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不同施氮量对不同品种烤烟品质的影响

范文

杨宁张铭真禹洋薛子钟李志赵曦

摘 ? ?要：施氮量直接影響烤后烟叶质量。为探讨不同施氮量对烤烟品质的影响，本试验以中烟100、K326和云烟87为试验品种，采用田间试验的方法，在施用相同磷钾肥的基础上，设置6个氮肥施用量处理（T1～T6），分别为0，37.5，60.0，82.5，105.0，127.5 kg·hm-2，测定不同处理烤后烟叶总氮、蛋白质、总糖、还原糖、烟碱、钾、氯7个化学成分含量，并对各处理卷烟进行感官质量评价。结果表明，与不施氮（T1）处理相比较，施氮处理烤后烟叶总氮、蛋白质、烟碱含量均显著升高（P<0.05），而总糖、还原糖和氯含量显著降低（P<0.05），钾含量除中烟100在T6处理显著降低（P<0.05）外其他均显著升高（P<0.05），总糖/蛋白质、总氮/烟碱、总糖/烟碱降低而钾/氯增加，卷烟感官质量评价得分均有所提升。随着施氮量的增加，烤后烟叶蛋白质和烟碱含量呈升高趋势，总糖和还原糖含量呈降低趋势;K326和云烟87总氮先升后降且T5处理最高，钾含量呈升高趋势，氯含量先降后升且T4处理最低，感官评价总得分先升后降且T4处理最高，而中烟100总氮含量呈升高趋势、钾含量先升后降且T5处理最高，氯含量先降后升且T5处理最低，感官评价总得分先升后降且T5处理最高。因此，不同烤烟品种最适施氮量不同，本试验在磷肥为135.0 kg·hm-2，钾肥为202.5 kg·hm-2前提下，K326和云烟87施氮量为82.5 kg·hm-2、中烟100施氮量为105.0 kg·hm-2时，烤后烟叶品质最佳。

关键词：烤烟;氮肥用量;化学成分;品质

中图分类号：S572;S143.1 ? ? ? ? 文献标识码：A ? ? ? ? ? DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.08.011

Abstract： ?Nitrogen application directly affects the tobacco quality. In order to discuss the effects of different N application on the quality of flue-cured tobacco， Zhongyan 100， K326 and Yunyan 87 were used as the materials， the experiment was conducted through field trial and set six levels of nitrogen fertilizer including 0（T1）， 37.5（T2）， 60.0（T3）， 82.5（T4）， 105.0（T5）， 127.5（T6） kg·hm-2 basing on the same level of potassium and phosphorus fertilizer， the content of total nitrogen， total sugar， reducing sugar， protein， nicotine， potassium and chlorine in the post-baking leaves of the three varieties and the sensory quality was evaluated. The results showed that compared with the control （T1）， the total nitrogen， protein， nicotine content were significantly increased（P<0.05） while the content of total sugar， reducing sugar and chlorine decreased significantly（P<0.05）; the potassium content were significantly increased（P<0.05） except that Zhongyan 100 in T6 treatment was significantly decreased（P<0.05）; total sugar/protein， total nitrogen/nicotine， total sugar/nicotine decreased while potassium/chlorine increased; the cigarette sensory quality evaluation scores were improved. With the increasing of the N fertilizer， the content of protein and nicotine in tobacco leaves increased while the total sugar and reducing sugar content decreased; in K326 and Yunyan 87， the total nitrogen increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum， the potassium content showed an increasing trend， the chlorine content decreased first and then increased and the T4 treatment was the minimum， the total sensory evaluation score increased first and then decreased and the T4 treatment was the maximum; in Zhongyan 100， the total nitrogen content showed an increasing trend， the potassium content increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum， the chlorine content decreased first and then increased and the T5 treatment was the minimum， the total sensory evaluation score increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum. Therefore， the optimum N fertilizer were various in different tobacco varieties， which the optimum N fertilizer was 82.5 kg·hm-2 for K326 and Yunyan 87 while 105.0 kg·hm-2 for Zhongyan 100 under the premise of consistent phosphate fertilizer（135 kg·hm-2）and potash fertilizer（202.5 kg·hm-2）.

Key words： flue-cured tobacco; nitrogen fertilizer; chemical composition; quality

烤烟是十分注重质量的一种叶用经济作物[1-2]，氮元素是烟草植株体内最重要的元素之一，其含量直接影响烟株体内蛋白质、叶绿素、烟碱等重要有机物的含量，进而影响烤烟植株的生长发育、干物质积累、叶片落黄成熟等重要生理生化过程及最终烤烟质量[3-5]。氮素供应不足，烟株生长缓慢甚至停止，会出现早花落黄现象，烟叶叶片小且发黄，烟叶品质较差;氮素供应过量，烟株容易贪青晚熟，叶片徒长且颜色深绿，不易落黄成熟，烟叶产量较大，但品质不佳。

有研究表明，不同烤烟品种最佳施用氮肥水平不同[6-8]。为了进一步提高南阳方城县植烟区的烟叶质量，探讨不同施氮量对烤烟品质的影响，本试验于2018年对该区域常种植的3个烤烟品种开展了不同氮肥用量对比研究，旨在探究不同烤烟品种在该地区的最适施氮水平，为烤烟氮肥合理施用和烟叶产质量提升提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验区概况和试验材料

试验于2018年在河南省西峡县阳城镇茧场村开展。试验地基本情况：河南省西峡县地处北纬33°04′～33°37′，东经112°38′～130°24′，处于北亚热带与南暖温带、长江流域与淮河流域、南阳盆地与黄淮海平原、伏牛山脉与桐柏山脉和华北地台与秦岭地槽5个自然分界线上。年平均气温14.4 ℃，年均日照2 092 h，年均降水量为803 mm，无霜期220 ?d。土壤类型为黄褐土，其有机质为14.3 g·kg-1，全氮为0.96 g·kg-1，有效磷为14.1 mg·kg-1，速效钾为102.0 mg·kg-1， pH值为7.45。

试验选用中烟100、K326、云烟87作为供试烤烟品种。

1.2 试验设计

试验在相同磷钾肥施用的基础上（每个处理磷肥为135 kg·hm-2，钾肥为202.5 kg·hm-2），设置6个氮肥施用水平，即：T1不施用氮肥作为对照，T2为37.5 kg·hm-2，T3为60.0 kg·hm-2，T4为82.5 kg·hm-2，T5为105.0 kg·hm-2，T6为127.5 kg·hm-2。试验采用随机区组设计，每个小区96 m2（4.8 m×20 m），每个处理3次重复。

种植密度为16 500株·hm-2，采用常规漂浮育苗方法，挑选健壮烟苗，于2018年4月28日移栽。烟田采用优质烟叶管理措施进行统一管理。

1.3 测定项目

取成熟烤后烟样分别测定总氮、总糖、蛋白质、还原糖、烟碱、钾、氯等化学成分。

取质量较好的烤后烟样制成烟丝，邀请5名具备卷烟感官评价资质的评价人员，对卷烟样品的光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味等项目进行感官评价，并计算总得分，总得分越高代表感官质量越好。

2 结果与分析

2.1 不同施氮量对烤后烟叶化学成分的影响

烟草化学成分显著制约烟叶的内在质量，特别是常规化学成分的含量及比例决定了烟草的品质特征[9-10]。调制后的烟叶中化学成分含量直接影响烟叶的品质、香吃味，适宜的化学成分含量下煙叶会有较好的品质和口感[11]。对烟叶品质影响较大的常规化学成分有蛋白质、总糖、还原糖、烟碱、钾、氯等，对品质影响较大的几种化学成分含量比值有总氮/烟碱、总糖/烟碱、钾/氯等[12]。

从表1可以看出，随着氮肥用量的增加，各烤烟品种烤后烟叶中蛋白质和烟碱含量显著升高（P<0.05），而总糖、还原糖含量显著降低（P<0.05）;K326总氮含量呈降-升-降趋势，云烟87则呈先升后降趋势，二者均于T5处理达到最大值，而中烟100呈显著下降趋势（P<0.05）;K326和云烟87钾含量呈显著升高趋势（P<0.05），而中烟100则先升后降并于T5处理达到最大值;各品种氯含量均呈先降后升的趋势，K326和云烟87于T4而中烟100于T5处理达到最小值;各品种总糖与蛋白质比值均呈下降趋势;K326和云烟87的总糖与烟碱、总氮与烟碱比值均呈降低趋势，而在中烟100则呈先降后升的趋势且均于T5处理达到最小值;各品种钾氯比值均呈先升后降的趋势，K326和云烟87于T4而中烟100于T5处理达到最大值。

2.2 不同施氮量对不同品种烟叶烤后评吸结果的影响

由表2可知，随着施氮量的增加，3个品种烤后烟叶评吸得分均呈现先增后减的趋势，其中K326和云烟87均在T4处理感官质量评价总分最高，而中烟100在T5处理总分最高，说明不同烤烟品种获得最佳感官质量的最适施氮量有所不同。

3 结论与讨论

氮元素是影响烤烟产质量的关键元素[13-14]，氮肥施用量直接影响烟叶中化学成分，进而对烤后烟叶的感官质量产生影响。本试验中，适量施用氮肥，烤烟烟叶中的总氮、蛋白质、烟碱及钾含量有所提高，而总糖和还原糖有所降低，该结果与韩锦峰和郭培国[16]研究结果基本一致。烤后烟叶中总糖、还原糖的含量影响卷烟的吃味，总糖、还原糖含量低时，抽吸时吃味较淡，总糖、还原糖含量高时，抽吸时吃味较平和[15]，故本试验中氮肥施用量增加会导致烟叶抽吸时吃味变淡。烟碱含量影响卷烟抽吸的生理强度，钾可以促进烟丝燃烧，氯元素会阻止烟丝燃烧，故钾和氯含量均可影响烤后烟叶的燃烧速率，同时氯元素燃烧会产生令人不适的气味，故氯含量还影响着烤后烟叶的香气质量[17-18]。据报道，当钾氯比值小于2时，烤后烟叶燃烧易熄火，钾氯比值大于4时燃烧性好，阴燃持火力强[19]。本试验中，与不施氮肥T1处理相比较，施用氮肥（T2～T6）处理烤后烟叶中钾含量增加而氯含量降低，导致钾氯比值提高，各施氮处理钾氯比均大于2，说明烟叶燃烧性变好，阴燃持火力提高。烟碱及总氮含量的增加可以增加烤后烟叶的刺激性，蛋白质含量的增加则会影响烟叶的香气，使得烤后烟叶燃烧产生更多的杂气[20]。本试验中，3个品种随着施氮量的增加，烟碱、总氮、蛋白质基本呈现增加趋势，感官质量评价结果中杂气与刺激性的分值呈先升高后降低的趋势，说明适宜的施氮量有助于提高烟叶在杂气和刺激性方面的得分，而超过一定限值则会使得分降低。

综合各项指标对烤后烟叶感官质量的影响，本试验中，在一定的施氮量范围内，随着氮素用量的增加，3个品种烤后烟叶感官质量评价总分逐渐增加，但超过最适施氮量后均有所下降，K326与云烟87均在T4处理而中烟100则在T5处理烤后烟叶感官质量评价最高。主要是因为中烟100品种耐肥性较好，喜大肥。相比较而言，K326与云烟87则耐肥性不强，故在其他条件均相同的情况下，中烟100对氮肥的最适需求量要高于K326和云烟87。根据本试验结果，在磷肥为135.0 kg·hm-2，钾肥为202.5 kg·hm-2前提下，种植K326和云烟87以配施为82.5 kg·hm-2氮肥，而中烟100以配施105.0 kg·hm-2氮肥为宜，可确保各品种烟叶干物质及香气物质含量的增加。

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