔓或双蔓整枝，留单瓜。管理精细，覆盖地膜，竹签引蔓，一般设置风障。上市早，经济效益较高。矮筒形品种667 m2产量4 000～6 000 kg。夏秋茬5～6月播种，8～9月上市，为本省主要的渡淡蔬菜之一。也有部分利用前茬黑皮冬瓜收获后的瓜架进行生产。管理粗放，成本低，一般每667 m2产量6 000～8 000 kg。
3 存在的主要问题及对策
3.1 销路单一，深加工程度偏低，附加值低
以2014年为例，5月上旬粉皮冬瓜收购价格低至约0.6元/kg，5～6月广东、广西地区粉皮冬瓜大量上市，但因收购价过低，部分种植户绝收，损失惨重。在发达国家，农产品产值的70%以上是通过产后处理来实现的[7]，然而在我国，粉皮冬瓜大部分都是直接从田地进入市场， 消费者大多是鲜食， 只有少量的加工产品面市。我国的粉皮冬瓜产业还没有形成一个现代的农业产业体系， 没有一批大规模的深加工企业参与其中， 因而不能提高产品附加值。因此，加快粉皮冬瓜的深加工进程已迫在眉睫。加大科研投入，强化科技支撑作用， 大力发展粉皮冬瓜加工系列产品；制订系列优惠政策，引进大型龙头企业进行深加工，才是促进粉皮冬瓜产业发展的根本途径。政府相关部门要及时提供粉皮冬瓜的相关市场信息，安排好种植茬口，错开冬瓜的上市旺季；为瓜农的销售出谋划策，广开销售渠道，并提供必要的条件和政策支持。
3.2 品种繁杂，专用化程度低
长期以来，种植户对传统的农家粉皮冬瓜品种只注重选择大瓜留种，致使果实品质和经济性状越来越差，既不宜加工，且食味淡而偏酸，商品价值又低。由于我国冬瓜大多为农户分散种植， 造成即使是同一地区，品种也是五花八门。华南地区粉皮冬瓜上市时间为每年8～10月的，生长季节为夏季，以供应本地为主，应根据当地消费习惯，选用耐热、易坐果、产量高、中晚熟的高筒形品种；或利用前茬瓜架生产低成本的小圆筒形品种。上市时间为每年4～6月的春提早栽培，选用较耐低温、早熟、易坐果、肉质致密、适合鲜食、加工型的矮筒形品种，该类型品种不仅果实大小适中、口感细腻，深受消费者喜爱，而且肉质较为致密、耐贮运性好，也适合作为冬瓜糖、冬瓜蓉的加工原料。
参考文献
[1] 关佩聪.冬瓜品种选育和丰产栽培技术研究概况[J].长江蔬菜，1991（3）：5-7.
[2] 周火强，蒋宏华，戴子武.湖南省冬瓜品种应用现状及潜力品种推荐[J].长江蔬菜，2010（15）：5-7.
[3] 伍玉菡，尤逢惠，万娅琼.冬瓜产业发展现状及加工与综合利用技术[J].安徽农学通报，2013（13）：139-140.
[4] 吴永官，程亮，蒋雪荣，等.广西省冬瓜品种应用现状及潜力品种推荐[J].长江蔬菜，2011（13）：9-11.
[5] 庄华才，黄绍力，吕顺，等.广东省冬瓜品种应用现状及潜力品种推荐[J].长江蔬菜，2012（7）：10-12.
[6] 谢大森，何晓明，彭庆务.黑皮冬瓜品质综合评价方法的探讨[J].中国蔬菜，2006（9）：9-12.
[7] 荆立俊，张琳.农产品冷链物流现状分析及信贷政策建议[J].农业发展与金融，2009（5）：66-68.
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更新时间：2024/12/23 7:51:57