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翠碧一号上部叶带茎砍烤对烟叶品质的影响

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赵云飞杨扬段江平林智慧邓新发许锡祥陈承亮

摘要：以翠碧一号上部充分成熟烟叶为试验材料，设置带茎一段砍烤、带茎两段砍烤2个处理，常规采烤作为对照，研究上部叶带茎砍烤对烤后烟叶外观质量、经济性状、化学成分、感官品吸质量的影响，以提高上部叶质量和可用性。结果表明，翠碧一号上部叶带茎砍烤可以明显改善烤后烟叶质量，从外观质量、单叶重、等级结构、均价、中上等烟比例、化学成分协调性和感官质量等综合分析可知，带茎一段砍烤和两段砍烤可以明显改善烟叶的外观质量，使化学成分叶更加协调，感官品吸更为舒适。但带茎砍烤成本有所增加，导致带茎砍烤的整体经济效益并不高。

关键词：翠碧一号;上部叶;带茎砍烤;成熟采收;质量

中图分类号 S572文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）06-0043-03

烤烟上部叶包括全部顶叶和部分上二棚叶，占整株烟叶的1/3，产量及上等烟等级占比较高，具有较高的工业使用价值[1-2]。目前，在三明烟区，优化结构技术的推广与落实导致上部叶的比例更高，上部叶可用性对烟叶品质至关重要，提高上部叶可用性是当前工商业研究的热点。翠碧一号作为我国的优质烟叶，是清香型烟叶的代表，目前已进入越来越多的工业企业，成为多家工业企业的卷烟配方原料。用好上部叶成为一个重要的课题，但生产中翠碧一号上部叶烤后烟易出现挂灰和青筋等杂色现象，上等烟比例较低，感官质量较差，严重影响了翠碧一号品质和可用性的提高[3]。目前，国内外已有关于带茎砍烤对烟叶上部叶品质影响的研究，但多是云烟87品种，而关于翠碧一号品种的还不多。为此，本试验以翠碧一号上部充分成熟烟叶为试验材料，设置带茎一段砍烤、带茎两段砍烤2个处理，常规采烤作为对照，研究了翠碧1号上部叶带茎砍烤对烤后烟叶外观质量、经济性状、化学成分、感官品吸质量的影响，并对用工成本、综合效益进行了分析。

1 材料与方法

1.1 供试材料试验于2020年在福建省三明市建宁县均口镇进行，试验田为沙壤土，前茬作物为水稻，肥力适当。供试品种为福建烟区特色品种翠碧一号。按照优质烟叶田间生产管理规范进行农艺管理，选取长势均匀的烟株，有效留叶数为14～15片，选取成熟度一致的上部叶烟叶作为试验材料。

1.2 试验设计在上部叶正常成熟时，设置带茎砍烤（4～6片）直接绑杆上烤烘烤和带茎砍烤（4～6片）砍成二段绑杆上烤烘烤2个处理。整个烤房进行带茎砍烤，以1户普通正常采烤的作为对照。A处理：带茎砍烤（4～6片）直接绑杆上烤;B处理：带茎砍烤（4～6片）砍成二段绑杆上烤;CK：常规采烤（4～6片一次性成熟采收）。采收正常成熟的烟叶，分别装3个密集烤房烘烤;供试鲜烟选择同一烟农，烟叶长势均匀，烘烤方法按当地正常烘烤工艺掌握。

1.3 测定项目及方法外观评价：根据国标（GB2635-92）外观评价。经济性状评价：根据国标（GB2635-92）分级、称重，计算经济性状。化学成分分析：总糖、还原糖采用YC/T 159-2002方法;烟碱采用YC/T 160-2002方法;总氮采用YC/T 161-2002方法;淀粉采用YC/T 216-2007方法;蛋白质采用YC/T 249-2008方法。感官质量评价：由安徽中烟有限责任公司技术中心评吸专家根据YC/T 530-2015方法鉴定。测定各处理的用工成本、用电、用煤成本。

1.4 數据处理数据由WPS 2020版进行处理及制作图表。

2 结果与分析

2.1 上部叶不同采收方式对烤后烟外观质量的影响由表1可知，翠碧一号上部叶带茎砍烤对烟叶外观质量有影响，与常规对照组相比，带茎砍烤处理烤后烟叶的结构、身份、油分、色度均有差异，叶片结构更加疏松、身份更偏于中等、油分更多、色度更强但不是太明显。带茎一段砍烤和带茎两段砍烤差异不是太明显，综合得分以带茎一段砍烤最高、带茎两段砍烤其次、常规采烤最差。

2.2 上部叶不同采烤方式对烤后烟经济性状的影响由表2可知，单叶重方面，带茎砍烤的烤后单叶重都比常规采烤低，一段砍烤的单叶重比常规采烤轻0.9g，两段砍烤的单叶重比常规采烤轻0.6g。上等烟比例方面，带茎砍烤的上等烟比例与常规采烤相比都有显著提高，其中一段砍烤比常规采烤提高14.86个百分点，两段砍烤比常规采烤提高7.65个百分点。上中等烟比例也有所提高，但不是太显著。均价方面带茎砍烤比常规采烤都有所提高，其中一段砍烤比常规采烤提高2.06元/kg，两段砍烤比常规采烤提高1.28元/kg。从经济性状指标看，均以一段砍烤为最好。

2.3 上部叶不同采烤方式对烤后烟主要化学成分含量的影响由表3可知，翠碧一号带茎砍烤对烤后烟化学成分略有影响，烟碱、总氮、氮碱比有所降低，总糖、还原糖、钾有所提升，氯含量差异不明显。带茎一段砍烤和带茎两段砍烤则差异不明显。

2.4 上部叶不同采烤方式对烤后烟评吸质量的影响由表4可知，带茎砍烤对烟叶品吸质量有明显影响，带茎一段砍烤的香气量较好，香气质丰富，烟气细腻度较好，余味更加舒适，翠碧风格更加突出。带茎两段砍烤的香气量、香气质都较好，余味舒适。对照组则综合较好、有枯焦气、余味略有残留。综合得分：A>B>CK。

2.5 上部叶不同采烤方式的用工和烘烤成本由表5可知，带茎砍烤的烘烤成本显著高于常规采烤，其中一段砍烤的费用比常规高1062元/烤，两段砍烤的比常规的高920元/烤，一段砍烤和两段砍烤则差异不大。费用的提高主要是由于用工成本的增加所致，带茎砍烤用工比常规采烤多4～4.5个工。一段砍烤和两段砍烤用工的差异不大。

3 讨论

烤烟上部叶占烟叶总产量的30%～45%，品质仅低于中部叶，是开发价值巨大的潜在区域，对烟叶的产量和质量有着至关重要的贡献[4]。但目前国内上部叶的质量和可用性较差，主要表现为成熟度不足，生理强度大，烟碱含量高，刺激性大，杂气多[5]。翠碧一号上部叶烤后烟易挂灰、青筋、僵硬（光滑），质量及可用性较差，主要原因是叶片较厚，组织紧密，变黄与失水不协调，烘烤特性差[3]。

烤后烟外观质量、等级结构、经济性状是烟叶质量的综合反映[6]。带茎砍烤的上部烟叶叶片结构更加疏松，身份偏于中等，油分更多，色度表现更好，单叶重略有下降，上等烟比例、均价都有所提高，这与烟叶内含物质的充分转化有关。烟叶内在品质主要包括烟叶主要化学成分和感官评吸质量，只有化学成分含量适宜，且比例协调，烟叶才会有良好的质量[7]。本试验结果表明，带茎砍烤的化学成分更加协调，烟碱、总氮、氮碱比有所降低，总糖、还原糖、钾、有所提升。张世强等[8]研究认为，一次带茎采收可提高烤后烟的中性致香物质含量，促进香韵彰显度及丰富度提高，提高评吸质量。这与本试验的研究较为一致。本试验表明，带茎砍烤的评吸质量较好，更能彰显翠碧一号的风格特色，这可能是带茎砍烤鲜烟叶烘烤中茎秆水分不断向烟叶中转移，有效提高了淀粉、糖和中性致香物质含量，降低了烟碱含量，进而提高了吸食质量所致[1，9]。

从综合效益来看，一段砍烤均价比常规采烤提高2.06元/kg，两段砍烤均价比常规采烤提高1.28元/kg，但用工和烘烤成本也有所提高。其中，一段砍烤的费用比常规高1062元/烤，两段砍烤的比常规的高920元/烤。按每烤450kg干烟叶重量来测算，一段砍烤比常规提高收益927元/烤，两段砍烤比常规提高收益576元/烤，收益提升小于成本增加，因此综合效益有所降低。

4 结论

从烤后烟的外观质量、经济性状、化学成分以及评吸质量综合来看，带茎砍烤整体质量较好，有利于叶内物质的转化，使叶片结构更加疏松，有利于上等烟比例、均价的提高，有利于烟叶化学成分更加协调，评吸更加舒适。但带茎砍烤劳动强度较大，用工较多，尤其是当前人工成本不断提高，导致综合经济效益并未提高，烟农的接受度不高。在生产实际中，翠碧一号上部叶带茎砍烤的大面积推广仍有待商榷。

参考文献

[1]汪健，杨云高，王松峰，等.烤煙红花大金元上部叶采收方式研究[J].中国烟草科学，2010，31（2）：15-19.

[2]陈刚，周清明，杨姣弟，等.采收方式和成熟度对上部烟叶细胞结构及品质的影响[J].中国烟草科学，2016，37（05）：34-39.

[3]林彩萍，张秀衢.烤烟翠碧一号采收与烘烤对烟叶质量的影响[J].福建农业科技，2015（5）：73-77.

[4]包自超，宋文静，徐宜民，等.烤烟上部叶片质量指标间的相关性研究[J].中国烟草科学，2013，34（5）：23-27.

[5]孙光伟，陈振国，赵环宇，等.采收次数对上部烟叶碳氮代谢及产质量的影响[J].中国烟草科学，2018，39（6）：58-65.

[6]许自成，黄平俊，苏富强，等.不同采收方式对烤烟上部叶内在品质的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版），2005（11）：13-17.

[7]杨丙钊，曹晓涛，李淑霞，等.烤烟上部叶一次采收对烟叶产量和质量的影响[J].河南农业科学，2014，43（3）：25-27.

[8]张世强，荀洋，于大鹏，等.不同采收方式对烤烟上部叶化学成分和致香物质含量的影响[J].延边大学农学学报，2019，41（04）：36-42.

[9]江厚龙，谢会川，杨通华，等.不同采收方式与烤烟上部叶品质的关系[J].中国农学通报，2012，28（34）：161-165. （责编：张宏民）

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