| 标题 | 食品添加剂的危害和防范研究 |
| 范文 | 赵佳 陈婷 陈思宇 食品添加剂的定义和作用 我国GB2760- 2007《食品添加剂使用卫生标准》给出的解释为：为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。不同国家对于食品添加剂的定义有着不同的解释，但是简单来说，食品添加剂是为了食物制造的需要而被添加进去的，它不是生产食品的主要原料，当然它更没有营养价值。 关于食品添加剂的作用，首先可以增强食品的保藏性能，有效防止食品腐烂变质，如果不使用防腐剂，食品发生了质变，人们误食就可能会导致食品中毒，所以换句话，在某种程度上，食品添加剂起到保护人体健康的作用。其次可以用于食品调色，改善并提高食品感官性状。 食品添加剂的危害 虽然上文列举了添加剂的种种好处，但是近几年曝光出来苏丹、三聚氰胺让人们惶恐不安，这些蜂拥而至的食品安全问题导致了“谈添加剂色变”的情况也不足为奇了，食品添加剂的滥用不仅损伤了我们这些消费者的身体健康，更严重的可能会导致化学性食物中毒。 超范围超限量使用食品添加剂。许多研究表明超范围使用的食品添加剂主要有甜味剂、防腐剂和着色剂。尤其是在餐饮行业，一些无良商家为了追求利益最大化，盲目降低成本，比如在米糕、油炸小吃和烧烤甚至在水果蔬菜和凉拌菜当中直接加入着色剂。 另外，超限量使用山梨酸、苯甲酸等防腐剂的现象屡见不鲜。这类酸性物质能消耗人体内的钙、碘和铁等物质，特别是苯甲酸及其钠盐很容易引起儿童中毒。 违法使用食品添加剂。有些商家非法使用未经国家批准或者被国家禁用的食品添加剂甚至用非食用化学物质代替食品添加剂来降低成本提高产量，比如吊白块、柠檬黄和瘦肉精等；比如利用二水甲醛和此硫酸氢钠对面粉、粉丝、腐竹和竹笋等食物进行增白、保鲜、增加口感和防腐。更可怕的是使用工业用白油、双氧水兑入食用级白油、双氧水之中，这是严重违反了食品添加剂使用原则。 违反食品添加剂的标识规定，误导和欺骗消费者。在《食品安全法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《预包装食品标签通则》都有明确的规定，标签标识的目的是明确让消费者知晓所购商品中包含哪些食品添加剂以保障消费者的知情权。但是实际上，商家总是无视这些法律法规，不正确地或者不真实地标识食品添加剂来误导和欺骗消费者。 食品添加剂安全性控制的措施 加强法律法规的建设，完善相关的规章制度。国家和政府要加快加强关于食品添加剂法律法规建设的脚步，从制度上规范市场准则。严格规定生产、使用、经营食品添加剂以及其安全标准、风险评估、行政许可等相关法律法规。完善其申报、生产、监督、标识、使用等细节规定，并且认真贯彻落实。做到在保证食品质量的同时保证食品的安全。给予违反食品安全的工商者严重的惩罚，以此高效的达到警示教育的作用。 加强食品安全宣传力度，提高生产者和消费者的意识。在某种程度上，生產者的安全意识是食品生产安全的重要保障。当生产者具有相应的法律意识，才能在食品生产过程中不触犯法律底线以保障食品生产的安全。为了提高生产者和消费者的意识，应该做好以下的工作。 （1）完善食品经营的相关制度，在食品生产中所增加的食品添加剂一定要注意其安全性，并且严格遵循相应食品添加剂的使用说明。 （2）在食品加工过程中，不使用非法的食品添加剂，不超量使用食品添加剂。 （3）根据相关规定的要求，食品的包装一定不能弄虚作假或者错误的诱导消费者，按照法律法规科学的标签标识，要使消费者能够直观明了的了解相关的食品信息并维护其监督权和知情权。 加强监督管理力度。众所周知，食品的安全问题和使用的剂量有着莫大的关系。那么做好食品添加剂质量的监督检查工作是保障食品安全的重中之重。 首先，对于参与检测的工作人员，要建立检测信用档案。档案里面包括检测机构和被检测机构的人员的业绩，检测市场违规违法行为及不良行为记录。检测信用档案是对检测机构申请资源和奖惩的重要依据。通过建立档案袋整理与收集的方式来反映检测人员在质量检验过程中的行为，有利于便捷监督与激励。同时，完善检测信用管理，就是要建立诚信获利和失信惩戒的管理机制，发挥信用管理在市场调控中的作用，增强食品行业的信用生产。 积极开展风险交流活动。生产者和消费者之间的交流沟通其实也很重要，实际在现实生活中，这两者之间的交流很少或者基本没有，加大宣传力度，增强生产者和消费者对食品安全的重视 。与此同时做好社会的监督管理工作，对消费者进行科普，以此消除他们对于食品添加剂的偏见。 食品添加剂的安全性，不仅会给生产者带来经济损失还会损害消费者的身体健康，所以生产者、消费者以及相关的部门都应该重视起来。 |
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