| 标题 | 浅谈食品添加剂与食品安全 |
| 范文 | 刘晓辉 现阶段我国高度重视食品安全问题，食品添加剂的过度使用极大影响了食品的安全，在新形势下食品生产企业要科学利用食品添加剂，关注企业食品安全问题。随着食品添加剂的开发和广泛使用，造成我国食品安全层出问题不穷，本文针对食品添加剂与食品安全进行有效论述，了解食品添加剂的作用，以及当前食品添加剂在使用方面的问题，为了保证食品安全有效改善食品添加剂的不规范使用。 一、新时期食品添加剂的作用 1、调节食品的味道 世界卫生组织对食品添加剂的定义为：在食品中少剂量添加的，用以改良食品的口味、色泽、储存条件的非营养物质。目前，大部分食品添加剂不具备营养价值，但是食品营养强化剂具有一定的营养价值，我国把食品营养强化剂也列入了食品添加剂的范围。对于食品的追求要考虑色香味俱全，这也是评价食品质量的重要因素，在食品诸多生产加工环节，食品本身的味道以及形态会发生改变，利用食品添加剂可以帮助食品着色，调节食品的味道。满足消费者对于食品高质量的要求。 2、提升食品的营养价值 食品添加剂被广泛运用在食品加工中其在食品的保鲜，以及提升食品营养价值方面具有重要的作用。例如：食品的抗氧化剂可以充分延长食品保质期，避免食品当中营养要素的流失，促进食品各营养要素的平衡，对于发挥食品的营养价值功效具有重要作用。合理、规范地使用食品添加剂不会影响食品的营养价值，而且有些食品添加剂本身就具有营养价值。目前，我国已经研发一种叫做乳链菌肽的防腐剂，它一方面能够很好地抑制幽门螺旋杆菌，另一方面它也是一种氨基酸，具有营养价值，本身富含丰富的维生素、铁、锌等微量元素。 二、食品添加剂在使用中的现状以及存在的问题 1、违规使用有害食品添加剂 当前食品加工企业面临着激烈的市场竞争，很多企业为了提升自身的经济效益违规使用有害的食品添加剂，有害的食品添加剂在色泽以及味道上比较好，但是对人的身体健康具有极大的危害，长期使用会对身体的机能带来巨大损伤，之前三聚氰胺奶粉事件严重影响了婴幼儿的正常生长和发育，同时在辣椒酱中利用苏丹红也会影响人们的身体健康，诱发癌症的出现。 2、过度使用食品添加剂 科学合理地使用食品添加剂会提升食品的品质以及营养价值，而过度使用食品添加剂会极大地危害人体的身体健康。当前食品加工企业不注重对食品添加剂的管理，食品生产和加工中过度使用添加剂的问题层出不穷，极大地影响了消费者的健康性，甚至也会给食品行业的发展带来巨大危机。 三、促进食品安全，科学使用食品添加剂的管制措施 1、完善食品安全监督管理 新形势下针对食品安全问题包括进一步增加了政策以及管理上的投入，针对食品添加剂违规使用以及过度使用的问题。相关食品监督管理部门要给予重视，将食品添加剂纳入到食品安全监管的范围内。针对食品添加剂的使用制定明确具体的制度使用规范，建立完善的食品安全监督管理体系，为食品生产和加工中食品添加剂的使用提供约束和指导，对于过度使用以及非法违规使用食品添加剂的行为，要加大处罚力度。除此之外，要构建食品添加剂的使用标准，食品生产和加工中要针对食品添加剂的使用出具相应的报告，并进行安全质量检测，促进食品加工企业的规范发展，让人们能够放心地进行食品的消费。对食品添加剂与食品安全的讨论就是要尽量地帮助人們对食品添加剂树立一种正确的认识，告诫食品生产者、销售者要在生产、销售过程中科学、合理地使用食品添加剂，也提醒广大消费者多学习关于食品添加剂的相关知识，最终达到促进食品安全的目的。笔者也急切地希望我国相关主管部门能尽快完善食品添加剂的标准体系，普及食品添加剂的法规、教育工作，加强食品添加剂的教育工作，帮助广大消费者能够正确认识、了解食品添加剂，希望广大消费者能够不断增强食品安全意识，形成科学正确的消费观念。 2、强化食品加工企业的安全生产培训 现阶段我国已经在法律层面上针对食品添加剂的使用出具行政许可，相关食品加工企业我要对食品添加剂的使用进行安全生产培训，对于食品加工企业的从业人员、以及食品技术监管人员都要做好全方面的知识培训和指导，严格按照法律规定科学使用食品添加剂，保证食品加工企业生产和经营的自律。同时，生产企业在使用食品添加剂的过程中也要在外包装上为消费者提供一定的标识，提升食品安全生产的透明度。除此之外，食品监管部门要对食品加工企业对于食品添加剂的使用原则、使用范围等做好系统性的知识的宣导，规范食品加工企业的安全生产。 综合上面的阐述和分析，针对食品安全问题的重视要重点关注食品添加剂的使用，近些年食品添加剂违规使用影响食品安全的问题屡见不鲜，食品生产加工企业要严格按照标准和制度来科学使用食品添加剂，促进食品生产企业的安全生产培训，强化我国食品监管的效能，在根本上规避我国食品生产和加工的问题，为消费者提供安全的食品生产服务。 （作者单位：161002黑龙江省齐齐哈尔市铁锋区市场监管综合行政执法大队） |
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