刘章才 茶作为中国先民的伟大发现，随着地理大发现后世界性经济文化交流的发展而传入西方，尤其在英国社会由上至下渐次传播开来，至18世纪末期基本实现普及。饮茶在英国社会被普遍接受为其本土化奠定了重要基础。饮茶的本土化直接体现为饮茶方式的转变，英国人的饮茶偏好由绿茶逐渐转为红茶且添加牛奶和糖。此举不仅受到绿茶与红茶价格对比发生变化的影响，而且与红茶的温性属性且能更好地和牛奶、糖相结合有关。牛奶为英国饮食传统中的重要部分，糖的大量食用则是这一历史时期的社会风潮，该做法也暗合于当时人们关于饮食可以調整身体健康的社会认识。不仅如此，饮茶在英国的本土化更体现于其文化内涵的变化，它舍弃了中国茶文化所包含的精神追求，而更加重视家庭饮茶所蕴含的脉脉亲情。该变化一方面缘于传播媒介早期介绍饮茶时偏重于其实用功效，另一方面更是中英文化的不同取向影响的结果。 （摘编自《饮茶在近代英国的本土化论析》，《世界历史》2019年第1期） |